Marcel Dicke: Why not eat insects?

Μετάφραση: Elpida Theodosiadou Επιμέλεια: Leonidas Argyros

Okay, I'm going to show you

Λοιπόν, θα σας δείξω

again something about our diets.

πάλι κάτι σχετικά με τους τρόπους διατροφής μας.

And I would like to know what the audience is,

Και θα ήθελα να ξέρω τι είναι το κοινό.

and so who of you ever ate insects?

Οπότε ποιοί από σας έχετε ποτέ φάει έντομα;

That's quite a lot.

Σχετικά αρκετοί.

(Laughter)

(Γέλιο)

But still, you're not representing

Αλλά ακόμη και έτσι, δεν είστε αντιπροσωπευτικοί

the overall population of the Earth.

του γενικού πληθυσμού της Γης.

(Laughter)

(Γέλιο)

Because there's 80 percent out there that really eats insects.

Διότι υπάρχει ένα 80 τοις εκατό εκεί έξω που πραγματικά τρώει έντομα.

But this is quite good.

Αλλά αυτό είναι αρκετά καλό.

Why not eat insects? Well first, what are insects?

Γιατί να μην τρώμε έντομα; Λοιπόν αρχικά, τι είναι τα έντομα;

Insects are animals that walk around on six legs.

Έντομα είναι ζώα που περπατούν με έξι πόδια.

And here you see just a selection.

Και εδώ βλέπετε μόνο ένα δείγμα.

There's six million species of insects on this planet,

Υπάρχουν έξι εκατομμύρια είδη εντόμων στον πλανήτη,

six million species.

έξι εκατομμύρια είδη.

There's a few hundreds of mammals --

Υπάρχουν μερικές εκατοντάδες θηλαστικά,

six million species of insects.

αλλά έξι εκατομμύρια είδη εντόμων.

In fact, if we count all the individual organisms,

Στην πραγματικότητα, αν μετρήσουμε όλους τους οργανισμούς,

we would come at much larger numbers.

θα φτάναμε σε πολύ μεγαλύτερους αριθμούς.

In fact, of all animals on Earth,

Στην πραγματικότητα, απ' όλα τα ζώα στη Γη,

of all animal species,

απ' όλα τα ζωικά είδη,

80 percent walks on six legs.

το 80 τοις εκατό περπατά με έξι πόδια.

But if we would count all the individuals,

Αλλά αν μετρούσαμε όλα τα άτομα,

and we take an average weight of them,

και υπολογίζαμε το μέσο όρο του βάρους τους,

it would amount to something like 200 to 2,000 kilograms

θα είχαμε περίπου 200 ως 2000 κιλά

for each of you and me on Earth.

για κάθε έναν από σας και εμένα στη Γη.

That means that in terms of biomass,

Αυτό σημαίνει ότι με όρους βιομάζας

insects are more abundant than we are,

τα έντομα είναι πιο άφθονα από εμάς.

and we're not on a planet of men,

Και δεν είμαστε στον πλανήτη των ανθρώπων,

but we're on a planet of insects.

αλλά σε έναν πλανήτη εντόμων.

Insects are not only there in nature,

Τα έντομα δεν είναι απλά εκεί στη φύση,

but they also are involved in our economy,

αλλά συμμετέχουν και στην οικονομία μας,

usually without us knowing.

συνήθως χωρίς να το ξέρουμε.

There was an estimation,

Έγινε μια εκτίμηση,

a conservative estimation, a couple of years ago

μια συντηρητική εκτίμηση, πριν κανα δύο χρόνια

that the U.S. economy

ότι η οικονομία των ΗΠΑ

benefited by 57 billion

ωφελήθηκε κατά 57 δις

dollars per year.

δολάρια το χρόνο.

It's a number -- very large --

Είναι ένας αριθμός --πολύ μεγάλος--

a contribution to the economy of the United States for free.

μια συμμετοχή στην οικονομία των ΗΠΑ δωρεάν.

And so I looked up what the economy was paying

Και έτσι έψαξα τι πλήρωνε η οικονομία

for the war in Iraq

για τον πόλεμο στο Ιράκ

in the same year.

τον ίδιο χρόνο.

It was 80 billion U.S. dollars.

Ήταν 80 δις δολάρια.

Well we know that that

Ξέρουμε ότι αυτός

was not a cheap war.

δεν ήταν ένας φτηνός πόλεμος.

So insects, just for free,

Οπότε τα έντομα, έτσι δωρεάν,

contribute to the economy of the United States

έχουν στην οικονομία των ΗΠΑ

with about the same order of magnitude,

περίπου την ίδια συμμετοχή

just for free, without everyone knowing.

έτσι δωρεάν, χωρίς κανείς να το ξέρει.

And not only in the States,

Και όχι μόνο στις ΗΠΑ,

but in any country, in any economy.

αλλά σε κάθε χώρα, σε κάθε οικονομία.

What do they do?

Τι κάνουν;

They remove dung, they pollinate our crops.

Απομακρύνουν τα περιττώματα των ζώων, επικονιάζουν τις σοδειές μας.

A third of all the fruits that we eat

Το ένα τρίτο απ' όλα τα φρούτα που τρώμε

are all a result

είναι όλα αποτέλεσμα

of insects taking care of the reproduction of plants.

των εντόμων που φροντίζουν για την αναπαραγωγή των φυτών.

They control pests,

Ελέγχουν τα ζιζάνια.

and they're food for animals.

Και είναι τροφή για ζώα.

They're at the start of food chains.

Βρίσκοναι στην αρχή των τροφικών αλυσίδων.

Small animals eat insects.

Μικρά ζώα τρώνε έντομα.

Even larger animals eat insects.

Ακόμα και μεγαλύτερα ζώα τρώνε έντομα.

But the small animals that eat insects

Αλλά τα μικρά ζώα που τρώνε έντομα

are being eaten by larger animals,

τρώγονται από τα μεγαλύτερα ζώα,

still larger animals.

ακόμα μεγαλύτερα ζώα.

And at the end of the food chain, we are eating them as well.

Και στο τέλος της τροφικής αλυσίδας, τα τρώμε και εμείς.

There's quite a lot of people that are eating insects.

Υπάρχουν αρκετοί άνθρωποι που τρώνε έντομα.

And here you see me

Και εδώ βλέπετε εμένα

in a small, provincial town in China, Lijiang --

σε μια μικρή, επαρχιακή πόλη στην Κίνα, Λιζιάνγκ --

about two million inhabitants.

με περίπου δύο εκατομμύρια κατοίκους.

If you go out for dinner, like in a fish restaurant,

Αν βγείτε έξω για δείπνο, σε ένα εστιατόριο με ψάρια για παράδειγμα,

where you can select which fish you want to eat,

όπου μπορείτε να διαλέξετε ποιό ψάρι θέλετε να φάτε,

you can select which insects you would like to eat.

μπορείτε να διαλέξετε ποιά έντομα θα θέλατε να φάτε.

And they prepare it in a wonderful way.

Και τα μαγειρεύουν με ένα θαυμάσιο τρόπο.

And here you see me enjoying a meal

Και εδώ με βλέπετε να απολαμβάνω ένα γεύμα

with caterpillars, locusts,

με κάμπιες, ακρίδες,

bee pupae -- delicacies.

μέλισσες, (ασαφές) λιχουδιές.

And you can eat something new everyday.

Και μπορείτε να φάτε κάτι καινούργιο κάθε μέρα.

There's more than 1,000 species of insects

Υπάρχουν πάνω από 1.000 είδη εντόμων

that are being eaten all around the globe.

που τρώγονται ανά την υφήλιο.

That's quite a bit more

Αυτό είναι κάτι περισσότερο

than just a few mammals that we're eating,

από τα λίγα θηλαστικά που τρώμε,

like a cow or a pig

όπως η αγελάδα και το γουρούνι

or a sheep.

ή το πρόβατο.

More than 1,000 species --

Περισσότερα από 1.000 είδη

an enormous variety.

μια τεράστια ποικιλία.

And now you may think, okay,

Και τώρα μπορεί να σκεφτείτε, εντάξει,

in this provincial town in China they're doing that, but not us.

σε αυτή την επαρχιακή πόλη στην Κίνα μπορεί να το κάνουν, αλλά όχι εμείς.

Well we've seen already that quite some of you

Έχουμε δει ήδη ότι μερικοί από σας

already ate insects maybe occasionally,

ήδη έχετε φάει έντομα ίσως περιστασιακά.

but I can tell you that every one of you

Αλλά μπορώ να σας πω ότι όλοι σας

is eating insects, without any exception.

τρώτε έντομα, χωρίς καμία εξαίρεση.

You're eating at least

Τρώτε τουλάχιστον

500 grams per year.

500 γραμμάρια το χρόνο.

What are you eating?

Τι τρώτε;

Tomato soup, peanut butter,

Ντοματόσουπα, φυστικοβούτυρο,

chocolate, noodles --

σοκολάτα, κινέζικα νούντλς,

any processed food that you're eating

κάθε επεξεργασμένη τροφή που τρώτε

contains insects,

περιέχει έντομα,

because insects are here all around us,

γιατί τα έντομα είναι εδώ γύρω μας,

and when they're out there in nature

και όταν είναι έξω στη φύση

they're also in our crops.

είναι επίσης και στις σοδειές μας.

Some fruits get some insect damage.

Μερικά φρούτα καταστρέφονται από κάποια έντομα.

Those are the fruits, if they're tomato,

Αυτά είναι τα φρούτα, αν είναι ντομάτες,

that go to the tomato soup.

αυτά γίνονται ντοματόσουπα.

If they don't have any damage, they go to the grocery.

Αν δεν καταστραφούν, τότε πάνε προς πώληση.

And that's your view of a tomato.

Και αυτή είναι η εικόνα σας για τις ντομάτες.

But there's tomatoes that end up in a soup,

Αλλά υπάρχουν ντομάτες που καταλήγουν να γίνουν σούπα.

and as long as they meet

Και εφόσον πληρούν

the requirements of the food agency,

τα κριτήρια της υπηρεσίας ελέγχου τροφίμων,

there can be all kinds of things in there,

μπορούν να υπάρχουν διάφορα πράγματα εκεί μέσα,

no problem.

χωρίς πρόβλημα.

In fact, why would we put these balls in the soup,

Στην πραγματικότητα, γιατί να βάζαμε αυτές τις μπάλες στη σούπα,

there's meat in there anyway?

υπάρχει κρέας εκεί μέσα ούτως ή άλλως;

(Laughter)

(Γέλιο)

In fact, all our processed foods

Στην πραγματικότητα, όλα τα επεξεργασμένα μας τρόφιμα

contain more proteins

περιέχουν περισσότερες πρωτεΐνες

than we would be aware of.

από αυτό που νομίζουμε.

So anything is a good protein source already.

Οπότε οτιδήποτε είναι ήδη πηγή πρωτεΐνης.

Now you may say,

Τώρα μπορεί να πείτε,

"Okay, so we're eating 500 grams just by accident."

''Εντάξει, τρώμε 500 γραμμάρια κατά λάθος.''

We're even doing this on purpose.

Το κάνουμε και σκόπιμα

In a lot of food items that we have --

σε πολλά τρόφιμα που έχουμε.

I have only two items

Έχω μόνο δύο τρόφιμα

here on the slide --

εδώ στη διαφάνεια

pink cookies or surimi sticks

μπισκότα ή καβουρόψιχα

or, if you like, Campari --

ή, αν θέλετε, Campari.

a lot of our food products that are of a red color

Πολλά από τα τρόφιμα που έχουν κόκκινο χρώμα

are dyed with a natural dye.

το έχουν από μια φυσική χρωστική.

The surimi sticks

Η καβουρόψιχα

[of] crabmeat, or is being sold as crab meat,

είναι κρέας από καβούρι, ή πωλείται ως τέτοιο,

is white fish

είναι άσπρο ψάρι

that's being dyed with cochineal.

που έχει βαφτεί με κοχενίλλη.

Cochineal is a product

Η κοχενίλλη είναι προϊόν

of an insect that lives off these cacti.

ενός εντόμου που ζει παρασιτώντας σε έναν κάκτο.

It's being produced in large amounts,

Παράγεται σε μεγάλες ποσότητες,

150 to 180 metric tons per year

150 ως 180 τόνους το χρόνο,

in the Canary Islands in Peru,

στα Κανάρια νησιά, στο Περού,

and it's big business.

και είναι μεγάλη βιομηχανία.

One gram of cochineal

Ένα γραμμάριο κοχενίλλης

costs about 30 euros.

κοστίζει περίπου 30 ευρώ.

One gram of gold

Ένα γραμμάριο χρυσού

is 30 euros.

είναι 30 ευρώ.

So it's a very precious thing

Οπότε είναι ένα πολύ πολύτιμο πράγμα

that we're using to dye our foods.

που χρησιμοποιούμε για να χρωματίσουμε τα τρόφιμά μας.

Now the situation in the world is going to change

Τώρα η κατάσταση στον κόσμο πρόκειται να αλλάξει,

for you and me, for everyone on this Earth.

για σας και για μένα και για όλους στη Γη.

The human population is growing very rapidly

Ο ανθρώπινος πληθυσμός αυξάνεται ραγδαία

and is growing exponentially.

και εκθετικά.

Where, at the moment, we have

Είμαστε στο σημείο που έχουμε

something between six and seven billion people,

κάτι ανάμεσα σε 6 και 7 δις ανθρώπων,

it will grow to about nine billion

που θα αυξηθούν σε περίπου 9 δις

in 2050.

το 2050.

That means that we have a lot more mouths to feed,

Αυτό σημαίνει ότι έχουμε πολλά περισσότερα στόματα να θρέψουμε.

and this is something that worries more and more people.

Και αυτό είναι κάτι που ανησυχεί όλο και περισσότερους ανθρώπους.

There was an FAO conference last October

Έγινε ένα συνέδριο του Παγκόσμιου Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας (FAO) τον περασμένο Οκτώβριο

that was completely devoted to this.

που ήταν αποκλειστικά αφιερωμένο σε αυτό το θέμα.

How are we going to feed this world?

Πως θα θρέψουμε αυτόν τον κόσμο;

And if you look at the figures up there,

Και αν δείτε τα διαγράμματα που παρουσιάστηκαν,

it says that we have a third more mouths to feed,

λένε ότι έχουμε ένα τρίτο περισσότερα στόματα να θρέψουμε,

but we need an agricultural production increase

αλλά χρειαζόμαστε αύξηση της αγροτικής παραγωγής

of 70 percent.

της τάξης του 70 τοις εκατό.

And that's especially because this world population

Και αυτό είναι ειδικά επειδή ο πληθυσμός αυτού του κόσμου

is increasing,

αυξάνεται,

and it's increasing, not only in numbers,

και αυξάνεται όχι μόνο σε αριθμούς,

but we're also getting wealthier,

αλλά επίσης γίνεται πιο εύρωστος,

and anyone that gets wealthier starts to eat more

και οποισδήποτε γίνεται πιο εύρωστος αρχίζει να τρώει περισσότερο

and also starts to eat more meat.

και επίσης αρχίζει να τρώει περισσότερο κρέας.

And meat, in fact, is something

Και το κρέας, στην πραγματικότητα, είναι κάτι

that costs a lot

που κοστίζει αρκετά

of our agricultural production.

σε βάρος της αγροτικής μας παραγωγής.

Our diet consists, [in] some part, of animal proteins,

Η δίαιτά μας περιλαμβάνει ζωικές πρωτεΐνες

and at the moment, most of us here

και προς το παρόν, οι περισσότεροι από εμάς εδώ

get it from livestock,

τις παίρνουν από κτηνοτροφικά ζώα,

from fish, from game.

από τα ψάρια, από θηράματα.

And we eat quite a lot of it.

Και τρώμε αρκετά από αυτά.

In the developed world it's on average

Στον Ανεπτυγμένο Κόσμο αντιστοιχούν κατά μέσο όρο

80 kilograms per person per year,

80 κιλά κατ' άτομο το χρόνο,

which goes up to 120

που ανεβαίνει στα 120

in the United States

στις Ηνωμένες Πολιτείες

and a bit lower in some other countries,

και λίγο λιγότερο σε μερικές άλλες χώρες,

but on average 80 kilograms

αλλά κατά μέσο όρο 80 κιλά.

per person per year.

κατ' άτομο το χρόνο.

In the developing world it's much lower.

Στον Αναπτυσσόμενο Κόσμο είναι πολύ λιγότερο.

It's 25 kilograms per person per year.

Είναι 25 κιλά κατ' άτομο το χρόνο.

But it's increasing enormously.

Αλλά αυξάνεται υπερβολικά.

In China in the last 20 years,

Στην Κίνα τα τελευταία 20 χρόνια,

it increased from 20 to 50,

αυξήθηκε από 20 σε 50,

and it's still increasing.

και ακόμα αυξάνεται.

So if a third of the world population

Οπότε αν το ένα τρίτο του παγκόσμιου πληθυσμού

is going to increase its meat consumption

πρόκειται να αυξήσει την κατανάλωση κρέατος

from 25 to 80 on average,

από 25 σε 80 κατά μέσο όρο,

and a third of the world population

και το ένα τρίτο του παγκόσμιου πληθυσμού

is living in China and in India,

ζει στην Κίνα και την Ινδία,

we're having an enormous demand on meat.

θα έχουμε μια τεράστια ζήτηση για κρέας.

And of course, we are not there to say

Και φυσικά, δεν είμαστε εδώ για να πούμε,

that's only for us, it's not for them.

ότι είναι μόνο για μας και όχι για εκείνους.

They have the same share that we have.

Δικαιούνται το ίδιο μερίδιο.

Now to start with, I should say

Τώρα για να αρχίσω, θα έλεγα

that we are eating way too much meat

ότι τρώμε υπερβολικά πολύ κρέας

in the Western world.

στο Δυτικό κόσμο.

We could do with much, much less --

Θα μπορούσαμε να ζήσουμε με πολύ, πολύ λιγότερο

and I know, I've been a vegetarian for a long time,

και ξέρω, είμαι χορτοφάγος εδώ και πολύ καιρό.

and you can easily do without anything.

Και μπορεί κάποιος να ζήσει χωρίς καθόλου κρέας.

You'll get proteins in any kind of food anyway.

Θα πάρει πρωτεΐνες από κάθε φαγητό ούτως ή άλλως.

But then there's a lot of problems

Αλλά τότε υπάρχουν πολλά προβλήματα

that come with meat production,

που συνοδεύουν την παραγωγή κρέατος

and we're being faced with that more and more often.

και αυτό το αντιμετωπίζουμε όλο και πιο συχνά.

The first problem that we're facing is human health.

Το πρώτο πρόβλημα που αντιμετωπίζουμε είναι η ανθρώπινη υγεία.

Pigs are quite like us.

Οι χοίροι μοιάζουν με εμάς.

They're even models in medicine,

Είναι μάλιστα πρότυπα στην ιατρική.

and we can even transplant organs from a pig to a human.

Και μπορούμε ακόμα να μεταμοσχεύσουμε όργανα από χοίρο σε άνθρωπο.

That means that pigs also share diseases with us.

Αυτό σημαίνει ότι οι χοίροι μοιράζονται και ασθένειες με εμάς.

And a pig disease,

Και μια ασθένεια χοίρων

a pig virus, and a human virus

ένας ιός για χοίρους και ένας ανθρώπινος ιός

can both proliferate,

μπορούν και οι δύο να πολλαπλασιαστούν.

and because of their kind of reproduction,

Και λόγω του τρόπου πολλαπλασιασμού τους,

they can combine and produce a new virus.

μπορούν να συνδυαστούν και να δώσουν ένα νέο ιό.

This has happened in the Netherlands in the 1990s

Αυτό έγινε στην Ολλανδία τη δεκαετία του '90

during the classical swine fever outbreak.

κατά την έξαρση του πυρετού των χοίρων.

You get a new disease that can be deadly.

Προκύπτει μια καινούργια ασθένεια που μπορεί να είναι θανατηφόρα.

We eat insects -- they're so distantly related from us

Τρώμε έντομα -- συνδέονται τόσο λίγο με εμάς,

that this doesn't happen.

που αυτό δε συμβαίνει.

So that's one point for insects.

Οπότε αυτός είναι ένας βαθμός για τα έντομα.

(Laughter)

(Γέλιο)

And there's the conversion factor.

Και είναι και ο παράγοντας μετατροπής.

You take 10 kilograms of feed,

Πάρτε 10 κιλά τροφής,

you can get one kilogram of beef,

μπορούν να δώσουν ένα κιλό βοδινού κρέατος,

but you can get nine kilograms of locust meat.

αλλά μπορούν να δώσουν 9 κιλά κρέατος ακρίδας.

So if you would be an entrepreneur,

Οπότε αν ήσασταν επιχειρηματίας,

what would you do?

τι θα κάνατε;

With 10 kilograms of input,

Βάζοντας 10 κιλά τροφής

you can get either one or nine kg. of output.

μπορείτε να πάρετε ένα κιλό ή εννιά κιλά κρέατος.

So far we're taking

Μέχρι τώρα έχουμε υπολογίσει

the one, or up to five kilograms of output.

ένα ώς πέντε κιλά παραγωγής.

We're not taking the bonus yet.

Δεν έχουμε συνυπολογίσει το μπόνους.

We're not taking the nine kilograms of output yet.

Δεν παίρνουμε τα εννιά κιλά ακόμη.

So that's two points for insects.

Οπότε έχουμε δύο πόντους για τα έντομα.

(Laughter)

(Γέλιο)

And there's the environment.

Είναι και το περιβάλλον.

If we take 10 kilograms of food --

Αν πάρουμε 10 κιλά τροφής,

(Laughter)

(Γέλιο)

and it results in one kilogram of beef,

και οδηγεί σε ένα κιλό βοδινού,

the other nine kilograms are waste,

τα άλλα εννιά είναι άχρηστα

and a lot of that is manure.

και πολλά από αυτά είναι κοπριά.

If you produce insects, you have less manure

Αν παράγει κάποιος έντομα, έχει λιγότερη κοπριά

per kilogram of meat that you produce.

ανά κιλού κρέατος που παράγει.

So less waste.

Οπότε λιγότερα άχρηστα προϊόντα.

Furthermore, per kilogram of manure,

Επιπλέον, ανά κιλό κοπριάς

you have much, much less ammonia

έχετε πολύ, πολύ λιγότερη αμμωνία

and fewer greenhouse gases

και λιγότερα αέρια του θερμοκηπίου

when you have insect manure

όταν έχετε κοπριά από έντομα

than when you have cow manure.

από ότι από αγελάδες.

So you have less waste,

Οπότε έχετε λιγότερα απόβλητα

and the waste that you have is not as environmental malign

και αυτά δεν είναι τόσο περιβαλλοντικά βλαβερά

as it is with cow dung.

όσο η κοπριά αγελάδας.

So that's three points for insects.

Οπότε τρεις βαθμοί για τα έντομα.

(Laughter)

(Γέλιο)

Now there's a big "if," of course,

Τώρα υπάρχει ένα μεγάλο 'αν' φυσικά

and it is if insects produce meat

και είναι αν τα έντομα παράγουν κρέας

that is of good quality.

που είναι καλής ποιότητας.

Well there have been all kinds of analyses

Λοιπόν, έχουν υπάρξει διάφορες αναλύσεις

and in terms of protein, or fat, or vitamins,

και όσον αφορά τις πρωτεΐνες, τα λιπαρά και τις βιταμίνες

it's very good.

είναι πολύ καλά.

In fact, it's comparable

Στην πραγματικότητα, είναι συγκρίσιμα

to anything we eat as meat at the moment.

με οτιδήποτε τρώμε ως κρέας τώρα.

And even in terms of calories, it is very good.

Και ως προς τις θερμίδες είναι πολύ καλής ποιότητας.

One kilogram of grasshoppers

Ένα κιλό ακρίδων

has the same amount of calories

έχει το ίδιο ποσό θερμίδων

as 10 hot dogs, or six Big Macs.

όσο 10 λουκάνικα ή έξι χάμπουργκερ.

So that's four points for insects.

Οπότε έχουμε τέσσερις πόντους για τα έντομα.

(Laughter)

(Γέλιο)

I can go on,

Μπορώ να συνεχίσω

and I could make many more points for insects,

και να δώσω πολλούς ακόμα πόντους στα έντομα,

but time doesn't allow this.

αλλά ο χρόνος δε μας το επιτρέπει.

So the question is, why not eat insects?

Οπότε το ερώτημα είναι, γιατί να μην τρώμε έντομα;

I gave you at least four arguments in favor.

Σας έδωσα τουλάχιστον τέσσερα επιχειρήματα υπέρ.

We'll have to.

Θα αναγκαστούμε να το κάνουμε.

Even if you don't like it,

Ακόμα και αν δε σας αρέσει,

you'll have to get used to this

θα πρέπει να το συνηθίσετε.

because at the moment,

Γιατί προς το παρόν

70 percent of all our agricultural land

70 τοις εκατό των αγροτικών μας εκτάσεων

is being used to produce livestock.

χρησιμοποιείται για την εκτροφή ζώων.

That's not only the land

Αυτό δεν είναι μόνο η περιοχή

where the livestock is walking and feeding,

όπου τα ζώα περπατούν και τρέφονται,

but it's also other areas

αλλά και άλλες περιοχές

where the feed is being produced and being transported.

όπου η τροφή παράγεται και μεταφέρεται.

We can increase it a bit

Μπορούμε να την αυξήσουμε λίγο

at the expense of rainforests,

σε βάρος των τροπικών δασών,

but there's a limitation very soon.

αλλά σύντομα θα υπάρξει περιορισμός.

And if you remember that we need to increase

Και αν θυμηθείτε ότι χρειάζεται να αυξήσουμε

agricultural production by 70 percent,

την αγροτική παραγωγή κατά 70 τοις εκατό,

we're not going to make it that way.

δεν πρόκειται να τα καταφέρουμε.

We could much better change

Θα μπορούσαμε πολύ καλύτερα να αλλάξουμε

from meat, from beef,

από κρέας, από βοδινό,

to insects.

σε έντομα.

And then 80 percent of the world

Και 80 τοις εκατό του κόσμου

already eats insects,

ήδη τρώει έντομα,

so we are just a minority --

οπότε είμαστε απλά μειοψηφία

in a country like the U.K., the USA,

σε χώρες όπως το Ηνωμένο Βασίλειο, οι ΗΠΑ,

the Netherlands, anywhere.

η Ολλανδία, ή αλλού.

On the left-hand side, you see a market in Laos

Στην αριστερή εικόνα, βλέπετε μια αγορά στο Λάος

where they have abundantly present

όπου έχουν άφθονα

all kinds of insects that you choose for dinner for the night.

διάφορα είδη εντόμων που μπορείτε να διαλέξετε για δείπνο.

On the right-hand side you see a grasshopper.

Στη δεξιά εικόνα βλέπετε μια ακρίδα.

So people there are eating them,

Οπότε οι άνθρωποι τα τρώνε,

not because they're hungry,

όχι επειδή πεινάνε

but because they think it's a delicacy.

αλλά επειδή τα θεωρούν λιχουδιές.

It's just very good food.

Είναι απλά πολύ καλό φαγητό.

You can vary enormously.

Υπάρχει τεράστια ποικιλία.

It has many benefits.

Έχει πολλά πλεονεκτήματα.

In fact, we have delicacy

Στην πραγματικότητα, έχουμε λιχουδιές

that's very much like this grasshopper:

που μοιάζουν πολύ με αυτή την ακρίδα:

shrimps, a delicacy

οι γαρίδες, μια λιχουδιά

being sold at a high price.

που πωλείται σε υψηλή τιμή.

Who wouldn't like to eat a shrimp?

Ποιός δεν θα ήθελε να φάει μια γαρίδα;

There are a few people who don't like shrimp,

Υπάρχουν μερικοί άνθρωποι που δεν τους αρέσουν οι γαρίδες,

but shrimp, or crabs,

αλλά οι γαρίδες ή τα καβούρια

or crayfish,

ή οι καραβίδες,

are very closely related.

σχετίζονται πολύ στενά.

They are delicacies.

Είναι λιχουδιές.

In fact, a locust is a "shrimp" of the land,

Στην πραγματικότητα, η ακρίδα είναι η γαρίδα της ξηράς

and it would make very good into our diet.

και θα ταίριαζε πολύ στη διατροφή μας.

So why are we not eating insects yet?

Οπότε γιατί δεν τρώμε έντομα ακόμα;

Well that's just a matter of mindset.

Είναι απλά θέμα νοοτροπίας.

We're not used to it,

Δεν είμαστε συνηθισμένοι

and we see insects as these organisms that are very different from us.

και βλέπουμε τα έντομα ως οργανισμούς που είναι πολύ διαφορετικοί από εμάς.

That's why we're changing the perception of insects.

Γι' αυτό αλλάζουμε την αντίληψή μας για τα έντομα.

And I'm working very hard with my colleague, Arnold van Huis,

Και δουλεύω πολύ σκληρά με το συνάδελφό μου, Άρνολντ φαν Χάις,

in telling people what insects are,

ώστε να ενημερώνουμε τον κόσμο σχετικά με το τί είναι τα έντομα,

what magnificent things they are,

τί θαυμάσια πράγματα είναι,

what magnificent jobs they do in nature.

τί θαυμάσια συνεισφορά έχουν στη φύση.

And in fact, without insects,

Και στην πραγματικότητα, χωρίς έντομα,

we would not be here in this room,

δε θα ήμασταν εδώ σε αυτό το δωμάτιο.

because if the insects die out,

Γιατί αν τα έντομα εξαφανιστούν,

we will soon die out as well.

θα εξαφανιστούμε σύντομα και εμείς.

If we die out, the insects will continue very happily.

Αν εξαφανιστούμε εμείς, τα έντομα θα συνεχίσουν να ζουν ευτυχισμένα.

(Laughter)

(Γέλιο)

So we have to get used to the idea of eating insects.

Οπότε πρέπει να συνηθίσουμε στην ιδέα του να τρώμε έντομα.

And some might think, well they're not yet available.

Και κάποιος μπορεί να σκεφτεί ότι δεν είναι διαθέσιμα ακόμα.

Well they are.

Κι όμως είναι.

There are entrepreneurs in the Netherlands that produce them,

Υπάρχουν επιχειρηματίες στην Ολλανδία που τα παράγουν

and one of them is here in the audience,

και ένας από αυτούς είναι εδώ στο κοινό,

Marian Peeters, who's in the picture.

η Μάριαν Πέετερς, που είναι στη φωτογραφία.

I predict that later this year, you'll get them in the supermarkets --

Προβλέπω ότι αργότερα αυτό το χρόνο, θα τα βρίσκετε στα σούπερ μάρκετ,

not visible, but as animal protein

όχι άμεσα εμφανή, αλλά σαν ζωικές πρωτεΐνες

in the food.

στα τρόφιμα.

And maybe by 2020,

Και ίσως το 2020,

you'll buy them just knowing that this is an insect that you're going to eat.

θα τα αγοράζετε γνωρίζοντας ότι πρόκειται να φάτε ένα έντομο.

And they're being made in the most wonderful ways.

Και μαγειρεύονται με τους πιο θαυμάσιους τρόπους.

A Dutch chocolate maker.

Ένας Ολλανδός παραγωγός σοκολάτας.

(Music)

(Μουσική)

(Applause)

(Χειροκρότημα)

So there's even a lot of design to it.

Φτιάχνονται και με πολύ φαντασία.

(Laughter)

(Γέλιο)

Well in the Netherlands, we have an innovative Minister of Agriculture,

Λοιπόν, στην Ολλανδία, έχουμε μια πρωτοπόρα υπουργό γεωργίας

and she puts the insects on the menu

και βάζει έντομα στο μενού

in her restaurant in her ministry.

στο εστιατόριό της στο υπουργείο της.

And when she got all the Ministers of Agriculture of the E.U.

Και όταν κάλεσε όλους τους υπουργούς γεωργίας της ΕΕ

over to the Hague recently,

στη Χάγη πρόσφατα,

she went to a high-class restaurant,

πήγε σε ένα εστιατόριο πολλών αστέρων

and they ate insects all together.

και έφαγαν έντομα όλοι μαζί.

It's not something that is a hobby of mine.

Δεν είναι δικό μου χόμπυ.

It's really taken off the ground.

Έχει αρχίσει να διαδίδεται.

So why not eat insects?

Οπότε γιατί να μην τρώμε έντομα;

You should try it yourself.

Πρέπει να το δοκιμάσετε μόνοι σας.

A couple of years ago, we had 1,750 people all together

Κανα δυό χρόνια πριν, είχαμε 1750 ανθρώπους

in a square in Wageningen town,

σε μια πλατεία στην πόλη Βάχενίνγκεν

and they ate insects at the same moment,

και έφαγαν όλοι έντομα ταυτόχρονα

and this was still big, big news.

και ήταν σημαντικό θέμα στις ειδήσεις.

I think soon it will not be big news anymore when we all eat insects,

Νομίζω ότι σύντομα δε θα είναι τόσο μεγάλο θέμα πια αν όλοι τρώμε έντομα,

because it's just a normal way of doing.

γιατί είναι φυσιολογικό.

So you can try it yourself today,

Οπότε μπορείτε να δοκιμάσετε μόνοι σας σήμερα,

and I would say, enjoy.

και θα έλεγα καλή όρεξη.

And I'm going to show to Bruno some first tries,

Και θα δείξω στον Μπρούνο μερικές ιδέες

and he can have the first bite.

και μπορεί να δοκιμάσει πρώτος.

(Applause)

(Χειροκρότημα)

Bruno Giussani: Look at them first. Look at them first.

Μπρούνο Τζιουσάνι : Δες τα πρώτα. Δες τα πρώτα.

Marcel Dicke: It's all protein.

Μαρσέλ Ντίκε: Είναι όλο πρωτεΐνη.

BG: That's exactly the same [one] you saw in the video actually.

ΜΤ: Είναι ακριβώς το ίδιο που ήταν στο βίντεο.

And it looks delicious.

Και φαίνεται νοστιμότατο.

They just make it [with] nuts or something.

Το φτιάχνουν μόνο με καρύδια ή κάτι τέτοιο.

MD: Thank you.

ΜΝ: Ευχαριστώ.

(Applause)

(Χειροκρότημα)