The Hidden Forces Behind Your Food Choices | Sarah Lake | TED

Translator: Lena Marie Gjerald

When I was a kid,

Da jeg var liten,

we'd go visit my grandparents.

besøkte vi besteforeldrene mine.

And my Grandma Toots

Og bestemor Toots

was a classic 1950s American housewife.

var en klassisk 1950-talls amerikansk husmor.

She, though, was a terrible cook.

Hun var en forferdelig kokk.

(Laughter)

(Latter)

She cooked everything in the microwave, even meat.

Hun laget all maten i mikrobølgeovnen, til og med kjøtt.

And she had meat at every meal,

Og hun hadde kjøtt til hvert måltid,

even in her cottage cheese.

til og med i cottage cheesen.

One time my brother brought his girlfriend to visit,

En gang kom broren min på besøk sammen med kjæresten sin,

and she was a vegetarian.

og hun var vegetarianer.

And so my brother reminded Grandma Toots of this.

Broren min minnet bestemor Toots på dette.

And she said, “Oh, OK, what does she want for dinner then?

Og hun sa, “Åh, greit, hva vil hun ha til middag da?

Chicken or fish?"

Kylling eller fisk?”

(Laughter)

(Latter)

I mean, Grandma Toots could not imagine that you would have a meal

Bestemor Toots kunne ikke se for seg at du kunne ha et måltid

that didn't revolve around meat.

uten kjøtt.

And I can see why.

Og jeg skjønner hvorfor.

I mean, she grew up in a time

Fordi, hun vokste opp i en tid

where she was inundated by government promotions

der hun ble bombardert med offentlige kampanjer,

that meat was key to supporting your country

som fortalte henne at kjøtt var viktig for å støtte landet,

and company ads that talked about it being essential

og annonser som snakket om hvor viktig kjøtt var

for being strong and manly.

for å bli sterk og mandig.

And it was cheap, too.

Og det var billig også.

It was subsidized by the government

Det ble subsidiert av regjeringen

and partially explained as a way of bulking up malnourished men

og delvis forklart som en måte å fore opp underernærte menn på,

so that they could fight in World War II.

slik at de kunne kjempe i andre verdenskrig.

But what my grandma witnessed in the first half of her life

Men det min bestemor ble vitne til i den første halvdelen av livet sitt

was unprecedented.

var enestående.

She saw the fastest and widest shift in diets

Hun så det raskeste og bredeste skifte i kosthold

that had ever occurred.

som noen gang hadde skjedd.

Within just a few decades,

I løpet av noen få tiår,

she saw the norm go from eating meat as a rare treat,

så hun normalen gå fra å spise kjøtt som en sjelden godbit,

to having it three times a day,

til å spise det tre ganger om dagen,

to having meat named after our meals.

til at kjøtt fikk navn etter måltidene.

So we had breakfast meats, we had lunch meats

Så vi hadde frokostkjøtt, vi hadde lunsjkjøtt

and, well, beef, it's what's for dinner.

og, vel, oksekjøtt, det var til middag.

And that didn't happen

Og det skjedde ikke

because people just suddenly realized they really liked the taste of meat.

fordi folk plutselig innså at de likte smaken av kjøtt.

What we eat is less about what we choose

Det vi spiser handler mindre om hva vi velger

and more about what's offered to us.

og mer om hva vi blir tilbudt.

And companies and governments today still make it really hard for us

Og selskaper og myndigheter gjør det fortsatt vanskelig for oss

to choose anything other than meat.

å velge noe annet enn kjøtt.

I mean, it's offered everywhere.

Jeg mener, det blir tilbudt overalt.

It's often the only choice,

Det er ofte det eneste valget,

and it's cheaper than other options.

og det er billigere enn alternativene.

So much so,

I så stor grad,

if you took away all government support and subsidies for meat,

at om du tok vekk all statlig støtte og subsidier til kjøtt,

a pound of ground beef would cost 30 dollars.

ville et halvt kilo kjøttdeig koste rundt 330 kroner.

So now we eat more meat than ever before,

Så nå spiser vi mer kjøtt enn noen gang,

and it's continuing to grow.

og det fortsetter å øke.

And we got to this point

Og vi kom hit

thanks to the extensive and far-reaching efforts

takket være den omfattende innsatsen

of governments and companies to push our diets towards meat.

fra myndigheter og selskaper for å dytte kostholdet vårt mot kjøtt.

What we need now is the same fundamental shift in what we eat,

Det vi trenger nå er det samme fundamentale skifte i hva vi spiser,

but in the opposite direction, back towards plants.

men i den motsatte retningen, tilbake mot planter.

I'm here today as a food and climate expert

Jeg er her som en mat- og klima ekspert,

because diet shifts are critical for the planet.

fordi et skifte i kosthold er kritisk for planeten.

The only way that we can reach climate targets

Den eneste måten vi kan nå klimamålene

and feed 10 billion people

og mate 10 billioner mennesker på,

is by reducing the production and consumption of industrial meat.

er ved å redusere produksjonen og forbruket av industrielt kjøtt.

We need other solutions.

Vi trenger andre løsninger.

We need regenerative agriculture.

Vi trenger regenerativt landbruk.

Vi trenger å adressere matmangel og matsvinn.

And we need to address food loss and waste.

But those alone are insufficient to reach climate goals.

Men det alene er ikke tilstrekkelig for å nå klimamålene.

And diet shifts are also essential for food security and health.

Og kostholdsendringer er også essensielle for matsikkerhet og helse.

We need to grow more food on less land by 2050,

Vi trenger å dyrke mer mat på mindre landområder innen 2050,

and to do that,

og for å gjøre det,

we need to shift from land-intensive animal protein

trenger vi et skifte fra landkrevende animalsk protein

to land-efficient vegetable protein.

til arealeffektivt vegetabilsk protein.

And that also helps with our health.

Og dette vil også hjelpe helsen vår.

Grandma Toots continued to put meat in pretty much every meal,

Bestemor Toots fortsatte å tilsette kjøtt i stort sett alle måltider,

and by the time I was about 11,

og da jeg var rundt 11,

that diet caught up with my dad, her son,

gikk dette kostholdet utover min far, hennes sønn,

and he had a massive heart attack.

og han fikk et massivt hjerteinfarkt.

I don't remember a lot about it,

Jeg husker ikke så mye av det,

but I remember sitting in this hospital

men jeg husker at jeg satt på sykehuset

waiting for him to get out of six-way bypass surgery,

og ventet på at han skulle komme ut fra en seksveis bypass operasjon,

using this very high-tech surgery plan of 1996.

med høytekonolgiske operasjonsplaner fra 1996.

And my mom took me and my siblings

Og mamma tok med meg og søsknene mine

to get dinner in the hospital while we waited.

for å spise middag på sykehuset mens vi ventet.

And she took us to the only restaurant that was available:

Og hun tok oss til den eneste restauranten som var tilgjengelig:

a McDonald's.

en McDonalds.

So we sat there eating greasy cheeseburgers

Så vi satt der og spiste feite osteburgere

while my dad was on the floor above,

mens faren min lå i etasjen over,

having open-heart surgery due to years of eating unhealthy food.

og hadde åpen hjertekirurgi på grunn av årevis med usunn mat.

And we ate there because it was really all that was available.

Og vi spiste der fordi det var det eneste som var tilgjengelig.

After my dad's surgery,

Etter operasjonen,

our household went largely plant-based thanks to my mom.

gikk husholdet vårt over til et plantebasert kosthold, takket være mamma.

And my dad, he’s still alive.

Og faren min lever ennå.

So I know firsthand how plant-rich diets can be life-saving.

Så jeg har førstehåndserfaring med hvordan et planterikt kosthold kan redde liv.

And now we know that overconsumption of meat

Og vi vet nå at et overforbruk av kjøtt

is a leading cause of preventable disease, including heart disease,

er en ledende årsak til sykdommer som kan forebygges, inkludert hjertesykdommer,

but also obesity and diabetes.

men også overvekt og diabetes.

We also know that meat is a leading cause of climate change.

Vi vet også at kjøtt er en av de ledende årsakene til klimaforandringer.

Meat alone can account for as much as 20 percent of global emissions.

Kjøtt alene kan utgjøre like mye som 20 prosent av de globale utslippene.

We also know that we're misusing nearly half of our farmland

Vi vet også at vi bruker nesten halvparten av jordbrukslandet vårt

to grow feed for animals, rather than food for humans.

til å dyrke mat til dyr, i stedet for å dyrke mat til mennesker.

But no one really wants to talk about this proverbial cow in the room.

Men ingen vil egentlig snakke om denne velkjente kua i rommet.

The fundamental need to shift our food system away from industrial meat.

Det grunnleggende behovet for å styre matproduksjonen vekk fra kjøtt.

And maybe it's because we know people really care about what they eat.

Kanskje er det fordi vi vet at folk bryr seg om hva de spiser.

Or maybe it's because we know we're not going to get there

Eller kanskje er det fordi vi vet at vi ikke kommer dit vi må

by pleading with people to eat differently,

ved å trygle folk om å spise annerledes,

especially when most consumers have to go out of their way

spesielt når de fleste forbrukerne må strekke seg seg langt

and pay more for alternative products.

og betale mer for alternative produkter.

What we need is for companies and governments

Det vi trenger er at selskaper og myndigheter

to offer and incentivize plant-rich diets

tilbyr og oppfordrer til et planterikt kosthold

the same way they did for meat decades ago.

på samme måte som de gjorde det for kjøtt for flere tiår siden.

Jeg trenger å gå inn på en McDonalds

I need to walk into a McDonald's

and see a menu full of plant-rich options

og se en meny full av plantebaserte alternativer,

and have them be just as cheap or cheaper than the Big Mac.

som er like billige eller billigere enn en Big Mac.

And we need our schools and hospitals to offer plant-based foods as the default,

Og vi trenger at skolene og sykehusene tilbyr plantebasert mat som standard,

where you can get meat

der du fortsatt kan få kjøtt,

but you have to ask for it as the exception.

men du må spørre om det.

And we need just as much money to flow into the plant-based industry

Og vi trenger at like mye penger går inn i den plantebaserte industrien,

as currently makes meat wildly and artificially cheap.

som de som akkurat nå går med for å gjøre kjøtt ekstremt billig.

Whether that's making better black bean burgers

Enten det handler om å lage bedre bønneburgere,

or novel alternative proteins.

eller nye alternative proteiner.

We know that this can work because it has before.

Vi vet at dette nytter fordi det har blitt gjort før.

And we know it's working again in the places where we've dared to try it.

Og vi vet det virker de stedene vi har våget å prøve det.

Just last month, I was in Germany,

I forrige måned var jeg i Tyskland,

and I walked into a Burger King and bam!

og gikk inn på en Burger King og der!

I was bombarded with ads for their plant-based Whopper.

Jeg ble bombardert med reklamer for deres plantebaserte Whopper.

It was all over the store,

De var over hele butikken,

and the plant-based Whopper was center of the menu,

og den plantebaserte Whopperen var sentral i menyen,

and it was the same price as the regular Whopper.

og kostet like mye som en vanlig Whopper.

Today in Burger Kings in Germany,

I Burger Kings i Tyskland i dag,

one in five of all Whoppers sold are plant-based.

er en av fem Whopper burgere som blir solgt plantebaserte.

One in five,

En av fem,

in the country that invented the frankfurter.

i landet som fant opp Frankfurter pølser.

(Laughter)

(Latter)

Or take Lidl, it’s one of the largest supermarkets in Europe.

Eller hva med Lidl, som er en av de største supermarkedene i Europa.

They decided to put their plant-based meat next to the conventional meat

De satte det plantebaserte kjøttet ved siden av det vanlige kjøttet

in the meat section and make it the same price.

i kjøttavdelingen og ga det samme pris.

So when you went to grab a package of ground beef,

Så når du gikk for å finne en pakke med oksekjøtt,

you had a healthier, sustainable plant-based option

fant du et sunnere, bærekraftig og plantebasert alternativ

right next to it that costs the same.

rett ved siden av som kostet det samme.

Within six months of making this change,

Seks måneder etter at de gjorde denne endringen,

the sale of their plant-based products went up by 30 percent

gikk salget på plantebaserte produkter opp 30 prosent

and shows no sign of lagging.

og viser ingen tegn til å synke.

Even in New York City public schools,

Selv i offentlige skoler i New York,

the largest school district in the country.

det største skoledistriktet i landet.

They now have plant-based lunches for students,

Serverer de nå plantebaserte lunsjer til elevene,

so over a million children are eating plant-based lunches at least once a week.

så over en million barn spiser plantebaserte lunsjer minst en gang i uka.

Now scaling from here, it’s not easy politically or personally.

Det er ikke lett, verken politisk eller personlig.

But we're not talking about never eating meat.

Men vi snakker ikke om å aldri spise kjøtt.

We're talking about less meat and more plants.

Vi snakker om mindre kjøtt og mer planter.

We're talking about overconsumption of meat.

Vi snakker om overforbruk av kjøtt.

The average American right now

Gjennomsnittsamerikaneren spiser

eats six times the recommended amount of red meat.

seks ganger mer enn anbefalt mengde av rødt kjøtt.

Six times.

Seks ganger.

If we were to just halve that,

Hvis vi bare kunne halvere det,

it would have massive benefits for the climate,

ville det ha massive fordeler for klimaet,

for food security and for health.

for matsikkerheten og helsen.

And companies and governments have been telling us for decades what to eat.

Og selskaper og myndigheter har fortalt oss hva vi skal spise i flere tiår.

They have the power to help us choose differently.

De har makten til å hjelpe oss å velge annerledes.

And yes, there's progress to be made.

Og ja, det er fremskritt å gjøre.

We need products that are plant-based to be healthier and cheaper.

Vi trenger at produkter som er plantebaserte er sunnere og billigere.

But without a doubt, eating more plants is better for the planet,

Men det er utvilsomt slik at å spise planter er bedre for planeten,

better for animals and better for us.

bedre for dyrene og bedre for oss.

Og når selskaper og myndigheter

And when companies and governments

make it easier for us to choose differently, we do.

gjør det lettere for oss å velge annerledes, så gjør vi det.

People want healthy and sustainable options,

Folk vil ha sunnere og bærekraftige alternativer,

but it's simply not that easy to make that choice today.

men det er ganske enkelt ikke så lett å ta disse valgene i dag.

The momentum, it's growing.

Momentumet vokser.

That McDonald's in the hospital,

Den McDonaldsen på sykehuset,

it got kicked out.

den ble sparket ut.

And my dad gets to play

Og faren min får lov å leke

and share, not-dogs and the occasional hot dog at family barbecues.

og spise ikke-pølser og en og annen pølse på grillfester med familien.

And that's the world I envision for all of us,

Og det er den verden jeg ser for meg for oss alle,

where we're able to improve public health,

der vi kan forbedre folkehelsen,

we have avoided the worst of the climate crisis,

der vi har unngått den verste klimakrisen,

and we've improved global food security.

og vi har forbedre matsikkerheten for en hel verden.

That world is possible because we’ve shifted diets before,

Den verden er mulig fordi vi har endret kosthold tidligere,

and we can do it again.

og vi kan gjøre det igjen.

Thank you.

Takk.

(Applause)

(Applaus)