Marcel Dicke: Why not eat insects?

Translator: Anton Hikov Reviewer: Darina Stoyanova

Okay, I'm going to show you

Добре, аз ще ви покажа

again something about our diets.

отново нещо за нашата диета.

And I would like to know what the audience is,

И бих искал да разбера каква е публиката.

and so who of you ever ate insects?

И така, кой от вас някога е ял насекоми?

That's quite a lot.

Това е доста.

(Laughter)

(Смях)

But still, you're not representing

Но все пак, вие не представяте

the overall population of the Earth.

общото население на Земята.

(Laughter)

(Смях)

Because there's 80 percent out there that really eats insects.

Защото 80% наистина ядат насекоми.

But this is quite good.

Но това е доста добре.

Why not eat insects? Well first, what are insects?

Защо да не ядем насекоми? Първо, какво са насекомите?

Insects are animals that walk around on six legs.

Насекомите са животни, които ходят на шест крака.

And here you see just a selection.

И тук можете да видите само една подборка.

There's six million species of insects on this planet,

Има шест милиона вида насекоми на тази планета,

six million species.

шест милиона вида.

There's a few hundreds of mammals --

Има няколко стотин бозайници --

six million species of insects.

шест милиона вида насекоми.

In fact, if we count all the individual organisms,

Всъщност, ако броим всички индивидуални организми,

we would come at much larger numbers.

ще достигнем до много по-голямо число.

In fact, of all animals on Earth,

Всъщност, от всички животни на Земята,

of all animal species,

от всички животински видове,

80 percent walks on six legs.

80% ходят на шест крака.

But if we would count all the individuals,

Но ако броим всички отделни индивиди,

and we take an average weight of them,

и вземем тяхното средно тегло,

it would amount to something like 200 to 2,000 kilograms

то ще възлиза на нещо от сорта на 200 до 2000 килограма,

for each of you and me on Earth.

за всеки един от вас и мен на Земята.

That means that in terms of biomass,

Това означава, че по отношение на биомасата

insects are more abundant than we are,

насекомите са по-изобилни от нас.

and we're not on a planet of men,

И ние не сме на планета от хора,

but we're on a planet of insects.

а сме на планета от насекоми.

Insects are not only there in nature,

Насекомите са не само в природата,

but they also are involved in our economy,

но те също са въвлечени и в нашата икономика,

usually without us knowing.

обикновено, без да го знаем.

There was an estimation,

Имаше една оценка,

a conservative estimation, a couple of years ago

консервативна оценка, преди няколко години,

that the U.S. economy

че икономиката на САЩ

benefited by 57 billion

се облагодетелства от 57 милиарда

dollars per year.

долара на година.

It's a number -- very large --

Това е число -- много голямо --

a contribution to the economy of the United States for free.

принос към икономиката на Съединените щати безплатно.

And so I looked up what the economy was paying

И така аз проучих колко плаща икономиката

for the war in Iraq

за войната в Ирак

in the same year.

през същата година.

It was 80 billion U.S. dollars.

Това бяха 80 милиарда щатски долари.

Well we know that that

Знаем, че това

was not a cheap war.

не беше евтина война.

So insects, just for free,

Така че насекомите безплатно

contribute to the economy of the United States

допринасят за икономиката на САЩ,

with about the same order of magnitude,

с почти същото количество пари,

just for free, without everyone knowing.

просто безплатно, без всички да знаят.

And not only in the States,

И не само в Щатите,

but in any country, in any economy.

но във всяка страна, във всяка икономика.

What do they do?

Какво правят те?

They remove dung, they pollinate our crops.

Те премахват нечистотиите, опрашват нашите култури.

A third of all the fruits that we eat

Една трета от всички плодове, които ядем

are all a result

са в резултат

of insects taking care of the reproduction of plants.

на насекоми, които се грижат за възпроизвеждането на растенията.

They control pests,

Те контролират вредителите.

and they're food for animals.

И те са храна за животните.

They're at the start of food chains.

Те са в началото на хранителната верига.

Small animals eat insects.

Малките животни ядат насекоми.

Even larger animals eat insects.

Още по-големи животни ядат насекоми.

But the small animals that eat insects

Но малките животни, които ядат насекоми

are being eaten by larger animals,

биват изяждани от по-големи животни,

still larger animals.

от още по-големи животни.

And at the end of the food chain, we are eating them as well.

И в края на хранителната верига ние също ги ядем.

There's quite a lot of people that are eating insects.

Има доста хора, които ядат насекоми.

And here you see me

Тук ме виждате

in a small, provincial town in China, Lijiang --

в малък провинциален град в Китай, Лийжанг --

about two million inhabitants.

около два милиона жители.

If you go out for dinner, like in a fish restaurant,

Ако отидете на вечеря, например в рибен ресторант,

where you can select which fish you want to eat,

където можете да изберете каква риба искате да ядете,

you can select which insects you would like to eat.

можете да изберете какви насекоми бихте искали да ядете.

And they prepare it in a wonderful way.

И те ги приготвят по чудесен начин.

And here you see me enjoying a meal

Тук ме виждате да се наслаждавам на храна

with caterpillars, locusts,

от гъсеници, скакалци,

bee pupae -- delicacies.

пчели, [неясно] деликатеси.

And you can eat something new everyday.

И можете да ядете нещо ново всеки ден.

There's more than 1,000 species of insects

Има повече от 1000 вида насекоми,

that are being eaten all around the globe.

които се консумират по целия свят.

That's quite a bit more

Това е доста повече,

than just a few mammals that we're eating,

от няколкото бозайници, с които се храним,

like a cow or a pig

като крави, или прасета,

or a sheep.

или овце.

More than 1,000 species --

Повече от 1000 видове --

an enormous variety.

огромно разнообразие.

And now you may think, okay,

Сега може би си мислите, добре,

in this provincial town in China they're doing that, but not us.

в този провинциален град в Китай те правят това, но не и ние.

Well we've seen already that quite some of you

Ами вече видяхме. че доста от вас

already ate insects maybe occasionally,

вече са яли насекоми, може би от време на време.

but I can tell you that every one of you

Но мога да ви кажа, че всеки от вас

is eating insects, without any exception.

яде насекоми, без изключение.

You're eating at least

Вие ядете най-малко

500 grams per year.

500 грама на година.

What are you eating?

Какво ядете?

Tomato soup, peanut butter,

Доматена супа, фъстъчено масло,

chocolate, noodles --

шоколад, макарони --

any processed food that you're eating

всякакви преработени храни, които ядете

contains insects,

съдържат насекоми,

because insects are here all around us,

защото насекомите са около нас,

and when they're out there in nature

и когато те са навън в природата,

they're also in our crops.

те са също в нашите култури.

Some fruits get some insect damage.

Някои плодове получават щети от насекомите.

Those are the fruits, if they're tomato,

Това са плодовете, ако това са домати,

that go to the tomato soup.

това отива в доматената супа.

If they don't have any damage, they go to the grocery.

Ако те не са повредени, те отиват в хранителния магазин.

And that's your view of a tomato.

И това е вашето виждане за доматите.

But there's tomatoes that end up in a soup,

Но има и домати, които стават на супа.

and as long as they meet

И докато те изпълняват

the requirements of the food agency,

изискванията на агенцията по храните,

there can be all kinds of things in there,

там може да има всякакви неща,

no problem.

няма проблем.

In fact, why would we put these balls in the soup,

Всъщност, защо да поставяме тези топчета в супата,

there's meat in there anyway?

там вече има месо?

(Laughter)

(Смях)

In fact, all our processed foods

Всъщност, всички наши преработени храни

contain more proteins

съдържат повече протеини,

than we would be aware of.

отколкото предполагаме.

So anything is a good protein source already.

Така че всичко е вече източник на протеини.

Now you may say,

Сега вие може да кажете:

"Okay, so we're eating 500 grams just by accident."

"Добре, ние ядем 500 грама само по случайност."

We're even doing this on purpose.

Ние правим това дори нарочно,

In a lot of food items that we have --

в много хранителни продукти, които имаме.

I have only two items

Имам само два продукта

here on the slide --

тук, на този слайд --

pink cookies or surimi sticks

розови бисквитки или сурими пръчици,

or, if you like, Campari --

или, ако щете, Кампари.

a lot of our food products that are of a red color

Много от нашите хранителни продукти, които са с червен цвят,

are dyed with a natural dye.

са оцветени с естествена боя.

The surimi sticks

Сурими пръчиците

[of] crabmeat, or is being sold as crab meat,

са месо от раци, или се продават като месо от раци,

is white fish

това е бяла риба,

that's being dyed with cochineal.

която е боядисана с кохинил.

Cochineal is a product

Кохинила е продукт

of an insect that lives off these cacti.

от насекоми, които живеят от кактуси.

It's being produced in large amounts,

Той се произвежда в големи количества,

150 to 180 metric tons per year

150-180 тона на година,

in the Canary Islands in Peru,

на Канарските острови, в Перу,

and it's big business.

и това е голям бизнес.

One gram of cochineal

Един грам кохинил

costs about 30 euros.

струва около 30 евро.

One gram of gold

Един грам злато

is 30 euros.

е 30 евро.

So it's a very precious thing

Така че това е много ценно нещо,

that we're using to dye our foods.

което използваме за боядисване на нашите храни.

Now the situation in the world is going to change

Ситуацията в света ще се промени,

for you and me, for everyone on this Earth.

за вас и за мен, за всички на Земята.

The human population is growing very rapidly

Човешката популация расте много бързо

and is growing exponentially.

и нараства експоненциално.

Where, at the moment, we have

Ако в момента сме

something between six and seven billion people,

някъде между шест и седем милиарда души,

it will grow to about nine billion

то това ще нарасне до около девет милиарда

in 2050.

през 2050 година.

That means that we have a lot more mouths to feed,

Това означава, че ще имаме много повече гърла за хранене.

and this is something that worries more and more people.

И това е нещо, което притеснява все повече и повече хора.

There was an FAO conference last October

Имаше конференцията на "Организацията по прехрана и земеделие към обединените нации" през октомври миналата година,

that was completely devoted to this.

която беше напълно посветена на това.

How are we going to feed this world?

Как ще изхранваме този свят?

And if you look at the figures up there,

И ако се вгледате в числата там горе,

it says that we have a third more mouths to feed,

те ни казват, че ние ще имаме една трета повече гърла за хранене,

but we need an agricultural production increase

но ще трябва да увеличим земеделското производство

of 70 percent.

със 70 процента.

And that's especially because this world population

И това е най-вече, защото населението на света

is increasing,

се увеличава,

and it's increasing, not only in numbers,

и се увеличава не само като бройка,

but we're also getting wealthier,

но също така ние ставаме все по-богати,

and anyone that gets wealthier starts to eat more

и всеки, който стане по-богат започва да яде повече,

and also starts to eat more meat.

и започва да яде повече месо.

And meat, in fact, is something

И месото, в действителност, е нещо,

that costs a lot

което струва много

of our agricultural production.

на нашето селскостопанско производство.

Our diet consists, [in] some part, of animal proteins,

Нашата диета се състои в голяма част от животински протеини,

and at the moment, most of us here

и в момента, повечето от нас тук

get it from livestock,

ги получават от добитък,

from fish, from game.

от риба, от дивеч.

And we eat quite a lot of it.

И ние ядем доста много от него.

In the developed world it's on average

В развитите страни това е средно

80 kilograms per person per year,

80 килограма на човек годишно,

which goes up to 120

което достига до 120

in the United States

в САЩ,

and a bit lower in some other countries,

и малко по-малко в някои други страни,

but on average 80 kilograms

но средно е 80 килограма

per person per year.

на човек годишно.

In the developing world it's much lower.

В развиващия се свят е много по-ниско.

It's 25 kilograms per person per year.

Това са 25 килограма на човек годишно.

But it's increasing enormously.

Но това се увеличава значително.

In China in the last 20 years,

В Китай през последните 20 години

it increased from 20 to 50,

се увеличи от 20 до 50,

and it's still increasing.

и все още се увеличава.

So if a third of the world population

Така че, ако една трета от населението на света

is going to increase its meat consumption

увеличи консумацията на месо

from 25 to 80 on average,

от 25 до 80 средно,

and a third of the world population

и една трета от населението на света

is living in China and in India,

живее в Китай и в Индия,

we're having an enormous demand on meat.

ние ще имаме огромно търсене на месо.

And of course, we are not there to say

И разбира се, ние не можем да кажем,

that's only for us, it's not for them.

че то ще бъде само за нас и няма да бъде за тях.

They have the same share that we have.

Те имат същите потребности като нас.

Now to start with, I should say

Сега в началото, трябва да кажа,

that we are eating way too much meat

че ние ядем прекалено много месо

in the Western world.

в западния свят.

We could do with much, much less --

Можем да преживеем с много, много по-малко --

and I know, I've been a vegetarian for a long time,

и аз го знам, аз съм вегетарианец от дълго време.

and you can easily do without anything.

И човек може да се лиши от всичко.

You'll get proteins in any kind of food anyway.

Можете да получите протеини от всякакъв вид храни, така или иначе.

But then there's a lot of problems

Но освен това има много проблеми,

that come with meat production,

които идват с производството на месо,

and we're being faced with that more and more often.

и ние се изправяме пред тях все по-често.

The first problem that we're facing is human health.

Първият проблем, пред който сме изправени, е здравето на хората.

Pigs are quite like us.

Прасетата са подобни на нас.

They're even models in medicine,

Дори има модели в медицината.

and we can even transplant organs from a pig to a human.

И ние можем дори да трансплантираме органи от прасета на хора.

That means that pigs also share diseases with us.

Това означава, че прасетата също имат сходни заболявания на нас.

And a pig disease,

И заболявания по прасетата,

a pig virus, and a human virus

свински вирус, както и човешки вирус

can both proliferate,

могат да се размножават.

and because of their kind of reproduction,

И заради характера на тяхното размножаване,

they can combine and produce a new virus.

те могат да се комбинират и да създадат нов вирус.

This has happened in the Netherlands in the 1990s

Това се случи в Холандия през 90-те година на XX век,

during the classical swine fever outbreak.

по време на класическата епидемия на чума по свинете.

You get a new disease that can be deadly.

Можете да получите нова болест, която може да бъде смъртоносна.

We eat insects -- they're so distantly related from us

Когато ядем насекоми, които са толкова далечни роднини на нас,

that this doesn't happen.

това не се случва.

So that's one point for insects.

Така че това е едно предимство за насекомите.

(Laughter)

(Смях)

And there's the conversion factor.

Друго нещо е коефициента на преобразуване.

You take 10 kilograms of feed,

Ако вземете 10 килограма фураж,

you can get one kilogram of beef,

можете да получите един килограм говеждо месо,

but you can get nine kilograms of locust meat.

но можете да получите девет килограма месо от скакалци.

So if you would be an entrepreneur,

Така че, ако сте предприемач,

what would you do?

какво бихте направили?

With 10 kilograms of input,

С 10 килограма изходен продукт

you can get either one or nine kg. of output.

можете да получите един или девет килограма продукция.

So far we're taking

До момента ние получаваме

the one, or up to five kilograms of output.

един до пет килограма от продукция.

We're not taking the bonus yet.

Все още не вземаме бонуса.

We're not taking the nine kilograms of output yet.

Все още не получаваме деветте килограма от продукция.

So that's two points for insects.

Така че това е втори плюс за насекомите.

(Laughter)

(Смях)

And there's the environment.

А освен това и околната среда.

If we take 10 kilograms of food --

Ако вземем 10 килограма фураж --

(Laughter)

(Смях)

and it results in one kilogram of beef,

и това води до един килограм говеждо,

the other nine kilograms are waste,

останалите девет килограми са отпадъци,

and a lot of that is manure.

и голяма част от това е тор.

If you produce insects, you have less manure

Ако произвеждате насекоми, имате по-малко тор

per kilogram of meat that you produce.

на килограм месо, което произвеждате.

So less waste.

Така че по-малко отпадъци.

Furthermore, per kilogram of manure,

Освен това, на килограм тор,

you have much, much less ammonia

имате много, много по-малко амоняк

and fewer greenhouse gases

и по-малко парникови газове,

when you have insect manure

когато имате тор от насекоми,

than when you have cow manure.

отколкото, когато имате кравешки тор.

So you have less waste,

Така че имате по-малко отпадъци,

and the waste that you have is not as environmental malign

и отпадъците, които имате не са толкова вредни за околната среда,

as it is with cow dung.

както е с кравешката тор.

So that's three points for insects.

Така че това са три точки за насекомите.

(Laughter)

(Смях)

Now there's a big "if," of course,

Сега има едно голямо "ако", разбира се,

and it is if insects produce meat

и то е, ако насекомите произвеждат месо,

that is of good quality.

което е с добро качество.

Well there have been all kinds of analyses

Направени са различни анализи,

and in terms of protein, or fat, or vitamins,

и по отношение на белтъчини, мазнини, или витамини,

it's very good.

то е много добро.

In fact, it's comparable

Всъщност, то е съпоставимо

to anything we eat as meat at the moment.

по отношение на всичко, което ядем като месо в момента.

And even in terms of calories, it is very good.

И дори като калории, то е много добро.

One kilogram of grasshoppers

Един килограм от скакалци

has the same amount of calories

има същото количество калории,

as 10 hot dogs, or six Big Macs.

като десет хот-дога, или шест Биг Мака.

So that's four points for insects.

Така че това са четири точки за насекомите.

(Laughter)

(Смях)

I can go on,

Мога да продължа,

and I could make many more points for insects,

и мога да посоча много повече точки за насекомите,

but time doesn't allow this.

но времето не ми позволява това.

So the question is, why not eat insects?

Така че въпросът е, защо да не ядем насекоми?

I gave you at least four arguments in favor.

Дадох ви поне четири аргументи в тяхна полза.

We'll have to.

Ще се наложи да го правим.

Even if you don't like it,

Дори и да не ви харесва,

you'll have to get used to this

ще трябва да свикнете с тази идея.

because at the moment,

Защото в момента,

70 percent of all our agricultural land

70 процента от всички наши земеделски земи

is being used to produce livestock.

се използват за производството на добитък.

That's not only the land

Това не е само земята,

where the livestock is walking and feeding,

където животните ходят и се хранят,

but it's also other areas

но това са и други области,

where the feed is being produced and being transported.

където фуражът се произвежда и е транспортиран.

We can increase it a bit

Можем да я увеличим малко

at the expense of rainforests,

за сметка на тропическите гори,

but there's a limitation very soon.

но ще достигнем ограничение много скоро.

And if you remember that we need to increase

И ако си спомняте, че трябва да увеличим

agricultural production by 70 percent,

селскостопанската продукция със 70 процента,

we're not going to make it that way.

няма да можем да го направим по този начин.

We could much better change

Можем да го направим много по-добре

from meat, from beef,

от месо, от говеждо месо,

to insects.

към насекоми.

And then 80 percent of the world

И освен това 80 на сто от света

already eats insects,

вече яде насекоми,

so we are just a minority --

така че ние сме само малка част --

in a country like the U.K., the USA,

в страни като Великобритания, САЩ,

the Netherlands, anywhere.

Холандия, където и да е.

On the left-hand side, you see a market in Laos

В лявата страна виждате пазар в Лаос,

where they have abundantly present

където имат в изобилие

all kinds of insects that you choose for dinner for the night.

всякакви видове насекоми, които да си изберете за вечеря за през нощта.

On the right-hand side you see a grasshopper.

От дясната страна виждате скакалец.

So people there are eating them,

Хората там ги ядат,

not because they're hungry,

не защото са гладни,

but because they think it's a delicacy.

а защото мислят, че са деликатеси.

It's just very good food.

Това е просто много добра храна.

You can vary enormously.

Има различни приложения.

It has many benefits.

Има много предимства.

In fact, we have delicacy

Всъщност, ние имаме деликатес,

that's very much like this grasshopper:

който е много подобен на скакалците:

shrimps, a delicacy

скариди, деликатес,

being sold at a high price.

който се продава на висока цена.

Who wouldn't like to eat a shrimp?

Кой не би искал да яде скариди?

There are a few people who don't like shrimp,

Много малко хора не харесват скариди,

but shrimp, or crabs,

но скаридите, или раците,

or crayfish,

или крабовете,

are very closely related.

са много тясно свързани.

They are delicacies.

Те са деликатеси.

In fact, a locust is a "shrimp" of the land,

Всъщност скакалецът е скарида на земята,

and it would make very good into our diet.

и би бил много добър за нашата диета.

So why are we not eating insects yet?

Така че, защо не сме започнали да ядем насекоми все още?

Well that's just a matter of mindset.

Ами това е просто въпрос на начин на мислене.

We're not used to it,

Ние не сме свикнали с това,

and we see insects as these organisms that are very different from us.

и гледаме на насекомите, като тези организми, които са много различни от нас.

That's why we're changing the perception of insects.

Ето защо ние променяме разбирането за насекомите.

And I'm working very hard with my colleague, Arnold van Huis,

И аз работя много усърдно с моя колега Арнолд ван Хюис,

in telling people what insects are,

по информиране на хората какви са насекомите,

what magnificent things they are,

какви прекрасни животни са,

what magnificent jobs they do in nature.

какви прекрасни неща вършат за природата.

And in fact, without insects,

И всъщност, без насекоми,

we would not be here in this room,

нямаше да сме тук, в тази зала.

because if the insects die out,

Защото, ако насекомите измрат,

we will soon die out as well.

ние също ще измрем скоро.

If we die out, the insects will continue very happily.

Ако ние умрем, насекомите ще продължат много щастливо.

(Laughter)

(Смях)

So we have to get used to the idea of eating insects.

Така че трябва да свикнем с идеята за консумирането на насекоми.

And some might think, well they're not yet available.

И някой може би си мисли, че те не са все още на разположение.

Well they are.

Ами те са.

There are entrepreneurs in the Netherlands that produce them,

Има предприемачи в Холандия, които ги произвеждат,

and one of them is here in the audience,

и един от тях е тук, в публиката,

Marian Peeters, who's in the picture.

Мариян Пийтерс, който е на снимката.

I predict that later this year, you'll get them in the supermarkets --

Прогнозирам, че по-късно тази година, ще ги имаме в супермаркетите --

not visible, but as animal protein

не явно, но като животински протеин

in the food.

в храните.

And maybe by 2020,

И може би до 2020 година,

you'll buy them just knowing that this is an insect that you're going to eat.

ще ги купувате просто като знаете, че това е насекомо, което ще ядете.

And they're being made in the most wonderful ways.

И те се произвеждат по най-невероятни начини.

A Dutch chocolate maker.

Холандски производител на шоколад.

(Music)

(Музика)

(Applause)

(Ръкопляскания)

So there's even a lot of design to it.

Има дори различни дизайни.

(Laughter)

(Смях)

Well in the Netherlands, we have an innovative Minister of Agriculture,

Ами в Холандия, имаме иновативен министър на земеделието,

and she puts the insects on the menu

и тя е поставила насекомите в менюто

in her restaurant in her ministry.

в ресторанта в нейното министерство.

And when she got all the Ministers of Agriculture of the E.U.

И когато тя беше с всички министри на земеделието на ЕС

over to the Hague recently,

в Хага наскоро,

she went to a high-class restaurant,

тя ги завела в първокласен ресторант

and they ate insects all together.

и всички те яли насекоми заедно.

It's not something that is a hobby of mine.

Това не е само мое хоби.

It's really taken off the ground.

Наистина става популярно.

So why not eat insects?

Така че защо да не ядем насекоми?

You should try it yourself.

Трябва да ги опитате сами.

A couple of years ago, we had 1,750 people all together

Преди няколко години имаше 1750 души

in a square in Wageningen town,

на площада в град Вагенинген,

and they ate insects at the same moment,

и те ядоха насекоми по едно и също време,

and this was still big, big news.

и това беше една голяма новина.

I think soon it will not be big news anymore when we all eat insects,

Мисля, че скоро вече няма да бъде голяма новина, когато всички ние ядем насекоми,

because it's just a normal way of doing.

защото това е просто нещо нормално.

So you can try it yourself today,

Така че можете да ги изпробвате сами днес,

and I would say, enjoy.

и бих искал да ви кажа, наслаждавайте им се.

And I'm going to show to Bruno some first tries,

И ще покажа на Бруно някои първоначални опити,

and he can have the first bite.

и той може да направи първата хапка.

(Applause)

(Ръкопляскания)

Bruno Giussani: Look at them first. Look at them first.

Бруно Гуисани: Първо ги погледнете. Погледнете ги първо.

Marcel Dicke: It's all protein.

Марсел Дике: Всичко това е протеин.

BG: That's exactly the same [one] you saw in the video actually.

БГ: Това е точно същото, което видяхте във видеото всъщност.

And it looks delicious.

И изглежда вкусно.

They just make it [with] nuts or something.

Те ги правят с ядки или нещо такова.

MD: Thank you.

МД: Благодаря ви.

(Applause)

(Ръкопляскания)