Nathan Myhrvold: Cut your food in half

Translator: YSLU MA translators 2010-2012 Reviewer: Varduhi Apoyan

So I'm going to tell you a little bit

Եվ այսպես, այսօր կխոսենք այն մասին

about reimagining food.

թե ինչպես կարելի է բոլորովին նոր պատկերացում կազմել սննդի մասին:

I've been interested in food for a long time.

Երկար ժամանակ է, ինչ հետաքրքրված եմ սննդի բնագավառով:

I taught myself to cook

Սովորել եմ ինքս պատրաստել

with a bunch of big books like this.

ահա այս հաստափոր գրքերի օգնությամբ:

I went to chef school in France.

Ավարտել եմ Ֆրանսիայի խոհարարական դպրոցը :

And there is a way

Գոյություն ունի մի ձև

the world both envisions food,

թե աշխարհն ինչպես է պատկերացնում սնունդը,

the way the world writes about food and learns about food.

ինչպես են մարդիկ գրում և սովորում սննդի մասին:

And it's largely what you would find in these books.

Եվ այդ ամենն ընդգրկված է այս գրքերում:

And it's a wonderful thing.

Հրաշալի է:

But there's some things that have been going on

Սակայն սննդի մասին այսպիսի պատկերացումից հետո

since this idea of food was established.

որոշ բաներ են փոխվել:

In the last 20 years,

Վերջին քսան տարիների ընթացքում

people have realized that science

մարդիկ հասկացան, որ գիտությունն

has a tremendous amount to do with food.

ու սնունդը սերտորեն կապված են միմյանց հետ:

In fact, understanding why cooking works

Իրականում, հասկանալու համար, թե ինչու ենք սնունդ պատրաստում,

requires knowing the science of cooking --

պետք է նախ և առաջ ծանոթ լինել խոհարարության գիտական հիմքերին,

some of the chemistry, some of the physics and so forth.

այն է`մի քիչ քիմիա, մի քիչ ֆիզիկա և այլն:

But that's not in any of those books.

Սակայն այս գրքերից և ոչ մեկում գրված չէ այդ մասին:

There's also a tremendous number of techniques

Գոյություն ունեն նաև հսկայական քանակությամբ մեթոդներ,

that chefs have developed,

որոնք մշակվել են ավագ խոհարարների կողմից.

some about new aesthetics, new approaches to food.

դրանցից մի քանիսը գեղագիտության, ինչպես նաև սննդի վերաբերյալ նոր մոտեցումների մասին են:

There's a chef in Spain named Ferran Adria.

Իսպանիայում ապրում է Ֆերան Ադրիա անունով մի ավագ խոհարար:

He's developed a very avant-garde cuisine.

Նա ստեղծել է մի ավանգարդ խոհանոց:

A guy in England called Heston Blumenthal,

Անգլիացի Հեսթոն Բլյումենթալ անունով մի տղա էլ

he's developed his avant-garde cuisine.

իր ավանգարդ խոհանոցն է ստեղծել:

None of the techniques that these people have developed

Վերջին քսան տարիների ընթացքում

over the course of the last 20 years

այս մարդկանց մշակած մեթոդներից և ոչ մեկը

is in any of those books.

նշված չէ այս գրքերում:

None of them are taught in cooking schools.

Այդ մեթոդները չեն ուսուցանվում խոհարարական դպրոցներում:

In order to learn them, you have to go work in those restaurants.

Դրանց տիրապետելու համար պետք է •նալ և աշխատել այդ ռեստորաններում:

And finally,

Եվ վերջապես

there's the old way of viewing food

սննդի վերաբերյալ նախկին մոտեցումներն

is the old way.

արդեն հնացել են:

And so a few years ago -- fours years ago, actually --

Այդ իսկ պատճառով էլ մի քանի տարի առաջ, ավելի ճիշտ մոտ չորս տարի առաջ

I set out to say, is there a way

ինձ մոտ հարց հղացավ` արդյոք գոյություն ունի մի միջոց,

we can communicate science and technique and wonder?

որով մենք կկարողանաք միմյանց կապել գիտությունը, տեխնիկան և հրաշքը:

Is there a way we can show people food

Կա մի միջոց, որով կարող ենք սնունդը ցույց տալ մարդկանց

in a way they have not seen it before?

այն վիճակում, որում նրանք այն երբևէ չեն տեսել:

So we tried, and I'll show you what we came up with.

Ուստի մենք փորձեցինք և ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչ ստացվեց մեզ մոտ:

This is a picture called a cutaway.

Այս նկարը կոչվում է կտրվածք:

This is actually the first picture I took in the book.

Իրականում սա առաջին նկարն է, որը տեղադրել եմ գրքում:

The idea here is to explain what happens

Դրա նպատակն է բացատրել, թե ինչ է տեղի ունենում,

when you steam broccoli.

երբ բրոկկոլի եք շոգեխաշում:

And this magic view allows you to see

Եվ այս յուրօրինակ մոտեցումը թույլ է տալիս տեսնել,

all of what's happening

թե ինչ է տեղի ունենում

while the broccoli steams.

մինչ բրոկկոլին շոգեխաշվում է:

Then each of the different little pieces around it

Իսկ նկարի շուրջ գտնվող տարբեր փոքր հատվածներից յուրաքանչյուրը

explain some fact.

որոշակի փաստ է բացատրում:

And the hope was two-fold.

Մենք հույսներս դրել էինք երկու բանի վրա:

One is you can actually explain what happens when you steam broccoli.

Մի կողմից բացատրել, թե ինչ է տեղի ունենում, երբ բրոկկոլին շոգեխաշվում է:

But the other thing is that maybe we could seduce people

Իսկ մյուս կղմից էլ փորձում էինք գրավել մարդկանց

into stuff that was a little more technical,

ավելի տեխնիկական,

maybe a little bit more scientific, maybe a little bit more chef-y

ավելի գիտական և խոհարարական բաներով,

than they otherwise would have.

քան նրանք գիտեին:

Because with that beautiful photo,

Այս գեղեցիկ նկարը մեկնաբանելիս

maybe I can also package this little box here

ես հնարավորություն ունեմ փոքրիկ գրառում անել անկյունում,

that talks about how steaming and boiling

որտեղ նշված է, թե ինչու է շոգեխաշման և եռման համար

actually take different amounts of time.

պահանջվող ժամանակը տարբեր լինում:

Steaming ought to be faster.

Շոգեխաշումը պետք է որ ավելի արագ լինի:

It turns out it isn't because of something called film condensation,

Պարզվում է, որ դա այդպես չէ և այդ ամենը ժապավենային կոնդենսացիայի պատճառով է.

and this explains that.

ահա սրա բացատրությունը:

Well, that first cutaway picture worked,

Եվ այսպես, առաջինը կտրվածքի մասին նկարն էր, որն աշխատեց,

so we said, "Okay, let's do some more."

ուստի որոշեցինք. ՙԼավ, եկեք ավելին անենք՚:

So here's another one.

Այսպիսով, ահա մեկ այլ կտրվածք:

We discovered why woks are the shape they are.

Մենք բացահայտեցինք, թե ինչու մետաղյա կաթսաներն նման տեսք ունեն:

This shaped wok doesn't work very well;

Այս տեսակի կաթսաներով չես կարող լավ պատրաստել,

this caught fire three times.

այն կրակից երեք անգամ բռնկվեց:

But we had a philosophy,

Բայց մեր փլիսոփայությունը կայանում է հետևյալում`

which is it only has to look good for a thousandth of a second.

այն պետք է գոնե հազարավոր վայրկյաններ լավ տեսք ունենա:

(Laughter)

(Ծիծաղ)

And one of our canning cutaways.

Եվ ահա պահածոների համար նախատեսված կտրվածքներից մեկը:

Once you start cutting things in half, you kind of get carried away,

Երբ դուք սկսում եք մթերքները երկու մասի բաժանել, այսպես ասած տարվում եք դրանով.

so you see we cut the jars in half as well as the pan.

այսպիսով տեսնում եք, որ տարրաներն ու կաթսան երկու մասի ենք բաժանել:

And each of these text blocks

Եվ այս տեքստերից յուրաքանչյուրը

explains a key thing that's going on.

բացատրում է այն կարևոր բանը, որը տեղի է ունենում:

In this case, boiling water canning

Այս դեպքում եռացրած ջրով պահածոյացումը

is for canning things that are already pretty acidic.

այնպիսի մթերքների պահածոյացման համար է, որոնք բավականին թթու են:

You don't have to heat them up as hot

Դուք ստիպված չեք դրանք այնքան շատ տաքացնել,

as you would something you do pressure canning

որքան կտաքացնեք մեծ ճնշումով պահածոյացման ժամանակ

because bacterial spores can't grow in the acid.

քանի որ մանրէների բեղմնիկները թթվային միջավայրում չեն կարող բազմանալ:

So this is great for pickled vegetables,

Ուստի սա շատ հարմար է թթու դրած բանջարեղենների համար,

which is what we're canning here.

ինչն էլ մենք այստեղ պահածոյացնում ենք:

Here's our hamburger cutaway.

Ահա համբուրգերի համար նախատեսված մեր կտրվածքը:

One of our philosophies in the book

Այս գրքում տեղ գտած փիլիսոփայություններից մեկն էլ այն է,

is that no dish

որ ոչ մի կերակրատեսակ

is really intrinsically any better than any other dish.

իր ներսում այլ կերակրատեսակներից ավելի լավը չէ:

So you can lavish

Այսպիսով դուք կարող եք շռայլորեն օգտագործել

all the same care, all the same technique,

բոլոր նույն մեթոդները,

on a hamburger

համբուրգեր պատրաստելիս

as you would on some much more fancy dish.

որոնք օգտագործում եք ավելի երևակայական կերակրատեսակներ պատրաստելիս:

And if you do lavish as much technique as possible,

Եվ եթե հնարավորինս շատ մեթոդներ շռայլեք

and you try to make the highest quality hamburger,

և փորձեք պատրաստել ամենաորակով համբուրգերը,

it gets to be a little bit involved.

այս ամենից պետք է մի փոքր ներառեք:

The New York Times ran a piece

Երբ գրքիս տպագրումը հետաձգվեց,

after my book was delayed

New York Times-ը մի փոքր նյութ հրատարակեց

and it was called "The Wait for the 30-Hour Hamburger

և այն կոչվեց ՙ 30 ժամանոց համբուրգերին սպասելը

Just Got Longer."

հենց նոր ավելի երկարեց՚,

Because our hamburger recipe, our ultimate hamburger recipe,

Քանի որ մեր համբուրգերի բաղադրատոմսը, մեր վերջնական համբուրգերի բաղադրատոմսն

if you make the buns and you marinate the meat and you do all this stuff,

ենթադրում է քաղցր բուլկիների պատրաստում և մսի մարինացում:

it does take about 30 hours.

Այս ամբողջ գործընթացը 30 ժամ է տևում:

Of course, you're not actually working the whole time.

Իհարկե իրականում դուք ամբողջ ընթացքում չեք աշխատում:

Most of the time is kind of sitting there.

Ժամանակի մեծ մասը անց եք կացնում այստեղ նստելով:

The point of this cutaway

Այս կտրվածքի նպատակն է

is to show people a view of hamburgers they haven't seen before

մարդկանց ցույց տալ համբուրգերներն այն վիճակում, որը նրանք նախկինում երբեք չեն տեսել

and to explain the physics of hamburgers

և բացատրել համբուրգերների ֆիզիկան

and the chemistry of hamburgers,

և քիմիան,

because, believe it or not, there is something to the physics and chemistry --

քանի որ հավատանք, թե ոչ, այստեղ գործում են կապեր ֆիզիկայի և քիմիայի միջև`

in particular, those flames underneath the burger.

մասնավորապես համբուրգերի տակ գտնվող կրակի բոցերում:

Most of the characteristic char-grilled taste

Խորոված մթերքների բնորոշ համերի մեծ մասը

doesn't come from the wood or the charcoal.

փայտից կամ փայտածխից չեն առաջանում:

Buying mesquite charcoal will not actually make that much difference.

Փշոտ փայտածուխ գնելն էլ իրականում շատ բան չի փոխի:

Mostly it comes from fat pyrolyzing, or burning.

Հիմնականում դա ճարպի այրման հետևանք է:

So it's the fat that drips down and flares up

Այսպիսով դա այն ճարպն է, որը թափվում է և բռնկվում`

that causes the characteristic taste.

առաջացնելով այդ բնորոշ համը:

Now you might wonder, how do we make these cutaways?

Այժմ հնարավոր է մտածեք` ինչպես ենք արել այս կտրվածքները:

Most people assume we use Photoshop.

Շատերը ենթադրում են, որ մենք ֆոտոշոփի օգնությանն ենք դիմել:

And the answer is: no, not really;

Եվ պատասխանն է` ոչ, իսկապես ոչ:

we use a machine shop.

Մենք այն սարքավորումների խանութից ենք ձեռք բերել:

And it turns out, the best way to cut things in half

Եվ ինչպես պարզ դարձավ, իրերը կտրելու ամենալավ ձևը

is to actually cut them in half.

դրանք երկու մասի բաժանելն է:

So we have two halves of one of the best kitchens in the world.

Այսպիսով մեր ձեռքում են աշխարհի ամենալավ խոհանոցներից մեկի երկու մասերը:

(Laughter)

(Ծիծաղ)

We cut a $5,000 restaurant oven in half.

Մենք երկու մասի բաժանեցինք 5.000 դոլար արժողությամբ ջեռոցը:

The manufacturer said,

Արտադրողն ասաց.

"What would it take for you to cut one in half?"

Ինչքան կուզեք այս մեկը երկու մասի բաժանելու համար՚:

I said, "It would have to show up free."

Եվ ես ասացի.ՙԱյդ մեկն անվճար է լինելու՚:

And so it showed up, we used it a little while,

Այսպիսով, երբ այն բերեցին, մենք այն մի փոքր օգտագործեցինք

we cut it in half.

և հետո կիսեցինք՚:

Now you can also see a little bit how we did some of these shots.

Այժմ դուք նաև կարող եք տեսնել, թե ինչպես են արված այս լուսանկարներից մի քանիսը:

We would glue a piece of Pyrex

Մենք առջևի մասում մի կտոր ՙՓայրեքս՚

or heat-resistant glass in front.

կամ ջերմադիմացկուն ապակի ենք կպցրել:

We used a red, very high-temperature silicon to do that.

Եվ դրա համար կարմրած և բարձր ջերմադիմացկուն սիլիկոն ենք օգտագործել:

The great thing is, when you cut something in half,

Ամենալավ բանն այն է, որ երբ դու ինչ-որ բան կիսում ես,

you have another half.

դու մյուս կեսն էլ ես ձեռքի տակ ունենում:

So you photograph that in exactly the same position,

Ուստի, եթե այն ճիշտ նույն դիրքում լուսանկարես,

and then you can substitute in --

հետո կարող ես փոխարինել այն,

and that part does use Photoshop -- just the edges.

իսկ այս մասում ֆոտոշոփ ենք օգտագործել, բայց միայն ծայրերի հատվածում:

So it's very much like in a Hollywood movie

Սա շատ նման է Հոլիվուդյան ֆիլմի,

where a guy flies through the air, supported by wires,

որտեղ տղան թռչում է, բայց լարերի օգնությամբ:

and then they take the wires away digitally

Եվ հետո թվային տեխնոլոգիաների միջոցով լարերը հեռացվում են

so you're flying through the air.

և տղան թռչում է օդում:

In most cases, though, there was no glass.

Շատ դեպքերում մենք ապակի չենք օգտագործել:

Like for the hamburger, we just cut the damn barbecue.

Ինչպես օրինակ համբուրգերի դեպքում, մենք պարզապես կտրեցինք այդ անիծյալ խորոված միսը:

And so those coals that kept falling off the edge,

Այսպիսով, երբ ածուխները ծայրերից ցած էին թափվում,

we kept having to put them back up.

մենք դրանք նորից հետ էինք դնում:

But again, it only has to work for a thousandth of a second.

Եվ կրկին դա պետք է հազարավոր վարկյաններ աշխատեր:

The wok shot caught fire three times.

Կաթսան կրակից երեք անգամ բռնկվեց:

What happens when you have your wok cut in half

Ինչ է տեղի ունենում, երբ դուք կիսում եք ձեր կաթսան,

is the oil goes down into the fire

ձեթը թափվում է կրակի վրա

and whoosh!

և թշ-շ-շ-շ:

One of our cooks lost his eyebrows that way.

Մեր խոհարարներից մեկը այդ կերպ զրկվեց հոնքերից:

But hey, they grow back.

Բայց դե դրանք նորից աճեցին:

In addition to cutaways,

Բացի կտրվածքներից

we also explain physics.

մենք նաև ֆիզիկա ենք բացատրում:

This is Fourier's law of heat conduction.

Սա Ֆյուրերի ջերմաանցանելիության կանոնն է:

It's a partial differential equation.

Սա մասնակի դիֆերենցիալ հավասարում է:

We have the only cookbook in the world

Մեր գիրքը աշխարհում միակ խոհարարական գիրքն է,

that has partial differential equations in it.

որտեղ տրված է մասնակի դիֆերենցիալ հավասարումը:

But to make them palatable,

Սակայն դրանք ավելի հաճելի դարձնելու համար

we cut it out of a steel plate and put it in front of a fire

մենք այն կիսեցինք պողպատե ափսեի մեջ, դրեցինք կրակի դիմաց

and photographed it like this.

և ահա այսպես լուսանկարեցինք:

We've got lots of little tidbits in the book.

Մեր գրքում շատ կան այսպիսի հետաքրքրիր մանրամասներ:

Everybody knows that your various appliances

Բոլորն էլ գիտեն, որ տարատեսակ տեխնիկաները

have wattage, right?

հզորություն ունեն, այդպես չէ:

But you probably don't know that much about James Watt.

Բայց հավանաբար այդքան շատ բան չգիտեք Ջեյմս Վատի մասին:

But now you will; we put a biography of James Watt in.

Իսկ այժմ կիմանաք, քանի որ Ջեյմս Վատի կենսագրությունն էլ ենք ներառել այս գրքում:

It's a little couple paragraphs

Ընդամենը մի քանի փոքր պարբերություն,

to explain why we call that unit of heat the watt,

բացատրելու համար, թե ինչու ենք ջերմային այդ միավորը վատ անվանում

and where he got his inspiration.

և որտեղից է նա դա վերցրել:

It turned out he was hired by a Scottish distillery

Պարզվում է նրան մի շոտլանդական օղու գործարանում աշխատանքի են ընդունել,

to understand why they were burning so damn much peat

հասկանալու համար, թե ինչու են այդքան շատ տորֆ վառում

to distill the whiskey.

վիսկի թորելու համար

We also did a lot of calculation.

Մենք նաև շատ հաշվարկներ ենք արել:

I personally wrote thousands of lines of code

Ես ինքս հազարավոր տողեր եմ գրել,

to write this cookbook.

որոնք ներառված են այս գրքում:

Here's a calculation

Այս հաշվարկը

that shows how the intensity of a barbecue,

ցույց է տալիս, թե խորովածի ինտենսիվությունը

or other radiant heat source, goes

կամ այլ ջերմային աղբյուրներն ինչպես են փոփոխվում,

as you move away from it.

երբ հեռանում եք դրանցից:

So as you move vertically away from this surface,

Այսպես, եթե մակերեսից ուղղահայաց ենք շարժվում,

the heat falls off.

ջերմությունն իջնում է:

As you move side to side, it moves off.

Կողքից կողք շարժվելիս նույնպես իջնում է:

That horn-shaped region

Այդ ելուստանման տարածքը

is what we call the sweet spot.

հենց այն է, ինչը մենք ամենալավ տարածք ենք անվանում:

That's the place where the heat is even to within 10 percent.

Այստեղ տաքությունը տասը տոկոս է կազմում:

So that's the place where you really want to cook.

Ուստի սա պատրաստելու համար ամենահարմար տեղն է:

And it's got this funny horn-shaped thing,

Այն ելուստանման ծիծաղելի տեսք ունի,

which as far as I know, again,

որն ինչքան որ ես տեղյակ եմ

the first cookbook to ever do this.

առաջին անգամ հենց մեր գրքում հայտնվեց:

Now it may also be the last cookbook that ever does it.

Եվ հնարավոր է նաև, որ սա վերջին խոհարարական գիրքը լինի, որտեղ այդպիսի բաներ են զետեղված:

You know, there's two ways

Գիտեք, որ մթերք ստեղծելու երկու ձև

you can make a product.

գոյություն ունի:

You can do lots of market research

Դուք կարող եք շուկայի հետազոտություն անցկացնել,

and do focus groups

ֆոկուս խմբեր կազմել

and figure out what people really want,

և պարզել, թե մարդիկ իրականում ինչ են ուզում

or you can just kind of go for it

կամ պարզապես կարող եք

and make the book you want and hope other people like it.

ձեր ուզած գիրքը գրել այն հույսով, որ մարդկանց դուր կգա:

Here's a step-by-step that shows grinding hamburger.

Ահա այստեղ քայլ առ քայլ ցույց է տրված համբուրգերի համար նախատեսված մսի պատրաստումը:

If you really want great hamburger,

Եթե իսկապես լավ համբուրգեր եք ուզում,

it turns out it makes a difference if you align the grain.

ապա պատրաստման ձևը նույնպես կարևոր նշանակություն ունի:

And it's really simple, as you can see here.

Եվ ինչպես տեսնում եք, դա շատ պարզ է:

As it comes out of the grinder, you just have a little tray,

Երբ այն մսաղացից դուրս է գալիս մի փոքր ափսե եք վերցնում,

and you just take it off in little passes,

փոքր շարժումներով հավաքում եք այն

build it up, slice it vertically.

և ուղղահայաց բարակ շերտերով կտրտում:

Here's the final hamburger.

Ահա և վերջնական համբուրգերը:

This is the 30-hour hamburger.

Ահա 30 ժամ խլած համբուրգերը:

We make every aspect of this burger.

Մենք պատրաստել ենք այս համբուրգերի ամեն մի դետալը:

The lettuce has got liquid smoke infused into it.

Հազարն իր մեջ հեղուկ ծուխ է պարունակում:

We also have things about how to make the bun.

Մենք նաև գիտենք, թե ինչ է պետք բուլկի պատրաստելու համար:

There's a mushroom, ketchup -- it goes on and on.

Սունկ, կետչուպ և այլն:

Now watch closely. This is popcorn. I'll explain it here.

Հիմա ուշադիր նայեք: Սա եգիպտացորենի բոված հատիկ է: Հիմա կբացատրեմ:

The popcorn is illustrating

Եգիպտացորենի հատիկը

a key thing in physics.

ֆիզիկայում կարևոր բան է լուսաբանում:

Isn't that beautiful?

Գեղեցիկ է չէ:

We have a very high-speed camera,

Մենք բարձր արագությամբ տեսախցիկ ունենք,

which we had lots of fun with on the book.

որը գիրքը գրելու ընթացքում մեզ շատ զվարճացրեց:

The key physics principle here

Ֆիզիկայի գլխավոր սկզբունքն այստեղ այն է,

is when water boils to steam

որ երբ ջուրը եռում է և գոլորշիանում,

it expands by a factor of 1,600.

նրա ծավալը 1600 անգամ մեծանում է:

That's what's happening to the water inside that popcorn.

Ահա թե ինչ է տեղի ունենում այս եգիպտացորենի հատիկի մեջ եղած ջրի հետ:

So it's a great illustration of that.

Այսպիսով սա այդ փաստի հիանալի լուսաբանումն է:

Now I'm going to close with a video that is kind of unusual.

Եվ որպես վերջաբան մի անսովոր տեսանյութ եմ ձեզ ցույց տալու:

We have a chapter on gels.

Գրքում մի գլուխ էլ նվիրված է ժելեներին:

And because people watch Mythbusters and CSI,

Եվ քանի որ մարդիկ դիտում են ՙԼեգենդներ կործանողները՚ և CSIը (Crime Scene Investigation-Հանցագործության վայրի քննություն),

I thought, well, let's put in a recipe

ես մտածեցի բաղադրատոմսերին կցել նաև

for a ballistics gelatin.

բալեստիկական ժելատինը:

Well, if you have a high-speed camera,

Դե, եթե դուք ունեք բարձր արագությամբ տեսախցիկ

and you have a block of ballistics gelatin lying around,

և մի կտոր բալեստիկական ժելատին,

pretty soon somebody does this.

շատ շուտով ինչ-որ մեկը կանի սա:

(Gasps)

(Զարմանք)

Now the amazing thing here

Զարմանալին այստեղ այն է,

is that a ballistics gelatin is supposed to mimic

որ բալեստիկական ժելատինը պետք է ցույց տա,

what happens to human flesh when you get shot -- that's why you shouldn't get shot.

թե ինչ է տեղի ունենում մարդու մարմնի հետ, երբ նրա վրա կրակում են, ահա թե ինչու դուք դա չպետք է թույլ տաք:

The other amazing thing is, when this ballistics gelatin comes down,

Մեկ այլ զարմանալի փաստ, այն, որ երբ ժելատինը ցած է ընկնում,

it falls back down as a nice block.

այն շատ գեղեցիկ ձևով է ընկնում:

Anyway, here's the book.

Համենայն դեպս, ահա գիրքը:

Here it is.

Ահա այն

2,438 pages.

2438 էջ:

And they're nice big pages too.

Եվ նաև այսպիսի մեծ ու գեղեցիկ էջեր էլ կան:

(Applause)

(Ծափահարություններ)

A friend of mine complained

Ընկերներիցս մեկը բողոքեց,

that this was too big and too pretty to go in the kitchen,

որ այն չափազանց մեծ ու լավն է խոհանոցի համար:

so there's a sixth volume

Ուստի սա էլ վեցերորդ հատորն է,

that has washable, waterproof paper.

որի թերթերը լվացվում են և ջրադիմացկուն են:

(Applause)

(Ծափահարություններ)