The life cycle of a cup of coffee - A.J. Jacobs

Fordító: Szabolcs Szilagyi Lektor: Zsófia Herczeg

How many people does it take to make a cup of coffee?

Hány ember kell egy csésze kávé elkészítéséhez?

For many of us, all it takes is a short walk and a quick pour.

Sokak szerint csak egy rövid séta és egy gyors kiöntés az egész.

But this simple staple is the result of a globe-spanning process

De az, hogy ezt az egyszerű italt elfogyaszthassuk,

világméretű folyamat eredménye,

whose cost and complexity are far greater than you might imagine.

melynek költsége és összetettsége jóval nagyobb, mint gondolnánk.

It begins in a place like the remote Colombian town of Pitalito.

Olyan helyeken kezdődik például, mint a távoli kolumbiai város, Pitalito.

Here, family farms have clear cut local forests to make room

Itt a családi gazdaságok kiirtották az erdőket,

hogy helyet biztosítsanak a takaros kávéültetvényeknek.

for neat rows of Coffea trees.

These shrub-like plants were first domesticated in Ethiopia

Ezt a cserjeszerű növényt először Etiópiában háziasították,

and are now cultivated throughout equatorial regions.

és az Egyenlítő mentén ma már mindenhol termesztik.

Each shrub is filled with small berries called "coffee cherries."

Mindegyik cserje tele van apró cseresznyeszerű bogyókkal.

Since fruits on the same branch can ripen at different times,

Mivel ugyanazon az ágon a gyümölcsök más-más időpontokban érnek,

they’re best picked by hand,

a legjobb kézzel szedni őket,

but each farm has its own method for processing the fruit.

de minden gazdaságnak saját módszere van a gyümölcs feldolgozására.

In Pitalito, harvesters toil from dawn to dusk at high altitudes,

Pitalitóban a munkások magasan fekvő kávéföldeken dolgoznak

hajnaltól napnyugtáig,

often picking over 25 kilograms per shift for very low wages.

és egy műszakban gyakran több mint 25 kg kávét is leszednek,

rendkívül alacsony bérekért.

The workers deliver their picked cherries to the wet mill.

A munkások a bogyókat az ún. nedves malomhoz szállítják.

This machine separates the seeds from the fruit,

Ez a gép elválasztja a kávébabot a gyümölcstől,

and then sorts them by density.

és súly szerint szétválasztja őket.

The heaviest, most flavorful seeds sink to the bottom of the mill,

A legnehezebb, legízletesebb magvak a malom fenekére süllyednek,

where they’re collected and taken to ferment

ahol összegyűjtik őket, és elviszik erjesztésre.

in a tub of water for one or two days.

A kávébabot egy-két napig egy kád vízben áztatják,

Then, workers wash off the remaining fruit and put the seeds out to dry.

majd a dolgozók lemossák a maradék gyümölcshúst,

és a magokat kiteszik száradni.

Some farms use machines for this process,

Néhány gazdaság gépeket használ ehhez a folyamathoz,

but in Pitalito, seeds are spread onto large mesh racks.

de Pitalitóban nagy hálós állványokon terítik szét a kávébabot.

Over the next three weeks, workers rake the seeds regularly

A következő három hétben a munkások rendszeresen gereblyézik a magokat,

to ensure they dry evenly.

hogy biztosítsák az egyenletes száradást.

Once the coffee beans are dry,

Mikor a kávébab megszárad,

a truck takes them to a nearby mill with several specialized machines.

teherautóval elszállítják egy közeli malomba,

ahol többféle speciális gép van.

An air blower re-sorts the seeds by density,

Itt egy légfúvó újraválogatja a magokat súly szerint,

an assortment of sieves filter them by size,

majd sziták segítségével méret

és egy optikai szkenner segítségével szín szerint is osztályozzák a kávébabot.

and an optical scanner sorts by color.

At this point, professionals called Q-graders select samples

Ezen a ponton minőségellenőrök kiválasztanak néhány szemet mintaként

of beans to roast and brew.

pörkölésre és főzésre.

In a process called "cupping," they evaluate the coffee’s taste, aroma,

Ún. “kóstolókon” értékelik a kávé ízét, aromáját,

és azt, hogy milyen érzetet keltenek a szánkban:

and mouthfeel to determine its quality.

így határozzák meg a kávé minőségét.

These experts give the beans a grade, and get them ready to ship.

A szakértők osztályozzák a kávébabot, majd előkészítik szállításra.

Workers load burlap sacks containing up to 70 kilograms

A dolgozók az akár 70 kilónyi

szárított és válogatott kávészemet tartalmazó zsákokat

of dried and sorted coffee beans onto steel shipping containers,

acél szállítókonténerekbe rakodják,

each able to carry up to 21 metric tons of coffee.

melyek mindegyikében akár 21 tonna kávé is elfér.

From tropical ports, cargo ships crewed by over 25 people

A trópusi kikötőkből a több mint 25 fős legénységgel rendelkező teherhajók

transport coffee around the world

a kávét a világ különböző pontjaira szállítják,

But no country imports more coffee than the United States,

de egyetlen ország sem importál több kávét, mint az Egyesült Államok.

with New York City alone consuming millions of cups every day.

Csak New York Cityben több millió csészényit fogyasztanak naponta.

After the long journey from Colombia to New Jersey,

A Kolumbiából New Jersey-be tartó hosszú utazást követően

our coffee beans pass through customs.

kávébabunk átmegy a vámon.

Once dockworkers unload the container,

Miután a dokkmunkások kipakolják a konténert,

a fleet of eighteen-wheelers transport the coffee to a nearby warehouse,

hatalmas kamionok szállítják a kávét egy közeli raktárba,

and then to a roastery.

majd egy pörkölőbe.

Here the beans go into a roasting machine, stirred by a metallic arm

Itt a kávébab gázfűtéses pörkölőgépbe kerül,

and heated by a gas-powered fire.

ahol egy fémkar forgatja.

Nearby sensors monitor the coffee’s moisture level, chemical stability,

A felszerelt érzékelők figyelik a kávé nedvességszintjét,

kémiai stabilitását és hőmérsékletét,

and temperature, while trained coffee engineers manually adjust these levels

miközben a 12 perces pörkölési ciklus alatt

throughout the twelve-minute roasting cycle.

képzett mérnökök manuálisan állítják be a kívánt értékeket.

This process releases oil within the seed,

A folyamat során a magban olaj csapódik ki,

transforming the seeds into grindable, brewable beans

így lesz a magvakból őrölhető, főzhető, sötétbarna színű,

with a dark brown color and rich aroma.

gazdag aromájú kávébab.

After roasting, workers pack the beans into five-pound bags,

Pörkölés után a dolgozók ötkilós zsákokba csomagolják a kávét,

which a fleet of vans deliver to cafes and stores across the city.

amelyeket egy kisteherautó-flotta szállít el a város kávézóiba, üzleteibe.

The coffee is now so close you can smell it,

A kávé már olyan közel van, hogy szinte érezzük az illatát,

but it needs more help for the final stretch.

de még ebben a szakaszban is kell egy kis segítség.

Each coffee company has a head buyer

Minden kávékereskedelmi cégnek van egy fő vásárlója,

who carefully selects beans from all over the world.

aki gondosan választja ki a világ különböző tájairól érkező kávébabot.

Logistics teams manage bean delivery routes,

Logisztikai csapatok megtervezik a kávébab szállítási útvonalait,

and brave baristas across the city serve this caffeinated elixir

és a városban ügyes baristák szolgálják fel a koffeines elixírt

to scores of hurried customers.

a rengeteg siető vendégnek.

All in all, it takes hundreds of people to get coffee to its intended destination—

Összességében több száz ember kell hozzá, hogy a kávé a rendeltetési helyére jusson,

and that’s not counting everyone maintaining the infrastructure

és ebben még nincsenek is benne azok, aki karbantartják azt az infrastruktúrát,

that makes the journey possible.

mely biztosítja a kávé útját.

Many of these individuals work for low pay in dangerous conditions—

Sokan közülük alacsony fizetésért, veszélyes körülmények között dolgoznak,

and some aren’t paid at all.

és néhányan egyáltalán nem kapnak fizetést.

So while we might marvel at the global network behind this commodity,

Vagyis bár elcsodálkozunk az áru mögött meghúzódó globális hálózaton,

let’s make sure we don’t value the final product

ügyeljünk arra, hogy ne értékeljük többre a kész terméket,

more than the people who make it.

mint azokat, akik azt eljuttatják hozzánk.