The life cycle of a cup of coffee - A.J. Jacobs

Translator: Chirantan Saigaonkar Reviewer: Abhinav Garule

How many people does it take to make a cup of coffee?

एक कप कॉफी बनवण्यासाठी किती लोक लागतात?

For many of us, all it takes is a short walk and a quick pour.

आपल्यापैकी बर्‍याच जणांसाठी, फक्त थोडेसे चालणे आणि ओतणे आवश्यक आहे.

But this simple staple is the result of a globe-spanning process

पण हे साधे स्टेपल ग्लोब-स्पॅनिंग प्रक्रियेचा परिणाम आहे

whose cost and complexity are far greater than you might imagine.

ज्याची किंमत आणि जटिलता आपल्या कल्पनेपेक्षा कितीतरी जास्त आहे.

It begins in a place like the remote Colombian town of Pitalito.

पिटालिटो या दुर्गम कोलंबियन शहरासारख्या ठिकाणी याची सुरुवात होते.

Here, family farms have clear cut local forests to make room

येथे, शेतांमध्ये कॉफीच्या झाडांच्या व्यवस्थित रांगांसाठी

for neat rows of Coffea trees.

जागा तयार करण्यासाठी स्थानिक जंगले आहेत.

These shrub-like plants were first domesticated in Ethiopia

या झुडूप सारखी वनस्पती प्रथम इथिओपियामध्ये लागवड करण्यात आली होती

and are now cultivated throughout equatorial regions.

आणि आता चतुर्भुज प्रदेशात त्यांची लागवड केली जाते.

Each shrub is filled with small berries called "coffee cherries."

प्रत्येक झुडूप “कॉफी चेरी” नावाच्या लहान बेरीने भरलेले असते.

Since fruits on the same branch can ripen at different times,

एकाच फांदीवरील फळे वेगवेगळ्या वेळी पिकू शकत असल्याने,

they’re best picked by hand,

ते हाताने निवडले जातात,

but each farm has its own method for processing the fruit.

पण प्रत्येक शेतात फळांवर प्रक्रिया करण्याची स्वतःची पद्धत असते.

In Pitalito, harvesters toil from dawn to dusk at high altitudes,

पिटालिटोमध्ये, कापणी करणारे पहाटेपासून संध्याकाळपर्यंत उंचीवर परिश्रम करतात,

often picking over 25 kilograms per shift for very low wages.

बर्‍याचदा अत्यंत कमी वेतनासाठी 25 किलोग्रॅम प्रति शिफ्ट उचलतात.

The workers deliver their picked cherries to the wet mill.

कामगार त्यांच्या उचललेल्या चेरी ओल्या गिरणीत पोहोचवतात.

This machine separates the seeds from the fruit,

हे यंत्र फळांपासून बिया वेगळे करते

and then sorts them by density.

आणि नंतर घनतेनुसार त्यांची वर्गवारी करते.

The heaviest, most flavorful seeds sink to the bottom of the mill,

सर्वात जड, सर्वात चवदार बिया गिरणीच्या तळाशी बुडतात,

where they’re collected and taken to ferment

जिथे ते गोळा केले जातात आणि

in a tub of water for one or two days.

एक किंवा दोन दिवस पाण्याच्या टबमध्ये आंबवले जातात.

Then, workers wash off the remaining fruit and put the seeds out to dry.

त्यानंतर, कामगार उरलेली फळे धुतात आणि बिया कोरडे करण्यासाठी बाहेर ठेवतात.

Some farms use machines for this process,

काही शेत या प्रक्रियेसाठी मशीन वापरतात,

but in Pitalito, seeds are spread onto large mesh racks.

परंतु पिटालिटोमध्ये, बिया मोठ्या जाळीच्या रॅकवर पसरतात.

Over the next three weeks, workers rake the seeds regularly

पुढील तीन आठवड्यांत, कामगार बियाणे समान रीतीने सुकतील

to ensure they dry evenly.

याची खात्री करण्यासाठी नियमितपणे बिया काढतात.

Once the coffee beans are dry,

कॉफी बीन्स सुकल्यानंतर,

a truck takes them to a nearby mill with several specialized machines.

एक ट्रक त्यांना जवळच्या गिरणीमध्ये अनेक विशेष मशीनसह घेऊन जातो.

An air blower re-sorts the seeds by density,

एअर ब्लोअर घनतेनुसार बियांचे पुन्हा वर्गीकरण करतो,

an assortment of sieves filter them by size,

चाळणीचे वर्गीकरण त्यांना आकारानुसार फिल्टर करते

and an optical scanner sorts by color.

आणि ऑप्टिकल स्कॅनर रंगानुसार वर्गीकरण करतो.

At this point, professionals called Q-graders select samples

या टप्प्यावर, क्यू-ग्रेडर नावाचे तज्ञ भाजण्यासाठी आणि तयार करण्यासाठी

of beans to roast and brew.

बीन्सचे नमुने निवडतात.

In a process called "cupping," they evaluate the coffee’s taste, aroma,

“कपिंग” नावाच्या प्रक्रियेत ते कॉफीची गुणवत्ता ठरवण्यासाठी

and mouthfeel to determine its quality.

त्याची चव, सुगंध आणि भावना यांचे मूल्यांकन करतात.

These experts give the beans a grade, and get them ready to ship.

हे तज्ञ बीन्सला एक दर्जा देतात आणि त्यांना पाठवायला तयार करतात.

Workers load burlap sacks containing up to 70 kilograms

कामगार 70 किलोग्रॅम पर्यंत वाळलेल्या आणि सॉर्ट केलेल्या कॉफी बीन्स असलेल्या

of dried and sorted coffee beans onto steel shipping containers,

बर्लॅप सॅक स्टीलच्या शिपिंग कंटेनरवर लोड करतात,

each able to carry up to 21 metric tons of coffee.

प्रत्येक 21 मेट्रिक टन कॉफी वाहून नेण्यास सक्षम आहे.

From tropical ports, cargo ships crewed by over 25 people

उष्णकटिबंधीय बंदरांमधून, 25 हून अधिक लोकांद्वारे तयार केलेली मालवाहू जहाजे

transport coffee around the world

जगभरात कॉफीची वाहतूक करतात

But no country imports more coffee than the United States,

पण कोणताही देश युनायटेड स्टेट्सपेक्षा जास्त कॉफी आयात करत नाही,

with New York City alone consuming millions of cups every day.

एकट्या न्यूयॉर्क शहरात दररोज लाखो कप वापरतात.

After the long journey from Colombia to New Jersey,

कोलंबिया ते न्यू जर्सी या लांबच्या प्रवासानंतर,

our coffee beans pass through customs.

आपली कॉफी बीन्स कस्टम्समधून जाते.

Once dockworkers unload the container,

एकदा का डॉकवर्कर्स कंटेनर उतरवतात,

a fleet of eighteen-wheelers transport the coffee to a nearby warehouse,

तेव्हा अठरा चाकी वाहनांचा ताफा जवळच्या गोदामात कॉफी घेऊन जातो

and then to a roastery.

आणि नंतर रोस्टरीमध्ये.

Here the beans go into a roasting machine, stirred by a metallic arm

येथे बीन भाजण्याच्या यंत्रात जातात, धातूच्या हाताने ढवळतात

and heated by a gas-powered fire.

आणि गॅसवर चालणाऱ्या अग्नीने गरम करतात.

Nearby sensors monitor the coffee’s moisture level, chemical stability,

जवळपासचे सेन्सर कॉफीची आर्द्रता पातळी, रासायनिक स्थिरता आणि तापमानाचे

and temperature, while trained coffee engineers manually adjust these levels

निरीक्षण करतात तर प्रशिक्षित कॉफी अभियंते बारा-मिनिटांच्या रोस्टिंग सायकलमध्ये

throughout the twelve-minute roasting cycle.

या पातळी मॅन्युअली समायोजित करतात.

This process releases oil within the seed,

या प्रक्रियेमुळे बियांच्या आत तेल निघते,

transforming the seeds into grindable, brewable beans

बियांचे रूपांतर गडद तपकिरी रंगाच्या आणि समृद्ध सुगंधाने पीसण्यायोग्य,

with a dark brown color and rich aroma.

पिण्यायोग्य बीन्समध्ये होते.

After roasting, workers pack the beans into five-pound bags,

भाजल्यानंतर, कामगार बीन्स पाच-पाऊंडच्या पिशव्यांमध्ये पॅक करतात,

which a fleet of vans deliver to cafes and stores across the city.

ज्या व्हॅनचा ताफा शहरातील कॅफे आणि स्टोअरमध्ये पोहोचवतो.

The coffee is now so close you can smell it,

कॉफी आता इतकी जवळ आली आहे की तुम्ही तिचा वास घेऊ शकता,

but it needs more help for the final stretch.

परंतु अंतिम टप्प्यासाठी तिला अधिक मदतीची आवश्यकता आहे.

Each coffee company has a head buyer

प्रत्येक कॉफी कंपनीचा एक प्रमुख खरेदीदार असतो

who carefully selects beans from all over the world.

जो जगभरातून काळजीपूर्वक बीन्स निवडतो.

Logistics teams manage bean delivery routes,

लॉजिस्टिक टीम बीन डिलिव्हरीचे मार्ग व्यवस्थापित करतात

and brave baristas across the city serve this caffeinated elixir

आणि शहरभरातील धाडसी बॅरिस्टा हे कॅफिनेटेड अमृत

to scores of hurried customers.

अनेक घाई करणाऱ्या ग्राहकांना देतात.

All in all, it takes hundreds of people to get coffee to its intended destination—

एकंदरीत, शेकडो लोकांना कॉफी त्याच्या इच्छित स्थळी पोहोचवायला लागते

and that’s not counting everyone maintaining the infrastructure

— आणि त्यामुळे प्रवास शक्य करणाऱ्या पायाभूत सुविधांची देखभाल करणाऱ्या

that makes the journey possible.

प्रत्येकाची गणना होत नाही.

Many of these individuals work for low pay in dangerous conditions—

यापैकी अनेक व्यक्ती धोकादायक स्थितीत कमी पगारावर काम करतात -

and some aren’t paid at all.

आणि काहींना अजिबात पैसे दिले जात नाहीत.

So while we might marvel at the global network behind this commodity,

त्यामुळे या पदार्थामागील जागतिक नेटवर्क पाहून आपण आश्चर्यचकित होऊ शकतो,

let’s make sure we don’t value the final product

तरी आपण हे ठरवूया की अंतिम उत्पादनाला ते बनवणाऱ्या

more than the people who make it.

लोकांपेक्षा जास्त महत्त्व देऊ नये .