Barton Seaver: Sustainable seafood? Let's get smart

Translator: CHINNATHAMBI G Reviewer: Santhosh Kumar Subramanian

Sustainability represents

பேணுதல் குறிப்பது

the what, the where and the how

எதனை, எங்கு மற்றும் எங்கனம்

of what is caught.

எது கிடைத்ததோ என்பதை பற்றியது.

The who and the why are what's important to me.

யார் மற்றும் எப்படி என்பதே முக்கியம்.

I want to know the people behind my dinner choices.

எனது இரவு உணவை தேர்வு செய்தவர்களை நான் அறிய வேண்டும்.

I want to know how I impact them.

எனது தாக்கம் அவர்களிடம் எவ்வாறு உள்ளது என்பதை அறிய வேண்டும்.

I want to know how they impact me.

அவர்களது தாக்கம் என்னிடம் எவ்வாறு உள்ளது என்பதை அறிய வேண்டும்.

I want to know why they fish.

அவர்கள் மீன் பிடிபதற்கான காரணத்தை அறிய வேண்டும்.

I want to know how they rely on the water's bounty

அவர்கள் நீர் வாழ் உயிரினத்தை எங்கனம்

for their living.

தம் வாழ்க்கைக்கு நம்புகின்றனர் என்பதை அறிய வேண்டும்.

Understanding all of this enables us

இவை அனைத்தும் விளங்குமாயின்

to shift our perception of seafood

கடல் உணவின் மீதுள்ள நம்முடைய கண்ணோட்டமும்

away from a commodity

ஒரு விற்பனை பொருளில் இருந்து

to an opportunity

நமக்கு நம் சூழலை

to restore our ecosystem.

காக்க ஒரு சந்தர்பத்தை வழங்கும்.

It allows for us to celebrate the seafood

இது நம்மை கடல் உணவை அனுபவித்து

that we're also so fortunate to eat.

உண்ணக்கூடிய அதிர்ஷ்டத்தை கொடுக்கும்.

So what do we call this?

எனவே இதனை எங்கனம் அழைப்பது?

I think we call it restorative seafood.

எண் எண்ணம் என்னவெனில் இதனை புத்துயிர்பெற்ற கடல் உணவு என்றழைக்கலாம்.

Where sustainability is the capacity

பேணுதல் என்பது

to endure and maintain,

நேரிடல் மற்றும் காத்தல்,

restorative is the ability to replenish and progress.

புத்துயிரூட்டுவது என்பது பெருக்குதல் மற்றும் முன்னேற்றுதல்.

Restorative seafood allows for an evolving and dynamic system

புதுப்பிக்கக்கூடிய கடலுணவு முன்னேற்றமிகு மற்றும் உயிரோட்டமுள்ள சூழ்நிலையை அனுமதிக்கிறது

and acknowledges our relationship with the ocean

மற்றும் பேராழியுடனான நமது உறவை ஒரு வாழ்வாதாரமாக

as a resource,

ஏற்றுக் கொள்கிறது,

suggesting that we engage to replenish the ocean

நாம் பேராழியை புதுப்பிப்பது மற்றும்

and to encourage its resiliency.

அதன் உண்மை நிலையை போற்றுவதிலும் ஈடுபாடு காட்ட அறிவிறுத்துகிறது.

It is a more hopeful, it is a more human,

இது நம்பிக்கைக்குரியது, மனித நேயம் உடையது

and is a more useful way of understanding our environment.

மற்றும் இது நமது சுற்றுசூழலை அறிந்து கொள்வதற்கான ஒரு பயனுள்ள வழி.

Wallet guides -- standard issue

வால்லேட்-இன் வழிகாட்டுதல் -- கடல் வாழ் பாதுகாப்பு உலகில்

by lots in the marine conservation world --

சீர்பட்ட கேள்வி -

are very handy; they're a wonderful tool.

கையடக்கமான பல, சிறந்த ஆயுதங்கள்.

Green, yellow and red lists [of] seafood species.

பச்சை, மஞ்சள் மற்றும் சிகப்பு என பட்டியலிடலாம்.

The association is very easy: buy green, don't buy red,

எளிமையான புரிந்துணர்வு: பச்சையை பயன்படுத்து, சிகப்பைத் தவிர்.

think twice about yellow.

மஞ்சளுக்கு இருமுறை யோசி.

But in my mind, it's really not enough

என்னை பொறுத்தவரை, இது உண்மையிலே போதாது

to just eat green list.

வெறும் பச்சையை மட்டும் உண்பது என்பது.

We can't sustain this without the measure of our success

மஞ்சள் மற்றும் சிகப்பு பிரிவில் உள்ள

really changing the fate of the species

அந்த உயிரினங்களின் விதியை மாற்றும் நமது வெற்றியின் அளவுகோல் இல்லாமல்

in the yellow and the red.

நம்மால் இதனைப் பேண இயலாது.

But what if we eat only in the green list?

ஆனால், பச்சை பிரிவை மட்டும் உண்ணுதலின் விளைவு?

You've got pole-caught yellowfin tuna here --

துருவ வாழ் திமிங்கலம் உள்ளது --

comes from sustainable stocks.

பேணப்பட்ட சேகரிப்பில் இருந்து வருகிறது.

Pole caught -- no bycatch.

துருவப் பிடிப்பு -- பிடிக்க கூடியது அன்று.

Great for fishermen. Lots of money. Supporting local economies.

மீனவர்களுக்கு மிக நன்று. நிறைந்த பணம். உள்ளூர் வணிக ஆதரவு.

But it's a lion of the sea. It's a top predator.

ஆனால், அது கடலின் சிங்கம். உயர்ந்த கொன்றுண்ணி.

What's the context of this meal?

இந்த உணவின் பொருள் என்ன?

Am I sitting down in a steakhouse to a 16-ounce portion of this?

நான் என்ன ஒரு அசைவ உணவகத்தில் இதில் ஒரு பாகத்திற்காக அமர்ந்தேனோ?

Do I do this three times a week?

வாரம் மும்முறை இதை செய்கிறானா?

I might still be in the green list,

ஒருவேளை நான் பச்சைப் பட்டியலில் உள்ளவையை உண்ணலாம்,

but I'm not doing myself, or you,

ஆனாலும், நான் எனக்கோ அல்லது உங்களுக்கோ,

or the oceans any favors.

அன்றி பேராழிக்கோ எந்த நன்மையையும் செய்யவில்லை.

The point is that we have to have a context,

இதன் கூறு யாதெனில், நம் செயல்களுக்கு ஒரு பொருள் வேண்டும்,

a gauge for our actions in all this.

நம் செயல்களுக்கான ஒரு அளவுகோல்.

Example: I've heard that red wine is great for my health --

உதாரணம்: சிகப்பு திராட்சை ரசம் என் உடம்பிற்கு நல்லது என்று கேட்டிருக்கிறேன் --

antioxidants and minerals -- heart healthy.

ஆண்டிஆக்ஸிடன்ட் மற்றும் கனிமங்கள் -- வளமான இதயம்.

That's great! I love red wine!

மிக்க நன்று! நான் சிகப்பு திராட்சை ரசத்தை மிகவும் விரும்புகிறேன்.

I'm going to drink so much of it. I'm going to be so healthy.

அதனை அதிகம் குடிக்கப் போகிறேன். மிகவும் உடல் வன்மையுடன் திகழப்போகிறேன்.

Well, how many bottles is it

நன்று, எதனை குடுவைகள் உள்ளன,

before you tell me that I have a problem?

நீங்கள் எனக்கு ஒரு கோளாறு என்று கூறுமுன்?

Well folks, we have a protein problem.

நன்று மக்காள், நமக்கு ஒரு புரதச் சத்து கோளாறு உள்ளது.

We have lost this sensibility

நாம் இந்த உணர்வை இழந்துவிட்டோம்

when it regards our food,

நம் உணவைப் பொறுத்த வரை,

and we are paying a cost.

மற்றும் அதற்கு மிகுந்த விலையை கொடுக்கிறோம்.

The problem is we are hiding that cost beneath the waves.

கோளாறு யாதெனில் நாம் அந்தத் தொகையை அலைகளின் நடுவே மறைக்கிறோம்.

We are hiding that cost

நாம் இந்த சமூக ஏற்றுதலுக்காக

behind the social acceptance of expanding waistlines.

அந்தத் தொகையை மறைக்கிறோம்.

And we are hiding that cost behind monster profits.

மற்றும் நாம் அந்தத் தொகையை ராட்சத லாபத்திற்காக மறைக்கிறோம்.

So the first thing about this idea of restorative seafood

எனவே, புத்துயிர்பெற்ற கடலுனவிற்க்கான முதல் சிந்தனை,

is that it really takes into account our needs.

யாதெனில், நாம் தேவைகளையும் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

Restorative seafood might best be represented

புத்துயிர்பெற்ற கடலுனவு சிறந்த முறையில் சொல்ல,

not by Jaws, or by Flipper, or the Gordon's fisherman,

தாடைகளலோ, இறக்கைகளினலோ அல்லது கோர்டன் மீனவரினாலோ முடியாது,

but rather, by the Jolly Green Giant.

ஆனால், பச்சை மலை,

Vegetables:

காய்கறிகள்:

they might yet save the oceans.

அவைகள் ஆழியை காக்கலாம்.

Sylvia likes to say that blue is the new green.

சில்வியா சொல்ல விழைவது, நீலம் என்பது புதிய பச்சை.

Well I'd like to respectfully submit

நன்று, நான் மரியாதையுடன் சமர்பிப்பது

that broccoli green might then be the new blue.

பச்சை கோஸ் ஒருவேளை புதிய நீலம் ஆகலாம்.

We must continue to eat

நாம் நிச்சயம் சிறந்த கடல் உணவை முடிந்தவரை, இயலுமாயின்

the best seafood possible, if at all.

தொடர்ந்து உண்ணுவோம்.

But we also must eat it with a ton of vegetables.

ஆனால், அதனூடு அடுக்கடுக்காய் காய்கறிகளையும் உண்ணுதல் வேண்டும்.

The best part about restorative seafood though

புத்துயிர்பெற்ற கடலுனவின் சிறப்பு யாதெனில்,

is that it comes on the half-shell

அது அரை-மூடி வந்தாலும்

with a bottle of Tabasco and lemon wedges.

உடன் ஒரு குடுவை தபஸ்கோ மற்றும் எலுமிச்சை கூறுகளைக் கொண்டது.

It comes in a five-ounce portion of tilapia

அதில் ஒரு பாகம் திலப்பியா-வில் இருந்து வருகிறது.

breaded with Dijon mustard and crispy, broiled breadcrumbs

(ஒரு வகையான சைவ உணவு)

and a steaming pile of pecan quinoa pilaf

(ஒரு வகையான சைவ உணவு)

with crunchy, grilled broccoli

அருமையானது...

so soft and sweet and charred and smoky on the outside

மிகவும் மென்மையானது...

with just a hint of chili flake.

(ஒரு வகையான சைவ உணவு)

Whooo!

அருமை,,,,

This is an easy sell.

எளிமையானது

And the best part is all of those ingredients are available

இவை ஒவ்வொரு வீட்டிலும் குடும்பத்திலும்

to every family at the neighborhood Walmart.

இருப்பவை...

Jamie Oliver is campaigning

அமெரிக்கவை அதன் உண்ணும பழக்கத்தில் இருந்து மீட்க

to save America from the way we eat.

ஜமீ அலிவர் பிரசங்கிக்கிறார்.

Sylvia is campaigning to save the oceans

சில்வியா நம் உண்ணும முறையில் இருந்து

from the way we eat.

ஆழிகளைக் காக்க பிரசங்கிக்கிறார்.

There's a pattern here.

இங்கு ஒரு முறை உள்ளது.

Forget nuclear holocaust;

அணுஆயுதப் பேரழிவை மறக்கலாம்;

it's the fork that we have to worry about.

நாம் வருந்த வேண்டியது - இறைச்சி பற்றி தான்.

We have ravaged our Earth

நாம் நமது பூமியை வதம் செய்துவிட்டோம்

and then used the food that we've sourced

பிறகு, நம்மை நாமே பல விதங்களில் ஊணப்படுத்திகொள்ள

to handicap ourselves in more ways than one.

நாம் விளைத்த உணவை உபயோகபடுத்திகொண்டோம்.

So I think we have this whole eating thing wrong.

எனவே, நம்முடைய இந்த முழு உணவு முறை தவறு என்று நான் நினைக்கிறேன்.

And so I think it's time

எனவே இது தான் சமயம்.

we change what we expect from our food.

நாம் உணவின் எதிர்பார்ப்பை மாற்றிக்கொள்ள வேண்டும்.

Sustainability is complicated

பேணுதல் என்பது சற்று கடினமானது.

but dinner is a reality that we all very much understand.

ஆனால் உணவு உண்மையானது, அதனை நாம் நன்கு அறிவோம்.

So let's start there.

எனவே அங்கிருந்து தொடங்குவோம்.

There's been a lot of movement recently in greening our food systems.

நமது உணவை பசுமையாக்க பல்வேறு பணிகள் அண்மையில் துவங்கியுள்ளன.

Dan Barber and Alice Waters

டான் பார்பர் மற்றும் ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ்

are leading passionately the green food Delicious Revolution.

முழு மனதுடன் பசும் உணவிற்கான ருசிமிகு புரட்சியை வழிநடத்துகின்றனர்.

But green foods often represent

ஆனால், பசும் உணவு பெரும்பாலும்

a way for us to disregard

இது உண்பவர் பொறுப்பு என்ற நமது புறக்கணிப்பிற்கு

the responsibility as eaters.

ஒரு வழியாய் அமைந்துள்ளது.

Just because it comes from a green source

வெறும் பசுந்தாவரங்களில் இருந்து வருவதனால்

doesn't mean we can treat it with disregard on the plate.

அவற்றை புறக்கணிக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை.

We have eco-friendly shrimp.

நம்மிடையே சுற்று சூழலுக்கு நட்பான கூனிறால் உள்ளது.

We can make them; we have that technology.

நம்மால் உருவாக்க முடியும்; அந்த தொழில் நுட்பம் நம்மிடையே உள்ளது.

But we can never have any eco-friendly all-you-can-eat shrimp buffet.

ஆனால், நம்மால் சூழலை பாதிக்காத உண்ணக்கூடிய கூனிறால் உணவு இல்லை.

It doesn't work.

அது வேலை செய்யாது.

Heart-healthy dinner is a very important part

புத்துயிர்பெற்ற கடலுணவில் மிகவும் இன்றியமையாத பகுதியாய்க்

of restorative seafood.

கொண்டது இதயத்திற்கு இதமான உணவு.

While we try to manage declining marine populations,

நாம் இங்கு குறைந்து வரும் கடல் வாழ் உயிர்தொகையை பற்றி என்னும் பொழுது,

the media's recommending increased consumption of seafood.

ஊடகங்கள் உயர்ந்து வரும் கடல் உணவு பழக்கத்தினை ஆதரிக்கின்றன.

Studies say that tens of thousands

ஆய்வுகள் கூறுவது - ஆயிரகணக்கான

of American grandmothers, grandfathers, mothers and fathers

அமெரிக்க பாட்டிகள், தாத்தாக்கள், தாய்மார்கள் மற்றும் தந்தைகள்

might be around for another birthday

அதிக கடல் உணவை உண்டால்

if we included more seafood.

மேலும் ஒரு சில ஆண்டுகள் வாழ இயலும்.

That's a reward I am not willing to pass up.

இது ஒரு அங்கிகாரம்,நான் இழக்க விரும்பவில்லை.

But it's not all about the seafood.

ஆனால், இது கடல் உணவு பற்றியது மட்டும் அல்ல.

It's about the way that we look at our plates.

இது நம் உணவு தட்டுகளை பார்க்கும் விதம் பற்றியது.

As a chef, I realize the easiest thing for me to do

ஒரு மடைவல்லான் என்கிற முறையில், நான் உணர்வது, நான் செய்யக்கூடிய எளிய முறை

is reduce the portion sizes on my plate.

யாதெனில் தட்டுகளின் அளவைக் குறைப்பது.

A couple things happened.

இரு காரியங்கள் நடந்தன.

I made more money.

நான் நிறைய பணம் பார்த்தேன்.

People started buying appetizers and salads,

மக்கள் பசியூட்டிகள் மற்றும் காய்களை வாங்கத் துவங்கினர்.

because they knew they weren't going to fill up on the entrees alone.

ஏனெனில் அவர்கள் வாசல்களை மட்டும் அடைக்கப் போவதில்லை என்பதை அறிந்திருந்தனர்.

People spent more time engaging in their meals,

மக்கள் உணவோடு மிகுந்த நேரம் செலவழித்தனர்,

engaging with each other over their meals.

ஒருவரோடு ஒருவர், அவர்தம் உணவோடு.

People got, in short, more of what they came there for

சுருக்கமாய் மக்கள் அவர்கள் எதற்காக வந்தார்களோ அவர்களக்கு அது கிடைத்தது.

even though they got less protein.

குறைந்த புரதம் கிடைத்த போதிலும்.

They got more calories over the course of a diversified meal.

அவர்கட்கு, மிகுந்த எரிசக்தி வகையான உணவிண்கண் கிடைத்தது.

They got healthier. I made more money.

அவர்களின் ஆரோக்கியம் பெருகியது. என்னிடம் பணம் பெருகியது.

This is great.

இது உன்னதம்.

Environmental consideration was served with every plate,

சுற்றுசூழல் ஆர்வமும் ஒவ்வொரு தட்டுடன் பரிமாறப்பட்டது,

but it was served with a heaping mound

ஆனால் அது மலையளவு

of consideration for human interests at the same time.

மனித ஆர்வத்துடனும் பரிமாறப்பட்டது.

One of the other things we did

நாங்கள் செய்த மற்றும் ஒரு காரியம் யாதெனில்

was begin to diversify the species that we served --

பல்வேறு வகையான உயிர்களைப் பரிமாறினோம் --

small silverfish, anchovies, mackerel, sardines were uncommon.

(கடல் உணவு)

Shellfish, mussels, oysters,

(கடல் உணவு)

clams, tilapia, char -- these were the common species.

(கடல் உணவு)

We were directing tastes

நாங்கள் ருசியின் திசையை

towards more resilience, more restorative options.

அதன் பண்டைநிலை, புத்துயிர் குறித்து மாற்றினோம்.

This is what we need to favor.

அது தான் நாம் செய்ய வேண்டியது.

This is what the green list says.

பச்சைப் பட்டியல் கூறுவதும் அதுவே.

But this is also how we can actually begin to restore our environment.

நாம் நமது சூழலை புத்துயிர் பெறச் செய்ய இந்த முறையையே கையாள வேண்டும்.

But what of those big predators,

ஆனால், அந்த பெரிய வேடுவப் பிராணிகளின் நிலை என்ன,

those fashionable species,

அந்த அபூர்வ உயிர்கள்.

that green list tuna that I was talking about earlier?

பச்சை பட்டியல் சூரை மீன்?

Well, if you must, I have a recipe for you.

நன்று, வேண்டுமாயின், என்னிடம் ஒரு குறிப்பு உள்ளது.

It pretty much works with any big fish in the ocean,

அது ஆழியின் எந்த பெரிய மீன் உடனும் வேலை செய்யும்.

so here we go.

ஆரம்பம்.

Start with a 16-ounce portion of big fish.

பெரிய மீனின் 16 oz பகுதியுடன் துவங்குக.

Get a knife. Cut it into four portions.

கத்தியை எடுத்து, துண்டங்கலாகப் பிரிக்கவும்.

Put it on four plates.

அதனை நான்கு தட்டுகளில் போடுக.

Mound up those four plates with vegetables

காய்கறிகளை அதன் மேல் மலைபோல் குவிக்க.

and then open up the very best bottle of Burgundy you have,

பிறகு, சிறந்த "Burgundy" குடுவையைத் திறக்க,

light the candles and celebrate it.

விளக்கேற்றி இதனைக் கொண்டாடுக.

Celebrate the opportunity you have to eat this.

இதனை உண்ணும் பேறு கிடைத்ததை எண்ணி கொண்டாடுக.

Invite your friends and neighbors over

உமது நண்பர் மற்றும் அண்டை அயலாரை அழைத்து

and repeat once a year,

வருடம் ஒரு முறை செய்க.

maybe.

ஒருவேளை,

I expect a lot from food.

நான் உணவின்பால் மிகுந்த எதிர்பார்ப்பு கொண்டிருக்கலாம்.

I expect health

எனக்கு ஆரோக்கியம்,

and joy and family and community.

மகிழ்ச்சி, குடும்பம் மற்றும் சமூகம் வேண்டும்.

I expect that producing ingredients,

நான் எதிர்பார்ப்பது, உட்பொருட்கள்,

preparing dishes and eating meals

உருவாக்கப்பட்ட உணவு மற்றும் உண்ணும் உணவு

is all part of the communion of human interests.

அத்துனையும் மனித விருப்பங்களின் பாகங்களே.

I was lucky enough that my father was a fantastic cook.

என் தந்தை சிறந்த சமையற்காரர் என்பது என் பேறு.

And he taught me very early on

மற்றும் அவர், சிறு வயதிலேயே எனக்கு போதிக்கத் துவங்கினார்

about the privilege that eating represents.

உண்ணுதலின் பொருள் குறித்து.

I remember well the meals of my childhood.

என் சிறு வயது உணவுகள் என் ஞாபாகத்தில் உள்ளன.

They were reasonable portions of protein

அவை குறிப்பிட்ட அளவு புரதம்

served with copious quantities of vegetables

மற்றும் அதிக அளவு காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்பட்டன.

and small amounts of starch, usually rice.

மற்றும் குறைந்த அளவு அரிசி.

This is still how I largely eat today.

அதே முறையில் தான் நான் இன்றும் உண்கிறேன்.

I get sick when I go to steakhouses.

நான் அசைவ உணவகங்களில் நாட்டம் கொள்வதில்லை.

I get the meat sweats.

அசைவ நாற்றம்,

It's like a hangover from protein.

என்னை தலை சுற்ற வைக்கிறது.

It's disgusting.

அது கொடுமையானது.

But of all the dire news that you'll hear

ஆனால், நீங்கள் கேட்ட கேட்ககூடிய ஆழி பற்றிய

and that you have heard about the state of our oceans,

அனைத்து துர்செய்திகளில்,

I have the unfortunate burden of delivering to you

மிக வருத்தமான செய்தியை நான் உங்களுக்கு கூறுவதில்

possibly the very worst of it

நான் வருத்தம் அடைகின்றேன்.

and that is this whole time

இந்த காலகட்டத்திலேயே

your mother was right.

உங்கள் தாய் சொன்னது தான் சரி.

Eat your vegetables.

காய்கறிகளை உண்.

It's pretty straightforward.

மிகவும் நேர்மரையானது.

So what are we looking for in a meal?

உணவில் எதனை எதிர்பார்கிறீர்கள்?

Well for health, I'm looking for wholesome ingredients

ஆரோக்கியத்திற்கு நான் நோக்குவது முழுமையான உட்பொருட்கள்

that are good for my body.

என் உடம்பிற்கு நன்மை பயப்பவை.

For joy, I'm looking for butter and salt

சந்தோசத்திற்கு, வெண்ணை மற்றும் உப்பு

and sexy things that make things taste less like penance.

மற்றும் சிறந்த பொருட்கள், உணவின் சுவையை சீர் குலைத்து அதனை தண்டனை ஆக்குபவை.

For family, I'm looking for recipes

குடும்பங்களுக்கு, நான் நோக்கும் குறிப்புகள்,

that genuflect to my own personal histories.

என்னுடைய தனிப்பட்ட வரலாற்றிடம் மண்டியிடச் செய்யும்.

For community though, we start at the very beginning.

நாம் தொடக்கத்தில் இருந்து ஆரம்பிக்க வேண்டும்.

There's no escaping the fact

ஒரு நழுவு உண்மைகளும் இல்லை,

that everything we eat has a global impact.

நாம் உண்ணும் அனைத்தும் இந்த உலகையே பாதிக்கின்றன.

So try and learn as best you can what that impact is

எனவே, நம் தாக்கத்தை அறிய முயல்க,

and then take the first step to minimize it.

மற்றும் அதனைக் குறைக்க முதல் அடி எடுத்து வை.

We've seen an image of our blue planet,

நாம் நம் நீல கிரகத்தின் படத்தைக் கண்டோம்

our world bank.

நம் உலக வங்கி

But it is more than just a repository of our resources;

ஆனால், அது நம் மூச்சினை விடப் பெரியது.

it's also the global geography

இது நம் உணவு என்பவற்றின்

of the communion we call dinner.

உலக புவியியல் ஆகும்.

So if we all take only what we need,

எனவே, நாம் நமக்கு தேவையானதை மட்டும் எடுப்போம்

then we can begin to share the rest,

பிறகு மீதத்தை பங்கிடுவோம்.

we can begin to celebrate,

நாம் கொண்டாடத் துவங்கலாம்,

we can begin to restore.

நாம் சீரமைக்த் தொடங்கலாம்,

We need to savor vegetables.

நாம் காய்களை ருசிப்போம்.

We need to savor smaller portions of seafood.

குறைந்த அளவு கடல் உணவையும் ருசிப்போம்.

And we need to save dinner.

நமது உணவைக் காப்போம்.

Thank you.

நன்றி

(Applause)

(கர கோஷங்கள்)