The life cycle of a cup of coffee - A.J. Jacobs

Translator: yovanya klara Reviewer: Reno Kanti Riananda

How many people does it take to make a cup of coffee?

Berapa orang yang dibutuhkan untuk menghasilkan secangkir kopi?

For many of us, all it takes is a short walk and a quick pour.

Bagi sebagian besar orang, hanya perlu berjalan sedikit dan menuangnya sebentar.

But this simple staple is the result of a globe-spanning process

Namun, bahan sederhana ini dihasilkan dari proses lintas-dunia

whose cost and complexity are far greater than you might imagine.

yang biaya dan kerumitannya jauh melampaui bayangan kalian.

It begins in a place like the remote Colombian town of Pitalito.

Proses ini dimulai di lokasi seperti kota terpencil Pitalito di Kolombia.

Here, family farms have clear cut local forests to make room

Di sini, perkebunan keluarga membabat hutan untuk menyediakan lahan

for neat rows of Coffea trees.

bagi barisan rapi pohon Coffea.

These shrub-like plants were first domesticated in Ethiopia

Tanaman semacam belukar ini awalnya dibudidayakan di Ethiopia

and are now cultivated throughout equatorial regions.

dan sekarang dibudidayakan di sepanjang daerah khatulistiwa.

Each shrub is filled with small berries called "coffee cherries."

Tiap semak dipenuhi oleh buah-buah kecil bernama “kopi ceri”.

Since fruits on the same branch can ripen at different times,

Karena buah di cabang yang sama matang di waktu yang berbeda,

they’re best picked by hand,

buah ini paling baik dipetik menggunakan tangan.

but each farm has its own method for processing the fruit.

Namun, tiap perkebunan memiliki metodenya masing-masing untuk memproses buah ini.

In Pitalito, harvesters toil from dawn to dusk at high altitudes,

Di Pitalito, petani bekerja keras dari fajar hingga petang di dataran tinggi,

often picking over 25 kilograms per shift for very low wages.

memetik lebih dari 25 kilogram tiap sif dengan upah sangat rendah.

The workers deliver their picked cherries to the wet mill.

Para pekerja mengantarkan ceri petikan itu ke tempat penggilingan.

This machine separates the seeds from the fruit,

Mesin memisahkan biji dari buahnya,

and then sorts them by density.

kemudian mengelompokkan biji berdasarkan kepadatannya.

The heaviest, most flavorful seeds sink to the bottom of the mill,

Biji terberat dan paling beraroma tenggelam ke bagian dasar penggilingan,

where they’re collected and taken to ferment

yang dikumpulkan dan dibawa untuk difermentasikan

in a tub of water for one or two days.

dalam air selama satu atau dua hari.

Then, workers wash off the remaining fruit and put the seeds out to dry.

Lalu, pekerja mencuci buah yang tersisa dan menjemur bijinya.

Some farms use machines for this process,

Beberapa perkebunan menggunakan mesin dalam proses ini,

but in Pitalito, seeds are spread onto large mesh racks.

tetapi di Pitalito, biji-bijian dihamparkan di atas rak besar berjaring.

Over the next three weeks, workers rake the seeds regularly

Selama tiga minggu berikutnya, pekerja menyisir biji-bijian secara teratur

to ensure they dry evenly.

untuk memastikan semuanya kering merata.

Once the coffee beans are dry,

Begitu biji kopi kering,

a truck takes them to a nearby mill with several specialized machines.

truk mengangkutnya ke penggilingan sekitar yang memiliki beberapa mesin khusus.

An air blower re-sorts the seeds by density,

Mesin peniup menyortir ulang biji-bijian berdasarkan kepadatannya,

an assortment of sieves filter them by size,

serangkaian saringan menapis mereka berdasarkan ukurannya,

and an optical scanner sorts by color.

dan pemindai optik menyortir berdasarkan warna.

At this point, professionals called Q-graders select samples

Pada proses ini, tenaga profesional yang disebut Q-graders memilih sampel biji

of beans to roast and brew.

untuk di panggang dan masak.

In a process called "cupping," they evaluate the coffee’s taste, aroma,

Pada proses “cupping”, mereka mengevaluasi aroma dan rasa kopi

and mouthfeel to determine its quality.

untuk menentukan kualitas kopinya.

These experts give the beans a grade, and get them ready to ship.

Para ahli menilai biji kopi tersebut, lantas menyiapkannya untuk pengiriman.

Workers load burlap sacks containing up to 70 kilograms

Para pekerja memuat karung goni berisi biji kopi kering

of dried and sorted coffee beans onto steel shipping containers,

yang mencapai 70 kilogram ke dalam kontainer,

each able to carry up to 21 metric tons of coffee.

masing-masing mampu membawa sampai 21 metrik ton biji kopi.

From tropical ports, cargo ships crewed by over 25 people

Dari pelabuhan lokal, kapal kargo berawak lebih dari 25 orang

transport coffee around the world

membawa kopi mengelilingi dunia.

But no country imports more coffee than the United States,

Namun, tidak ada negara yang mengimpor kopi sebanyak Amerika Serikat,

with New York City alone consuming millions of cups every day.

dengan kota New York saja mengonsumsi jutaan cangkir kopi setiap harinya.

After the long journey from Colombia to New Jersey,

Setelah perjalanan panjang dari Colombia ke New Jersey,

our coffee beans pass through customs.

biji kopi kita melewati bea cukai.

Once dockworkers unload the container,

Setelah pekerja dermaga menurunkan kontainer,

a fleet of eighteen-wheelers transport the coffee to a nearby warehouse,

armada dengan delapan belas ban mengangkut kopi ke gudang terdekat,

and then to a roastery.

dan kemudian ke tempat pemanggangan kopi.

Here the beans go into a roasting machine, stirred by a metallic arm

Biji kopi dimasukkan ke mesin pemanggang, diaduk oleh mesin lengan logam,

and heated by a gas-powered fire.

dan dipanaskan oleh api bertenaga gas.

Nearby sensors monitor the coffee’s moisture level, chemical stability,

Sensor memantau tingkat kelembapan kopi, stabilitas kimia, dan temperatur,

and temperature, while trained coffee engineers manually adjust these levels

sementara ahli kopi terlatih secara manual melakukan penyesuaian

throughout the twelve-minute roasting cycle.

setiap 20 menit siklus pemanggangan.

This process releases oil within the seed,

Proses ini melepaskan minyak dalam biji,

transforming the seeds into grindable, brewable beans

mengubah biji menjadi bisa digiling dan diseduh,

with a dark brown color and rich aroma.

dengan warna coklat tua serta aroma yang wangi.

After roasting, workers pack the beans into five-pound bags,

Setelah dipanggang, para pekerja mengemas biji kopi dalam kantong seberat lima pon,

which a fleet of vans deliver to cafes and stores across the city.

yang dikirimkan armada ke kafe dan toko di seluruh kota.

The coffee is now so close you can smell it,

Sekarang kopinya sudah sangat dekat hingga kau bisa menciumnya,

but it needs more help for the final stretch.

tetapi masih membutuhkan bantuan pada tahap terakhir.

Each coffee company has a head buyer

Setiap pabrik kopi memiliki pembeli utama

who carefully selects beans from all over the world.

yang dengan hati-hati memilih biji kopi dari seluruh dunia.

Logistics teams manage bean delivery routes,

Tim logistik mengatur rute pengiriman biji kopi,

and brave baristas across the city serve this caffeinated elixir

dan barista hebat di seluruh kota menyajikan biji berkafein ini

to scores of hurried customers.

ke sejumlah pelanggan.

All in all, it takes hundreds of people to get coffee to its intended destination—

Kesimpulannya, dibutuhkan ratusan orang untuk membuat kopi sampai ke tujuan,

and that’s not counting everyone maintaining the infrastructure

belum termasuk orang-orang yang memelihara infrastruktur

that makes the journey possible.

yang memungkinkan perjalanan ini terwujud.

Many of these individuals work for low pay in dangerous conditions—

Kebanyakan dipekerjakan dengan upah rendah dan kondisi berbahaya,

and some aren’t paid at all.

dan beberapa ada yang tidak dibayar sama sekali.

So while we might marvel at the global network behind this commodity,

Jadi, di saat kita mungkin mengagumi jaringan di balik komoditas ini,

let’s make sure we don’t value the final product

mari pastikan kita tidak menghargai produk akhir

more than the people who make it.

lebih besar dari orang yang membuatnya.