The future of good food in China | Matilda Ho

Çeviri: Cihan Ekmekçi Gözden geçirme: Figen Ergürbüz

I was six when I had the first chance to learn what patience means.

Sabrın ne olduğunu öğrendiğimde altı yaşındaydım.

My grandmother gave me a magic box as a birthday present,

Büyükannem doğum günü hediyesi olarak bana sihirli bir kutu vermişti,

which neither of us knew would become a gift for life.

bunun hayatımın hediyesi olacağını ikimiz de bilmiyorduk.

I became obsessed with magic,

Sihirle aşırı ilgili oldum

and at 20, I became an amateur dove magician.

ve 20 yaşında amatör güvercin shirbazı oldum.

This act of magic requires that I train my doves

Sihirbazlığın bu dalı gereği güvercinlerime giysilerimin içinde

to sit and wait inside my clothing.

oturup beklemelerini öğretiyorum.

As a young magician, I was always in a rush to make them appear,

Genç bir sihirbazken bir an önce ortaya çıkmalarını isterdim

but my teacher told me

fakat eğitmenim bana

the secret to the success of this magical act

bu gösterinin başarılı olabilmesi için güvercinleri sadece

is to make my doves appear only after they've waited patiently

pelerinin içinde sabırlı bir şekilde bekledikten sonra ortaya çıkarmak

in my tuxedo.

gerektiğini söyledi.

It has to be a mindful kind of patience,

Önemli bir sabır şekliydi,

the kind that took me some years to master.

buna hakim olabilmek yıllarımı aldı.

When life took me to Shanghai seven years ago,

Hayat beni yedi yıl önce Shanghai'ya götürdüğünde,

the mindful patience I learned became almost impossible to practice.

edindiğim bu önemli sabır yetisi neredeyse imkansız bir hale geldi.

In China, where everyone and everything is in a hurry,

Çin'de her zaman herkes bir şeyler için acele eder,

you need to outperform over 1.3 billion other people

daha iyi bir hayat sürebilmek için 1.3 milyar insanın

to build a better life.

önüne geçmeniz gerekir.

You hack the system, bend the rules,

Sistemin içine girer, kuralları değiştirir,

circumvent the boundaries.

sınırları aşarsınız.

It is the same when it comes to food ...

Konu gıdaya gelince de bu böyledir...

except that when it comes to food,

Ancak konu gıda olunca

impatience can have dire consequences.

sabırsızlık ciddi sonuçlar doğurabilir.

In the haste to grow more, sell more,

Daha çok yetiştirip satma acelesi

4,000 years of agriculture in a country of rich natural resources

zengin doğal kaynaklara sahip bir ülkede 4.000 yıllık tarımı

is spoiled by the overuse of chemicals and pesticides.

kimyasal ve tarım ilacı fazlalığı ile mahveder.

In 2016, the Chinese government revealed

2016'da Çin Hükümeti

half a million food safety violations in just nine months.

yalnızca 9 ay içinde yarım milyon güvenlik tedbiri yayınladı.

Alarmingly, one in every four diabetics in the world

Dahası, dünyadaki her dört şeker hastasından biri

now comes from China.

artık Çin'den geliyor.

The stories around food

Gıda hakkında duyduklarımız

are scary and somewhat overwhelming,

korkutucu ve bir şekilde şaşkınlık verici

and I told myself it's time to bring a mindful patience into the impatience.

ve ben kendime bu sabırsızlığa sağduyulu bir sabır getireceğimi söyledim.

When I say mindful patience,

Sağduyulu sabır dediğimde,

I don't mean the ability to wait.

bekleme yeteneğini kastetmiyorum.

I mean knowing how to act while waiting.

Beklerken nasıl davranılması gerektiğini kastediyorum.

And so, while I wait for the day

Sürdürülebilir gıda sisteminin

when a sustainable food system becomes a reality in China,

Çin'de bir gerçek olacağı günü beklerken,

I launched one of China's first online farmers market

Çin'de ailelere yerel ve organik şartlarda yetiştirilmiş

to bring local, organically grown produce to families.

mahsül ulaştıracak ilk internet çiftçi pazarını açtım.

When we went live, 18 months ago,

18 ay önce, harekete geçirdiğimde

the food we could sell then was somewhat dismal.

o zamanlar sattığımız gıdalar biraz sıkıntılıydı.

We had no fruit and hardly any meat to sell,

Hiç meyvemiz yoktu ve çok az etimiz vardı,

as none that was sent to the lab passed our zero tolerance test

çünkü laboratuvara gönderdiğimiz hiçbir ürün tarım ilacı, kimyasallar,

towards pesticides, chemicals, antibiotics and hormones.

antibiyotik ve hormonlara karşı sıfır tolerans testimizi geçemiyordu.

I told our very anxious employees

Morali bozulan çalışanlarımıza

that we would not give up until we've met every local farmer in China.

Çin'deki her bir çiftçiyle tanışmadan pes etmeyeceğimizi söyledim.

Today, we supply 240 types of produce

Bugün 57 yerel çiftçiden

from 57 local farmers.

240 tür farklı ürün tedarik ediyoruz.

After almost one year of searching,

Neredeyse bir yıl aradıktan sonra

we finally found chemical-free bananas

sonunda Hainan Adası köylülerinin bahçelerinde yetişmiş

grown in the backyards of villagers on Hainan Island.

kimyasal karışmamış muz bulabildik.

And only two hours away from Shanghai,

Üstelik Shangai'ydan sadece 2 saat uzak,

on an island that even Google Maps does not have coordinates for,

Google Maps'in bile koordinatlarını göstermediği bir adada,

we found a place where cows eat grass

ineklerin ot yediği ve mavi gökyüzü altında

and roam free under the blue sky.

özgürce koşabildikleri bir yer bulduk.

We also work hard on logistics.

Lojistik üzerine de çok çalışıyoruz.

We deliver our customers' orders in as fast as three hours

elektrikli araçlarla müşteri siparişlerini 3 saat kadar

on electric vehicles,

hızlı şekilde ulaştırıyoruz.

and we use biodegradable, reusable boxes

Geri dönüşümlü, yeniden kullanılır kutular kullanarak

to minimize our environmental footprint.

çevreye olan etkimizi en aza indirgiyoruz.

I have no doubt that our offerings will continue to grow,

Sunduklarımızın artmaya devam edeceğinden hiç şüphem yok

but it will take time,

ama bu zaman alacak

and I know a lot more people are needed to shape the future of good food.

ve iyi gıdanın geleceğini şekillendirmek için daha çok kişiye gerek var.

So last year, I founded China's first food tech accelerator and VC platform

Geçen yıl Çin'de yeni işletmelerin iyi gıdanın geleceğine

to help start-ups to shape the future of good food

yardım edebilmeleri için bir gıda hızlandırıcı

the way they want,

ve VC platformu kurdum;

be that through using edible insects as a more sustainable source of protein

gerek sürdürülebilir protein kaynağı olarak yenilebilir böceklerin kullanımı

or using essential oils to keep food fresh for longer.

gerek gıdayı daha uzun süre taze tutacak temel yağlar olsun.

So, you may still ask:

Yine de şunu sorabilirsiniz:

Why are you trying to build a sustainable food system

Neden işleri ağırdan almanın neredeyse suç olduğu bir ülkede

by driving a patient movement

bir sabır hareketi ile

in a country where it's almost a crime to take it slow?

sürdürülebilir bir gıda sistemi kurmaya çalışıyorsun?

Because, for me,

Çünkü benim için,

the real secret to success is patience --

başarının asıl sırrı sabır...

a mindful kind of patience

sağduyulu bir sabır,

that requires knowing how to act while waiting,

beklerken ne yapılması gerektiğini bilen,

the kind of patience I learned with my grandmother's magic box.

büyükannemin verdiği sihirli kutudan öğrendiğim türde sabır.

After all, we do not inherit the earth from our ancestors.

Ne de olsa dünyayı atalarımızdan miras değil,

We borrow it from our children.

çocuklarımızdan ödünç alıyoruz.

Thank you.

Teşekkürler.

(Applause)

(Alkışlar)