The Hidden Forces Behind Your Food Choices | Sarah Lake | TED

المترجم: Hani Eldalees المدقّق: Shimaa Nabil

When I was a kid,

عندما كنت طفلاً،

we'd go visit my grandparents.

كنا نذهب لزيارة أجدادي.

And my Grandma Toots

وكانت جدتي توتس ربة منزل

was a classic 1950s American housewife.

أمريكية كلاسيكية في الخمسينيات من القرن الماضي.

She, though, was a terrible cook.

على الرغم من ذلك، كانت طباخة رهيبة.

(Laughter)

(ضحك)

She cooked everything in the microwave, even meat.

كانت تطبخ كل شيء في الميكروويف، حتى اللحم.

And she had meat at every meal,

وكانت تتناول اللحم في كل وجبة،

even in her cottage cheese.

حتى في الجبن.

One time my brother brought his girlfriend to visit,

ذات مرة أحضر أخي صديقته للزيارة،

and she was a vegetarian.

وكانت نباتية.

And so my brother reminded Grandma Toots of this.

ولذا قام أخي بتذكير الجدة توتس بهذا.

And she said, “Oh, OK, what does she want for dinner then?

فقالت: «أوه، حسنًا، ماذا تريد لتناول العشاء بعد ذلك؟

Chicken or fish?"

دجاج أم سمك؟»

(Laughter)

(ضحك)

I mean, Grandma Toots could not imagine that you would have a meal

أعني، الجدة توتس لم تستطع أن تتخيل أنك ستتناول وجبة

that didn't revolve around meat.

لا تتمحور حول اللحوم.

And I can see why.

وأستطيع أن أرى لماذا.

I mean, she grew up in a time

أعني، لقد نشأت في وقت غمرتها

where she was inundated by government promotions

فيه العروض الترويجية الحكومية

that meat was key to supporting your country

التي تفيد بأن اللحوم هي المفتاح لدعم بلدك

and company ads that talked about it being essential

وإعلانات الشركة التي تحدثت عن كونها ضرورية

for being strong and manly.

لكونها قوية ورجولية.

And it was cheap, too.

وكانت رخيصة أيضًا.

It was subsidized by the government

تم دعمها من قبل الحكومة

and partially explained as a way of bulking up malnourished men

وتم تفسيرها جزئيًا كطريقة لزيادة عدد الرجال الذين يعانون من سوء التغذية

so that they could fight in World War II.

ليقاتلوا في الحرب العالمية الثانية.

But what my grandma witnessed in the first half of her life

لكن ما شهدته جدتي في النصف الأول من حياتها

was unprecedented.

كان غير مسبوق.

She saw the fastest and widest shift in diets

لقد شهدت أسرع وأوسع تحول في الأنظمة الغذائية

that had ever occurred.

حدث على الإطلاق.

Within just a few decades,

في غضون بضعة عقود فقط،

she saw the norm go from eating meat as a rare treat,

رأت أن القاعدة تنتقل من تناول اللحوم كعلاج نادر،

to having it three times a day,

إلى تناولها ثلاث مرات في اليوم،

to having meat named after our meals.

إلى تسمية اللحوم باسم وجباتنا.

So we had breakfast meats, we had lunch meats

لذلك تناولنا لحوم الإفطار، وتناولنا لحوم

and, well, beef, it's what's for dinner.

الغداء، حسنًا، لحم البقر، إنه الأفضل لتناول العشاء.

And that didn't happen

وهذا لم يحدث

because people just suddenly realized they really liked the taste of meat.

لأن الناس أدركوا فجأة أنهم يحبون حقًا طعم اللحم.

What we eat is less about what we choose

ما نأكله لا يتعلق بما نختاره

and more about what's offered to us.

بل يتعلق أكثر بما يتم تقديمه لنا.

And companies and governments today still make it really hard for us

ولا تزال الشركات والحكومات اليوم تجعل من الصعب

to choose anything other than meat.

علينا اختيار أي شيء آخر غير اللحوم.

I mean, it's offered everywhere.

أعني، يتم تقديمه في كل مكان.

It's often the only choice,

غالبًا ما يكون الخيار الوحيد،

and it's cheaper than other options.

وهو أرخص من الخيارات الأخرى.

So much so,

لدرجة أنه

if you took away all government support and subsidies for meat,

إذا سحبت كل الدعم الحكومي والإعانات للحوم، فإن

a pound of ground beef would cost 30 dollars.

رطل اللحم المفروم سيكلف 30 دولارًا.

So now we eat more meat than ever before,

لذلك نحن الآن نأكل المزيد من اللحوم أكثر من أي وقت مضى،

and it's continuing to grow.

وهي مستمرة في النمو.

And we got to this point

ووصلنا إلى هذه النقطة

thanks to the extensive and far-reaching efforts

بفضل الجهود

of governments and companies to push our diets towards meat.

الواسعة والبعيدة المدى للحكومات والشركات لدفع وجباتنا الغذائية نحو اللحوم.

What we need now is the same fundamental shift in what we eat,

ما نحتاجه الآن هو نفس التحول الأساسي في ما نأكله،

but in the opposite direction, back towards plants.

ولكن في الاتجاه المعاكس، العودة نحو النباتات.

I'm here today as a food and climate expert

أنا هنا اليوم كخبير في الغذاء والمناخ

because diet shifts are critical for the planet.

لأن تحولات النظام الغذائي أمر بالغ الأهمية لكوكب الأرض.

The only way that we can reach climate targets

الطريقة الوحيدة يمكن من خلالها الوصول إلى الأهداف المناخية

and feed 10 billion people

وإطعام 10 مليارات شخص

is by reducing the production and consumption of industrial meat.

هي عن طريق الحد من إنتاج واستهلاك اللحوم الصناعية.

We need other solutions.

نحن بحاجة إلى حلول أخرى.

We need regenerative agriculture.

نحن بحاجة إلى الزراعة المتجددة.

And we need to address food loss and waste.

ونحن بحاجة إلى معالجة فقد الأغذية وهدرها.

But those alone are insufficient to reach climate goals.

لكن هذه وحدها غير كافية للوصول إلى الأهداف المناخية.

And diet shifts are also essential for food security and health.

كما أن تحولات النظام الغذائي ضرورية للأمن الغذائي والصحة.

We need to grow more food on less land by 2050,

نحن بحاجة إلى زراعة المزيد من الغذاء على مساحة أقل من الأراضي بحلول عام 2050،

and to do that,

وللقيام بذلك،

we need to shift from land-intensive animal protein

نحتاج إلى التحول من البروتين الحيواني كثيف الأراضي

to land-efficient vegetable protein.

إلى البروتين النباتي الفعال للأراضي.

And that also helps with our health.

وهذا يساعد أيضًا في صحتنا.

Grandma Toots continued to put meat in pretty much every meal,

استمرت الجدة توتس في وضع اللحوم في كل وجبة تقريبًا،

and by the time I was about 11,

وبحلول الوقت الذي كان عمري فيه حوالي 11 عامًا،

that diet caught up with my dad, her son,

استحوذ هذا النظام الغذائي على والدي

and he had a massive heart attack.

وابنها، وأصيب بنوبة قلبية شديدة.

I don't remember a lot about it,

لا أتذكر الكثير عن ذلك،

but I remember sitting in this hospital

لكنني أتذكر كنت جالسًا في هذا المستشفى في

waiting for him to get out of six-way bypass surgery,

انتظار خروجه من جراحة الالتفافية السداسية،

using this very high-tech surgery plan of 1996.

باستخدام خطة الجراحة عالية التقنية هذه لعام 1996.

And my mom took me and my siblings

وأخذتني أمي وإخوتي

to get dinner in the hospital while we waited.

لتناول العشاء في المستشفى بينما كنا ننتظر.

And she took us to the only restaurant that was available:

وأخذتنا إلى المطعم الوحيد الذي كان متاحًا:

a McDonald's.

ماكدونالدز.

So we sat there eating greasy cheeseburgers

لذلك جلسنا هناك نتناول البرغر بالجبن الدهني

while my dad was on the floor above,

بينما كان والدي في الطابق العلوي،

having open-heart surgery due to years of eating unhealthy food.

وخضع لجراحة قلب مفتوح بسبب سنوات من تناول طعام غير صحي.

And we ate there because it was really all that was available.

وأكلنا هناك لأنه كان حقًا كل ما هو متاح.

After my dad's surgery,

بعد جراحة والدي، أصبحت

our household went largely plant-based thanks to my mom.

أسرتنا تعتمد إلى حد كبير على النباتات بفضل أمي.

And my dad, he’s still alive.

وأبي، لا يزال على قيد الحياة.

So I know firsthand how plant-rich diets can be life-saving.

لذلك أعرف كيف يمكن للأنظمة الغذائية الغنية بالنباتات أن تنقذ الحياة.

And now we know that overconsumption of meat

والآن نعلم أن الاستهلاك المفرط للحوم

is a leading cause of preventable disease, including heart disease,

هو السبب الرئيسي للأمراض التي يمكن الوقاية منها، بما في ذلك أمراض القلب،

but also obesity and diabetes.

ولكن أيضًا السمنة ومرض السكري.

We also know that meat is a leading cause of climate change.

نحن نعلم أيضًا أن اللحوم هي السبب الرئيسي لتغير المناخ.

Meat alone can account for as much as 20 percent of global emissions.

يمكن أن تمثل اللحوم وحدها ما يصل إلى 20 في المائة من الانبعاثات العالمية.

We also know that we're misusing nearly half of our farmland

نحن نعلم أيضًا أننا نسيء استخدام ما يقرب من نصف أراضينا الزراعية

to grow feed for animals, rather than food for humans.

لزراعة علف للحيوانات، بدلاً من غذاء البشر.

But no one really wants to talk about this proverbial cow in the room.

لكن لا أحد يريد التحدث عن هذه البقرة التي يضرب بها المثل في الغرفة.

The fundamental need to shift our food system away from industrial meat.

الحاجة الأساسية لتحويل نظامنا الغذائي بعيدًا عن اللحوم الصناعية.

And maybe it's because we know people really care about what they eat.

وربما لأننا نعلم أن الناس يهتمون حقًا بما يأكلونه.

Or maybe it's because we know we're not going to get there

أو ربما لأننا نعلم أننا لن نصل إلى هناك

by pleading with people to eat differently,

بمناشدة الناس تناول الطعام بشكل مختلف،

especially when most consumers have to go out of their way

خاصة عندما يضطر معظم المستهلكين إلى بذل قصارى جهدهم

and pay more for alternative products.

ودفع المزيد مقابل المنتجات البديلة.

What we need is for companies and governments

ما نحتاجه هو أن تقدم الشركات والحكومات

to offer and incentivize plant-rich diets

الأنظمة الغذائية الغنية بالنباتات وتحفزها بنفس الطريقة

the same way they did for meat decades ago.

التي كانت تفعل بها للحوم منذ عقود.

I need to walk into a McDonald's

أحتاج إلى الدخول إلى ماكدونالدز

and see a menu full of plant-rich options

ومشاهدة قائمة مليئة بالخيارات

and have them be just as cheap or cheaper than the Big Mac.

الغنية بالنباتات وجعلها رخيصة أو أرخص من Big Mac.

And we need our schools and hospitals to offer plant-based foods as the default,

ونحتاج إلى مدارسنا ومستشفياتنا لتقديم الأطعمة النباتية كخيار افتراضي،

where you can get meat

حيث نحصل على اللحوم

but you have to ask for it as the exception.

ولكن عليك أن تطلبها كاستثناء.

And we need just as much money to flow into the plant-based industry

ونحن بحاجة إلى نفس القدر من الأموال للتدفق إلى الصناعة النباتية

as currently makes meat wildly and artificially cheap.

حيث نجعل اللحوم حاليًا رخيصة بشكل كبير ومصطنع.

Whether that's making better black bean burgers

سواء كان ذلك لصنع برغر أفضل بالفاصوليا السوداء

or novel alternative proteins.

أو بروتينات بديلة جديدة.

We know that this can work because it has before.

نحن نعلم أن هذا يمكن أن ينجح لأنه حدث من قبل.

And we know it's working again in the places where we've dared to try it.

ونعلم أنها تعمل مرة أخرى في الأماكن التي تجرأنا فيها على تجربتها.

Just last month, I was in Germany,

في الشهر الماضي، كنت في ألمانيا،

and I walked into a Burger King and bam!

وذهبت إلى برجر كنج وبام!

I was bombarded with ads for their plant-based Whopper.

لقد تعرضت للقصف بإعلانات عن منتج Whopper النباتي الخاص بهم.

It was all over the store,

كان في جميع أنحاء المتجر،

and the plant-based Whopper was center of the menu,

وكان Whopper النباتي في وسط القائمة،

and it was the same price as the regular Whopper.

وكان بنفس سعر Whopper العادي.

Today in Burger Kings in Germany,

اليوم في برجر كينغز بألمانيا،

one in five of all Whoppers sold are plant-based.

واحد من كل خمسة من جميع منتجات Whoppers المباعة يعتمد على النباتات.

One in five,

واحد من كل خمسة،

in the country that invented the frankfurter.

في البلد الذي اخترع فرانكفورتر.

(Laughter)

(ضحك)

Or take Lidl, it’s one of the largest supermarkets in Europe.

أو لنأخذ ليدل، إنه أحد أكبر محلات السوبر ماركت في أوروبا.

They decided to put their plant-based meat next to the conventional meat

قرروا وضع لحومهم النباتية بجانب اللحوم التقليدية

in the meat section and make it the same price.

في قسم اللحوم وجعلها بنفس السعر.

So when you went to grab a package of ground beef,

لذلك عندما ذهبت لتناول حزمة من اللحم المفروم، كان

you had a healthier, sustainable plant-based option

لديك خيار نباتي صحي ومستدام

right next to it that costs the same.

بجواره بتكلفة مماثلة.

Within six months of making this change,

في غضون ستة أشهر من إجراء هذا التغيير،

the sale of their plant-based products went up by 30 percent

ارتفعت مبيعات منتجاتها النباتية بنسبة 30 في المائة

and shows no sign of lagging.

ولا تظهر أي علامة على التباطؤ.

Even in New York City public schools,

حتى في المدارس العامة بمدينة نيويورك،

the largest school district in the country.

أكبر منطقة تعليمية في البلاد.

They now have plant-based lunches for students,

لديهم الآن وجبات غداء نباتية للطلاب،

so over a million children are eating plant-based lunches at least once a week.

لذلك يتناول أكثر من مليون طفل وجبات غداء نباتية مرة واحدة في الأسبوع.

Now scaling from here, it’s not easy politically or personally.

الآن التوسع من هنا، ليس بالأمر السهل سياسيًا أو شخصيًا.

But we're not talking about never eating meat.

لكننا لا نتحدث عن عدم تناول اللحوم أبدًا.

We're talking about less meat and more plants.

نتحدث عن كميات لحوم أقل والمزيد من النباتات.

We're talking about overconsumption of meat.

نحن نتحدث عن الاستهلاك المفرط للحوم.

The average American right now

يأكل الأمريكي العادي

eats six times the recommended amount of red meat.

الآن ستة أضعاف الكمية الموصى بها من اللحوم الحمراء.

Six times.

ست مرات.

If we were to just halve that,

وإذا خفضنا ذلك إلى النصف،

it would have massive benefits for the climate,

فسيكون لذلك فوائد هائلة للمناخ

for food security and for health.

والأمن الغذائي والصحة.

And companies and governments have been telling us for decades what to eat.

وقد أخبرتنا الشركات والحكومات منذ عقود بما يجب أن نأكله.

They have the power to help us choose differently.

لديهم القدرة على مساعدتنا في الاختيار بشكل مختلف.

And yes, there's progress to be made.

ونعم، هناك تقدم يجب إحرازه.

We need products that are plant-based to be healthier and cheaper.

نحن بحاجة إلى منتجات نباتية لتكون أكثر صحة وأرخص.

But without a doubt, eating more plants is better for the planet,

ولكن من دون شك، فإن تناول المزيد من النباتات

better for animals and better for us.

أفضل لكوكب الأرض وأفضل للحيوانات وأفضل لنا.

And when companies and governments

وعندما تسهل الشركات والحكومات

make it easier for us to choose differently, we do.

الاختيار بشكل مختلف، فإننا نفعل ذلك.

People want healthy and sustainable options,

يريد الناس خيارات صحية ومستدامة،

but it's simply not that easy to make that choice today.

ولكن ببساطة ليس من السهل اتخاذ هذا الاختيار اليوم.

The momentum, it's growing.

الزخم آخذ في الازدياد.

That McDonald's in the hospital,

مطعم ماكدونالدز هذا في المستشفى

it got kicked out.

، تم طرده.

And my dad gets to play

ويستطيع والدي اللعب

and share, not-dogs and the occasional hot dog at family barbecues.

والمشاركة، وليس الكلاب والنقانق من حين لآخر في حفلات الشواء العائلية.

And that's the world I envision for all of us,

وهذا هو العالم الذي أتخيله لنا جميعًا،

where we're able to improve public health,

حيث يمكننا تحسين الصحة العامة،

we have avoided the worst of the climate crisis,

وتجنبنا أسوأ أزمة المناخ،

and we've improved global food security.

وقمنا بتحسين الأمن الغذائي العالمي.

That world is possible because we’ve shifted diets before,

هذا العالم ممكن لأننا قمنا بتغيير الأنظمة الغذائية من قبل،

and we can do it again.

ويمكننا فعل ذلك مرة أخرى.

Thank you.

شكرًا لكم.

(Applause)

(تصفيق)