The history of tea - Shunan Teng

История чая — Шунан Тэн

Переводчик: Ola Królikowska Редактор: Ростислав Голод

During a long day spent roaming the forest in search of edible grains and herbs,

За долгий день, проведённый в лесах в поисках съедобных зёрен и трав,

the weary divine farmer Shennong accidentally poisoned himself 72 times.

утомлённый мифологический герой Шэнь-нун успел отравиться 72 раза.

But before the poisons could end his life,

Но прежде, чем он бы умер от отравления,

a leaf drifted into his mouth.

ему в рот попал листок.

He chewed on it and it revived him,

Он сжевал лист и исцелился.

and that is how we discovered tea.

Именно так открыли чай.

Or so an ancient legend goes at least.

По крайней мере, так гласит легенда.

Tea doesn't actually cure poisonings,

На самом деле чай не спасёт от отравления,

but the story of Shennong,

но история Шэнь-нуна,

the mythical Chinese inventor of agriculture,

мифологического изобретателя земледелия,

highlights tea's importance to ancient China.

подчёркивает важность чая для Древнего Китая.

Archaeological evidence suggests tea was first cultivated there

По археологическим данным, чай начали культивировать в Китае

as early as 6,000 years ago,

не менее шести тысяч лет тому назад,

or 1,500 years before the pharaohs built the Great Pyramids of Giza.

за полторы тысячи лет до того, как фараоны возвели пирамиды в Гизе.

That original Chinese tea plant

То самое первое китайское чайное дерево —

is the same type that's grown around the world today,

это тот же вид, что произрастает по всему миру,

yet it was originally consumed very differently.

хотя вначале чай употребляли совсем иначе.

It was eaten as a vegetable or cooked with grain porridge.

Его подавали как блюдо из овощей или варили с зерновой кашей.

Tea only shifted from food to drink 1,500 years ago

Чай стал напитком лишь 1 500 лет тому назад,

when people realized that a combination of heat and moisture

когда люди поняли, что сочетание тепла и воды

could create a complex and varied taste out of the leafy green.

может придать зелёным листьям насыщенный и богатый вкус.

After hundreds of years of variations to the preparation method,

Спустя сотни лет опытов с приготовлением чая

the standard became to heat tea,

стандартом стало высушивать листья,

pack it into portable cakes,

упаковывать их в брикеты,

grind it into powder,

измельчать в порошок

mix with hot water,

и смешивать его с горячей водой.

and create a beverage called muo cha, or matcha.

Так получился напиток маття или матча.

Matcha became so popular that a distinct Chinese tea culture emerged.

Маття стал настолько популярен, что возникла отдельная культура чаепития.

Tea was the subject of books and poetry,

О чае слагали книги и стихи.

the favorite drink of emperors,

Он был любимым напитком императоров,

and a medium for artists.

а также источником вдохновения для художников.

They would draw extravagant pictures in the foam of the tea,

Они рисовали необычные картины на пенке чая,

very much like the espresso art you might see in coffee shops today.

такие рисунки в стиле эспрессоарт сегодня можно встретить в кофейнях.

In the 9th century during the Tang Dynasty,

В IX веке, в эпоху династии Тан,

a Japanese monk brought the first tea plant to Japan.

японский монах привёз чай в Японию.

The Japanese eventually developed their own unique rituals around tea,

Японцы изобрели собственный уникальный ритуал, связанный с чаем.

leading to the creation of the Japanese tea ceremony.

Так зародилась японская чайная церемония.

And in the 14th century during the Ming Dynasty,

В XIV веке во времена Империи Мин

the Chinese emperor shifted the standard

китайский император изменил стандарт чая.

from tea pressed into cakes to loose leaf tea.

Его перестали паковать в брикеты и стали хранить в виде отдельных листков.

At that point, China still held a virtual monopoly on the world's tea trees,

В то время Китаю принадлежала монополия на все чайные деревья в мире,

making tea one of three essential Chinese export goods,

а сам чай был одним из трёх главных экспортных товаров Китая

along with porcelain and silk.

наряду с фарфором и шёлком.

This gave China a great deal of power and economic influence

Это давало Китаю власть и экономическое влияние,

as tea drinking spread around the world.

по мере того как привычка пить чай распространялась по всему миру.

That spread began in earnest around the early 1600s

Популяризация напитка началась с XVII века,

when Dutch traders brought tea to Europe in large quantities.

когда в Европу крупные партии чая стали поставлять голландские купцы.

Many credit Queen Catherine of Braganza, a Portuguese noble woman,

Считается, что португальская принцесса Екатерина Брагансская

for making tea popular with the English aristocracy

ввела моду на чаепития среди английской знати,

when she married King Charles II in 1661.

выйдя замуж за короля Карла II в 1661 году.

At the time, Great Britain was in the midst of expanding its colonial influence

В то время Великобритания расширяла свои колониальные владения

and becoming the new dominant world power.

и становилась новой мировой державой.

And as Great Britain grew, interest in tea spread around the world.

По мере роста владычества интерес к чаю распространился по всему миру.

By 1700, tea in Europe sold for ten times the price of coffee

К началу XVIII века чай продавался по цене в десять раз выше цены на кофе,

and the plant was still only grown in China.

но чай по-прежнему выращивался только в Китае.

The tea trade was so lucrative

Торговля была настолько прибыльной,

that the world's fastest sailboat, the clipper ship,

что в результате жёсткой конкуренции между торговыми компаниями

was born out of intense competition between Western trading companies.

появился клипер — самый быстроходный парусник в мире.

All were racing to bring their tea back to Europe first

Все стремились доставить чай в Европу первыми,

to maximize their profits.

чтобы извлечь максимальную прибыль.

At first, Britain paid for all this Chinese tea with silver.

Вначале британцы платили за китайский чай серебром.

When that proved too expensive,

Это оказалось слишком дорогим,

they suggested trading tea for another substance, opium.

и они предложили обменивать чай на другой товар — опиум.

This triggered a public health problem within China

Это серьёзно отразилось на здоровье населения Китая,

as people became addicted to the drug.

так как люди попали в зависимость от опиума.

Then in 1839, a Chinese official ordered his men

В 1839 году императорский уполномоченный потребовал

to destroy massive British shipments of opium

уничтожить крупнейшие партии опиума из Великобритании,

as a statement against Britain's influence over China.

выступив против британского влияния в Китае.

This act triggered the First Opium War between the two nations.

Это стало причиной Первой опиумной войны между двумя странами.

Fighting raged up and down the Chinese coast until 1842

Битвы продолжались по всему китайскому побережью до 1842 года,

when the defeated Qing Dynasty ceded the port of Hong Kong to the British

когда побеждённая Империя Цин передала британцам порт Гонконг

and resumed trading on unfavorable terms.

и возобновила торговлю на невыгодных условиях.

The war weakened China's global standing for over a century.

Война подорвала мировое положение Китая на более чем сто лет.

The British East India company also wanted to be able to grow tea themselves

Британская Ост-Индская компания также хотела сама выращивать чай

and further control the market.

и контролировать рынок.

So they commissioned botanist Robert Fortune

Ботанику Роберту Фортьюну поручили

to steal tea from China in a covert operation.

тайком доставить чайные кусты из Китая.

He disguised himself and took a perilous journey

Замаскировавшись, он отправился в опасное путешествие

through China's mountainous tea regions,

по чайным плантациям горных районов Китая

eventually smuggling tea trees and experienced tea workers

и смог вывезти не только чайные кусты, но и переманить опытных работников

into Darjeeling, India.

в Дарджилинг в Индии.

From there, the plant spread further still,

Оттуда чайные деревья распространились далее,

helping drive tea's rapid growth as an everyday commodity.

а благодаря росту объёмов производства чая он стал товаром повседневного спроса.

Today, tea is the second most consumed beverage in the world after water,

Сегодня чай — это второй по популярности напиток в мире после воды.

and from sugary Turkish Rize tea,

От приторно сладкого чая по-турецки

to salty Tibetan butter tea,

до солёного тибетского чая с маслом —

there are almost as many ways of preparing the beverage

существует столько способов приготовления этого напитка,

as there are cultures on the globe.

сколько в мире проживает народов.