The life cycle of a cup of coffee - A.J. Jacobs

Översättare: Heidi Kari Granskare: Lisbeth Pekkari

How many people does it take to make a cup of coffee?

Hur många personer behövs för att göra en kopp kaffe?

For many of us, all it takes is a short walk and a quick pour.

För många av oss, behövs bara en kort promenad och en snabb upphällning.

But this simple staple is the result of a globe-spanning process

Men denna enkla stapelvara är resultatet av en världsomspännande process

whose cost and complexity are far greater than you might imagine.

vars kostnad och komplexitet är mycket större än du kanske kan tänka dig.

It begins in a place like the remote Colombian town of Pitalito.

Det börjar på en plats långt borta i Colombia och staden Pitalito.

Here, family farms have clear cut local forests to make room

Här har familjeägda gårdar röjt undan skog för att göra plats för

for neat rows of Coffea trees.

prydliga rader av kaffeträd.

These shrub-like plants were first domesticated in Ethiopia

Dessa buskliknande plantor tämjdes först i Etiopien

and are now cultivated throughout equatorial regions.

och odlas nu i flera regioner kring ekvatorn.

Each shrub is filled with small berries called "coffee cherries."

Varje buske är fylld med små bär som kallas för “kaffebär”.

Since fruits on the same branch can ripen at different times,

Då frukterna på samma gren kan mogna vid olika tider,

they’re best picked by hand,

är det bäst att plocka dem för hand

but each farm has its own method for processing the fruit.

men varje gård har sin egen metod för att processa frukten.

In Pitalito, harvesters toil from dawn to dusk at high altitudes,

I Pitalito, sliter skördarna från tidig morgon till skymning på höga höjder

often picking over 25 kilograms per shift for very low wages.

och de plockar ofta mer än 25 kilo per skift och betalas lågt i lön.

The workers deliver their picked cherries to the wet mill.

Arbetarna levererar sina plockade bär till en våtkvarn.

This machine separates the seeds from the fruit,

Denna maskin separerar fröna från frukten

and then sorts them by density.

och sorterar dem efter tyngd.

The heaviest, most flavorful seeds sink to the bottom of the mill,

De tyngsta, mest smakfulla fröna sjunker till botten av kvarnen,

where they’re collected and taken to ferment

och de samlas in och fermenteras

in a tub of water for one or two days.

i vattenbad under en till två dagar.

Then, workers wash off the remaining fruit and put the seeds out to dry.

Sedan sköljer arbetarna bort fruktresterna och lägger ut fröna till torkning.

Some farms use machines for this process,

Några gårdar använder maskiner i processen

but in Pitalito, seeds are spread onto large mesh racks.

men i Pitalito sprids fröna ut på stora ställningar med nät.

Over the next three weeks, workers rake the seeds regularly

Unde de kommande tre veckorna, krattar arbetare fröna regelbundet

to ensure they dry evenly.

för att försäkra att de torkar jämt.

Once the coffee beans are dry,

När kaffebönorna är torra,

a truck takes them to a nearby mill with several specialized machines.

tar en truck dem till en kvarn med flera specialiserade maskiner.

An air blower re-sorts the seeds by density,

En luftblåsare sorterar om fröna utifrån vikt,

an assortment of sieves filter them by size,

de siktas och delas upp utifrån storlek,

and an optical scanner sorts by color.

och de skannas för att sorteras utifrån färg.

At this point, professionals called Q-graders select samples

Efte det tar professionella arbetare, som kallas Q-graderare, prover

of beans to roast and brew.

av bönorna för att provrosta och brygga.

In a process called "cupping," they evaluate the coffee’s taste, aroma,

Denna process kallas för “koppning”, och där utvärderas smak, arom och

and mouthfeel to determine its quality.

munkänsla för bestämning av dess kvalité.

These experts give the beans a grade, and get them ready to ship.

Dessa experter ger bönorna betyg och gör dem redo för att fraktas iväg.

Workers load burlap sacks containing up to 70 kilograms

Arbetare fyller säckar av väv som innehåller upp till 70 kilogram

of dried and sorted coffee beans onto steel shipping containers,

torkade och sorterade kaffebönor som lastas i containrar av stål

each able to carry up to 21 metric tons of coffee.

där varje container kan innehålla upp till 21 kubikmeter kaffe.

From tropical ports, cargo ships crewed by over 25 people

Från de tropiska hamnarna tar fraktfartyg med en bemanning över 25 personer

transport coffee around the world

och transporterar kaffet uti världen.

But no country imports more coffee than the United States,

Men inget land importerar mer kaffe än USA,

with New York City alone consuming millions of cups every day.

där New York City ensamt konsumerar miljontals koppar kaffe varje dag.

After the long journey from Colombia to New Jersey,

Efter en lång resa från Colombia till New Jersey,

our coffee beans pass through customs.

passerar våra kaffebönor genom tullen.

Once dockworkers unload the container,

När väl hamnarbetarna lastar av containern

a fleet of eighteen-wheelers transport the coffee to a nearby warehouse,

transporterar en flotta av lastbilar kaffet till ett närlager,

and then to a roastery.

och sedan vidare till ett rosteri.

Here the beans go into a roasting machine, stirred by a metallic arm

Här styrs bönorna ner i rostmaskin av en metallarm

and heated by a gas-powered fire.

och hettas upp med gasdriven värme.

Nearby sensors monitor the coffee’s moisture level, chemical stability,

Sensorer övervakar kaffets fuktnivå, kemiska stabilitet

and temperature, while trained coffee engineers manually adjust these levels

och temperatur, medan utbildade kaffeingenjörer manuellt justerar nivåerna

throughout the twelve-minute roasting cycle.

under den tolv minuter långa rostningsprocessen.

This process releases oil within the seed,

Denna process frigör oljan i fröet,

transforming the seeds into grindable, brewable beans

och omvandlar fröet till malbara och bryggbara bönor

with a dark brown color and rich aroma.

med en mörk färg och rik arom.

After roasting, workers pack the beans into five-pound bags,

Efter rostningen packas bönorna in i 2,2-kilospåsar

which a fleet of vans deliver to cafes and stores across the city.

som en flotta av skåpbilar levererar till caféer och affärer i hela staden.

The coffee is now so close you can smell it,

Kaffet är nu så pass nära att du kan känna lukten av det,

but it needs more help for the final stretch.

men det behöver ytterligare hanteras för upploppet.

Each coffee company has a head buyer

Varje kaffeföretag har en huvudköpare

who carefully selects beans from all over the world.

som noggrant väljer ut bönor från hela världen.

Logistics teams manage bean delivery routes,

Logistikteam hanterar rutterna för hur bönorna levereras

and brave baristas across the city serve this caffeinated elixir

och modiga baristas i städerna serverar sedan detta koffeinelixir

to scores of hurried customers.

till mängder av jäktande kunder.

All in all, it takes hundreds of people to get coffee to its intended destination—

Allt som allt behövs hundratals personer för att få kaffet till dess destination,

and that’s not counting everyone maintaining the infrastructure

och då räknar vi inte alla de som krävs för att upprätthålla infrastrukturen

that makes the journey possible.

som gör resan möjlig.

Many of these individuals work for low pay in dangerous conditions—

Många av dessa individer arbetar för låga löner och med farliga förutsättningar

and some aren’t paid at all.

och några får inte alls betalt.

So while we might marvel at the global network behind this commodity,

Så medan vi kan förundras över det globala nätverk för denna förnödenhet

let’s make sure we don’t value the final product

låt oss vara säkra på att vi inte värderar slutprodukten

more than the people who make it.

högre än de människor som producerar det.