The future of good food in China | Matilda Ho

Traduttore: Anna Cristiana Minoli Revisore: Maricene Crus

I was six when I had the first chance to learn what patience means.

A sei anni mi si presentò la prima opportunità

di capire cos'era la pazienza.

My grandmother gave me a magic box as a birthday present,

Mia nonna mi offrì una scatola magica come regalo di compleanno,

which neither of us knew would become a gift for life.

che nessuno sapeva sarebbe diventato il regalo della vita.

I became obsessed with magic,

Diventai ossessionata dalla magia,

and at 20, I became an amateur dove magician.

e a 20 anni, diventai maga delle colombe dilettante.

This act of magic requires that I train my doves

Questa magia richiede un allenamento delle colombe

to sit and wait inside my clothing.

ad aspettare nei miei vestiti.

As a young magician, I was always in a rush to make them appear,

Da giovane maga, avevo sempre fretta di farle apparire,

but my teacher told me

ma il mio insegnante mi disse

the secret to the success of this magical act

che il segreto del successo di questo atto di magia

is to make my doves appear only after they've waited patiently

è fare apparire le colombe solo dopo che hanno aspettato con pazienza

in my tuxedo.

nel mio smoking.

It has to be a mindful kind of patience,

Deve essere un ponderato atto di pazienza,

the kind that took me some years to master.

il tipo di atto che ci volle anni a padroneggiare.

When life took me to Shanghai seven years ago,

Quando la vita mi portò a Shanghai, sette anni fa,

the mindful patience I learned became almost impossible to practice.

la ponderata pazienza che avevo imparato diventò quasi impossibile da praticare.

In China, where everyone and everything is in a hurry,

In Cina, quando tutti hanno fretta,

you need to outperform over 1.3 billion other people

bisogna essere migliori di 1,3 miliardi di persone

to build a better life.

per farsi una vita migliore.

You hack the system, bend the rules,

Si attacca il sistema, si violano le regole,

circumvent the boundaries.

si aggirano gli ostacoli.

It is the same when it comes to food ...

Per il cibo è la stessa cosa...

except that when it comes to food,

tranne che quando si tratta di cibo,

impatience can have dire consequences.

l'impazienza può avere conseguenze terribile.

In the haste to grow more, sell more,

Nella fretta di crescere di più, vendere di più,

4,000 years of agriculture in a country of rich natural resources

4000 anni di agricoltura in un paese di ricche risorse naturali

is spoiled by the overuse of chemicals and pesticides.

sono rovinati dall'abuso di sostanze chimiche e pesticidi.

In 2016, the Chinese government revealed

Nel 2016, il governo cinese ha rivelato

half a million food safety violations in just nine months.

mezzo milione di violazioni sulla sicurezza del cibo in nove mesi.

Alarmingly, one in every four diabetics in the world

In modo allarmante,

ora un diabetico su quattro nel mondo è cinese.

now comes from China.

The stories around food

Le storie sul cibo

are scary and somewhat overwhelming,

sono spaventose e in qualche modo travolgenti,

and I told myself it's time to bring a mindful patience into the impatience.

e mi sono detta che era tempo di portare pazienza nell'impazienza.

When I say mindful patience,

Quando dico ponderata pazienza,

I don't mean the ability to wait.

non intendo la capacità di aspettare.

I mean knowing how to act while waiting.

Intendo sapere come agire mentre aspettiamo.

And so, while I wait for the day

Quindi, mentre aspetto il giorno

when a sustainable food system becomes a reality in China,

in cui un sistema di alimentazione sostenibile diventi realtà in Cina,

I launched one of China's first online farmers market

lanciai uno dei primi mercati contadini online cinesi

to bring local, organically grown produce to families.

per portare cibo locale, organico alle famiglie.

When we went live, 18 months ago,

Quando siamo andati online, 18 mesi fa,

the food we could sell then was somewhat dismal.

il cibo era in qualche modo penoso.

We had no fruit and hardly any meat to sell,

Non avevamo frutta e poca carne da vendere,

as none that was sent to the lab passed our zero tolerance test

perché niente di quello che mandavamo in laboratorio passava i rigidissimi test

towards pesticides, chemicals, antibiotics and hormones.

contro pesticidi, sostanze chimiche, antibiotici e ormoni.

I told our very anxious employees

Dissi ai miei impiegati molto preoccupati

that we would not give up until we've met every local farmer in China.

che non avremmo mollato finché non avremmo incontrato

ogni singolo contadino cinese.

Today, we supply 240 types of produce

Oggi, forniamo 240 tipi di prodotto

from 57 local farmers.

da 57 agricoltori locali.

After almost one year of searching,

Dopo quasi un anno di ricerca,

we finally found chemical-free bananas

abbiamo finalmente trovato banane senza sostanze chimiche

grown in the backyards of villagers on Hainan Island.

cresciute nei giardini degli abitanti dell'isola Hainan.

And only two hours away from Shanghai,

E a sole due ore da Shanghai,

on an island that even Google Maps does not have coordinates for,

su un'isola che non è neanche su Google Maps,

we found a place where cows eat grass

abbiamo trovato un posto in cui le mucche mangiano erba

and roam free under the blue sky.

e vanno a spasso libere sotto un cielo blu.

We also work hard on logistics.

Lavoriamo duro anche sulla logistica.

We deliver our customers' orders in as fast as three hours

Consegniamo i nostri ordini in tre ore

on electric vehicles,

su veicoli elettrici,

and we use biodegradable, reusable boxes

e usiamo scatole biodegradabili, riutilizzabili

to minimize our environmental footprint.

per minimizzare il nostro impatto ambientale.

I have no doubt that our offerings will continue to grow,

Non ho dubbi che la nostra offerta continuerà a crescere,

but it will take time,

ma ci vorrà tempo,

and I know a lot more people are needed to shape the future of good food.

e so che serve tanta altra gente per dare vita a un futuro di buon cibo.

So last year, I founded China's first food tech accelerator and VC platform

L'anno scorso, ho fondato il primo acceleratore tecnologico del cibo

e venture capital

to help start-ups to shape the future of good food

per aiutare le start-up a creare un futuro di buon cibo

the way they want,

come vogliono,

be that through using edible insects as a more sustainable source of protein

che sia con l'uso di insetti commestibili come fonte più sostenibile di proteine

or using essential oils to keep food fresh for longer.

o usando oli essenziali per conservare il cibo più a lungo.

So, you may still ask:

Vi chiederete ancora:

Why are you trying to build a sustainable food system

perché stai cercando di costruire un sistema di alimentazione sostenibile

by driving a patient movement

guidando un movimento votato alla pazienza

in a country where it's almost a crime to take it slow?

in un paese in cui rallentare è quasi un crimine?

Because, for me,

Perché per me,

the real secret to success is patience --

il vero segreto del successo è la pazienza --

a mindful kind of patience

un ponderato allo di pazienza

that requires knowing how to act while waiting,

che richiede di sapere come agire mentre aspettiamo,

the kind of patience I learned with my grandmother's magic box.

il tipo di pazienza che ho imparato dalla scatola magica di mia nonna.

After all, we do not inherit the earth from our ancestors.

Dopotutto, non ereditiamo la terra dai nostri antenati.

We borrow it from our children.

La prendiamo a prestito dai nostri figli.

Thank you.

Grazie.

(Applause)

(Applausi)