The life cycle of a cup of coffee - A.J. Jacobs

Vertaald door: Tahlia Flora Nagekeken door: Dick Stada

How many people does it take to make a cup of coffee?

Hoeveel mensen helpen mee om een kop koffie tot stand te brengen?

For many of us, all it takes is a short walk and a quick pour.

Velen van ons hoeven alleen maar even op de knop te drukken.

But this simple staple is the result of a globe-spanning process

Maar deze simpele basisbehoefte is het eindproduct van een wereldwijd proces

whose cost and complexity are far greater than you might imagine.

dat duurder en ingewikkelder is dan je zou denken.

It begins in a place like the remote Colombian town of Pitalito.

Het begint op een plek als de verafgelegen stad Pitalito in Columbia.

Here, family farms have clear cut local forests to make room

Hier hebben familieboerderijen natuurlijk bosgebied gekapt

om land vrij te maken voor nette rijen koffiebomen.

for neat rows of Coffea trees.

These shrub-like plants were first domesticated in Ethiopia

Deze heesterachtige planten werden het eerst verbouwd in Ethiopië

and are now cultivated throughout equatorial regions.

en worden nu rond de hele evenaar gekweekt.

Each shrub is filled with small berries called "coffee cherries."

Aan elke struik zitten kleine bessen die koffiekersen heten.

Since fruits on the same branch can ripen at different times,

Aangezien vruchten aan dezelfde tak op verschillende momenten rijpen,

they’re best picked by hand,

kunnen ze het beste met de hand geplukt worden,

but each farm has its own method for processing the fruit.

maar elke boerderij past zijn eigen methode toe om het fruit te verwerken.

In Pitalito, harvesters toil from dawn to dusk at high altitudes,

In Pitalito ploeteren de telers van ’s morgens vroeg tot ’s avonds laat

in hooggelegen gebieden

often picking over 25 kilograms per shift for very low wages.

om vaak meer dan 25 kilogram per werkdag te plukken

voor een hongerloon.

The workers deliver their picked cherries to the wet mill.

De telers brengen hun versgeplukte kersen naar de natte molen.

This machine separates the seeds from the fruit,

Deze machine scheidt de zaden van de fruit

and then sorts them by density.

en sorteert ze vervolgens op densiteit.

The heaviest, most flavorful seeds sink to the bottom of the mill,

De zwaarste, meest smaakvolle zaden zinken naar de bodem van de molen

where they’re collected and taken to ferment

waar ze worden verzameld en een à twee dagen

in a tub of water for one or two days.

in een bad met water fermenteren.

Then, workers wash off the remaining fruit and put the seeds out to dry.

Daarna verwijderen de telers de restanten en leggen de zaden te drogen.

Some farms use machines for this process,

Soms worden machines gebruikt voor dit productieproces,

but in Pitalito, seeds are spread onto large mesh racks.

maar in Pitalito worden zaden op grote droogrekken uitgestort.

Over the next three weeks, workers rake the seeds regularly

De komende drie weken zullen de telers de zaden regelmatig doorharken

to ensure they dry evenly.

om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig drogen.

Once the coffee beans are dry,

Zodra de koffiebonen gedroogd zijn,

a truck takes them to a nearby mill with several specialized machines.

gaan ze per vrachtwagen naar een fabriek in de buurt met speciale machines.

An air blower re-sorts the seeds by density,

Een luchtblazer sorteert de zaden opnieuw op densiteit,

an assortment of sieves filter them by size,

een scala aan zeven filteren ze op grootte

and an optical scanner sorts by color.

en een optische scanner sorteert ze op kleur.

At this point, professionals called Q-graders select samples

Eenmaal hier nemen deskundigen genaamd Q-graders

of beans to roast and brew.

monsters van bonen om ze te branden en er koffie mee te zetten.

In a process called "cupping," they evaluate the coffee’s taste, aroma,

Met een proces dat ‘cupping’ heet, wordt de koffie beoordeeld op smaak, aroma

and mouthfeel to determine its quality.

en mondgevoel om zijn kwaliteit te bepalen.

These experts give the beans a grade, and get them ready to ship.

Deze deskundigen beoordelen de bonen en maken ze gereed voor verzending.

Workers load burlap sacks containing up to 70 kilograms

Telers laden jutezakken met een inhoud van 70 kilogram

of dried and sorted coffee beans onto steel shipping containers,

gedroogde en gesorteerde koffiebonen op stalen containerschepen,

each able to carry up to 21 metric tons of coffee.

die elk maximaal 21 ton koffie kunnen vervoeren.

From tropical ports, cargo ships crewed by over 25 people

Vanuit tropische havens zorgen vrachtschepen met zeker 25 bemanningsleden

transport coffee around the world

voor transport over de hele wereld.

But no country imports more coffee than the United States,

Geen enkel ander land importeert meer koffie dan de Verenigde Staten.

with New York City alone consuming millions of cups every day.

Alleen al in New York worden miljoenen koppen per dag geconsumeerd.

After the long journey from Colombia to New Jersey,

Na een lange reis vanuit Colombia naar New Jersey

our coffee beans pass through customs.

gaan onze koffiebonen door de douane.

Once dockworkers unload the container,

Zodra havenarbeiders de container lossen,

a fleet of eighteen-wheelers transport the coffee to a nearby warehouse,

vervoert een vloot van 18-wiels trucks de koffie naar een nabijgelegen pakhuis

and then to a roastery.

en vervolgens naar een branderij.

Here the beans go into a roasting machine, stirred by a metallic arm

Daar gaan de bonen in een koffiebrander met een metalen roerarm

and heated by a gas-powered fire.

en worden verhit door een gasbrander.

Nearby sensors monitor the coffee’s moisture level, chemical stability,

De sensoren ernaast controleren de vochtigheidsgraad van de koffie,

chemische samenstelling en temperatuur,

and temperature, while trained coffee engineers manually adjust these levels

terwijl getrainde koffietechneuten aan de knoppen draaien

throughout the twelve-minute roasting cycle.

tijdens het twaalf minuten durende verbrandingscyclus.

This process releases oil within the seed,

Tijdens dit proces komt er olie vrij in de zaden,

transforming the seeds into grindable, brewable beans

waardoor ze omgevormd worden tot te vermalen, zetbare bonen

with a dark brown color and rich aroma.

die donkerbruin zijn en een rijke aroma hebben.

After roasting, workers pack the beans into five-pound bags,

Na het roosteren worden de gebrande bonen in zakken van 2,3 kilo verpakt

which a fleet of vans deliver to cafes and stores across the city.

die met bestelwagens bezorgd worden bij cafés en winkels in de stad.

The coffee is now so close you can smell it,

De koffie is nu zo dichtbij dat je het kunt ruiken,

but it needs more help for the final stretch.

maar er moet nog het een en ander gedaan worden.

Each coffee company has a head buyer

Elk bedrijf heeft een hoofdinkoper

who carefully selects beans from all over the world.

die zorgvuldig bonen selecteert vanuit de hele wereld.

Logistics teams manage bean delivery routes,

Logische teams regelen de bezorgroutes van de bonen

and brave baristas across the city serve this caffeinated elixir

en moedige baristas in heel de stad serveren dit cafeïnehoudende elixer

to scores of hurried customers.

aan een groot aantal gehaaste klanten.

All in all, it takes hundreds of people to get coffee to its intended destination—

Al met al zijn er honderden mensen nodig om koffie op de beoogde locatie te krijgen

and that’s not counting everyone maintaining the infrastructure

en dan tellen we nog niets eens iedereen mee die mede

that makes the journey possible.

deze reis heeft mogelijkgemaakt.

Many of these individuals work for low pay in dangerous conditions—

Velen van hen werken laagbetaald onder gevaarlijke omstandigheden --

and some aren’t paid at all.

en sommigen krijgen helemaal niets.

So while we might marvel at the global network behind this commodity,

Terwijl we ons verwonderen over het wereldwijde netwerk

achter dit handelsartikel,

let’s make sure we don’t value the final product

moeten we dus het eindproduct niet als waardevoller zien

more than the people who make it.

dan degenen die het produceren.