Marcel Dicke: Why not eat insects?

Översättare: David Gustavsson Granskare: Stephanie Green

Okay, I'm going to show you

Okej, jag ska visa er

again something about our diets.

något om vad vi äter.

And I would like to know what the audience is,

Och jag vill veta hur publiken är,

and so who of you ever ate insects?

så vem här har någonsin ätit insekter?

That's quite a lot.

Det var ganska många.

(Laughter)

(Skratt)

But still, you're not representing

Men ni representerar ändå inte

the overall population of the Earth.

hela Jordens befolkning.

(Laughter)

(Skratt)

Because there's 80 percent out there that really eats insects.

För 80 procent där ute äter insekter.

But this is quite good.

Men det här är rätt bra.

Why not eat insects? Well first, what are insects?

Varför inte äta insekter? För det första, vad är insekter?

Insects are animals that walk around on six legs.

Insekter är djur som går omkring på sex ben.

And here you see just a selection.

Och här ser ni bara ett urval.

There's six million species of insects on this planet,

Det finns sex miljoner insektsarter på den här planeten,

six million species.

sex miljoner arter.

There's a few hundreds of mammals --

Det finns ett par hundra däggdjur --

six million species of insects.

sex miljoner insektsarter.

In fact, if we count all the individual organisms,

Faktum är att om vi räknar enskilda individer,

we would come at much larger numbers.

skulle vi komma fram till mycket större siffror.

In fact, of all animals on Earth,

Faktum är att av alla djur på Jorden,

of all animal species,

av alla djurarter,

80 percent walks on six legs.

så går 80 procent på sex ben.

But if we would count all the individuals,

Men om vi räknar individerna,

and we take an average weight of them,

och tar genomsnittsmassan av dem,

it would amount to something like 200 to 2,000 kilograms

skulle det bli i storleksordningen 200 till 2 000 kg

for each of you and me on Earth.

för var och en av oss.

That means that in terms of biomass,

Det betyder att räknat i biomassa

insects are more abundant than we are,

finns insekter i ett större överflöd än vi,

and we're not on a planet of men,

och detta är inte en människornas planet,

but we're on a planet of insects.

utan en insekternas planet.

Insects are not only there in nature,

Insekter finns inte bara i naturen,

but they also are involved in our economy,

de är också inblandade i vår ekonomi,

usually without us knowing.

oftast utan att vi vet om det.

There was an estimation,

Det kom en uppskattning,

a conservative estimation, a couple of years ago

en konservativ uppskattning, för ett par år sedan,

that the U.S. economy

som sa att USA

benefited by 57 billion

tjänade 57 miljarder

dollars per year.

dollar per år.

It's a number -- very large --

Det är ett -- väldigt stort --

a contribution to the economy of the United States for free.

bidrag till USA:s ekonomi, gratis.

And so I looked up what the economy was paying

Så jag tog reda på vad ekonomin betalade

for the war in Iraq

för kriget i Irak

in the same year.

samma år.

It was 80 billion U.S. dollars.

Det var 80 miljarder amerikanska dollar.

Well we know that that

Vi vet att det

was not a cheap war.

inte var ett billigt krig.

So insects, just for free,

Så insekter bidrar, helt gratis,

contribute to the economy of the United States

till USA:s ekonomi

with about the same order of magnitude,

i ungefär samma storleksordning,

just for free, without everyone knowing.

helt gratis, utan att någon vet om det.

And not only in the States,

Och inte bara i Staterna,

but in any country, in any economy.

utan i vilket land som helst, i vilken ekonomi som helst.

What do they do?

Vad gör de?

They remove dung, they pollinate our crops.

De tar bort dynga, de pollinerar våra grödor.

A third of all the fruits that we eat

En tredjedel av alla frukter som vi äter

are all a result

är ett resultat

of insects taking care of the reproduction of plants.

av att insekter tar hand om växternas reproduktion.

They control pests,

De kontrollerar skadedjur,

and they're food for animals.

och de är mat åt djur.

They're at the start of food chains.

De finns i början av näringskedjan.

Small animals eat insects.

Små djur äter insekter.

Even larger animals eat insects.

Större djur äter också insekter.

But the small animals that eat insects

Men de små djuren som äter insekter

are being eaten by larger animals,

äts av större djur,

still larger animals.

ännu större djur.

And at the end of the food chain, we are eating them as well.

Och i slutet av näringskedjan äter vi dem också.

There's quite a lot of people that are eating insects.

Det finns massor med människor som äter insekter.

And here you see me

Här ser ni mig

in a small, provincial town in China, Lijiang --

i en liten landsortsby i Kina, Lijiang --

about two million inhabitants.

ungefär två miljoner invånare.

If you go out for dinner, like in a fish restaurant,

Om man äter ute, som på en fiskrestaurang,

where you can select which fish you want to eat,

där man kan välja vilken fisk man vill äta,

you can select which insects you would like to eat.

så kan man här välja vilken insekt man vill äta.

And they prepare it in a wonderful way.

Och de tillagar dem på ett underbart sätt.

And here you see me enjoying a meal

Och här ser ni mig avnjuta en måltid

with caterpillars, locusts,

med fjärilslarver, gräshoppor,

bee pupae -- delicacies.

bipuppor -- delikatesser.

And you can eat something new everyday.

Och man kan äta något nytt varje dag.

There's more than 1,000 species of insects

Det finns mer än 1 000 insektsarter

that are being eaten all around the globe.

som äts Jorden runt.

That's quite a bit more

Det är ganska mycket mer

than just a few mammals that we're eating,

än de få däggdjur som vi äter,

like a cow or a pig

som ko eller gris

or a sheep.

eller får.

More than 1,000 species --

Mer än 1 000 arter --

an enormous variety.

en enorm variation.

And now you may think, okay,

Och nu kanske ni tänker att okej,

in this provincial town in China they're doing that, but not us.

i den här lilla byn i Kina äter de sånt, men inte vi.

Well we've seen already that quite some of you

Vi har redan sett att många av er

already ate insects maybe occasionally,

redan kanske äter insekter ibland,

but I can tell you that every one of you

men jag lovar att varenda en av er

is eating insects, without any exception.

äter insekter, utan undantag.

You're eating at least

Du äter minst

500 grams per year.

500 gram om året.

What are you eating?

Vad äter du?

Tomato soup, peanut butter,

Tomatsoppa, jordnötssmör,

chocolate, noodles --

choklad, nudlar --

any processed food that you're eating

alla behandlade livsmedel ni äter

contains insects,

innehåller insekter,

because insects are here all around us,

för insekter finns överallt omkring oss,

and when they're out there in nature

och när de finns i naturen

they're also in our crops.

finns de också i våra grödor.

Some fruits get some insect damage.

En del frukter drabbas av insektsskador.

Those are the fruits, if they're tomato,

Dessa frukter är de som, om de är tomater,

that go to the tomato soup.

hamnar i tomatsoppan.

If they don't have any damage, they go to the grocery.

Om de inte har några skador, hamnar de i mataffärerna.

And that's your view of a tomato.

Och det är din bild av en tomat.

But there's tomatoes that end up in a soup,

Men det finns tomater som hamnar i soppa,

and as long as they meet

och så länge de uppfyller

the requirements of the food agency,

livsmedelsverkets krav,

there can be all kinds of things in there,

så kan det finnas mängder av olika saker däri,

no problem.

inga problem.

In fact, why would we put these balls in the soup,

Varför ska vi stoppa frikadeller i soppan

there's meat in there anyway?

när den ändå innehåller kött?

(Laughter)

(Skratt)

In fact, all our processed foods

Faktum är att alla våra behandlade livsmedel

contain more proteins

innehåller mer protein

than we would be aware of.

än vi är medvetna om.

So anything is a good protein source already.

Så vad som helst är redan en bra proteinkälla.

Now you may say,

Nu kanske ni säger

"Okay, so we're eating 500 grams just by accident."

"Okej, så vi äter 500 gram av en slump."

We're even doing this on purpose.

Vi gör till och med det här med flit.

In a lot of food items that we have --

I många matvaror --

I have only two items

här är bara två saker

here on the slide --

på den här bilden --

pink cookies or surimi sticks

rosa kakor eller crabsticks

or, if you like, Campari --

eller, om ni vill, campari --

a lot of our food products that are of a red color

många av våra röda matvaror

are dyed with a natural dye.

färgas med ett naturligt färgämne.

The surimi sticks

Crabsticks

[of] crabmeat, or is being sold as crab meat,

av krabbkött, eller sålt som krabbkött,

is white fish

är vit fisk

that's being dyed with cochineal.

färgad med koschenill.

Cochineal is a product

Koschenill är en produkt

of an insect that lives off these cacti.

gjord på löss som lever på dessa kaktusar.

It's being produced in large amounts,

Det tillverkas i stora mängder,

150 to 180 metric tons per year

150 till 180 ton per år

in the Canary Islands in Peru,

på Kanarieöarna, i Peru,

and it's big business.

och det är mycket pengar.

One gram of cochineal

Ett gram koschenill

costs about 30 euros.

kostar ungefär 30 euro.

One gram of gold

Ett gram guld

is 30 euros.

kostar 30 euro.

So it's a very precious thing

Så det är något väldigt dyrbart

that we're using to dye our foods.

som vi använder för att färga vår mat.

Now the situation in the world is going to change

Situationen i världen kommer att ändras

for you and me, for everyone on this Earth.

för dig och mig, för alla på Jorden.

The human population is growing very rapidly

Världens befolkning ökar väldigt snabbt

and is growing exponentially.

och den ökar exponentiellt.

Where, at the moment, we have

Där vi, just nu, har

something between six and seven billion people,

någonstans mellan sex och sju miljarder människor,

it will grow to about nine billion

kommer det finnas runt nio miljarder

in 2050.

år 2050.

That means that we have a lot more mouths to feed,

Det betyder att vi har många fler munnar att mätta,

and this is something that worries more and more people.

och det är något som oroar fler och fler.

There was an FAO conference last October

FAO (FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation) hade en konferens i oktober

that was completely devoted to this.

tillägnad denna fråga.

How are we going to feed this world?

Hur ska vi föda världen?

And if you look at the figures up there,

Och om ni tittar på siffrorna där uppe,

it says that we have a third more mouths to feed,

vi har en tredjedel fler munnar att mätta,

but we need an agricultural production increase

men vi behöver utöka jordbruksproduktionen

of 70 percent.

med 70 procent.

And that's especially because this world population

Och det är speciellt eftersom världens befolkning

is increasing,

ökar,

and it's increasing, not only in numbers,

och den ökar, inte bara i antal,

but we're also getting wealthier,

utan vi blir också rikare,

and anyone that gets wealthier starts to eat more

och den som blir rikare börjar äta mer

and also starts to eat more meat.

och börjar äta mer kött.

And meat, in fact, is something

Och kött är någonting

that costs a lot

som kostar mycket

of our agricultural production.

för vårt jordbruk.

Our diet consists, [in] some part, of animal proteins,

Vår föda består delvis av djurprotein,

and at the moment, most of us here

och för tillfället får de flesta av oss

get it from livestock,

det från boskap,

from fish, from game.

fisk och vilt.

And we eat quite a lot of it.

Och vi äter mycket av det.

In the developed world it's on average

I den industrialiserade världen äts i genomsnitt

80 kilograms per person per year,

80 kilogram per person och år,

which goes up to 120

vilket ökar till 120

in the United States

i USA

and a bit lower in some other countries,

och något lägre i andra länder,

but on average 80 kilograms

men i genomsnitt 80 kilogram

per person per year.

per person och år.

In the developing world it's much lower.

I utvecklingsländer är det mycket lägre.

It's 25 kilograms per person per year.

Där är det 25 kilogram per person och år.

But it's increasing enormously.

Men det ökar enormt.

In China in the last 20 years,

De senaste tjugo åren i Kina

it increased from 20 to 50,

har det ökat från 20 till 50,

and it's still increasing.

och det fortsätter öka.

So if a third of the world population

Så om en tredjedel av världens befolkning

is going to increase its meat consumption

ska öka sin köttkonsumtion

from 25 to 80 on average,

från 25 till 80 i genomsnitt,

and a third of the world population

och en tredjedel av världens befolkning

is living in China and in India,

lever i Kina och Indien,

we're having an enormous demand on meat.

så har vi en enorm efterfrågan på kött.

And of course, we are not there to say

Och vi kan så klart inte säga

that's only for us, it's not for them.

att det bara är för oss, inte för dem.

They have the same share that we have.

De förtjänar lika mycket som vi.

Now to start with, I should say

Till att börja med borde jag säga

that we are eating way too much meat

att vi äter alldeles för mycket kött

in the Western world.

i västvärlden.

We could do with much, much less --

Vi skulle klara oss på mycket, mycket mindre --

and I know, I've been a vegetarian for a long time,

och jag vet, jag har varit vegetarian länge,

and you can easily do without anything.

och man kan enkelt klara sig utan kött över huvud taget.

You'll get proteins in any kind of food anyway.

Man får protein genom vilken sorts mat som helst i alla fall.

But then there's a lot of problems

Men det finns massor av problem

that come with meat production,

som följer med köttproduktionen,

and we're being faced with that more and more often.

och vi möter dem allt oftare.

The first problem that we're facing is human health.

Det första problemet vi möter är mänsklig hälsa.

Pigs are quite like us.

Grisar är ganska lika oss.

They're even models in medicine,

De är till och med modeller i medicin,

and we can even transplant organs from a pig to a human.

och vi kan till och med transplantera organ från en gris till en människa.

That means that pigs also share diseases with us.

Det betyder att grisar också delar sjukdomar med oss.

And a pig disease,

Och en grissjukdom,

a pig virus, and a human virus

ett grisvirus och ett människorvirus

can both proliferate,

kan sprida sig

and because of their kind of reproduction,

och på grund av deras reproduktion

they can combine and produce a new virus.

kan de kombinera och tillverka ett nytt virus.

This has happened in the Netherlands in the 1990s

Det hände i Nederländerna på nittiotalet

during the classical swine fever outbreak.

under svinpestutbrottet.

You get a new disease that can be deadly.

Man får en ny sjukdom som kan vara dödlig.

We eat insects -- they're so distantly related from us

Vi äter insekter -- de är så avlägset besläktade med oss

that this doesn't happen.

att det här inte händer.

So that's one point for insects.

En poäng till insekterna.

(Laughter)

(Skratt)

And there's the conversion factor.

Och så är det omvandlingsfaktorn.

You take 10 kilograms of feed,

Man tar tio kilogram foder,

you can get one kilogram of beef,

och får ett kilogram nötkött,

but you can get nine kilograms of locust meat.

men man kan få nio kilogram gräshoppskött.

So if you would be an entrepreneur,

Så om du var en entreprenör,

what would you do?

vad skulle du göra?

With 10 kilograms of input,

Du stoppar in tio kilogram

you can get either one or nine kg. of output.

och kan antingen få ut ett eller nio kilogram.

So far we're taking

Än så länge tar vi ut

the one, or up to five kilograms of output.

ett, eller upp till fem kilogram.

We're not taking the bonus yet.

Vi tar inte bonusen än.

We're not taking the nine kilograms of output yet.

Vi tar inte ut nio kilogram än.

So that's two points for insects.

Så två poäng till insekterna.

(Laughter)

(Skratt)

And there's the environment.

Och så finns det miljön.

If we take 10 kilograms of food --

Om vi tar tio kilogram foder --

(Laughter)

(Skratt)

and it results in one kilogram of beef,

och det resulterar i ett kilogram nötkött,

the other nine kilograms are waste,

så är de andra nio kilogrammen bortslösade,

and a lot of that is manure.

och mycket av det är avföring.

If you produce insects, you have less manure

Om man producerar insekter har man mindre avföring

per kilogram of meat that you produce.

per kilogram kött man tillverkar.

So less waste.

Så mindre avfall.

Furthermore, per kilogram of manure,

Dessutom har man, per kilogram avföring,

you have much, much less ammonia

mycket, mycket mindre ammoniak

and fewer greenhouse gases

och färre växthusgaser

when you have insect manure

när man har insektsavföring

than when you have cow manure.

än när man har koavföring.

So you have less waste,

Så man har mindre avfall,

and the waste that you have is not as environmental malign

och det avfall du har är inte lika miljöfarligt

as it is with cow dung.

som kospillning.

So that's three points for insects.

Tre poäng till insekterna.

(Laughter)

(Skratt)

Now there's a big "if," of course,

Det finns så klart ett stort "om",

and it is if insects produce meat

och det är om insekter producerar kött

that is of good quality.

som är av hög kvalitet.

Well there have been all kinds of analyses

Det har utförts alla möjliga sorters analyser

and in terms of protein, or fat, or vitamins,

och om man räknar protein, fett, vitaminer,

it's very good.

så är det väldigt bra.

In fact, it's comparable

Faktum är att det är jämförbart

to anything we eat as meat at the moment.

med allt vi äter just nu.

And even in terms of calories, it is very good.

Och även om man räknar kalorier så är det väldigt bra.

One kilogram of grasshoppers

Ett kilogram gräshoppa

has the same amount of calories

har samma mängd kalorier

as 10 hot dogs, or six Big Macs.

som tio korvar, eller sex hamburgare.

So that's four points for insects.

Fyra poäng till insekterna.

(Laughter)

(Skratt)

I can go on,

Jag kan fortsätta,

and I could make many more points for insects,

och jag skulle kunna ge insekterna många fler poäng,

but time doesn't allow this.

men tiden tillåter det inte.

So the question is, why not eat insects?

Så frågan är, varför inte äta insekter?

I gave you at least four arguments in favor.

Jag gav er just fyra argument för.

We'll have to.

Vi måste.

Even if you don't like it,

Även om ni inte gillar det,

you'll have to get used to this

så måste ni vänja er

because at the moment,

för just nu

70 percent of all our agricultural land

utnyttjas 70 procent av vår brukbara mark

is being used to produce livestock.

för att hålla boskap.

That's not only the land

Det är inte bara marken

where the livestock is walking and feeding,

där boskapen går och äter,

but it's also other areas

utan också andra områden

where the feed is being produced and being transported.

där fodret tillverkas och transporteras.

We can increase it a bit

Vi kan öka det lite,

at the expense of rainforests,

på bekostnad av regnskogarna,

but there's a limitation very soon.

men det finns en gräns väldigt snart.

And if you remember that we need to increase

Och om ni kommer ihåg att vi måste öka

agricultural production by 70 percent,

jordbruket med 70 procent,

we're not going to make it that way.

kommer vi inte klara det på det sättet.

We could much better change

Vi borde byta

from meat, from beef,

från kött, från nötkött,

to insects.

till insekter.

And then 80 percent of the world

Och 80 procent av världens befolkning

already eats insects,

äter redan insekter,

so we are just a minority --

så vi är bara en minoritet --

in a country like the U.K., the USA,

i länder som Storbritannien, USA,

the Netherlands, anywhere.

Nederländerna, var som helst.

On the left-hand side, you see a market in Laos

På vänster sida ser ni en marknad i Laos

where they have abundantly present

där de har mängder av

all kinds of insects that you choose for dinner for the night.

alla sorters insekter som man kan välja till kvällens middag.

On the right-hand side you see a grasshopper.

På höger sida ser ni en gräshoppa.

So people there are eating them,

Så människor äter dem,

not because they're hungry,

inte för att de är hungriga,

but because they think it's a delicacy.

utan för att de tycker att det är en delikatess.

It's just very good food.

Det är helt enkelt väldigt bra mat.

You can vary enormously.

Man kan variera mycket.

It has many benefits.

Det har många fördelar.

In fact, we have delicacy

Faktum är att vi har en delikatess

that's very much like this grasshopper:

som är väldigt lik den här gräshoppan:

shrimps, a delicacy

räkor, en delikatess

being sold at a high price.

som säljs till ett högt pris.

Who wouldn't like to eat a shrimp?

Vem skulle inte vilja äta en räka?

There are a few people who don't like shrimp,

Det finns ett fåtal människor som inte gillar räkor,

but shrimp, or crabs,

men räkor, eller krabbor,

or crayfish,

eller kräftor,

are very closely related.

är väldigt nära släkt.

They are delicacies.

De är delikatesser.

In fact, a locust is a "shrimp" of the land,

En gräshoppa är en "räka" på land,

and it would make very good into our diet.

och den skulle passa väldigt bra i vår mathållning.

So why are we not eating insects yet?

Så varför äter vi inte insekter än?

Well that's just a matter of mindset.

Det är bara en fråga om inställning.

We're not used to it,

Vi är inte vana vid det,

and we see insects as these organisms that are very different from us.

och vi tänker på insekter som varelser väldigt olika oss.

That's why we're changing the perception of insects.

Därför ändrar vi på uppfattningen om insekter.

And I'm working very hard with my colleague, Arnold van Huis,

Och jag jobbar väldigt hårt med min kollega, Arnold van Huis,

in telling people what insects are,

med att berätta för folk vad insekter är,

what magnificent things they are,

vilka fantastiska varelser de är,

what magnificent jobs they do in nature.

vilket fantastiskt arbete de gör i naturen.

And in fact, without insects,

Utan insekter

we would not be here in this room,

skulle vi inte vara i det här rummet,

because if the insects die out,

för om insekterna dör ut,

we will soon die out as well.

kommer vi också dö ut inom kort.

If we die out, the insects will continue very happily.

Om vi dör ut lever insekterna kvar, lyckliga.

(Laughter)

(Skratt)

So we have to get used to the idea of eating insects.

Så vi måste vänja oss vid tanken på att äta insekter.

And some might think, well they're not yet available.

Och en del kanske tänker att de inte är tillgängliga än.

Well they are.

Det är de.

There are entrepreneurs in the Netherlands that produce them,

Det finns entreprenörer i Nederländerna som producerar dem,

and one of them is here in the audience,

och en av dem är här i publiken,

Marian Peeters, who's in the picture.

Marian Peeters, i bild.

I predict that later this year, you'll get them in the supermarkets --

Jag förutsäger att senare i år kommer ni få dem i livsmedelsbutikerna --

not visible, but as animal protein

inte synliga, men som djurprotein

in the food.

i maten.

And maybe by 2020,

Och kanske kan ni till 2020,

you'll buy them just knowing that this is an insect that you're going to eat.

köpa dem i vetskapen att det är en insekt som ni kommer äta.

And they're being made in the most wonderful ways.

Och de görs på fantastiska sätt.

A Dutch chocolate maker.

En holländsk chokladmakare.

(Music)

(Musik)

(Applause)

(Applåder)

So there's even a lot of design to it.

Så det finns en hel del design i det.

(Laughter)

(Skratt)

Well in the Netherlands, we have an innovative Minister of Agriculture,

I Nederländerna har vi en innovativ jordbruksminister,

and she puts the insects on the menu

och hon sätter insekter på menyn

in her restaurant in her ministry.

i sin restaurang på sitt ministerium.

And when she got all the Ministers of Agriculture of the E.U.

Och när hon fick alla jordbruksministrarna i EU

over to the Hague recently,

till Haag nyligen,

she went to a high-class restaurant,

åkte hon till en fin restaurang,

and they ate insects all together.

och de åt insekter tillsammans.

It's not something that is a hobby of mine.

Det är inte en personlig hobby.

It's really taken off the ground.

Det har verkligen tagit fart.

So why not eat insects?

Så varför inte äta insekter?

You should try it yourself.

Ni borde pröva det själva.

A couple of years ago, we had 1,750 people all together

För ett par år sen samlade vi 1 750 personer

in a square in Wageningen town,

på ett torg i Wageningen,

and they ate insects at the same moment,

och de åt insekter samtidigt,

and this was still big, big news.

och det var fortfarande en stor nyhet.

I think soon it will not be big news anymore when we all eat insects,

Jag tror att snart kommer det inte vara nyheter längre när vi äter insekter,

because it's just a normal way of doing.

för det är en normal sak.

So you can try it yourself today,

Så ni kan pröva det själva idag,

and I would say, enjoy.

jag skulle vilja säga, ta för er.

And I'm going to show to Bruno some first tries,

Jag ska visa Bruno ett par exempel,

and he can have the first bite.

och han kan få första tuggan.

(Applause)

(Applåder)

Bruno Giussani: Look at them first. Look at them first.

Bruno Giussani: Titta på dem först. Titta på dem först.

Marcel Dicke: It's all protein.

Marcel Dicke: Det är bara protein.

BG: That's exactly the same [one] you saw in the video actually.

BG: Det är faktiskt exakt samma som de ni såg i videon.

And it looks delicious.

Och det ser läckert ut.

They just make it [with] nuts or something.

De gör dem bara med nötter eller något.

MD: Thank you.

MD: Tack.

(Applause)

(Applåder)