The future of good food in China | Matilda Ho

מתרגם: Igal Opendik מבקר: Ido Dekkers

I was six when I had the first chance to learn what patience means.

היתי בת שש כשבפעם הראשונה נפלה בחלקי ההזדמנות ללמוד את משמעות הסבלנות.

My grandmother gave me a magic box as a birthday present,

סבתי נתנה לי קופסת קסם כמתנת יום הולדת.

which neither of us knew would become a gift for life.

שתינו לא ידענו אז שהיא תהיה לי למתנה שמלווה אותי בכל החיים.

I became obsessed with magic,

הוקסמתי מקסם,

and at 20, I became an amateur dove magician.

ובגיל 20 הפכתי לקוסמת יונים חובבנית.

This act of magic requires that I train my doves

פעלול הקסם דורש ממני לאמן את היונים שלי

to sit and wait inside my clothing.

לשבת ולהמתין מוחבאים בתוך בגדי.

As a young magician, I was always in a rush to make them appear,

כקוסמת מתחילה תמיד איפשרתי להן להופיע מהר מידי,

but my teacher told me

אבל מורי אמר לי

the secret to the success of this magical act

סוד הצלחת פעלול הקסם הזה

is to make my doves appear only after they've waited patiently

הוא לאפשר ליונים להופיע רק אחרי שהמתינו בסבלנות

in my tuxedo.

בתוך חליפת הטקסידו שלי.

It has to be a mindful kind of patience,

זו חייבת להיות סבלנות מודעת,

the kind that took me some years to master.

סוג הסבלנות שלקח לי כמה שנים להשתלט עליו.

When life took me to Shanghai seven years ago,

כשלפני 7 שנים החיים הובילו אותי לשנגחאי,

the mindful patience I learned became almost impossible to practice.

תירגול סבלנות מודעת הפך לבלתי אפשרי כמעט.

In China, where everyone and everything is in a hurry,

בסין כולם תמיד ממהרים ,

you need to outperform over 1.3 billion other people

כל אחד חייב להשיג ולעקוף 1.3 מיליארד אנשים

to build a better life.

כדי לבנות חיים טובים יותר.

You hack the system, bend the rules,

אתם מפצחים את השיטה, מגמישים את הכללים,

circumvent the boundaries.

משיגים גבולות.

It is the same when it comes to food ...

אותו הדבר מתרחש גם בתחום האוכל...

except that when it comes to food,

מלבד שכאשר מדובר באוכל,

impatience can have dire consequences.

לחוסר סבלנות עלולות להיות השלכות חמורות.

In the haste to grow more, sell more,

במרוץ בו שואפים לגדל יותר, למכור יותר ,

4,000 years of agriculture in a country of rich natural resources

4000 שנות החקלאות במדינה עשירת המשאבים הטבעיים

is spoiled by the overuse of chemicals and pesticides.

נפגעו משימוש יתר בכימיכלים וחומרי הדברה.

In 2016, the Chinese government revealed

ב-2016 ממשלת סין חשפה

half a million food safety violations in just nine months.

חצי מיליון חריגות בבטיחות המזון במהלך תשעה חודשים בלבד.

Alarmingly, one in every four diabetics in the world

העובדה המדאיגה היא שאחד מכל ארבעה חולי סכרת בעולם

now comes from China.

כיום חי בסין.

The stories around food

סיפורים סביב האוכל הינם

are scary and somewhat overwhelming,

מפחידים ומטורפים,

and I told myself it's time to bring a mindful patience into the impatience.

ואמרתי לעצמי שזה הזמן ליישם את הסבלנות המודעת בתוך חוסר הסבלנות.

When I say mindful patience,

באומרי "סבלנות מודעת",

I don't mean the ability to wait.

אינני מתכוונת לכושר המתנה.

I mean knowing how to act while waiting.

כוונתי היא לדעת כיצד לפעול במהלך ההמתנה.

And so, while I wait for the day

כך, בזמן שאני ממתינה ליום

when a sustainable food system becomes a reality in China,

בו מערכת המזון בת קיימא תהפוך בסין למציאות,

I launched one of China's first online farmers market

השקתי את אחד משווקי האיכרים המקוונים הראשונים בסין

to bring local, organically grown produce to families.

כדי להביא את התוצרת המקומית האורגנית למשפחות.

When we went live, 18 months ago,

כשהתחלנו, לפני 18 חודשים,

the food we could sell then was somewhat dismal.

סל המזון שיכולנו אז לשווק היה די מצומצם.

We had no fruit and hardly any meat to sell,

לא היו לנו פירות ובקושי היה לנו בשר למכירה,

as none that was sent to the lab passed our zero tolerance test

כי שום דבר ממה ששלחנו למעבדה לא עבר את תנאי אפס הסובלות בבדיקות

towards pesticides, chemicals, antibiotics and hormones.

שאמדו את המצאות חומרי הדברה, כימיקלים, אנטיביוטיקה והורמונים במזון.

I told our very anxious employees

אמרתי לעובדים המודאגים שלנו

that we would not give up until we've met every local farmer in China.

שלא נוותר עד שנפגש עם כל אחד מהחקלאים המקומיים ברחבי סין.

Today, we supply 240 types of produce

כיום אנו משווקים 240 סוגי תוצרת

from 57 local farmers.

שמקורו ב-57 משקים מקומיים.

After almost one year of searching,

אחרי כמעט שנה של חיפושים,

we finally found chemical-free bananas

לבסוף מצאנו בננות נטולות כימיקלים

grown in the backyards of villagers on Hainan Island.

שגדלים בחצרות האחוריים של הכפרים באי היינן.

And only two hours away from Shanghai,

ושעתיים בלבד משנגחאי,

on an island that even Google Maps does not have coordinates for,

על האי שאפילו ל"גוגל מפס" אין את הנ''ץ שלו,

we found a place where cows eat grass

איתרנו מקום בו פרות לועסות עשב

and roam free under the blue sky.

ומשטטות חופשי תחת שמי תכלת.

We also work hard on logistics.

אנחנו משקיעים המון מאמץ גם בלוגיסטיקה.

We deliver our customers' orders in as fast as three hours

אנו מבאיים את ההזמנות לידי הלקוח תוך 3 שעות בלבד

on electric vehicles,

בכלי רכב חשמליים,

and we use biodegradable, reusable boxes

ומשתמשים באריזות שימוש חוזר מתכלות

to minimize our environmental footprint.

כדי לצמצם את הפגיעה בסביבה.

I have no doubt that our offerings will continue to grow,

אין לי ספק שהמבחר שלנו רק ילך ויגדל,

but it will take time,

אבל זה יקח זמן,

and I know a lot more people are needed to shape the future of good food.

ואני יודעת שדרושים עוד אנשים רבים כדי לעצב את עתידו של המזון הטוב.

So last year, I founded China's first food tech accelerator and VC platform

לכן, בשנה שעברה ייסדתי את פלטפורמת הון סיכון וקידום טכנולוגיות המזון הראשונה בסין

to help start-ups to shape the future of good food

כדי לעזור לחברות סטארט-אפ לעצב את עתידו של המזון הטוב

the way they want,

לפי חזונם,

be that through using edible insects as a more sustainable source of protein

אם זה השימוש בחרקים אכילים כמקור חלבון בר קיימא

or using essential oils to keep food fresh for longer.

או השימוש בשמנים אתריים שמאפשרים שמירת טריות המזון זמן רב יותר

So, you may still ask:

ועדיין, תוכלו לשאול אותי:

Why are you trying to build a sustainable food system

למה את מנסה להקים תשתית מזון בר קיימא

by driving a patient movement

על ידי הובלת תהליך סבלני

in a country where it's almost a crime to take it slow?

במדינה בה איטיות נתפשת כמעט כפשע?

Because, for me,

כיוון שעבורי

the real secret to success is patience --

סוד ההצלחה הוא בסבלנות --

a mindful kind of patience

סבלנות מודעת

that requires knowing how to act while waiting,

שדורשת לדעת כיצד לפעול בזמן ההמתנה,

the kind of patience I learned with my grandmother's magic box.

זהו סוג הסבלנות אותו למדתי באמצעות קופסת הקסם של סבתי.

After all, we do not inherit the earth from our ancestors.

בסופו של דבר זה לא שאנחנו יורשים את האדמה מאבותינו.

We borrow it from our children.

אנחנו שואלים אותה מילדינו.

Thank you.

תודה רבה.

(Applause)

(מכיאות כפיים)