The future of good food in China | Matilda Ho

Translator: Supachart Krongcheun Reviewer: Attjala Roongwong

I was six when I had the first chance to learn what patience means.

ตอนฉันอายุ 6 ขวบ ฉันได้เรียนรู้เป็นครั้งแรก

ถึงความหมายของคำว่า"อดทน"

My grandmother gave me a magic box as a birthday present,

ย่าของฉันให้กล่องมายากลเป็นของขวัญวันเกิด

which neither of us knew would become a gift for life.

โดยที่เราทั้งคู่ไม่รู้เลยว่า มันจะเป็นของขวัญแห่งชีวิต

I became obsessed with magic,

ฉันกลายเป็นคนชอบมายากล

and at 20, I became an amateur dove magician.

เมื่ออายุ 20 ฉันกลายเป็นนักมายากลนกพิราบมือสมัครเล่น

This act of magic requires that I train my doves

การจะเล่นกลชุดนี้ ฉันต้องฝึกนกพิราบ

to sit and wait inside my clothing.

ให้มันรออย่างสงบในชุดของฉัน

As a young magician, I was always in a rush to make them appear,

ด้วยความเป็นวัยรุ่น ฉันมักเร่งให้มันออกมาเสมอ

but my teacher told me

แต่ครูของฉันบอกว่า

the secret to the success of this magical act

ความลับความสำเร็จของกลนี้

is to make my doves appear only after they've waited patiently

คือการทำให้นกพิราบออกมา หลังจากมันรออย่างอดทนแล้ว

in my tuxedo.

ในชุดราตรีของฉัน

It has to be a mindful kind of patience,

มันต้องเป็นความอดทนอย่างแน่วแน่

the kind that took me some years to master.

ลักษณะที่ฉันต้องฝึกเป็นปี จึงจะชำนาญ

When life took me to Shanghai seven years ago,

เมื่อฉันมาที่เซี่ยงไฮ้ 7 ปีที่แล้ว

the mindful patience I learned became almost impossible to practice.

ความอดทนแบบที่ฉันเรียนรู้มา เหมือนจะใช้กับที่นี่ไม่ได้

In China, where everyone and everything is in a hurry,

ในจีน ประเทศที่ทุกคนและทุกอย่างต้องเร่งรีบ

you need to outperform over 1.3 billion other people

คุณต้องเอาชนะคนมากกว่า 1.3 พันล้านคน

to build a better life.

เพื่อจะสร้างชีวิตที่ดีกว่า

You hack the system, bend the rules,

คุณโกงระบบ บิดเบือนกฎ

circumvent the boundaries.

หลีกเลี่ยงขอบเขตต่างๆ

It is the same when it comes to food ...

มันก็เหมือนกับอาหาร

except that when it comes to food,

ต่างกันแค่เมื่อพูดถึงอาหาร

impatience can have dire consequences.

ความใจร้อนสามารถนำไปสู่ผลที่เลวร้ายได้

In the haste to grow more, sell more,

ในความรีบเร่งที่จะปลูกและขายให้มากขึ้น

4,000 years of agriculture in a country of rich natural resources

กว่า 4,000 ปี ของการทำเกษตรกรรม ในประเทศที่ร่ำรวยทางทรัพยากร

is spoiled by the overuse of chemicals and pesticides.

ถูกทำลายจากการใช้สารเคมีและยาฆ่าแมลง ที่มากเกินไป

In 2016, the Chinese government revealed

ในปี 2016 รัฐบาลจีนเผยว่า

half a million food safety violations in just nine months.

มีอาหารกว่าห้าแสนรายการที่ไม่ผ่านมาตรฐาน ในระยะเวลาเพียง 9 เดือน

Alarmingly, one in every four diabetics in the world

เป็นที่น่าตกใจว่า 1 ใน 4 ของผู้ป่วยเบาหวานในโลกเรา

now comes from China.

ตอนนี้มาจากประเทศจีน

The stories around food

เรื่องราวเกี่ยวกับอาหาร

are scary and somewhat overwhelming,

น่ากลัวและน่าเป็นห่วงอย่างยิ่ง

and I told myself it's time to bring a mindful patience into the impatience.

ฉันบอกตัวเองว่าถึงเวลาแล้วที่จะนำความอดทน อย่างแน่วแน่ดังกล่าว มาใช้กับความใจร้อนนี้

When I say mindful patience,

ความอดทนอย่างแน่วแน่ ที่ฉันพูดถึง

I don't mean the ability to wait.

ไม่ได้หมายถึงความสามารถในการรอคอย

I mean knowing how to act while waiting.

ฉันหมายถึงการที่เรารู้ว่าจะต้องทำอะไร ในขณะที่รอต่างหาก

And so, while I wait for the day

ดังนั้น ขณะที่ฉันรอวันที่

when a sustainable food system becomes a reality in China,

ระบบการผลิตอาหารที่ยั่งยืน ในประเทศจีนจะเป็นจริงขึ้นมา

I launched one of China's first online farmers market

ฉันได้พัฒนาตลาดออนไลน์สำหรับเกษตรกร หนึ่งในที่แรกๆของจีน

to bring local, organically grown produce to families.

เพื่อที่จะนำผลผลิตจากท้องถิ่น ที่ปลูกแบบปลอดสารเคมี มาสู่ครัวเรือน

When we went live, 18 months ago,

เราเปิดตัวไปเมื่อ 18 เดือนที่แล้ว

the food we could sell then was somewhat dismal.

อาหารที่เราขายได้ตอนนั้นค่อนข้างซบเซา

We had no fruit and hardly any meat to sell,

เราไม่มีผลไม้และเนื้อสัตว์ที่จะนำมาขาย

as none that was sent to the lab passed our zero tolerance test

เนื่องจากไม่มีสินค้า ผ่านเกณฑ์การคัดกรองของเรา

towards pesticides, chemicals, antibiotics and hormones.

ในด้านยาฆ่าแมลง, สารเคมี, ยาปฏิชีวนะ และฮอร์โมนเลย

I told our very anxious employees

ฉันบอกพนักงานที่กำลังกังวลของฉันว่า

that we would not give up until we've met every local farmer in China.

เราจะไม่ยอมแพ้ จนกว่าเราจะเจอเกษตรกรทุกคนในจีน

Today, we supply 240 types of produce

วันนี้ เรามีผลิตผลกว่า 240 ประเภท

from 57 local farmers.

จากเกษตรกรท้องถิ่น 57 คน

After almost one year of searching,

หลังจากใช้เวลาค้นหาเกือบ 1 ปี

we finally found chemical-free bananas

ในที่สุดเราก็พบกล้วยปลอดสารพิษ

grown in the backyards of villagers on Hainan Island.

ปลูกที่สวนหลังบ้านของชาวบ้านบนเกาะไฮ่หนาน

And only two hours away from Shanghai,

และมีสถานที่ซึ่งอยู่ห่างจากเซี่ยงไฮ้ ไปเพียง 2 ชม.

on an island that even Google Maps does not have coordinates for,

บนเกาะที่แม้แต่ Google Maps ยังไม่รู้จัก

we found a place where cows eat grass

เราค้นพบพื้นที่ ที่มีวัวกินหญ้า

and roam free under the blue sky.

และเดินได้อย่างอิสระใต้ท้องฟ้าสีคราม

We also work hard on logistics.

เรายังทำงานอย่างหนักในด้านการขนส่ง

We deliver our customers' orders in as fast as three hours

เราจัดส่งผลผลิตตามที่ลูกค้าสั่ง ภายในเวลา 3 ชั่วโมง

on electric vehicles,

โดยพาหนะที่ใช้ไฟฟ้า

and we use biodegradable, reusable boxes

เรายังใช้หีบห่อที่ย่อยสลายได้ และกล่องที่นำกลับมาใช้ได้

to minimize our environmental footprint.

เพื่อให้กระทบสิ่งแวดล้อมน้อยที่สุด

I have no doubt that our offerings will continue to grow,

ฉันไม่สงสัยเลยว่าสิ่งที่เราทำจะเติบโตขึ้น

but it will take time,

แต่มันต้องใช้เวลา

and I know a lot more people are needed to shape the future of good food.

และฉันรู้ว่ามีคนอีกมากที่ต้องการ ทำให้อาหารมีคุณภาพ

So last year, I founded China's first food tech accelerator and VC platform

ดังนั้น ปีทีแล้วฉันได้ก่อตั้ง กองทุนเทคโนโลยีอาหารแห่งแรกของจีนขึ้นมา

to help start-ups to shape the future of good food

เพื่อช่วยเหลือผู้ประกอบการรายใหม่ๆ ให้ร่วมพัฒนาอาหารให้ดีขึ้น

the way they want,

ในแบบที่พวกเขาต้องการ

be that through using edible insects as a more sustainable source of protein

เช่นการใช้แมลงกินได้ ให้เป็นแหล่งโปรตีนที่ยั่งยืน

or using essential oils to keep food fresh for longer.

หรือใช้น้ำมันหอมระเหย เพื่อทำให้อาหารสดนานขึ้น

So, you may still ask:

คุณอาจจะยังมีคำถามว่า

Why are you trying to build a sustainable food system

ทำไมฉันถึงพยายามสร้างระบบอาหารที่ยั่งยืน

by driving a patient movement

โดยใช้วิธีการที่อดทน

in a country where it's almost a crime to take it slow?

ในประเทศที่เหมือนว่าการทำอะไรช้าๆ เปรียบเหมือนการก่ออาชญากรรม

Because, for me,

เพราะว่าสำหรับฉัน

the real secret to success is patience --

ความลับสู่ความสำเร็จคือความอดทน

a mindful kind of patience

ความอดทนอย่างแน่วแน่

that requires knowing how to act while waiting,

ที่ต้องรู้ว่าจะต้องทำอะไรขณะรอคอย

the kind of patience I learned with my grandmother's magic box.

ความอดทนที่ฉันเรียนรู้ จากกล่องมายากลของคุณย่า

After all, we do not inherit the earth from our ancestors.

แท้จริงแล้ว โลกใบนี้ไม่ใช่มรดกจากบรรพบุรุษของเรา

We borrow it from our children.

เรายืมมันมาจากลูกหลานของเราต่างหาก

Thank you.

ขอบคุณค่ะ

(Applause)

(เสียงปรบมือ)