The Hidden Forces Behind Your Food Choices | Sarah Lake | TED

Tradutor: Margarida Ferreira Revisora: Nadia Tira

When I was a kid,

Quando eu era pequena,

we'd go visit my grandparents.

íamos visitar os meus avós.

And my Grandma Toots

A minha avó Toots

was a classic 1950s American housewife.

era uma dona de casa americana clássica dos anos 50.

She, though, was a terrible cook.

Mas era uma péssima cozinheira.

(Laughter)

(Risos)

She cooked everything in the microwave, even meat.

Cozinhava tudo no micro-ondas, até carne.

And she had meat at every meal,

E comia carne a todas as refeições,

even in her cottage cheese.

mesmo com o queijo fresco.

Uma vez o meu irmão levou a namorada de visita

One time my brother brought his girlfriend to visit,

and she was a vegetarian.

e ela era vegetariana.

And so my brother reminded Grandma Toots of this.

O meu irmão lembrou isso à Avó Toots.

And she said, “Oh, OK, what does she want for dinner then?

E ela disse: “OK, OK, então, o que é que ela quer para o jantar?

Chicken or fish?"

Frango ou peixe?”

(Laughter)

(Risos)

I mean, Grandma Toots could not imagine that you would have a meal

Quer dizer, a Avó Toots não conseguia imaginar uma refeição

que não girasse em volta de carne.

that didn't revolve around meat.

And I can see why.

Eu percebo porquê.

I mean, she grew up in a time

Ela cresceu numa época

where she was inundated by government promotions

inundada por incentivos dos governos

that meat was key to supporting your country

de que a carne era fundamental para apoiar o nosso país

and company ads that talked about it being essential

e anúncios de empresas que diziam ser essencial

for being strong and manly.

para sermos fortes e viris.

E também era barata.

And it was cheap, too.

It was subsidized by the government

Era subsidiada pelo governo

and partially explained as a way of bulking up malnourished men

com a justificação de ser uma forma de fortalecer homens mal alimentados

so that they could fight in World War II.

para poderem combater na II Guerra Mundial.

But what my grandma witnessed in the first half of her life

Mas o que a minha avó testemunhou na primeira metade da sua vida

was unprecedented.

foi uma coisa sem precedentes.

She saw the fastest and widest shift in diets

Ela assistiu à mudança mais rápida e mais ampla nas dietas

that had ever occurred.

que alguma vez tinha ocorrido.

Within just a few decades,

Em poucas décadas,

she saw the norm go from eating meat as a rare treat,

ela passou do hábito de comer carne como uma iguaria cara,

para comê-la três vezes por dia,

to having it three times a day,

to having meat named after our meals.

ter carne com o nome das nossas refeições.

So we had breakfast meats, we had lunch meats

Assim, comíamos carne de pequeno-almoço, comíamos carne de almoço

and, well, beef, it's what's for dinner.

e bifes, isso era para o jantar.

E isso não aconteceu

And that didn't happen

because people just suddenly realized they really liked the taste of meat.

porque as pessoas perceberam de repente que gostavam muito do sabor da carne.

What we eat is less about what we choose

O que comemos tem menos a ver com o que escolhemos

and more about what's offered to us.

e mais sobre aquilo que nos é oferecido.

And companies and governments today still make it really hard for us

As empresas e os governos de hoje continuam a dificultar-nos

to choose anything other than meat.

a escolha de outra coisa que não fosse a carne.

I mean, it's offered everywhere.

Quer dizer, ofereciam-na por toda a parte.

It's often the only choice,

Muitas vezes é a única escolha,

and it's cheaper than other options.

e é a opção mais barata do que qualquer outra.

So much so,

Tanto é assim,

if you took away all government support and subsidies for meat,

que, se tirássemos todo o apoio do governo e os subsídios à carne,

a pound of ground beef would cost 30 dollars.

um quilo de carne moída custaria 60 dólares.

So now we eat more meat than ever before,

Hoje comemos mais carne do que nunca,

and it's continuing to grow.

e isso continua a aumentar.

Chegámos a este ponto

And we got to this point

thanks to the extensive and far-reaching efforts

graças aos grandes esforços e de longo alcance

of governments and companies to push our diets towards meat.

dos governos e das empresas para empurrar as nossas dietas para a carne.

O que precisamos agora é da mesma mudança fundamental

What we need now is the same fundamental shift in what we eat,

no que comemos,

but in the opposite direction, back towards plants.

mas no sentido oposto, de regresso aos vegetais.

I'm here today as a food and climate expert

Venho aqui hoje como especialista em alimentação e clima

because diet shifts are critical for the planet.

porque as mudanças na dieta são indispensáveis para o planeta.

The only way that we can reach climate targets

A única maneira de conseguirmos atingir as metas climáticas

and feed 10 billion people

e alimentar 10 mil milhões de pessoas

is by reducing the production and consumption of industrial meat.

é reduzindo a produção e o consumo de carne industrial.

Precisamos de outras soluções.

We need other solutions.

We need regenerative agriculture.

Precisamos de uma agricultura regenerativa

And we need to address food loss and waste.

e de abordar a perda e o desperdício de alimentos.

But those alone are insufficient to reach climate goals.

Mas isso, por si só, é insuficiente para atingir os objetivos climáticos.

And diet shifts are also essential for food security and health.

As mudanças na dieta também são essenciais para a segurança alimentar e para a saúde.

We need to grow more food on less land by 2050,

Temos de produzir mais alimentos em menos terra até 2050

e, para isso, precisamos de deixar de utilizar proteínas animais

and to do that,

we need to shift from land-intensive animal protein

com uso intensivo do solo

to land-efficient vegetable protein.

para proteínas vegetais com uso eficiente do solo.

And that also helps with our health.

Isso também ajuda na nossa saúde.

Grandma Toots continued to put meat in pretty much every meal,

A Avó Toots continuou a usar carne praticamente em todas as refeições,

and by the time I was about 11,

e, quando eu tinha uns 11 anos,

that diet caught up with my dad, her son,

essa dieta chegou ao meu pai, o filho dela,

and he had a massive heart attack.

e ele teve um forte ataque cardíaco.

I don't remember a lot about it,

Não me lembro muito bem disso,

but I remember sitting in this hospital

mas lembro-me de estar no hospital

waiting for him to get out of six-way bypass surgery,

à espera que ele saísse da cirurgia de um by-pass de seis vias

using this very high-tech surgery plan of 1996.

usando aquele plano de cirurgia de alta tecnologia de 1996.

And my mom took me and my siblings

A minha mãe levou-me e aos meus irmãos

to get dinner in the hospital while we waited.

para jantar no hospital enquanto esperávamos.

And she took us to the only restaurant that was available:

E levou-nos ao único restaurante disponível:

a McDonald's.

um McDonald's.

So we sat there eating greasy cheeseburgers

Sentámo-nos ali a comer cheeseburgers gordurentos

while my dad was on the floor above,

enquanto o meu pai estava no andar de cima,

having open-heart surgery due to years of eating unhealthy food.

a fazer uma cirurgia de coração aberto

devido a anos a comer alimentos pouco saudáveis.

Comemos ali porque era realmente tudo o que havia disponível.

And we ate there because it was really all that was available.

After my dad's surgery,

Após a cirurgia do meu pai,

our household went largely plant-based thanks to my mom.

a nossa alimentação passou a ser baseada em vegetais, graças à minha mãe.

And my dad, he’s still alive.

E o meu pai ainda está vivo.

So I know firsthand how plant-rich diets can be life-saving.

Por isso, sei, por experiência própria,

como as dietas ricas em vegetais podem salvar vidas.

And now we know that overconsumption of meat

Agora sabemos que o consumo excessivo de carne

is a leading cause of preventable disease, including heart disease,

é uma das principais causas de doenças evitáveis,

incluindo doenças cardíacas,

but also obesity and diabetes.

mas também obesidade e diabetes.

We also know that meat is a leading cause of climate change.

Sabemos também que a carne

é uma das principais causas da alteração climática.

Meat alone can account for as much as 20 percent of global emissions.

A carne, por si só, pode representar 20% das emissões globais.

We also know that we're misusing nearly half of our farmland

Também sabemos que estamos a usar indevidamente

quase metade das nossas terras agrícolas

to grow feed for animals, rather than food for humans.

para cultivar rações para animais, em vez de comida para pessoas.

But no one really wants to talk about this proverbial cow in the room.

Mas ninguém quer falar desta proverbial vaca na sala.

The fundamental need to shift our food system away from industrial meat.

A necessidade fundamental de afastar a carne industrial

do nosso sistema alimentar

And maybe it's because we know people really care about what they eat.

E isso talvez seja porque sabemos

que as pessoas se preocupam com o que comem.

Or maybe it's because we know we're not going to get there

Ou talvez seja porque sabemos que não vamos lá chegar

implorando às pessoas que comam de forma diferente,

by pleading with people to eat differently,

especially when most consumers have to go out of their way

especialmente quando a maioria dos consumidores tem de se esforçar

and pay more for alternative products.

e pagar mais por produtos alternativos.

O que precisamos é que as empresas e os governos

What we need is for companies and governments

to offer and incentivize plant-rich diets

ofereçam e incentivem dietas ricas em vegetais

the same way they did for meat decades ago.

da mesma forma que faziam para a carne aqui há décadas.

Preciso de entrar num McDonald's

I need to walk into a McDonald's

and see a menu full of plant-rich options

e ver um menu cheio de opções ricas em vegetais

and have them be just as cheap or cheaper than the Big Mac.

e fazer com que sejam tão baratas ou mais baratas que o Big Mac.

Precisamos que as escolas e hospitais

And we need our schools and hospitals to offer plant-based foods as the default,

ofereçam alimentos à base de vegetais como pratos principais

where you can get meat

em substituição da carne

but you have to ask for it as the exception.

sem termos de pedir isso como exceção.

And we need just as much money to flow into the plant-based industry

Precisamos que se empregue tanto dinheiro na indústria de vegetais

como atualmente se utiliza para tornar barata a carne.

as currently makes meat wildly and artificially cheap.

Whether that's making better black bean burgers

Quer seja fazendo melhores hambúrgueres de feijão preto

or novel alternative proteins.

ou de novas proteínas alternativas.

We know that this can work because it has before.

Sabemos que isso pode funcionar porque já funcionou.

And we know it's working again in the places where we've dared to try it.

Sabemos que está a funcionar novamente

nos locais onde ousamos experimentá-lo.

Just last month, I was in Germany,

No mês passado, eu estava na Alemanha,

and I walked into a Burger King and bam!

entrei num Burger King e bam!

I was bombarded with ads for their plant-based Whopper.

Fui bombardeado com anúncios do Whopper à base de plantas.

It was all over the store,

Estava em toda a loja,

and the plant-based Whopper was center of the menu,

e o Whopper à base de vegetais estava no centro da ementa,

and it was the same price as the regular Whopper.

e tinha o mesmo preço que o Whopper normal.

Today in Burger Kings in Germany,

Hoje, no Burger Kings, na Alemanha,

one in five of all Whoppers sold are plant-based.

um em cada cinco Whoppers vendidos são à base de vegetais.

One in five,

Um em cada cinco,

in the country that invented the frankfurter.

no país que inventou o frankfurter.

(Laughter)

(Risos)

Or take Lidl, it’s one of the largest supermarkets in Europe.

Vejam o Lidl, é um dos maiores supermercados da Europa.

They decided to put their plant-based meat next to the conventional meat

Decidiram colocar a carne à base de vegetais

ao lado da carne convencional na secção das carnes

in the meat section and make it the same price.

e puseram-na ao mesmo preço.

So when you went to grab a package of ground beef,

Assim, quando fomos buscar uma embalagem de carne moída,

you had a healthier, sustainable plant-based option

tínhamos uma opção à base de vegetais mais saudável e sustentável

right next to it that costs the same.

ao lado da que custava o mesmo.

Within six months of making this change,

Seis meses depois de fazerem esta alteração,

the sale of their plant-based products went up by 30 percent

a venda dos produtos à base de vegetais aumentou 30%

and shows no sign of lagging.

e não mostra sinais de voltar trás.

Even in New York City public schools,

Até nas escolas públicas da cidade de Nova Iorque,

the largest school district in the country.

o maior distrito escolar do país,

eles agora têm almoços à base de vegetais para os estudantes.

They now have plant-based lunches for students,

so over a million children are eating plant-based lunches at least once a week.

Mais de um milhão de crianças estão a ter almoços à base de vegetais

pelo menos uma vez por semana.

Now scaling from here, it’s not easy politically or personally.

O aumento a partir daqui, não é fácil política ou pessoalmente.

Mas não estamos a falar de nunca comer carne.

But we're not talking about never eating meat.

We're talking about less meat and more plants.

Estamos a falar de menos carne e mais vegetais.

We're talking about overconsumption of meat.

Estamos a falar do consumo exagerado de carne.

O americano médio neste momento

The average American right now

eats six times the recommended amount of red meat.

come seis vezes mais carne vermelha do que a quantidade recomendada.

Six times.

Seis vezes mais!

If we were to just halve that,

Se reduzíssemos isso para metade,

it would have massive benefits for the climate,

haveria enormes benefícios para o clima,

for food security and for health.

para a segurança alimentar e para a saúde.

As empresas e os governos dizem-nos há décadas o que devemos comer.

And companies and governments have been telling us for decades what to eat.

They have the power to help us choose differently.

Têm o poder de nos ajudar a escolher de forma diferente.

And yes, there's progress to be made.

E sim, há progressos a fazer.

We need products that are plant-based to be healthier and cheaper.

Precisamos que os produtos à base de vegetais

sejam mais saudáveis e mais baratos.

Mas sem dúvida comer mais vegetais é melhor para o planeta,

But without a doubt, eating more plants is better for the planet,

better for animals and better for us.

é melhor para os animais e melhor para nós.

E quando as empresas e os governos

And when companies and governments

make it easier for us to choose differently, we do.

facilitarem uma escolha diferente, nós fá-lo-emos.

People want healthy and sustainable options,

As pessoas querem opções saudáveis e sustentáveis,

but it's simply not that easy to make that choice today.

mas hoje não é muito fácil fazer essa escolha.

The momentum, it's growing.

A dinâmica está a aumentar.

That McDonald's in the hospital,

Aquele McDonald’s no hospital foi corrido.

it got kicked out.

And my dad gets to play

E o meu pai brinca e partilha cachorros vegetais

and share, not-dogs and the occasional hot dog at family barbecues.

e o ocasional cachorro não-vegetariano em churrascos familiares.

And that's the world I envision for all of us,

Esse é o mundo que eu desejo para todos nós,

where we're able to improve public health,

em que conseguimos melhorar a saúde pública,

we have avoided the worst of the climate crisis,

evitamos o pior da crise climática

and we've improved global food security.

e melhoramos a segurança alimentar global.

That world is possible because we’ve shifted diets before,

Esse mundo é possível porque já mudámos de dieta uma vez

and we can do it again.

e podemos fazê-lo de novo.

Thank you.

Obrigada.

(Applause)

(Aplausos)