The future of good food in China | Matilda Ho

Traductor: Lucía Rodríguez Revisor: Ciro Gomez

I was six when I had the first chance to learn what patience means.

Tenía seis años cuando comprendí por primera vez lo que significa la paciencia.

My grandmother gave me a magic box as a birthday present,

Mi abuela me obsequió con una caja de magia como regalo de cumpleaños,

which neither of us knew would become a gift for life.

y ninguna de nosotras sabía que sería un regalo para toda la vida.

I became obsessed with magic,

Me obsesioné con la magia,

and at 20, I became an amateur dove magician.

y a los 20 años me convertí en una maga novata de palomas.

This act of magic requires that I train my doves

Este acto de magia requiere que entrene a mis palomas

to sit and wait inside my clothing.

para que reposen y esperen dentro de mi traje.

As a young magician, I was always in a rush to make them appear,

Como joven ilusionista, siempre estaba ansiosa por hacerlas aparecer,

but my teacher told me

pero mi profesor me decía

the secret to the success of this magical act

que el secreto del éxito en estos actos de magia

is to make my doves appear only after they've waited patiently

era hacer aparecer las palomas únicamente después de que esperaran con paciencia

in my tuxedo.

en mi esmoquin.

It has to be a mindful kind of patience,

Tiene que ser un tipo de paciencia muy consciente,

the kind that took me some years to master.

del mismo tipo que me llevó varios años dominar.

When life took me to Shanghai seven years ago,

Cuando la vida me llevó a Shanghai hace siete años,

the mindful patience I learned became almost impossible to practice.

esa paciencia consciente que aprendí se hizo casi imposible de practicar.

In China, where everyone and everything is in a hurry,

En China, donde todo y todos se apresuran,

you need to outperform over 1.3 billion other people

tienes que superar alrededor de 1300 millones de personas

to build a better life.

para tener una mejor vida.

You hack the system, bend the rules,

Juegas con el sistema, doblegas las reglas,

circumvent the boundaries.

evades los límites.

It is the same when it comes to food ...

Es igual cuando se trata de comida...

except that when it comes to food,

excepto que cuando se trata de comida,

impatience can have dire consequences.

la impaciencia puede tener graves consecuencias.

In the haste to grow more, sell more,

En el afán de crecer más, de vender más,

4,000 years of agriculture in a country of rich natural resources

los 4000 años de agricultura en un país de grandes recursos naturales

is spoiled by the overuse of chemicals and pesticides.

se arruinan por el uso excesivo de químicos y pesticidas.

In 2016, the Chinese government revealed

En el año 2016 el gobierno chino reveló

half a million food safety violations in just nine months.

medio millón de violaciones a la seguridad alimentaria en solo nueve meses.

Alarmingly, one in every four diabetics in the world

Increíblemente, uno de cada cuatro diabéticos en el mundo

now comes from China.

proviene actualmente de China.

The stories around food

Las historias alrededor de la comida

are scary and somewhat overwhelming,

son inquietantes y algo abrumadoras,

and I told myself it's time to bring a mindful patience into the impatience.

y me pregunto si es tiempo de traer una paciencia consciente a esta impaciencia.

When I say mindful patience,

Cuando digo paciencia consciente,

I don't mean the ability to wait.

no hablo de la habilidad de esperar.

I mean knowing how to act while waiting.

Hablo de saber cómo actuar mientras esperamos.

And so, while I wait for the day

Y así, mientras espero el día

when a sustainable food system becomes a reality in China,

en que un sistema alimentario sostenible sea una realidad en China,

I launched one of China's first online farmers market

inauguré uno de los primeros mercados agrícolas online de China

to bring local, organically grown produce to families.

para llevar a las familias productos locales, cultivados orgánicamente.

When we went live, 18 months ago,

Cuando comenzamos, hace 18 meses,

the food we could sell then was somewhat dismal.

los alimentos que vendíamos era algo ínfimo.

We had no fruit and hardly any meat to sell,

No teníamos frutas y difícilmente algo de carne para vender,

as none that was sent to the lab passed our zero tolerance test

ya que nada de lo enviado al laboratorio pasaba nuestra prueba de cero tolerancia

towards pesticides, chemicals, antibiotics and hormones.

contra pesticidas, químicos, antibióticos y hormonas.

I told our very anxious employees

Le dije a nuestros ansiosos empleados

that we would not give up until we've met every local farmer in China.

que no nos rendiríamos hasta habernos reunido con cada campesino local en China.

Today, we supply 240 types of produce

Hoy proveemos 240 tipos de productos

from 57 local farmers.

cultivados por 57 campesinos locales.

After almost one year of searching,

Después de casi un año de búsqueda,

we finally found chemical-free bananas

finalmente encontramos bananas libres de químicos

grown in the backyards of villagers on Hainan Island.

cultivadas en los patios de aldeanos de la Isla de Hainan.

And only two hours away from Shanghai,

Y a solo dos horas de Shanghai,

on an island that even Google Maps does not have coordinates for,

en una isla que incluso Google Maps no tiene en sus coordenadas,

we found a place where cows eat grass

encontramos un lugar donde las vacas comen pasto

and roam free under the blue sky.

y deambulan libres bajo el cielo azul.

We also work hard on logistics.

También trabajamos con empeño en la logística.

We deliver our customers' orders in as fast as three hours

Entregamos las órdenes de nuestros compradores en máximo tres horas

on electric vehicles,

sobre vehículos eléctricos,

and we use biodegradable, reusable boxes

y utilizamos cajas biodegradables y reutilizables

to minimize our environmental footprint.

para disminuir nuestra huella ambiental.

I have no doubt that our offerings will continue to grow,

No tengo duda de que nuestras ofertas continuarán creciendo,

but it will take time,

pero llevará tiempo,

and I know a lot more people are needed to shape the future of good food.

y sé que muchas más personas necesitan dar forma al futuro de los buenos alimentos.

So last year, I founded China's first food tech accelerator and VC platform

Hace un año fundé el primer programa

de capital de riesgo de China en tecnología alimentaria

to help start-ups to shape the future of good food

para ayudar a las start-ups a dar forma a este futuro

the way they want,

tal como lo desean.

be that through using edible insects as a more sustainable source of protein

Esto, por medio de insectos comestibles como una fuente más sostenible de proteína

or using essential oils to keep food fresh for longer.

o usando aceites esenciales para conservar los alimentos frescos por más tiempo.

So, you may still ask:

Aún se pueden preguntar:

Why are you trying to build a sustainable food system

¿Por qué estás intentando construir un sistema alimentario sostenible,

by driving a patient movement

liderando un movimiento paciente,

in a country where it's almost a crime to take it slow?

en un país donde es casi un crimen tomarse las cosas con calma?

Because, for me,

Porque, para mí,

the real secret to success is patience --

el secreto real del éxito es la paciencia,

a mindful kind of patience

un tipo de paciencia consciente

that requires knowing how to act while waiting,

que requiere saber cómo actuar mientras espero,

the kind of patience I learned with my grandmother's magic box.

el tipo de paciencia que aprendí con la caja de magia de mi abuela.

After all, we do not inherit the earth from our ancestors.

Después de todo, no heredamos la tierra de nuestros ancestros.

We borrow it from our children.

La tomamos prestada de nuestros hijos.

Thank you.

Muchas gracias.

(Applause)

(Aplausos)