The future of good food in China | Matilda Ho

المترجم: Eyad ElSwedy المدقّق: Houda Tatari

I was six when I had the first chance to learn what patience means.

لقد كنت في السادسة من عمري عندما أتيحت لي فرصة تعلم معنى الصبر.

My grandmother gave me a magic box as a birthday present,

أعطتني جدتي صندوق سحري كهدية عيد ميلادي،

which neither of us knew would become a gift for life.

والذي لم يكن أي منا يعرف وقتها أنه سيصبح هدية للحياة.

I became obsessed with magic,

لقد أصبحت مهووسة بالسحر

and at 20, I became an amateur dove magician.

وبعمر العشرين، أصبحت أمارس بعض الخدع باستخدام الحمام.

This act of magic requires that I train my doves

هذا النوع من الخدع يتطلب أن أدرب الحمام

to sit and wait inside my clothing.

على الجلوس والانتظار داخل ملابسي.

As a young magician, I was always in a rush to make them appear,

عندما كنت صغيرة، كنت دائما على عجلة من أمري في إظهارهم،

but my teacher told me

ولكن أخبرني أستاذي

the secret to the success of this magical act

أن سر نجاح هذه الخدعة

is to make my doves appear only after they've waited patiently

هو إظهار الحمام بعد أن ينتظروا بصبر

in my tuxedo.

داخل بدلتي.

It has to be a mindful kind of patience,

يجب أن تتحلى بالصبر الجميل،

the kind that took me some years to master.

وهو ما أخذ مني عدة سنوات لكي أتقنه.

When life took me to Shanghai seven years ago,

عندما انتقلت إلى شنغهاي منذ سبع سنوات،

the mindful patience I learned became almost impossible to practice.

أصبح عصيًا عليّ ممارسة هذا النوع من الصبر الجميل.

In China, where everyone and everything is in a hurry,

ففي الصين حيث كل شخص وكل شيء في عجلة من أمرهم،

you need to outperform over 1.3 billion other people

تحتاج إلى أن تتفوق على 1.3 مليار شخص

to build a better life.

لكي تبني لك حياة أفضل.

You hack the system, bend the rules,

فربما تخترق الأنظمة، تقوم بتطويع القواعد،

circumvent the boundaries.

وتتحايل على الحدود.

It is the same when it comes to food ...

إنه الأمر نفسه بالنسبة للطعام،

except that when it comes to food,

عدا أنه عندما يتعلق الأمر بالطعام،

impatience can have dire consequences.

فإن نفاد الصبر يمكن أن يكون له عواقب وخيمة.

In the haste to grow more, sell more,

عندما تكون مستعجلا نمو النباتات بسرعة لتبيع أكثر،

4,000 years of agriculture in a country of rich natural resources

فإن 4000 سنة من الزراعة في بلد غني بالموارد الطبيعية

is spoiled by the overuse of chemicals and pesticides.

معرضة للفساد بسبب الإفراط في استخدام المبيدات الكيميائية والحشرية.

In 2016, the Chinese government revealed

في عام 2016، أعلنت الحكومة الصينية أن

half a million food safety violations in just nine months.

هناك نصف مليون عملية انتهاك لاشتراطات سلامة الغذاء في تسعة أشهر فقط.

Alarmingly, one in every four diabetics in the world

ومن المثير للقلق، أن واحد من كل أربعة مصابين بمرض السكري في العالم

now comes from China.

أصبح من الصين.

The stories around food

إن القصص التي تتعلق بالغذاء

are scary and somewhat overwhelming,

مخيفة ومذهلة إلى حد ما،

and I told myself it's time to bring a mindful patience into the impatience.

وقد أخبرت نفسي أنه قد حان الوقت للتحلي بالصبر في وقت نفاد الصبر.

When I say mindful patience,

وعندما أقول الصبر الجميل،

I don't mean the ability to wait.

لا أعني القدرة على الانتظار.

I mean knowing how to act while waiting.

بل أعني أن تعرف كيفية التصرف أثناء الانتظار.

And so, while I wait for the day

ولذلك، بينما انتظر اليوم الذي يصبح فيه

when a sustainable food system becomes a reality in China,

وجود نظام غذائي مستدام حقيقة واقعة في الصين،

I launched one of China's first online farmers market

قمت بإطلاق واحدة من أوائل أسواق المزارعين عبر الإنترنت في الصين

to bring local, organically grown produce to families.

لتوفير الغذاء العضوي والمحلي إلى العائلات.

When we went live, 18 months ago,

عندما بدأنا منذ 18 شهر،

the food we could sell then was somewhat dismal.

كان لا يوجد إلا تلك الأنواع الرديئة من الطعام.

We had no fruit and hardly any meat to sell,

لم يكن لدينا أي أنواع من الفاكهة أو اللحوم لبيعها،

as none that was sent to the lab passed our zero tolerance test

حيث لم تتخطي أي من المنتجات التي أرسلناها للمختبر معايرينا الصارمة

towards pesticides, chemicals, antibiotics and hormones.

بخلوها من المبيدات الحشرية والكيمياوية والمضادات الحيوية والهرمونات،

I told our very anxious employees

أخبرت الموظفين القلقين العاملين معي

that we would not give up until we've met every local farmer in China.

أننا لن نيأس حتى نقابل كل مزارع محلي في الصين.

Today, we supply 240 types of produce

اليوم، نحن نوفر 240 صنف من المنتجات

from 57 local farmers.

من 57 مزرعة محلية.

After almost one year of searching,

بعد مرور عام تقريبا من البحث،

we finally found chemical-free bananas

أخيرًا وجدنا موز خالي من المبيدات

grown in the backyards of villagers on Hainan Island.

ينمو في حدائق القرويين في "جزيرة هانين".

And only two hours away from Shanghai,

وعلى بعد ساعتين فقط من شنغهاي،

on an island that even Google Maps does not have coordinates for,

على جزيرة إحداثياتها لا تتواجد حتى على برنامج "جوجل ماب"،

we found a place where cows eat grass

وجدنا مكان تأكل فيه الأبقار العشب

and roam free under the blue sky.

وتتجول بحرية تحت السماء الزرقاء.

We also work hard on logistics.

ولقد اشتغلنا بقوة على اللوجستيات.

We deliver our customers' orders in as fast as three hours

فنحن نقوم بتوصيل طلبات العملاء تقريبا في ثلاث ساعات

on electric vehicles,

في سيارات تعمل بالكهرباء،

and we use biodegradable, reusable boxes

ونستخدم صناديق قابلة للتحلل ولإعادة الاستخدام

to minimize our environmental footprint.

لنقلل من بصمتنا البيئية.

I have no doubt that our offerings will continue to grow,

ليس لدي أي شك في أن عروضنا سوف تستمر في النمو،

but it will take time,

ولكن سيأخذ الأمر بعض الوقت،

and I know a lot more people are needed to shape the future of good food.

وأعلم أن هناك الحاجة لوجود العديد من الناس لتشكيل مستقبل الطعام الجيد.

So last year, I founded China's first food tech accelerator and VC platform

في العام الماضي، قمت بتأسيس أول معالج صيني لتكنولوجيا الغذاء ومنصة للاستثمار الجماعي

to help start-ups to shape the future of good food

لمساعدة الشركات الناشئة في تشكيل مستقبل الغذاء الجيد

the way they want,

بالطريقة التي يريدونها،

be that through using edible insects as a more sustainable source of protein

يكون ذلك من خلال استخدام الحشرات الصالحة للأكل كمصدر أكثر استدامة للبروتين

or using essential oils to keep food fresh for longer.

أو استخدام الزيوت الأساسية للحفاظ على الطعام طازجًا لفترة أطول.

So, you may still ask:

لذلك، قد لا تزال تساءل،

Why are you trying to build a sustainable food system

لماذا تحاولين بناء نظام غذائي مستدام

by driving a patient movement

بخطوات بطيئة

in a country where it's almost a crime to take it slow?

في دولة يعتبر فيها بطء الأداء جريمة؟

Because, for me,

لأن، بالنسبة لي،

the real secret to success is patience --

إن السر الحقيقي للنجاح يكمن في الصبر

a mindful kind of patience

الصبر الجميل

that requires knowing how to act while waiting,

والذي يتطلب معرفة كيف ستقوم بالتصرف أثناء الانتظار،

the kind of patience I learned with my grandmother's magic box.

هذا النوع من الصبر والذي اكتسبته من صندوق جدتي السحري.

After all, we do not inherit the earth from our ancestors.

بعد كل شيء، نحن لا نرث الأرض من أسلافنا،

We borrow it from our children.

بل نقترضها من أطفالنا.

Thank you.

شكرًا لكم.

(Applause)

(تصفيق)