Nathan Myhrvold: Cut your food in half

Μετάφραση: Leonidas Argyros Επιμέλεια: Alexandros Tzaferidis

So I'm going to tell you a little bit

Θα σας μιλήσω λιγάκι

about reimagining food.

για μία διαφορετική προσέγγιση στο φαΐ.

I've been interested in food for a long time.

Εδώ και πολύ καιρό ενδιαφέρομαι για το φαγητό.

I taught myself to cook

Έμαθα να μαγειρεύω μόνος μου

with a bunch of big books like this.

με ένα σωρό από χοντρά βιβλία όπως αυτό.

I went to chef school in France.

Πήγα σε σχολή για σεφ στη Γαλλία.

And there is a way

Και υπάρχει ένας τρόπος

the world both envisions food,

που ο κόσμος βλέπει το φαγητό,

the way the world writes about food and learns about food.

που γράφει για το φαγητό και μαθαίνει για το φαγητό.

And it's largely what you would find in these books.

Και πρόκειται ουσιαστικά για ό,τι βρίσκεις σε αυτά τα βιβλία.

And it's a wonderful thing.

Και είναι ένα θαυμάσιο πράγμα.

But there's some things that have been going on

Αλλά κάποια πράγματα έχουν αλλάξει

since this idea of food was established.

από την εποχή που εδραιώθηκε η ιδέα του φαγητού.

In the last 20 years,

Τα τελευταία 20 χρόνια,

people have realized that science

οι άνθρωποι έχουν συνειδητοποιήσει πως η επιστήμη

has a tremendous amount to do with food.

επηρεάζει πολύ το φαγητό.

In fact, understanding why cooking works

Για να καταλάβουμε πώς δουλεύει το μαγείρεμα,

requires knowing the science of cooking --

πρέπει να γνωρίζουμε την επιστήμη της μαγειρικής --

some of the chemistry, some of the physics and so forth.

τη χημεία, τη φυσική κτλ.

But that's not in any of those books.

Αλλά αυτό δεν θα το βρείτε σε κανένα από αυτά τα βιβλία.

There's also a tremendous number of techniques

Υπάρχει επίσης ένας τεράστιος αριθμός τεχνικών

that chefs have developed,

που έχουν αναπτύξει οι σεφ,

some about new aesthetics, new approaches to food.

μερικές για νέες αισθητικές, νέες προσεγγίσεις στο φαγητό.

There's a chef in Spain named Ferran Adria.

Υπάρχει ένας σεφ στην Ισπανία ονόματι Φεράν Αντρία.

He's developed a very avant-garde cuisine.

Έχει αναπτύξει μία πολύ πρωτοποριακή κουζίνα.

A guy in England called Heston Blumenthal,

Ένας τύπος στην Αγγλία που λέγεται Χέστον Μπλούμενθαλ,

he's developed his avant-garde cuisine.

έχει αναπτύξει τη δική του πρωτοποριακή κουζίνα.

None of the techniques that these people have developed

Καμία από αυτές τις τεχνικές που έχουν αναπτυχθεί

over the course of the last 20 years

τα τελευταία 20 χρόνια

is in any of those books.

δεν υπάρχει σε αυτά τα βιβλία.

None of them are taught in cooking schools.

Δε διδάσκονται στις σχολές μαγειρικής.

In order to learn them, you have to go work in those restaurants.

Για να τις μάθετε,πρέπει να εργαστείτε σε αυτά τα εστιατόρια.

And finally,

Και εν κατακλείδι,

there's the old way of viewing food

υπάρχει ο παραδοσιακός τρόπος να βλέπουμε το φαγητό

is the old way.

με τον παλιό τρόπο.

And so a few years ago -- fours years ago, actually --

Έτσι, πριν από λίγα χρόνια - τέσσερα χρόνια για την ακρίβεια -

I set out to say, is there a way

αποφάσισα να βρω αν υπάρχει ένας τρόπος

we can communicate science and technique and wonder?

να διδάξουμε επιστήμη και τεχνική και θαυμασμό.

Is there a way we can show people food

Υπάρχει κάποιος τρόπος να δείξουμε το φαγητό στους ανθρώπους

in a way they have not seen it before?

μ' ένα καινούργιο τρόπο;

So we tried, and I'll show you what we came up with.

Προσπαθήσαμε λοιπόν και θα σας δείξω τι καταφέραμε.

This is a picture called a cutaway.

Αυτή είναι μία εγκάρσια τομή.

This is actually the first picture I took in the book.

Είναι η πρώτη φωτογραφία που τράβηξα για το βιβλίο.

The idea here is to explain what happens

Θέλουμε να εξηγήσουμε τι συμβαίνει

when you steam broccoli.

όταν μαγειρεύετε μπρόκολo στον ατμό.

And this magic view allows you to see

Και αυτή η μαγική εικόνα σας επιτρέπει να δείτε

all of what's happening

ό,τι συμβαίνει

while the broccoli steams.

καθώς το μπρόκολο μαγειρεύεται.

Then each of the different little pieces around it

Κάθε ένα από τα διαφορετικά μικρά κομμάτια γύρω του

explain some fact.

εξηγεί κάτι.

And the hope was two-fold.

Και η ελπίδα ήταν διπλή,

One is you can actually explain what happens when you steam broccoli.

Αφ' ενός να εξηγήσουμε τι συμβαίνει όταν μαγειρεύουμε μπρόκολο στον ατμό.

But the other thing is that maybe we could seduce people

Και αφετέρου ίσως να δελεάσουμε ανθρώπους

into stuff that was a little more technical,

σε πράγματα που είναι λίγο πιο τεχνικά

maybe a little bit more scientific, maybe a little bit more chef-y

και ίσως λίγο πιο επιστημονικά, ίσως λιγάκι πιο σεφ-ικά,

than they otherwise would have.

απ΄ ότι θα δοκίμαζαν μόνοι τους.

Because with that beautiful photo,

Γιατί με αυτή την όμορφη φωτογραφία,

maybe I can also package this little box here

ίσως να μπορέσω να βάλω και αυτό το μικρό κουτί εδώ

that talks about how steaming and boiling

που εξηγεί πώς το μαγείρεμα στον ατμό και το βράσιμο

actually take different amounts of time.

χρειάζονται διαφορετικό χρόνο.

Steaming ought to be faster.

Το μαγείρεμα στον ατμό θα έπρεπε να είναι πιο γρήγορο.

It turns out it isn't because of something called film condensation,

Αλλά δεν είναι λόγω ενός φαινομένου που λέγεται συμπύκνωση φιλμ,

and this explains that.

και αυτό το εξηγεί.

Well, that first cutaway picture worked,

Αυτή η πρώτη φωτογραφία εγκάρσιας τομής ήταν αποτελεσματική

so we said, "Okay, let's do some more."

οπότε είπαμε, "Εντάξει, ας κάνουμε και άλλες."

So here's another one.

Ορίστε ακόμα μία.

We discovered why woks are the shape they are.

Ανακαλύψαμε για ποιο λόγο τα τηγάνια γουόκ έχουν το σχήμα που έχουν.

This shaped wok doesn't work very well;

Το γουόκ με αυτό το σχήμα δεν είναι πολύ αποτελεσματικό.

this caught fire three times.

Αυτό έπιασε φωτιά τρεις φορές.

But we had a philosophy,

Αλλά είχαμε μία φιλοσοφία,

which is it only has to look good for a thousandth of a second.

πως πρέπει να δείχνει καλό μόνο για ένα χιλιοστό του δευτερολέπτου.

(Laughter)

(Γέλια)

And one of our canning cutaways.

Και μία από τις εγκάρσιες τομές των γυάλινων δοχείων.

Once you start cutting things in half, you kind of get carried away,

Μόλις αρχίσεις να κόβεις πράγματα στη μέση, παρασύρεσαι,

so you see we cut the jars in half as well as the pan.

οπότε βλέπετε πως κόψαμε στη μέση και τα δοχεία και την κατσαρόλα.

And each of these text blocks

Και καθένα από αυτά τα "κουτάκια" κειμένου

explains a key thing that's going on.

εξηγεί κάτι βασικό που συμβαίνει.

In this case, boiling water canning

Σε αυτή την περίπτωση, το μαγείρεμα σε γυάλινα δοχεία μέσα σε βραστό νερό

is for canning things that are already pretty acidic.

είναι για πράγματα που είναι ήδη αρκετά όξινα.

You don't have to heat them up as hot

Η θερμοκρασία δεν χρειάζεται να ανεβεί τόσο

as you would something you do pressure canning

όσο όταν εμφιαλώνεις με πίεση,

because bacterial spores can't grow in the acid.

γιατί τα βακτήρια δεν μπορούν να αναπτυχθούν στο οξύ.

So this is great for pickled vegetables,

Είναι θαυμάσιο για λαχανικά τουρσί,

which is what we're canning here.

όπως κάνουμε εδώ.

Here's our hamburger cutaway.

Εδώ είναι μία εγκάρσια τομή ενός χάμπουργκερ.

One of our philosophies in the book

Μία από τις φιλοσοφίες μας στο βιβλίο

is that no dish

είναι πως κανένα γεύμα

is really intrinsically any better than any other dish.

δεν είναι εγγενώς καλύτερο από κάποιο άλλο.

So you can lavish

Μπορείτε λοιπόν να χαρίσετε

all the same care, all the same technique,

την ίδια φροντίδα, την ίδια τεχνική,

on a hamburger

σε ένα χάμπουργκερ

as you would on some much more fancy dish.

όπως και σε κάποιο πιο ευφάνταστο πιάτο.

And if you do lavish as much technique as possible,

Και αν επιδαψιλεύσετε όσο το δυνατό περισσότερη τεχνική

and you try to make the highest quality hamburger,

και προσπαθήσετε να κάνετε ένα χάμπουργκερ ύψιστης ποιότητας,

it gets to be a little bit involved.

χρειάζεται κάποια αφοσίωση.

The New York Times ran a piece

Οι Τάιμς της Νέας Υόρκης έγραψαν ένα άρθρο

after my book was delayed

όταν καθυστέρησε το βιβλίο

and it was called "The Wait for the 30-Hour Hamburger

και ο τίτλος ήταν "Η Αναμονή για το Χάμπουργκερ των 30 Ωρών

Just Got Longer."

Μόλις Παρατάθηκε."

Because our hamburger recipe, our ultimate hamburger recipe,

Γιατί η συνταγή μας για το χάμπουργκερ, η απόλυτη συνταγή,

if you make the buns and you marinate the meat and you do all this stuff,

αν παρασκευάσετε το ψωμί και μαρινάρετε το κρέας και τα κάνετε όλα αυτά,

it does take about 30 hours.

χρειάζεται περίπου 30 ώρες.

Of course, you're not actually working the whole time.

Φυσικά, δε δουλεύετε όλο αυτό το διάστημα.

Most of the time is kind of sitting there.

Την περισσότερη ώρα απλά κάθεστε.

The point of this cutaway

Ο σκοπός αυτής της εγκάρσιας τομής

is to show people a view of hamburgers they haven't seen before

είναι να δείξουμε στους ανθρώπους μία καινούργια οπτική γωνία για τα χάμπουργκερ

and to explain the physics of hamburgers

και να εξηγήσουμε τη φυσική τους

and the chemistry of hamburgers,

και τη χημεία τους,

because, believe it or not, there is something to the physics and chemistry --

γιατί, είτε το πιστεύετε είτε όχι, η φυσική και η χημεία παίζουν κάποιο ρόλο,

in particular, those flames underneath the burger.

ειδικά, οι φλόγες κάτω από το μπιφτέκι.

Most of the characteristic char-grilled taste

Η χαρακτηριστική γεύση

doesn't come from the wood or the charcoal.

δεν προέρχεται από το ξύλο ή τα ξυλοκάρβουνα.

Buying mesquite charcoal will not actually make that much difference.

Με το να αγοράζετε ειδικά ξυλοκάρβουνα δεν κάνετε και μεγάλη διαφορά.

Mostly it comes from fat pyrolyzing, or burning.

Προέρχεται κυρίως από την πυρόλυση του λίπους, ή την καύση.

So it's the fat that drips down and flares up

Είναι το λίπος που στάζει και αναφλέγεται

that causes the characteristic taste.

που δίνει τη χαρακτηριστική γεύση.

Now you might wonder, how do we make these cutaways?

Τώρα,μπορεί να αναρωτιέστε, πώς φτιάχνετε αυτές τις εγκάρσιες τομές;

Most people assume we use Photoshop.

Οι περισσότεροι υποθέτουν πως χρησιμοποιούμε Photoshop.

And the answer is: no, not really;

Αλλά όχι,

we use a machine shop.

χρησιμοποιούμε ένα εργαστήριο.

And it turns out, the best way to cut things in half

Αποδεικνύεται πως ο καλύτερος τρόπος για να κόψεις πράγματα στη μέση

is to actually cut them in half.

είναι να τα κόψεις στ' αλήθεια.

So we have two halves of one of the best kitchens in the world.

Έχουμε λοιπόν δύο μισά από τις καλύτερες κουζίνες στον κόσμο.

(Laughter)

(Γέλια)

We cut a $5,000 restaurant oven in half.

Κόψαμε ένα φούρνο εστιατορίου αξίας $5000 στη μέση.

The manufacturer said,

Ο κατασκευαστής είπε,

"What would it take for you to cut one in half?"

"Τι χρειάζεται για να κόψετε ένα στη μέση;"

I said, "It would have to show up free."

Είπα "Θα πρέπει να είναι δωρεάν."

And so it showed up, we used it a little while,

Και μας το έφεραν, το χρησιμοποιήσαμε για λίγο,

we cut it in half.

τον κόψαμε στη μέση.

Now you can also see a little bit how we did some of these shots.

Τώρα μπορείτε να πάρετε μία ιδέα για το πώς τραβήξαμε μερικές από αυτές τις φωτογραφίες.

We would glue a piece of Pyrex

Κολλούσαμε ένα κομμάτι πυρέξ

or heat-resistant glass in front.

ή πυρίμαχο γυαλί μπροστά.

We used a red, very high-temperature silicon to do that.

Για να το κάνουμε αυτό χρησιμοποιήσαμε μία κόκκινη σιλικόνη υψηλών θερμοκρασιών.

The great thing is, when you cut something in half,

Το πιο σπουδαίο είναι πως όταν κόβεις κάτι στη μέση,

you have another half.

έχεις ακόμα ένα μισό.

So you photograph that in exactly the same position,

Το φωτογραφίζεις ακριβώς στην ίδια θέση,

and then you can substitute in --

και μετά μπορείς να αντικαταστήσεις --

and that part does use Photoshop -- just the edges.

και εδώ χρησιμοποιούμε Photoshop -- τα άκρα.

So it's very much like in a Hollywood movie

Μοιάζει πολύ με μία χολυγουντιανή ταινία

where a guy flies through the air, supported by wires,

όπου ένας τύπος πετάει στον αέρα, στηριζόμενος με καλώδια,

and then they take the wires away digitally

και μετά αφαιρούν ψηφιακά τα καλώδια

so you're flying through the air.

και έτσι πετάς στον αέρα.

In most cases, though, there was no glass.

Στις περισσότερες περιπτώσεις πάντως δεν υπήρχε γυαλί.

Like for the hamburger, we just cut the damn barbecue.

Για το χάμπουργκερ, π.χ., απλά κόψαμε την ψησταριά.

And so those coals that kept falling off the edge,

Και αυτά τα κάρβουνα που συνεχώς έπεφταν,

we kept having to put them back up.

έπρεπε συνεχώς να τα βάζουμε πίσω.

But again, it only has to work for a thousandth of a second.

Αλλά πάλι, πρέπει να είναι αποτελεσματικό μόλις για ένα χιλιοστό του δευτερολέπτου.

The wok shot caught fire three times.

Για να φωτογραφήσουμε το τηγάνι γουόκ πιάσαμε φωτιά τρεις φορές.

What happens when you have your wok cut in half

Αυτό που συμβαίνει όταν κόβεις το γουόκ στη μέση

is the oil goes down into the fire

είναι πως το λάδι κυλάει στη φωτιά

and whoosh!

και φουντώνει!

One of our cooks lost his eyebrows that way.

Ένας από τους μάγειρές μας έχασε τα φρύδια του με αυτό τον τρόπο.

But hey, they grow back.

Αλλά ξαναμεγαλώνουν.

In addition to cutaways,

Πέρα από τις εγκάρσιες τομές,

we also explain physics.

εξηγούμε και τη φυσική.

This is Fourier's law of heat conduction.

Αυτός είναι ο νόμος του Φουριέ για τη ροή θερμότητας.

It's a partial differential equation.

Είναι μία μερική διαφορική εξίσωση.

We have the only cookbook in the world

Έχουμε το μόνο βιβλίο μαγειρικής στον κόσμο

that has partial differential equations in it.

που περιέχει μερικές διαφορικές εξισώσεις.

But to make them palatable,

Αλλά για να τις κάνουμε εύπεπτες,

we cut it out of a steel plate and put it in front of a fire

τις φτιάχνουμε με ατσάλινη λάμα και τις τοποθετούμε μπροστά από τις φλόγες

and photographed it like this.

και τις φωτογραφίζουμε έτσι.

We've got lots of little tidbits in the book.

Έχουμε ένα σωρό από μικρές λιχουδιές στο βιβλίο.

Everybody knows that your various appliances

Όλοι ξέρουν πως οι διάφορες ηλεκτρικές συσκευές

have wattage, right?

έχουν ισχύ σε βατ, σωστά;

But you probably don't know that much about James Watt.

Αλλά μάλλον δεν γνωρίζετε και πάρα πολλά για το Τζέιμς Βατ.

But now you will; we put a biography of James Watt in.

Αλλά τώρα θα μάθετε. Συμπεριλάβαμε μία βιογραφία του Τζέιμς Βατ.

It's a little couple paragraphs

Είναι δύο μικρές παράγραφοι

to explain why we call that unit of heat the watt,

που εξηγούν γιατί αποκαλούμε αυτή τη μονάδα θερμότητας το βατ,

and where he got his inspiration.

και από πού άντλησε την έμπνευσή του.

It turned out he was hired by a Scottish distillery

Αποδεικνύεται πως τον προσέλαβε ένα ποτοποιείο στη Σκωτία

to understand why they were burning so damn much peat

για να καταλάβουν γιατί έκαιγαν τόση πολύ τύρφη

to distill the whiskey.

για να διυλήσουν το ουίσκι.

We also did a lot of calculation.

Κάναμε και πολλούς υπολογισμούς.

I personally wrote thousands of lines of code

Προσωπικά έγραψα χιλιάδες γραμμές κωδικού

to write this cookbook.

για να γράψω αυτό το βιβλίο.

Here's a calculation

Να ένας υπολογισμός

that shows how the intensity of a barbecue,

που δείχνει γιατί η ένταση της ψησταριάς

or other radiant heat source, goes

ή κάποια άλλη πηγή θέρμανσης με ακτινοβολία, χάνεται

as you move away from it.

όσο απομακρύνεσαι.

So as you move vertically away from this surface,

Καθώς κινείσαι κάθετα μακριά από αυτή την επιφάνεια,

the heat falls off.

η θερμότητα μειώνεται.

As you move side to side, it moves off.

Καθώς κινείσαι στο πλάι, απομακρύνεται.

That horn-shaped region

Αυτή η περιοχή σε σχήμα κεράτου

is what we call the sweet spot.

είναι αυτό που αποκαλούμε "το γλυκό σημείο."

That's the place where the heat is even to within 10 percent.

Είναι το σημείο που η θερμότητα είναι ομοιόμορφη με απόκλιση 10 τοις εκατό.

So that's the place where you really want to cook.

Εκεί είναι το μέρος που θέλεις πραγματικά να μαγειρεύεις.

And it's got this funny horn-shaped thing,

Και έχει αυτό το αστείο σχήμα κεράτου,

which as far as I know, again,

που, απ' όσο ξέρω, ξανά,

the first cookbook to ever do this.

αυτό είναι το πρώτο βιβλίο μαγειρικής που το κάνει.

Now it may also be the last cookbook that ever does it.

Μπορεί βέβαια να είναι και το τελευταίο.

You know, there's two ways

Υπάρχουν δύο τρόποι

you can make a product.

να κατασκευάσεις ένα προϊόν.

You can do lots of market research

Μπορείς να κάνεις εκτεταμένη έρευνα αγοράς

and do focus groups

και να χρησιμοποιήσεις ομάδες εστίασης

and figure out what people really want,

και να καταλάβεις τι πραγματικά θέλουν οι άνθρωποι,

or you can just kind of go for it

ή μπορείς κατά κάποιο τρόπο απλά να επιχειρήσεις κάτι

and make the book you want and hope other people like it.

και να γράψεις το βιβλίο που θέλεις και να ελπίζεις πως θα αρέσει στους ανθρώπους.

Here's a step-by-step that shows grinding hamburger.

Ιδού ένας οδηγός βήμα-βήμα που δείχνει πώς να αλέσετε κιμά για χάμπουργκερ.

If you really want great hamburger,

Αν θέλετε πραγματικά ένα σπουδαίο χάμπουργκερ,

it turns out it makes a difference if you align the grain.

φαίνεται ότι έχει σημασία αν ευθυγραμμίζετε τον κιμά.

And it's really simple, as you can see here.

Και είναι πολύ απλό, όπως μπορείτε να δείτε εδώ.

As it comes out of the grinder, you just have a little tray,

Καθώς βγαίνει από το αλεστήρι, έχετε ένα μικρό δίσκο,

and you just take it off in little passes,

και το βγάζετε με μικρές κινήσεις,

build it up, slice it vertically.

το μαζεύετε, το κόβετε κάθετα.

Here's the final hamburger.

Ιδού το τελικό χάμπουργκερ.

This is the 30-hour hamburger.

Είναι το χάμπουργκερ των 30 ωρών.

We make every aspect of this burger.

Παρασκευάζουμε κάθε τμήμα αυτού του χάμπουργκερ.

The lettuce has got liquid smoke infused into it.

Το μαρούλι έχει εμποτιστεί με υγροποιημένο καπνό.

We also have things about how to make the bun.

Έχουμε πληροφορίες και για το πώς να κάνετε το ψωμί.

There's a mushroom, ketchup -- it goes on and on.

Υπάρχει ένα μανιτάρι, κέτσαπ -- η λίστα είναι ατελείωτη.

Now watch closely. This is popcorn. I'll explain it here.

Προσέξτε τώρα. Αυτό είναι ποπ κορν. Θα το εξηγήσω εδώ.

The popcorn is illustrating

Το ποπ κορν επεξηγεί

a key thing in physics.

μία βασική αρχή της φυσικής.

Isn't that beautiful?

Δεν είναι όμορφο;

We have a very high-speed camera,

Έχουμε μία φωτογραφική μηχανή υψηλής ταχύτητας,

which we had lots of fun with on the book.

με την οποία διασκεδάσαμε στο βιβλίο.

The key physics principle here

Η βασική αρχή της φυσικής εδώ

is when water boils to steam

είναι πως όταν το νερό βράσει σε ατμό

it expands by a factor of 1,600.

διαστέλλεται 1600 φορές.

That's what's happening to the water inside that popcorn.

Αυτό συμβαίνει στο νερό μέσα σε αυτό το ποπ κορν.

So it's a great illustration of that.

Είναι μία θαυμάσια επεξήγηση του φαινομένου.

Now I'm going to close with a video that is kind of unusual.

Θα τελείωσω με ένα βίντεο που είναι κάπως ασυνήθιστο.

We have a chapter on gels.

Έχουμε ένα κεφάλαιο για τα τζελ.

And because people watch Mythbusters and CSI,

Και επειδή οι άνθρωποι βλέπουν Mythbusters και CSI

I thought, well, let's put in a recipe

σκέφτηκα, ίσως, ας συμπεριλάβουμε μία συνταγή

for a ballistics gelatin.

για μία βαλλιστική ζελατίνη.

Well, if you have a high-speed camera,

Αν έχετε μία κάμερα υψηλών ταχυτήτων,

and you have a block of ballistics gelatin lying around,

και τυχαίνει να έχετε ένα κομμάτι βαλλιστικής ζελατίνης,

pretty soon somebody does this.

πολύ σύντομα κάποιος κάνει αυτό.

(Gasps)

(Επιφωνήματα)

Now the amazing thing here

Το εκπληκτικό πράγμα εδώ

is that a ballistics gelatin is supposed to mimic

είναι πως η βαλλιστική ζελατίνη υποτίθεται ότι μιμείται

what happens to human flesh when you get shot -- that's why you shouldn't get shot.

αυτό που συμβαίνει στην ανθρώπινη σάρκα όταν σε πυροβολούν -- αυτός είναι ο λόγος που δεν πρέπει να δεχτείς σφαίρα.

The other amazing thing is, when this ballistics gelatin comes down,

Το άλλο εκπληκτικό στην υπόθεση είναι, όταν η βαλλιστική ζελατίνη ξανακατέβει,

it falls back down as a nice block.

πέφτει σαν ένα ωραίο τούβλο.

Anyway, here's the book.

Όπως και να έχει, ιδού το βιβλίο.

Here it is.

Νάτο.

2,438 pages.

2438 σελίδες.

And they're nice big pages too.

Και ωραίες μεγάλες σελίδες.

(Applause)

(Χειροκρότημα)

A friend of mine complained

Ένας φίλος μου παραπονέθηκε

that this was too big and too pretty to go in the kitchen,

πως είναι πολύ μεγάλο και πολύ ωραίο για να μείνει στην κουζίνα,

so there's a sixth volume

οπότε να και ένα έκτος τόμος

that has washable, waterproof paper.

με αδιάβροχο χαρτί που πλένεται.

(Applause)

(Χειροκρότημα)