Arthur Potts Dawson: A vision for sustainable restaurants

Translator: Wanvipa Phanumat Reviewer: Paravee Asava-Anan

Restaurants and the food industry in general

ร้านอาหารต่างๆและอุตสาหกรรมอาหารโดยทั่วไป

are pretty much the most wasteful industry

เป็นอุตสาหกรรมที่ผลิตของเสียมากที่สุด

in the world.

ในโลกนี้

For every calorie of food that we consume here in Britain today,

ในการบริโภคอาหารทุกๆแคลอรี่ในประเทศอังกฤษปัจจุบันนี้

10 calories are taken to produce it.

ต้องใช้พลังงาน 10 แคลอรี่ในการผลิตขึ้นมา

That's a lot.

นั่นมันเยอะมากทีเดียว

I want to take something rather humble

ผมอยากจะเริ่มด้วยสิ่งที่ค่อนข้างธรรมดาซักหน่อย

to discuss.

ที่ผมจะพูดถึง

I found this in the farmers' market today,

ผมพบสิ่งนี้ที่ตลาดชาวนาวันนี้

and if anybody wants to take it home and mash it later, you're very welcome to.

ถ้าใครต้องการจะนำกลับบ้านไปบด ผมก็ยินดี

The humble potato --

มันฝรั่งที่ดูธรรมดาๆ

and I've spent a long time, 25 years, preparing these.

ผมได้ใช้เวลานานแล้ว -- 25 ปี -- ในการปรุงสิ่งนี้

And it pretty much goes through

มันได้ผ่านสิ่งต่างๆมามาก

eight different forms in its lifetime.

แปดขั้นตอนในช่วงชีวิตของมัน

First of all, it's planted, and that takes energy.

อย่างแรกเลย มันถูกปลูก ซึ่งต้องใช้พลังงาน

It grows and is nurtured.

มันโตขึ้นและได้รับการบำรุง

It's then harvested.

แล้วมันก็ถูกเก็บเกี่ยว

It's then distributed,

ต่อจากนั้นก็ถูกส่งไปที่ต่างๆ

and distribution is a massive issue.

และการกระจายไปแหล่งต่างๆนี้แหล่ะที่เป็นเรื่องใหญ่

It's then sold and bought,

จากนั้นก็ถูกขายและซื้อไป

and it's then delivered to me.

และแล้วมันก็ถูกส่งถึงมือผม

I basically take it, prepare it,

ผมก็แค่รับมา ปรุงมัน

and then people consume it -- hopefully they enjoy it.

แล้วผู้คนก็บริโภคมัน -- หวังว่าพวกเขาจะชอบมัน

The last stage is basically waste,

ขั้นตอนสุดท้ายก็คือ การทิ้ง

and this is is pretty much where everybody disregards it.

ซึ่งขั้นตอนนี้มักจะเป็นส่วนที่ผู้คนไม่ได้ใส่ใจ

There are different types of waste.

มีของเสียอยู่หลายประเภท

There's a waste of time; there's a waste of space; there's a waste of energy;

เสียเวลา เสียพื้นที่ เสียพลังงาน

and there's a waste of waste.

แล้วก็มีการสูญเสียของเสีย

And every business I've been working on

และทุกธุรกิจที่ผมได้ทำงานด้วย

over the past five years,

ในช่วงห้าปีที่ผ่านมา

I'm trying to lower each one of these elements.

ผมได้พยายามลดของเสียเหล่านั้นด้านใดด้านหนึ่งลง

Okay, so you ask what a sustainable restaurant looks like.

โอเค คุณถามว่าร้านอาหารที่ยั่งยืนเป็นอย่างไร

Basically a restaurant just like any other.

โดยพื้นฐานก็คือร้านอาหารเหมือนทั่วๆไป

This is the restaurant, Acorn House.

นี่ คือร้านอาหารชื่อ เอคอร์น เฮาส์ (Acorn House)

Front and back.

ทั้งด้านหน้าและด้านหลัง

So let me run you through a few ideas.

ผมจะพาให้คุณเห็นความคิดต่างๆเล็กน้อย

Floor: sustainable, recyclable.

พื้น: วัสดุยั่งยืน นำกลับมาใช้ใหม่ได้

Chairs: recycled and recyclable.

เก้าอี้: ทำจากวัสดุเดิมที่นำกลับมาใช้ใหม่ และ สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้อีก

Tables: Forestry Commission.

โต๊ะ: วัสดุได้มาตรฐานคณะกรรมการป่าไม้

This is Norwegian Forestry Commission wood.

อันนี้เป็นไม้ที่คณะกรรมการป่าไม้นอร์เวย์รับรอง

This bench, although it was uncomfortable for my mom --

ม้านั่่งตัวนี้ ถึงแม้ว่าแม่ของผมจะนั่งไม่ค่อยสบาย --

she didn't like sitting on it,

แม่ไม่ชอบนั่งบนนี้

so she went and bought these cushions for me from a local jumble sale --

แม่ก็เลยไปซื้อเบาะรองนั่งมาจากร้านขายของลดราคาท้องถิ่น --

reusing, a job that was pretty good.

มันคือการนำกลับมาใช้ใหม่ และเป็นงานที่ดี

I hate waste, especially walls.

ผมเกลียดการสิ้นเปลือง โดยเฉพาะผนัง

If they're not working, put a shelf on it, which I did,

ถ้ามันไม่ได้เอาไว้ใช้งาน ก็ติดตั้งชั้นวางของไปซะ ซึ่งเป็นสิ่งที่ผมทำ

and that shows all the customers my products.

แล้วมันก็ใช้แสดงสินค้าของผมต่อลูกค้า

The whole business is run on sustainable energy.

ธุรกิจทั้งหมดอยู่ได้ด้วยพลังงานที่ยั่งยืน

This is powered by wind. All of the lights are daylight bulbs.

สิ่งนี้ใช้พลังงานลม หลอดไฟทุกดวงเป็นหลอดไฟกลางวัน

Paint is all low-volume chemical,

สีที่ใช้ก็เป็นสีที่มีสารเคมีน้อย

which is very important when you're working in the room all the time.

ซึ่งเป็นสิ่งที่สำคัญมากเมื่อคุณต้ัองทำงานอยู่ในห้องนั้นตลอดเวลา

I was experimenting with these -- I don't know if you can see it --

ผมได้ทำการทดลองกับสิ่งนี้ -- ไม่แน่ใจว่าพวกคุณเห็นไหม --

but there's a work surface there.

แต่มันมีพื้นผิวทำงานอยู่ตรงนั้น

And that's a plastic polymer.

ซึ่งทำมาจากพลาสติกโพลีเมอร์ (Plastic polymer)

And I was thinking, well I'm trying to think nature, nature, nature.

และผมก็คิดว่า อืม ผมพยายามจะคิดถึงธรรมชาติ ธรรมชาติ ธรรมชาติ

But I thought, no, no, experiment with resins,

แต่ผมก็คิดว่า ไม่ ไม่ ลองทดลองกับเรซิน (resin)

experiment with polymers.

ทดลองกับโพลีเมอร์ (polymer)

Will they outlive me? They probably might.

มันจะอยู่ได้นานกว่าผมไหม? ก็น่าจะ

Right, here's a reconditioned coffee machine.

เอาล่ะ นี้คือเครื่องทำกาแฟที่ถูกปรับแต่งใหม่

It actually looks better than a brand new one -- so looking good there.

จริงๆมันดูดีกว่าเครื่องใหม่เอี่ยมทีเดียว -- เลยดูดีที่นี่

Now reusing is vital.

ตอนนี้การนำกลับมาใช้ใหม่เป็นเรื่องจำเป็น

And we filter our own water.

และเรากรองน้ำของเราเอง

We put them in bottles, refrigerate them,

เรากรอกใส่ขวดและนำไปแช่เย็นไว้

and then we reuse that bottle again and again and again.

แล้วเราก็ใช้ขวดเหล่านั้นซ้ำแล้วซ้ำเล่า

Here's a great little example.

มีตัวอย่างที่ดีว่า

If you can see this orange tree, it's actually growing in a car tire,

ถ้าคุณสามารถมองเห็นต้นส้มนี้ได้ จริงๆแล้วมันเติบโตในยางรถยนต์

which has been turned inside out and sewn up.

ซึ่งถูกพลิกกลับเอาด้านในออกมาและเย็บเข้าด้วยกัน

It's got my compost in it, which is growing an orange tree, which is great.

มันมีปุ๋ยของผมอยู่ด้านในซึ่งทำให้ต้นส้มเจริญเติบโต ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีมาก

This is the kitchen, which is in the same room.

นี่คือ ห้องครัว ซึ่งอยู่ในห้องเดียวกัน

I basically created a menu that allowed people

โดยพื้นฐานแล้ว ผมได้คิดค้นเมนูที่ทำให้ผู้คน

to choose the amount and volume of food

สามารถเลือกปริมาณและขนาดของอาหาร

that they wanted to consume.

ที่พวกเขาอยากจะบริโภคได้

Rather than me putting a dish down,

มากกว่าที่จะเป็นผมที่จะกำหนดมาให้ในจาน

they were allowed to help themselves to as much or as little as they wanted.

พวกเขาจะมีโอกาสช่วยเหลือตัวเองได้มากน้อยตามแต่พวกเขาจะต้องการ

Okay, it's a small kitchen. It's about five square meters.

โอเค มันเป็นห้องครัวที่เล็ก ขนาดประมาณห้าตารางเมตร

It serves 220 people a day.

มันให้บริการ 220 คนต่อวัน

We generate quite a lot of waste.

เราผลิตของเสียเยอะมาก

This is the waste room.

นี่คือห้องขยะ

You can't get rid of waste.

คุณไม่สามารถกำจัดของเสียได้

But this story's not about eliminating it, it's about minimizing it.

แต่เรื่องราวนี้ไม่ใช่เรื่องการกำจัดมัน แต่คือการลดมัน

In here, I have produce and boxes

ในที่นี้ ผมมีผลิตภัณฑ์และกล่องต่างๆ

that are unavoidable.

ที่หลีกเลี่ยงไม่ได้

I put my food waste into this dehydrating, desiccating macerator --

ผมเอาเศษอาหารใส่ในเครื่องบดอาหารที่ทำให้อาหารแห้ง

turns food into an inner material,

ซึ่งเปลี่ยนอาหารให้เป็นวัสดุชั้นใน

which I can store and then compost later.

ซึ่งผมสามารถเก็บไว้เพื่อทำเป็นปุ๋ยต่อไป

I compost it in this garden.

ผมใส่เป็นปุ๋ยในสวนนี้

All of the soil you can see there is basically my food,

ดินทั้งหมดที่คุณเห็นนั้นจริงๆก็คืออาหารของผม

which is generated by the restaurant,

ซึ่งถูกผลิตโดยร้านอาหารนี้

and it's growing in these tubs, which I made out of storm-felled trees

ซึ่งเพิ่มพูนขึ้นในถังเหล่านี้ ซึ่งผมทำมาจากต้นไม้ที่ถูกพายุพัดล้ม

and wine casks and all kinds of things.

และ ถังหมักไวน์ และสิ่งอื่นๆ

Three compost bins --

ถังปุ๋ยสามใบ

go through about 70 kilos of raw vegetable waste a week --

รองรับขยะผักดิบประมาณ 70 กิโลต่อสัปดาห์

really good, makes fantastic compost.

ดีมากๆ เป็นปุ๋ยที่วิเศษ

A couple of wormeries in there too.

มีที่อยู่ของหนอนด้วย

And actually one of the wormeries

และจริงๆแล้วที่อยู่ของหนอนอันหนึ่ง

was a big wormery. I had a lot of worms in it.

ใหญ่มาก ผมมีหนอนมากมายอยู่ในนั้น

And I tried taking the dried food waste,

แล้วผมก็พยายามเอาขยะอาหารแห้ง

putting it to the worms, going, "There you go, dinner."

มาให้พวกหนอน "เอาล่ะพวกหนอน อาหารเย็น"

It was like vegetable jerky,

แต่มันเป็นเหมือนพวกมังสวิรัติ

and killed all of them.

ก็เลยกลายเป็นว่าผมฆ่าพวกมันทั้งหมด

I don't know how many worms [were] in there,

ผมไม่รู้ว่ามีหนอนกี่ตัวในนั้น

but I've got some heavy karma coming, I tell you.

แต่ผมก็ได้รับผลกรรมหนักหนากลับมา ผมจะบอกให้

(Laughter)

(เสียงหัวเราะ)

What you're seeing here is a water filtration system.

สิ่งที่คุณเห็นอยู่นี่คือระบบกรองน้ำ

This takes the water out of the restaurant,

มันรับน้ำจากร้านอาหาร

runs it through these stone beds -- this is going to be mint in there --

ไล่ผ่านพื้นหินเหล่านี้ -- มันจะมีใบสาระแหน่ในนั้น --

and I sort of water the garden with it.

แล้วผมก็รดน้ำสวนด้วยน้ำนี้

And I ultimately want to recycle that, put it back into the loos,

และใจจริงผมอยากจะนำมันกลับมาใช้อีก โดยใช้เป็นน้ำในห้องน้ำ

maybe wash hands with it, I don't know.

อาจจะใช้ล้างมือ ผมก็ไม่รู้

So, water is a very important aspect.

น้ำเป็นปัจจัยที่สำคัญมาก

I started meditating on that

ผมเริ่มตั้งมั่นกับมัน

and created a restaurant called Waterhouse.

และตั้งร้านอาหารชื่อ วอเตอร์เฮาส์ (Waterhouse)

If I could get Waterhouse to be a no-carbon restaurant

ถ้าผมสามารถทำให้วอเตอร์เฮาส์เป็นร้านอาหารปราศจากคาร์บอน

that is consuming no gas to start with, that would be great.

ซึ่งเริ่มด้วยการไม่ใช้แก๊ซเลย ก็คงจะเป็นสิ่งที่ดีมาก

I managed to do it.

ผมจัดการทำมันจนได้

This restaurant looks a little bit like Acorn House --

ร้านอาหารนี้ดูคล้ายๆกับ เอคอร์น เฮาส์

same chairs, same tables.

เก้าอี้เหมือนกัน โต๊ะเหมือนกัน

They're all English and a little bit more sustainable.

มันเป็นของอังกฤษทั้งหมด และ มีความยั่งยืนมากกว่านิดหน่อย

But this is an electrical restaurant.

แต่นี่เป็นร้านอาหารใช้ไฟ

The whole thing is electric, the restaurant and the kitchen.

ทุกอย่างใช้ไฟ ทั้งร้านอาหารและห้องครัว

And it's run on hydroelectricity,

ซึ่งขับเคลื่อนด้วยไฟฟ้าพลังน้ำ

so I've gone from air to water.

ผมได้ขยับจากลมเป็นน้ำ

Now it's important to understand

ที่นี้ มันสำคัญที่จะต้องเข้าใจ

that this room

ว่าห้องนี้

is cooled by water, heated by water,

ทำให้เย็นด้วยน้ำ ทำให้ร้อนด้วยน้ำ

filters its own water,

กรองน้ำของตัวเอง

and it's powered by water.

และใช้พลังงานที่มาจากน้ำ

It literally is Waterhouse.

มันเป็น บ้านน้ำ (วอเตอร์เฮาส์/ Waterhouse) จริงๆ

The air handling system inside it --

ระบบจัดการอากาศในนี้

I got rid of air-conditioning

ผมกำจัดเครื่องปรับอากาศออกไป

because I thought there was too much consumption going on there.

เพราะผมคิดว่ามันบริโภคมากไป

This is basically air-handling.

สิ่งนี้หลักๆคือการจัดการอากาศ

I'm taking the temperature of the canal outside,

ผมใช้อุณหภูมิของคลองด้านนอก

pumping it through the heat exchange mechanism,

สูบมันเข้ามาผ่านระบบแลกเปลี่ยนความร้อน

it's turning through these amazing sails on the roof,

ผ่านท่อลำเลียงที่มหัศจรรย์บนหลังคา

and that, in turn, is falling softly onto the people in the restaurant,

แล้วก็ตกลงเบาๆสู่ผู้คนในร้านอาหาร

cooling them, or heating them, as the need may be.

ทำให้พวกเขาเย็น หรือ ร้อน แล้วแต่ความต้องการ

And this is an English willow air diffuser,

และนี่คือที่กระจายอากาศแบบต้นหลิ่วอังกฤษ

and that's softly moving

ซึ่งเคลื่อนไหวเบาๆ

that air current through the room.

ให้อากาศผ่านเข้ามาในห้อง

Very advanced, no air-conditioning -- I love it.

ก้าวหน้ามาก โดยที่ไม่มีเครื่องปรับอากาศ -- ผมรักมันมาก

In the canal, which is just outside the restaurant,

ในคลองซึ่งอยู่แค่ถัดไปด้านนอกของร้านอาหาร

there is hundreds of meters of coil piping.

มีระบบท่อส่งน้ำที่มีขดลวดยาวหลายร้อยเมตร

This takes the temperature of the canal

มันวัดอุณหภูมิของคลอง

and turns it into this four-degrees of heat exchange.

แล้วนำมาใช้ในการแลกเปลี่ยนความร้อนสี่องศานี้

I have no idea how it works, but I paid a lot of money for it.

ผมไม่รู้ว่ามันทำงานอย่างไร แต่ผมจ่ายให้สิ่งนี้ไปเยอะมาก

(Laughter)

(เสียงหัวเราะ)

And what's great is one of the chefs who works in that restaurant

และสิ่งที่ดีเยี่ยม คือ พ่อครัวคนหนึ่งที่ทำงานที่ร้านอาหารนี้

lives on this boat -- it's off-grid; it generates all its own power.

อาศัยอยู่ในเรือลำนี้ -- มันไม่ใช้ไฟฟ้าในระบบเลย มันใช้พลังงานที่สร้างขึ้นเองทั้งหมด --

He's growing all his own fruit, and that's fantastic.

เขาปลูกผลไม้เอง ซึ่งมหัศจรรย์มาก

There's no accident in names of these restaurants.

ชื่อของร้านอาหารเหล่านี้ไม่ได้ตั้งมาด้วยอุบัติเหตุใดๆ

Acorn House is the element of wood; Waterhouse is the element of water;

เอคอร์น เฮาส์ เป็นองค์ประกอบของไม้ และ วอเตอร์เฮาส์ เป็นองค์ประกอบของน้ำ

and I'm thinking, well, I'm going to be making

และผมคิดอยู่ว่า ผมจะสร้าง

five restaurants based

ร้านอาหารห้าแห่งจากพื้นฐาน

on the five Chinese medicine acupuncture specialities.

ของลักษณะพิเศษห้าอย่างของศาสตร์การฝังเข็มแบบจีน

I've got water and wood. I'm just about to do fire.

ผมมีธาตุน้ำและธาตุไม้แล้ว ผมกำลังจะทำธาตุไฟ

I've got metal and earth to come.

ต่อจากนั้นผมจะทำธาตุโลหะและธาตุดิน

So you've got to watch your space for that.

ดังนั้นคุณควรเตรียมพื้นที่ของคุณไว้ให้ดี

Okay. So this is my next project.

โอเค นี่คือโปรเจ็คต่อไปของผม

Five weeks old,

พึ่งเริ่มได้ห้าสัปดาห์

it's my baby, and it's hurting real bad.

ลูกของผม ซึ่งทำให้ผมลำบากอย่างมาก

The People's Supermarket.

ซูปเปอร์มาร์เก็ตของทุกคน (People's Supermarket)

So basically, the restaurants only really hit

โดยพื้นฐานแล้ว ร้านอาหารเหล่านั้นก็เป็นที่นิยม

people who believed in what I was doing anyway.

ในหมู่คนที่เชื่อในสิ่งที่ผมทำอยู่เท่านั้น

What I needed to do was get food out

สิ่งที่ผมต้องทำ คือ กระจายอาหารออกไป

to a broader spectrum of people.

สู่ผู้คนหลากหลายประเภทมากขึ้น

So people -- i.e., perhaps, more working-class --

ผู้คน -- เช่น อาจจะ ชนชั้นทำงานมากขึ้น --

or perhaps people who actually believe in a cooperative.

หรือ ผู้คนที่เชื่อในการร่วมมือจริงๆ

This is a social enterprise,

นี่เป็นบริษัทประกอบการทางสังคม

not-for-profit cooperative supermarket.

ซูปเปอร์มาร์เก็ตที่ไม่มุ่งหวังผลกำไร

It really is about the social disconnect

มันเกี่ยวกับการขาดการเชื่อมโยงทางสังคมจริงๆ

between food, communities

ระหว่างอาหารและชุมชน

in urban settings

ในสภาพแวดล้อมของเมือง

and their relationship to rural growers --

และความสัมพันธืกับผู้เพาะปลูกในชนบท --

connecting communities in London to rural growers.

เชื่อมโยงชุมชนในลอนดอนกับผู้เพาะปลูกในชนบท

Really important.

สำคัญมากๆ

So I'm committing to potatoes; I'm committing to milk;

ดังนั้น ผมให้มัญญากับมันฝรั่ง ผมให้สัญญากับนม

I'm committing to leeks and broccoli -- all very important stuff.

ผมให้คำมั่นกับต้นกระเทียม (leek) และ บร๊อคโคลี่ -- สิ่งสำคัญทั้งนั้น

I've kept the tiles; I've kept the floors;

ผมเก็บกระเบื้องไว้ ผมเก็บพื้นไว้

I've kept the trunking; I've got in some recycled fridges;

ผมเก็บอุปกรณ์ครัวไว้ ผมมีตู้เย็นที่นำกลับมาใช้ใหม่

I've got some recycled tills; I've got some recycled trolleys.

ผมมีเครื่องเก็บเงินที่นำกลับมาใช้ใหม่ ผมมีรถเข็นที่นำกลับมาใช้ใหม่

I mean, the whole thing is is super-sustainable.

ผมหมายความว่า ทุกอย่างนี้มีความยั่งยืนสุดๆ

In fact, I'm trying and I'm going to make this

อันที่จริง ผมกำลังพยายาม และ จะสร้าง

the most sustainable supermarket in the world.

ซูปเปอร์มาร์เก็ตที่ยั่งยืนที่สุดในโลก

That's zero food waste.

ปราศจากซึ่งขยะอาหารเลย

And no one's doing that just yet.

ยังไม่มีใครทำเช่นนั้นตอนนี้

In fact, Sainsbury's, if you're watching,

ที่จริง ร้านเซนบิวรี่ส์ (Sainbury's) ถ้าคุณดูอยู่

let's have a go. Try it on.

กำลังพยายามทำอยู่

I'm going to get there before you.

ผมจะไปให้ถึงจุดนั้นก่อนคุณ

So nature doesn't create waste

ธรรมชาติไม่มีของเสีย

doesn't create waste as such.

ไม่สร้างขยะเช่นนั้น

Everything in nature is used up in a closed continuous cycle

ทุกอย่างในธรรมขาติถูกใช้ในไประบบวงจรปิดที่ต่อเนื่องกัน

with waste being the end of the beginning,

ด้วยของเสียเป็นจุดสิ้นสุดของจุดเริ่มต้น

and that's been something that's been nurturing me for some time,

และสิ่งนี้เป็นสิ่งที่บ่มเพาะผมมาซักระยะหนึ่งแล้ว

and it's an important statement to understand.

เป็นสิ่งที่สำคัญมากที่ต้องเข้าใจ

If we don't stand up

ถ้าเราไม่ยืนหยัด

and make a difference

และสร้างความแตกต่าง

and think about sustainable food,

และคำนึงถึงอาหารที่ยั่งยืน

think about the sustainable nature of it,

คำนึงถึงธรรมชาติอันยั่งยืนของมัน

then we may fail.

เราก็อาจจะล้มเหลว

But, I wanted to get up and show you

แต่ -- ผมอยากจะลุกขึ้นมาและแสดงให้คุณเห็น

that we can do it if we're more responsible.

ว่าเราสามารถทำได้ถ้าเรามีความรับผิดชอบมากขึ้น

Environmentally conscious businesses are doable.

ธุรกิจที่คำนึงถึงสิ่งแวดล้อมเป็นสิ่งที่ทำได้จริง

They're here. You can see I've done three so far;

มันอยู่ที่นี่แล้ว คุณก็เห็นว่าผมได้ทำมาแล้วสามอย่าง

I've got a few more to go.

ผมยังมีมากกว่านี้ในอนาคต

The idea is embryonic.

ความคิดนี้ยังอยู่ในขั้นเริ่มต้น

I think it's important.

ผมคิดว่ามันสำคัญ

I think that if we reduce, reuse, refuse

ผมคิดว่าถ้าเราลด(reduce) ใช้ใหม่(reuse) ปฏิเสธ(refuse)

and recycle -- right at the end there --

และนำกลับมาใช้ใหม่(recycle) -- จุดหมายอยู่ตรงนั้น

recycling is the last point I want to make;

การนำกลับมาใช้ใหม่ (Recycle) เป็นประเด็นสุดท้ายที่ผมอยากจะบอก

but it's the four R's, rather than the three R's --

แต่มันคือ สี่ R มากกว่าจะเป็นสาม R

then I think we're going to be on our way.

ถ้าเช่นนั้นผมก็คิดว่าเรากำลังมาถูกทางแล้ว

So these three are not perfect -- they're ideas.

สามตัวอย่างนี้ไม่สมบูรณ์แบบ -- มันเป็นแค่ความคิด

I think that there are many problems to come,

ผมคิดว่ามันจะมีปัญหามากมายตามมา

but with help, I'm sure I'm going to find solutions.

แต่ด้วยความช่วยเหลือ ผมมั่นใจว่าผมจะหาทางออกได้

And I hope you all take part.

และผมหวังว่าคุณทุกคนจะมีส่วนร่วม

Thank you very much. (Applause)

ขอบคุณมากครับ