The future of good food in China | Matilda Ho

Μετάφραση: Chryssa Kourbeti Επιμέλεια: Chryssa R. Takahashi

I was six when I had the first chance to learn what patience means.

Στην ηλικία των έξι ετών μου δόθηκε η ευκαιρία να μάθω τι θα πει υπομονή.

My grandmother gave me a magic box as a birthday present,

Η γιαγιά μου μού έκανε δώρο για τα Χριστούγεννα ένα μαγικό κουτί,

which neither of us knew would become a gift for life.

που καμιά μας δε γνώριζε ότι θα γινόταν ένα δώρο ζωής.

I became obsessed with magic,

Έγινα μανιακή με τα μαγικά,

and at 20, I became an amateur dove magician.

και στα 20 έγινα ερασιτέχνης ταχυδακτυλουργός περιστεριών.

This act of magic requires that I train my doves

Αυτό το μαγικό κόλπο προϋποθέτει να εκπαιδεύω τα περιστέρια μου

to sit and wait inside my clothing.

να κάθονται υπομονετικά μέσα στα ρούχα μου.

As a young magician, I was always in a rush to make them appear,

Ως νεαρή ταχυδακτυλουργός, πάντα βιαζόμουν να τα κάνω να εμφανιστούν,

but my teacher told me

αλλά η δασκάλα μου με συμβούλεψε

the secret to the success of this magical act

ότι το μυστικό της επιτυχίας για αυτό το μαγικό κόλπο

is to make my doves appear only after they've waited patiently

είναι να κάνω τα περιστέρια μου να εμφανιστούν

μόνο αφού έχουν περιμένει υπομονετικά μέσα στο σμόκιν μου.

in my tuxedo.

It has to be a mindful kind of patience,

Πρέπει να είναι ένα συνειδητό είδος υπομονής,

the kind that took me some years to master.

το είδος της οποίας μου πήρε χρόνια για να τελειοποιήσω.

When life took me to Shanghai seven years ago,

Όταν πριν από επτά χρόνια, η ζωή με οδήγησε στη Σανγκάη,

the mindful patience I learned became almost impossible to practice.

μου ήταν σχεδόν αδύνατο να εξασκήσω τη συνειδητή υπομονή.

In China, where everyone and everything is in a hurry,

Στην Κίνα, στη χώρα που όλοι και όλα κινούνται σε γρήγορους ρυθμούς,

you need to outperform over 1.3 billion other people

πρέπει να φανείτε καλύτεροι από περίπου 1,3 δισεκατομμύρια ανθρώπους

to build a better life.

για να μπορέσετε να χτίσετε μια καλύτερη ζωή.

You hack the system, bend the rules,

Παραβιάζετε το σύστημα, παρακάμπτετε τους κανόνες,

circumvent the boundaries.

παραβλέπετε τα όρια.

It is the same when it comes to food ...

Το ίδιο ισχύει για τα τρόφιμα...

except that when it comes to food,

με τη διαφορά ότι όσον αφορά τα τρόφιμα

impatience can have dire consequences.

η ανυπομονησία μπορεί να έχει ολέθριες συνέπειες.

In the haste to grow more, sell more,

Μέσα στη βιασύνη για περισσότερες καλλιέργειες και πωλήσεις,

4,000 years of agriculture in a country of rich natural resources

4.000 χρόνια καλλιέργειας σε μια χώρα με πλούσιους φυσικούς πόρους

is spoiled by the overuse of chemicals and pesticides.

πάνε χαμένα εξαιτίας της υπερβολικής χρήσης χημικών και φυτοφαρμάκων.

In 2016, the Chinese government revealed

Το 2016, η κυβέρνηση της Κίνας

half a million food safety violations in just nine months.

αποκάλυψε μισό εκατομμύριο παραβιάσεις ασφάλειας τροφίμων σε μόλις εννέα μήνες.

Alarmingly, one in every four diabetics in the world

Ιδιαίτερα ανησυχητικό, είναι ότι ένας στους τέσσερις διαβητικούς παγκοσμίως

now comes from China.

πλέον προέρχεται από την Κίνα.

The stories around food

Οι αναφορές σχετικά με τα τρόφιμα

are scary and somewhat overwhelming,

είναι τρομακτικές και συντριπτικές,

and I told myself it's time to bring a mindful patience into the impatience.

κι έτσι είπα στον εαυτό μου ότι ήρθε η ώρα

να εντάξω τη συνειδητή υπομονή στην ανυπομονησία.

When I say mindful patience,

Με τον όρο συνειδητή υπομονή, δεν εννοώ την ικανότητα αναμονής.

I don't mean the ability to wait.

I mean knowing how to act while waiting.

Εννοώ να γνωρίζεις πώς θα ενεργήσεις όσο αναμένεις.

And so, while I wait for the day

Έτσι, ενώ περίμενα την ημέρα

when a sustainable food system becomes a reality in China,

που θα υλοποιούταν ένα βιώσιμο σύστημα τροφίμων στην Κίνα,

I launched one of China's first online farmers market

ξεκίνησα μία από τις πρώτες διαδικτυακές λαϊκές αγορές

to bring local, organically grown produce to families.

για να παρέχω τοπικά βιολογικά προϊόντα σε οικογένειες.

When we went live, 18 months ago,

Με την έναρξη λειτουργίας πριν από 18 μήνες,

the food we could sell then was somewhat dismal.

τα τρόφιμα που μπορούσαμε να προσφέρουμε ήταν κάπως ζοφερά.

We had no fruit and hardly any meat to sell,

Δεν είχαμε καθόλου φρούτα, και σχεδόν καθόλου κρέας προς πώληση,

as none that was sent to the lab passed our zero tolerance test

καθώς δεν πέρασαν τη δοκιμή μηδενικής ανοχής στο εργαστήριο

towards pesticides, chemicals, antibiotics and hormones.

σε φυτοφάρμακα, χημικές ουσίες, αντιβιοτικά και ορμόνες.

I told our very anxious employees

Ενημέρωσα τους αγχωμένους υπαλλήλους μου ότι θα συνεχίσουμε

that we would not give up until we've met every local farmer in China.

μέχρι να συναντήσουμε όλους τους τοπικούς αγρότες στην Κίνα.

Today, we supply 240 types of produce

Σήμερα, προσφέρουμε 240 τύπους προϊόντων

from 57 local farmers.

από 57 τοπικούς αγρότες.

After almost one year of searching,

Μετά από περίπου ένα χρόνο αναζήτησης,

we finally found chemical-free bananas

ανακαλύψαμε επιτέλους μπανάνες χωρίς χημικά

grown in the backyards of villagers on Hainan Island.

στις αυλές χωρικών στο νησί Χαϊνάν.

And only two hours away from Shanghai,

Σε απόσταση μόνο δύο ωρών από τη Σανγκάη,

on an island that even Google Maps does not have coordinates for,

σε ένα νησί που ούτε το Google Maps δεν έχει συντεταγμένες,

we found a place where cows eat grass

ανακαλύψαμε ένα μέρος που οι αγελάδες τρώνε χόρτο

and roam free under the blue sky.

και περιφέρονται ελεύθερα κάτω από τον γαλανό ουρανό.

We also work hard on logistics.

Εργαζόμαστε σκληρά και σε θέματα εφοδιασμού.

We deliver our customers' orders in as fast as three hours

Διανέμουμε τις παραγγελίες των πελατών μας ακόμη και μέσα σε τρεις ώρες

on electric vehicles,

με ηλεκτρικά οχήματα,

και χρησιμοποιούμε βιοδιασπώμενα, επαναχρησιμοποιήσιμα κουτιά

and we use biodegradable, reusable boxes

to minimize our environmental footprint.

για να ελαχιστοποιήσουμε το περιβαλλοντικό μας αποτύπωμα.

I have no doubt that our offerings will continue to grow,

Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι οι προσφορές μας θα αυξηθούν,

but it will take time,

αλλά θα πάρει χρόνο,

and I know a lot more people are needed to shape the future of good food.

και γνωρίζω ότι χρειάζονται πολλοί περισσότεροι άνθρωποι

για να αναπροσαρμοστεί το μέλλον των καλών τροφίμων.

So last year, I founded China's first food tech accelerator and VC platform

Τον περασμένο χρόνο ίδρυσα τον πρώτο επιταχυντή τεχνολογίας τροφίμων

και πλατφόρμα επενδύσεων στην Κίνα για να βοηθήσω τις νεοφυείς επιχειρήσεις

to help start-ups to shape the future of good food

the way they want,

να διαμορφώσουν το μέλλον των καλών τροφίμων όπως επιθυμούν,

be that through using edible insects as a more sustainable source of protein

είτε μέσω της χρήσης βρώσιμων εντόμων ως μια πιο βιώσιμη πηγή πρωτεϊνών,

or using essential oils to keep food fresh for longer.

είτε χρησιμοποιώντας αιθέρια έλαια για να διατηρούνται νωπά τα τρόφιμα

για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

So, you may still ask:

Μπορεί να διερωτηθείτε:

Why are you trying to build a sustainable food system

Γιατί προσπαθείτε να χτίσετε ένα βιώσιμο σύστημα τροφίμων

by driving a patient movement

μέσω ενός κινήματος υπομονής

in a country where it's almost a crime to take it slow?

σε μια χώρα που ο αργός ρυθμός αποτελεί σχεδόν έγκλημα;

Because, for me,

Επειδή για εμένα, το αληθινό μυστικό της επιτυχίας είναι η υπομονή -

the real secret to success is patience --

a mindful kind of patience

ένα συνειδητό είδος υπομονής

that requires knowing how to act while waiting,

που απαιτεί να γνωρίζεις πώς θα ενεργήσεις όσο αναμένεις,

the kind of patience I learned with my grandmother's magic box.

το είδος της υπομονής που έμαθα από το μαγικό κουτί της γιαγιάς μου.

After all, we do not inherit the earth from our ancestors.

Στο κάτω-κάτω, δεν κληρονομούμε τη Γη από τους προγόνους μας.

We borrow it from our children.

Τη δανειζόμαστε από τα παιδιά μας.

Thank you.

Σας ευχαριστώ.

(Applause)

(Χειροκρότημα)