The future of good food in China | Matilda Ho

Перекладач: Yuliya Buts Утверджено: Khrystyna Romashko

I was six when I had the first chance to learn what patience means.

Мені було шість, коли я вперше мала можливість дізнатись, що означає терпіння.

My grandmother gave me a magic box as a birthday present,

Моя бабуся подарувала мені магічну коробку на день народження,

which neither of us knew would become a gift for life.

яка стала, про що ніхто з нас тоді не знав, подарунком для життя.

I became obsessed with magic,

Я захопилася магією

and at 20, I became an amateur dove magician.

і в 20 років я стала фокусником-любителем у трюках з голубами.

This act of magic requires that I train my doves

Цей процес вимагає, щоб я тренувала своїх голубів

to sit and wait inside my clothing.

сидіти і чекати всередині мого одягу.

As a young magician, I was always in a rush to make them appear,

Як молодий маг, я завжди поспішала зробити так, щоб вони з'явилися,

but my teacher told me

але мій вчитель сказав мені,

the secret to the success of this magical act

що секрет успіху цього фокусу

is to make my doves appear only after they've waited patiently

в тому, щоб голуби з'являлися тільки після того, як вони терпляче почекають

in my tuxedo.

в моєму смокінгу.

It has to be a mindful kind of patience,

Це має бути свідомий вид терпіння,

the kind that took me some years to master.

вид, для оволодіння яким мені знадобилось декілька років.

When life took me to Shanghai seven years ago,

Коли життя привело мене до Шанхаю сім років тому,

the mindful patience I learned became almost impossible to practice.

свідоме терпіння, яке я вивчала, стало майже неможливо практикувати.

In China, where everyone and everything is in a hurry,

У Китаї, де всі і кожний поспішають,

you need to outperform over 1.3 billion other people

вам потрібно перевершити більше, ніж 1,3 мільярди інших людей,

to build a better life.

щоб побудувати краще життя.

You hack the system, bend the rules,

Ви руйнуєте систему, викривляєте правила,

circumvent the boundaries.

обходите кордони.

It is the same when it comes to food ...

Те ж саме, коли мова йде про їжу...

except that when it comes to food,

окрім того, коли мова йде про їжу,

impatience can have dire consequences.

нетерпіння може мати жахливі наслідки.

In the haste to grow more, sell more,

У поспіху виростити та продати більше

4,000 years of agriculture in a country of rich natural resources

4000 років землеробства в країні, багатій на природні ресурси,

is spoiled by the overuse of chemicals and pesticides.

зіпсовано надмірним використанням хімікатів та пестицидів.

In 2016, the Chinese government revealed

В 2016 році уряд Китаю виявив

half a million food safety violations in just nine months.

півмільйона порушень харчової безпеки всього за дев'ять місяців.

Alarmingly, one in every four diabetics in the world

Тривожним є той факт, що сьогодні один з чотирьох діабетиків в світі -

now comes from China.

з Китаю.

The stories around food

Історії навколо їжі

are scary and somewhat overwhelming,

жахливі та дещо приголомшливі,

and I told myself it's time to bring a mindful patience into the impatience.

і я сказала собі, що прийшов час вносити свідоме терпіння в нетерпіння.

When I say mindful patience,

Коли я говорю свідоме терпіння,

I don't mean the ability to wait.

я не маю на увазі здатність чекати.

I mean knowing how to act while waiting.

Я маю на увазі розуміння, як діяти, очікуючи.

And so, while I wait for the day

І так, поки я чекаю на день,

when a sustainable food system becomes a reality in China,

коли життєздатна система харчування стане реальністю в Китаї,

I launched one of China's first online farmers market

я запустила один з перших в Китаї фермерський онлайн маркет,

to bring local, organically grown produce to families.

щоб надати сім'ям місцевий, органічно вирощений продукт.

When we went live, 18 months ago,

Коли ми почали, 18 місяців тому,

the food we could sell then was somewhat dismal.

їжа, яку ми могли тоді продавати, була дещо гнітючою.

We had no fruit and hardly any meat to sell,

В нас не було фруктів і майже не було м'яса для продажу,

as none that was sent to the lab passed our zero tolerance test

так як все, що було відправлено в лабораторію, не пройшло наш тест

towards pesticides, chemicals, antibiotics and hormones.

на толерантність до пестицидів, хімікатів, антибіотиків та гормонів.

I told our very anxious employees

Я казала нашим стривоженим співробітникам,

that we would not give up until we've met every local farmer in China.

що ми не здамося, поки не зустрінемося з кожним місцевим фермером в Китаї.

Today, we supply 240 types of produce

Сьогодні ми постачаємо 240 видів продукції

from 57 local farmers.

від 57 місцевих фермерів.

After almost one year of searching,

Шукаючи майже рік,

we finally found chemical-free bananas

ми нарешті знайшли банани без хімікатів,

grown in the backyards of villagers on Hainan Island.

вирощені на задніх дворах селян острова Хайнань.

And only two hours away from Shanghai,

І лише за дві години їзди від Шанхаю,

on an island that even Google Maps does not have coordinates for,

на острові, координат якого немає навіть на картах Ґуґл,

we found a place where cows eat grass

ми знайшли місце, де корови їдять траву

and roam free under the blue sky.

і вільно пересуваються під голубим небом.

We also work hard on logistics.

Ми також наполегливо працюємо над логістикою.

We deliver our customers' orders in as fast as three hours

Ми доставляємо замовлення наших покупців за три години

on electric vehicles,

електротранспортом,

and we use biodegradable, reusable boxes

і ми використовуємо біорозкладні, багаторазові коробки,

to minimize our environmental footprint.

щоб мінімізувати наш вплив на навколишнє середовище.

I have no doubt that our offerings will continue to grow,

Я не сумніваюсь, що наші пропозиції продовжуватимуть зростати,

but it will take time,

але це займе час,

and I know a lot more people are needed to shape the future of good food.

і я знаю, потрібно значно більше людей, щоб формувати майбутнє гарного харчування.

So last year, I founded China's first food tech accelerator and VC platform

Тому торік я створила перші в Китаї акселератор харчових технологій і венчурну

to help start-ups to shape the future of good food

платформу для допомоги стартапам формувати майбутнє гарної їжі

the way they want,

так, як вони того хочуть:

be that through using edible insects as a more sustainable source of protein

чи то використовуючи їстівних комах, як більш стійке джерело протеїну,

or using essential oils to keep food fresh for longer.

чи то використовуючи ефірні олії, щоб довше підтримувати їжу свіжою.

So, you may still ask:

Що ж, ви все ще можете запитати:

Why are you trying to build a sustainable food system

Чому ви намагаєтесь побудувати стійку систему харчування,

by driving a patient movement

терпляче рухаючись,

in a country where it's almost a crime to take it slow?

в країні, де не поспішати - це майже злочин?

Because, for me,

Тому що для мене

the real secret to success is patience --

справжній секрет успіху - це терпіння -

a mindful kind of patience

свідомий вид терпіння,

that requires knowing how to act while waiting,

який вимагає розуміння, як діяти очікуючи,

the kind of patience I learned with my grandmother's magic box.

вид терпіння, якому я навчилась за допомогою магічної коробки моєї бабусі.

After all, we do not inherit the earth from our ancestors.

Зрештою, ми не успадковуємо землю від наших предків.

We borrow it from our children.

Ми запозичуємо її в наших дітей.

Thank you.

Дякую.

(Applause)

(Оплески)