The life cycle of a cup of coffee - A.J. Jacobs

Traducător: Sergiu Adrian Pop Corector: Cristina Nicolae

How many people does it take to make a cup of coffee?

De câți oameni e nevoie să prepari o ceașcă de cafea?

Pentru mulți dintre noi, e nevoie de un drum scurt și un turnat în ceașcă.

For many of us, all it takes is a short walk and a quick pour.

But this simple staple is the result of a globe-spanning process

Dar acest produs simplu e rezultatul unui proces global uriaș

whose cost and complexity are far greater than you might imagine.

ale cărui cost și complexitate sunt mai mari decât îți poți imagina.

Începe într-un loc ca îndepărtatul oraș columbian, Pitalito.

It begins in a place like the remote Colombian town of Pitalito.

Here, family farms have clear cut local forests to make room

Aici, fermierii defrișează pădurile din zonă ca să aibă spațiu

for neat rows of Coffea trees.

pentru rânduri ordonate de arbori de cafea.

These shrub-like plants were first domesticated in Ethiopia

Aceste plante asemănătoare arbuștilor au fost cultivate mai întâi în Etiopia,

and are now cultivated throughout equatorial regions.

dar acum se cultivă în toate zonele ecuatoriale.

Each shrub is filled with small berries called "coffee cherries."

Fiecare tufă e plină de boabe mici numite „cireșe de cafea”.

Since fruits on the same branch can ripen at different times,

Întrucât fructele de pe o singură ramură se pot coace în momente diferite,

they’re best picked by hand,

sunt culese cel mai bine manual,

but each farm has its own method for processing the fruit.

dar fiecare fermă are metoda ei de procesare.

In Pitalito, harvesters toil from dawn to dusk at high altitudes,

În Pitalito, culegătorii trudesc de dimineața până seara la înălțime mare,

often picking over 25 kilograms per shift for very low wages.

adunând adesea peste 25 de kilograme pe tură pentru salarii foarte mici.

The workers deliver their picked cherries to the wet mill.

Muncitorii transportă boabele la moara umedă.

This machine separates the seeds from the fruit,

Această mașinărie separă semințele de fruct,

and then sorts them by density.

apoi le sortează după densitate.

The heaviest, most flavorful seeds sink to the bottom of the mill,

Cele mai mari și aromate semințe ajung la fundul morii,

where they’re collected and taken to ferment

de unde sunt adunate și puse la fermentat

in a tub of water for one or two days.

într-un recipient cu apă pentru o zi sau două.

Then, workers wash off the remaining fruit and put the seeds out to dry.

Apoi, muncitorii spală fructele rămase și pun semințele la uscat.

Some farms use machines for this process,

Unele ferme folosesc mașinării pentru acest proces,

but in Pitalito, seeds are spread onto large mesh racks.

dar în Pitalito, boabele sunt întinse pe site mari.

Over the next three weeks, workers rake the seeds regularly

În următoarele trei săptămâni, muncitorii mișcă boabele în mod regulat

to ensure they dry evenly.

pentru a asigura o uscare uniformă.

Once the coffee beans are dry,

Odată ce boabele de cafea sunt uscate,

a truck takes them to a nearby mill with several specialized machines.

un camion le duce la o moară din apropiere cu câteva mașini speciale.

An air blower re-sorts the seeds by density,

O mașină de suflat aer resortează boabele după densitate,

an assortment of sieves filter them by size,

o combinație de site le sortează după mărime

and an optical scanner sorts by color.

și un scanner optic le sortează după culoare.

At this point, professionals called Q-graders select samples

În acest stadiu, specialiști numiți „Q-graders” aleg mostre

of beans to roast and brew.

de boabe pentru prăjire și preparare.

In a process called "cupping," they evaluate the coffee’s taste, aroma,

Printr-un proces numit „cupping,” aceștia evaluează gustul, aroma,

și senzația lasată în gură de cafea, pentru a determina calitatea ei.

and mouthfeel to determine its quality.

These experts give the beans a grade, and get them ready to ship.

Acești experți acordă boabelor o notă și le pregătesc pentru drumul cu vaporul.

Workers load burlap sacks containing up to 70 kilograms

Muncitorii încarcă saci de pânză conţinând până la 70 de kilograme

of dried and sorted coffee beans onto steel shipping containers,

de boabe de cafea uscate si sortate, în containere de transport din oțel,

each able to carry up to 21 metric tons of coffee.

fiecare putând să transporte până la 21 de tone de cafea.

From tropical ports, cargo ships crewed by over 25 people

Din porturile tropicale, navele de marfă cu un echipaj de peste 25 de persoane

transport coffee around the world

transportă cafeaua în jurul lumii,

But no country imports more coffee than the United States,

dar nici o altă țară nu importă mai multă cafea decât Statele Unite,

with New York City alone consuming millions of cups every day.

unde New York-ul singur consumă milioane de cești în fiecare zi.

After the long journey from Colombia to New Jersey,

După lunga călătorie din Columbia la New Jersey,

our coffee beans pass through customs.

boabele noastre de cafea trec prin vamă.

Once dockworkers unload the container,

Odată ce docherii descarcă containerul,

a fleet of eighteen-wheelers transport the coffee to a nearby warehouse,

o flotă de optsprezece camioane duc cafeaua la un depozit din apropiere,

and then to a roastery.

mai apoi la prăjitorie.

Here the beans go into a roasting machine, stirred by a metallic arm

Aici boabele ajung în mașina de prăjit, unde sunt amestecate de un braț metalic

and heated by a gas-powered fire.

și încălzite la o flacără pe gaz.

Nearby sensors monitor the coffee’s moisture level, chemical stability,

Senzorii din apropiere monitorizează nivelul de umiditate, stabilitate chimică,

and temperature, while trained coffee engineers manually adjust these levels

și temperatura cafelei, în timp ce aceste nivele sunt ajustate de ingineri instruiți

throughout the twelve-minute roasting cycle.

pe tot parcursul celor douăsprezece minute ale ciclului de prăjire.

This process releases oil within the seed,

Acest proces eliberează uleiul din semințe,

transforming the seeds into grindable, brewable beans

transformându-le în boabe măcinabile și preparabile

with a dark brown color and rich aroma.

de o culoare maro închis, cu aromă bogată.

After roasting, workers pack the beans into five-pound bags,

După prăjire, muncitorii împachetează cafeaua în saci de două kilograme,

which a fleet of vans deliver to cafes and stores across the city.

pe care o flotă de camionete le livrează cafenelelor și magazinelor din tot orașul.

The coffee is now so close you can smell it,

Cafeaua este acum atât de aproape încât o poți mirosi,

but it needs more help for the final stretch.

dar mai are nevoie de puțin ajutor, pe ultima sută de metri.

Each coffee company has a head buyer

Fiecare companie de cafea are un cumpărător principal

who carefully selects beans from all over the world.

care selectează cu grijă boabele din întreaga lume.

Logistics teams manage bean delivery routes,

Echipele de logistică gestionează rutele de livrare a boabelor

and brave baristas across the city serve this caffeinated elixir

și bariști curajoși din tot orașul le servesc acest elixir cu cofeină

to scores of hurried customers.

zecilor de clienţi grăbiţi.

All in all, it takes hundreds of people to get coffee to its intended destination—

Una peste alta, e nevoie de sute de oameni pentru a duce cafeaua la destinația dorită

and that’s not counting everyone maintaining the infrastructure

și asta nu îi include pe cei ce întrețin infrastructura

that makes the journey possible.

care face posibilă călătoria cafelei.

Many of these individuals work for low pay in dangerous conditions—

Mulți dintre aceștia lucrează în condiții periculoase, pe salarii mici,

and some aren’t paid at all.

iar unii nu sunt plătiți chiar deloc.

So while we might marvel at the global network behind this commodity,

Deși ne-am putea minuna de rețeaua globală din spatele acestui produs,

let’s make sure we don’t value the final product

să ne asigurăm că nu prețuim produsul final

more than the people who make it.

mai mult decât oamenii care îl produc.