The life cycle of a cup of coffee - A.J. Jacobs

Translator: Thomas Bedin Reviewer: Marie Kjørboe

How many people does it take to make a cup of coffee?

Hvor mange personer trengs det for å lage en kopp kaffe?

For many of us, all it takes is a short walk and a quick pour.

For de fleste av oss er det nok med noen få skritt for å få fylt opp koppen.

But this simple staple is the result of a globe-spanning process

Men denne drikken er et resultat av en verdensomspennende prosess

whose cost and complexity are far greater than you might imagine.

som er dyrere og mer komplisert enn du aner.

It begins in a place like the remote Colombian town of Pitalito.

Det begynner på avsidesliggende steder som landsbyen Pitalito i Colombia.

Here, family farms have clear cut local forests to make room

Her har familiegårder hogget skog for å gi plass til

for neat rows of Coffea trees.

rader med kaffebusker.

These shrub-like plants were first domesticated in Ethiopia

Kaffebusken ble først domestisert i Etiopia

and are now cultivated throughout equatorial regions.

og blir nå dyrket i områder ved ekvator.

Each shrub is filled with small berries called "coffee cherries."

Hver busk fylles av små bær som kalles “kaffekirsebær.”

Since fruits on the same branch can ripen at different times,

Fordi bærene på samme grein kan modnes til ulik tid,

they’re best picked by hand,

er det best å plukke dem for hånd,

but each farm has its own method for processing the fruit.

men hver gård har sin egen metode for å bearbeide bærene.

In Pitalito, harvesters toil from dawn to dusk at high altitudes,

I Pitalito sliter kaffeplukkerne fra morgen til kveld i stor høyde.

often picking over 25 kilograms per shift for very low wages.

Ofte plukker de 25 kg per skift, men lønna er lav.

The workers deliver their picked cherries to the wet mill.

Arbeiderne leverer bærene de har plukket til våtmølla.

This machine separates the seeds from the fruit,

Denne maskinen skiller frøene fra frukten,

and then sorts them by density.

og sorterer dem etter tetthet.

The heaviest, most flavorful seeds sink to the bottom of the mill,

De tyngste, mest smakfulle frøene, synker til bunns i mølla,

where they’re collected and taken to ferment

hvor de samles og tas med til gjæring

in a tub of water for one or two days.

i en vannbeholder i én eller to dager.

Then, workers wash off the remaining fruit and put the seeds out to dry.

Så vasker arbeiderne vekk restene av fruktkjøtt og legger frøene til tørk ute.

Some farms use machines for this process,

Noen gårder bruker maskiner til denne prosessen,

but in Pitalito, seeds are spread onto large mesh racks.

men i Pitalito blir frøene spredt utover på store rister.

Over the next three weeks, workers rake the seeds regularly

I løpet av de neste tre ukene, blir frøene rakt regelmessig

to ensure they dry evenly.

slik at de tørker jevnt.

Once the coffee beans are dry,

Når kaffebønnene har tørket,

a truck takes them to a nearby mill with several specialized machines.

blir de kjørt til den nærmeste mølla som har mange spesialmaskiner.

An air blower re-sorts the seeds by density,

En luftblåser sorterer frøene etter tetthet på nytt,

an assortment of sieves filter them by size,

en rekke sikter sorterer dem etter størrelse,

and an optical scanner sorts by color.

og en optisk skanner sorterer etter farge.

At this point, professionals called Q-graders select samples

Nå blir bønnene vurdert av såkalte Q-vurderere,

of beans to roast and brew.

og de velger bønner som brennes og brygges.

In a process called "cupping," they evaluate the coffee’s taste, aroma,

I en prosess kalt “kopping,” vurderer de kaffens smak, aroma

and mouthfeel to determine its quality.

og munnfølelse for å vurdere kvaliteten.

These experts give the beans a grade, and get them ready to ship.

Ekspertene gir bønnene en karakter og gjør dem klar til frakt.

Workers load burlap sacks containing up to 70 kilograms

Arbeidere løfter striesekker som veier opp mot 70 kg

of dried and sorted coffee beans onto steel shipping containers,

med tørkede og sorterte kaffebønner opp på fraktkonteinere av stål.

each able to carry up to 21 metric tons of coffee.

Hver av dem kan ta 21 tonn med kaffe.

From tropical ports, cargo ships crewed by over 25 people

Lasteskip med en besetning på over 25 sjøfolk

transport coffee around the world

transporterer kaffe til hele verden.

But no country imports more coffee than the United States,

Men ingen land importerer mer enn USA.

with New York City alone consuming millions of cups every day.

I New York alene går det med millioner av kopper hver dag.

After the long journey from Colombia to New Jersey,

Etter en lang reise fra Colombia til New Jersey,

our coffee beans pass through customs.

passerer kaffebønne tollen.

Once dockworkers unload the container,

Havnearbeidere losser skipet,

a fleet of eighteen-wheelers transport the coffee to a nearby warehouse,

en flåte med semitrailere transporterer kaffen til nærmeste lager,

and then to a roastery.

og deretter til brenneriet.

Here the beans go into a roasting machine, stirred by a metallic arm

Her helles bønnene i en brenner mens de røres rundt av en metallarm

and heated by a gas-powered fire.

og varmes opp.

Nearby sensors monitor the coffee’s moisture level, chemical stability,

Sensorer overvåker fuktigheten i kaffen, den kjemiske stabiliteten

and temperature, while trained coffee engineers manually adjust these levels

og temperatur, mens øvede kaffeingeniører justerer nivåene på dem

throughout the twelve-minute roasting cycle.

i løpet av denne tolv minutter lange prosessen.

This process releases oil within the seed,

I prosessen frigjøres det olje fra frøet.

transforming the seeds into grindable, brewable beans

Dette gjør frøene om til bønner, som er mulige å male og brygge,

with a dark brown color and rich aroma.

med sin brune farge og rike aroma.

After roasting, workers pack the beans into five-pound bags,

Etter brenningen blir bønnene pakket i sekker på 2 kg,

which a fleet of vans deliver to cafes and stores across the city.

og lastebiler leverer disse til kaféer og butikker over hele landet.

The coffee is now so close you can smell it,

Kaffen er nå så nær at du kan lukte den,

but it needs more help for the final stretch.

men den trenger litt mer hjelp før den er klar.

Each coffee company has a head buyer

Hvert kaffehus har sin sjefsinnkjøper

who carefully selects beans from all over the world.

som nøye velger ut bønner fra hele verden.

Logistics teams manage bean delivery routes,

Transportfirmaer tar seg av leveringsruter,

and brave baristas across the city serve this caffeinated elixir

og baristaer over hele byen serverer denne koffeinholdige eliksiren

to scores of hurried customers.

til sine travle kunder.

All in all, it takes hundreds of people to get coffee to its intended destination—

Alt i alt trengs det hundrevis av folk for å få kaffen fram til målet sitt —

and that’s not counting everyone maintaining the infrastructure

og da har vi ikke talt med alle som opprettholder infrastrukturen

that makes the journey possible.

som gjør reisen mulig.

Many of these individuals work for low pay in dangerous conditions—

Mange av disse individene arbeider for lav lønn under farlige forhold —

and some aren’t paid at all.

og noen får ikke lønn i det hele tatt.

So while we might marvel at the global network behind this commodity,

Så mens vi beundrer det verdensomspennende nettverket bak denne varen,

let’s make sure we don’t value the final product

la oss være sikre på at vi ikke verdsetter den mer

more than the people who make it.

enn menneskene som lager den.