The life cycle of a cup of coffee - A.J. Jacobs

Übersetzung: Tine Reichert Lektorat: Natalie Solbach

How many people does it take to make a cup of coffee?

Wie viele Menschen braucht man für die Herstellung einer Tasse Kaffee?

For many of us, all it takes is a short walk and a quick pour.

Für den Weg zur Kanne und zum Einschenken genügt einer.

But this simple staple is the result of a globe-spanning process

Tatsächlich ist dieses Grundnahrungsmittel das Resultat eines globalen Prozesses,

whose cost and complexity are far greater than you might imagine.

der weitaus teurer und komplexer ist, als du es dir vielleicht vorstellen magst.

It begins in a place like the remote Colombian town of Pitalito.

Alles beginnt in einer entlegenen Stadt wie dem kolumbianischen Pitalito.

Here, family farms have clear cut local forests to make room

Dort haben Bauernfamilien die örtlichen Wälder gerodet,

for neat rows of Coffea trees.

um Platz für feinsäuberlich angeordnete Kaffeebäume zu schaffen.

These shrub-like plants were first domesticated in Ethiopia

Diese strauchartigen Gewächse wurden erstmals in Äthiopien domestiziert

and are now cultivated throughout equatorial regions.

und werden heute überall entlang des Äquators angebaut.

Each shrub is filled with small berries called "coffee cherries."

Jeder Strauch trägt viele kleine Beeren, die sogenannten “Kaffeekirschen”.

Since fruits on the same branch can ripen at different times,

Da nicht alle Früchte an einem Zweig immer gleichzeitig reif sind,

they’re best picked by hand,

pflückt man diese Kirschen am besten von Hand.

but each farm has its own method for processing the fruit.

Hierfür hat jeder Bauer seine eigene Erntemethode.

In Pitalito, harvesters toil from dawn to dusk at high altitudes,

In Pitalito schuften Erntehelfer von morgens bis abends in großer Höhe.

often picking over 25 kilograms per shift for very low wages.

Dabei ernten sie oftmals mehr als 25 kg pro Schicht zu einem Hungerlohn.

The workers deliver their picked cherries to the wet mill.

Die Arbeiterinnen und Arbeiter bringen die geernteten Kirschen zur Nassmühle.

This machine separates the seeds from the fruit,

Diese trennt Samen und Frucht voneinander

und sortiert sie nach Dichte.

and then sorts them by density.

The heaviest, most flavorful seeds sink to the bottom of the mill,

Die schwersten und geschmacksintensivsten Samen sinken in der Mühle zu Boden,

where they’re collected and taken to ferment

wo sie gesammelt werden und dann ein bis zwei Tage

in a tub of water for one or two days.

in einem Wassertank fermentieren.

Then, workers wash off the remaining fruit and put the seeds out to dry.

Danach werden Fruchtreste abgewaschen und die Samen an der Luft getrocknet.

Some farms use machines for this process,

Einige Bauern benutzen hierfür Maschinen.

but in Pitalito, seeds are spread onto large mesh racks.

In Pitalito dagegen werden die Samen auf großen Netzen verteilt.

Over the next three weeks, workers rake the seeds regularly

Drei Wochen lang werden die Samen regelmäßig von Hand durchgeharkt,

to ensure they dry evenly.

damit sie gleichmäßig trocknen.

Once the coffee beans are dry,

Sobald die Kaffeebohnen trocken sind,

a truck takes them to a nearby mill with several specialized machines.

bringt ein LKW sie in eine Fabrik mit zahlreichen Spezialmaschinen.

An air blower re-sorts the seeds by density,

Hier sortiert ein Luftgebläse die Bohnen erneut nach Dichte,

an assortment of sieves filter them by size,

verschiedene Siebe sortieren nach Größe

and an optical scanner sorts by color.

und ein optischer Scanner nach Farbe.

At this point, professionals called Q-graders select samples

Jetzt wählen sogenannte “Q-Grader” Proben der Bohnen aus,

of beans to roast and brew.

die dann geröstet und zubereitet werden.

In a process called "cupping," they evaluate the coffee’s taste, aroma,

Beim sogenannten “Cupping” bewerten sie Geschmack, Aroma

and mouthfeel to determine its quality.

und Mundgefühl des Kaffees, um seine Qualität zu bestimmen.

These experts give the beans a grade, and get them ready to ship.

Diese Experten bewerten die Bohnen und geben sie für den Versand frei.

Workers load burlap sacks containing up to 70 kilograms

Arbeiter verladen Leinensäcke mit bis zu 70 Kilogramm

of dried and sorted coffee beans onto steel shipping containers,

getrockneter und sortierter Kaffeebohnen in stählerne Schiffscontainer.

each able to carry up to 21 metric tons of coffee.

Jeder einzelne Container fasst bis zu 21 Tonnen Kaffee.

From tropical ports, cargo ships crewed by over 25 people

Von tropischen Häfen aus transportieren Frachtschiffe mit über 25 Mann Besatzung

transport coffee around the world

Kaffee rund um die Welt.

But no country imports more coffee than the United States,

Kein Land der Welt importiert mehr Kaffee als die USA.

with New York City alone consuming millions of cups every day.

Allein in New York werden täglich Millionen Becher Kaffee konsumiert.

After the long journey from Colombia to New Jersey,

Am Ende der langen Reise von Kolumbien nach New Jersey

our coffee beans pass through customs.

durchlaufen unsere Kaffeebohnen den Zoll.

Once dockworkers unload the container,

Nachdem Hafenarbeiter die Container abgeladen haben,

a fleet of eighteen-wheelers transport the coffee to a nearby warehouse,

transportiert eine Flotte von Sattelzügen den Kaffee in ein nahegelegenes Lager

and then to a roastery.

und anschließend in die Rösterei.

Here the beans go into a roasting machine, stirred by a metallic arm

In der Röstmaschine werden die Bohnen von einem Metallrührer durchmischt

and heated by a gas-powered fire.

und über einem Gasbrenner erhitzt.

Nearby sensors monitor the coffee’s moisture level, chemical stability,

Sensoren überwachen dabei Feuchtigkeitsgehalt, chemische Stabilität

and temperature, while trained coffee engineers manually adjust these levels

und Temperatur des Kaffees, während Spezialtechniker diese Grade

throughout the twelve-minute roasting cycle.

über die Dauer des zwölfminütigen Röstvorgangs von Hand justieren.

This process releases oil within the seed,

Hierbei werden Öle im Inneren der Samen freigesetzt,

transforming the seeds into grindable, brewable beans

sodass die daraus entstehenden Bohnen gemahlen und aufgebrüht werden können

with a dark brown color and rich aroma.

und ihre dunkelbraune Farbe samt intensivem Aroma erhalten.

After roasting, workers pack the beans into five-pound bags,

Nach dem Rösten werden die Bohnen in Fünf-Pfund-Tüten abgepackt

which a fleet of vans deliver to cafes and stores across the city.

und von einer Flotte Lieferwagen an Cafés und Läden in der Stadt ausgeliefert.

The coffee is now so close you can smell it,

Der Kaffee ist bereits so nah, dass du ihn riechen kannst.

but it needs more help for the final stretch.

Doch für den letzten Schritt braucht es noch Unterstützung.

Each coffee company has a head buyer

Jeder Kaffeehersteller hat einen Chefeinkäufer,

who carefully selects beans from all over the world.

der sorgfältig Bohnen von überall auf der Welt auswählt.

Logistics teams manage bean delivery routes,

Logistikabteilungen planen Lieferwege

and brave baristas across the city serve this caffeinated elixir

und wackere Baristas in der ganzen Stadt kredenzen diesen koffeinhaltigen Trank

to scores of hurried customers.

Unmengen geschäftiger Kunden.

All in all, it takes hundreds of people to get coffee to its intended destination—

Insgesamt braucht es hunderte Menschen, um den Kaffee ans Ziel zu bringen.

and that’s not counting everyone maintaining the infrastructure

Nicht mitgerechnet all diejenigen, die die Infrastruktur instand halten,

that makes the journey possible.

die es für diesen Weg braucht.

Many of these individuals work for low pay in dangerous conditions—

Viele arbeiten für niedrige Löhne unter gefährlichen Bedingungen -

and some aren’t paid at all.

und manche werden gar nicht bezahlt.

So while we might marvel at the global network behind this commodity,

Während wir also das weltweite Netzwerk hinter diesem Allerweltsprodukt bestaunen,

let’s make sure we don’t value the final product

sollten wir sichergehen, dass wir dem Endprodukt

more than the people who make it.

nicht mehr Bedeutung beimessen als den Menschen dahinter.