The future of good food in China | Matilda Ho

Tradutor: José Vasconcelos Revisora: Margarida Ferreira

I was six when I had the first chance to learn what patience means.

Aos seis anos tive a primeira oportunidade de aprender o que significa a paciência.

My grandmother gave me a magic box as a birthday present,

A minha avó deu-me uma caixa de magia como presente de Natal,

which neither of us knew would become a gift for life.

que nenhuma de nós sabia que ia ser um presente para a vida.

I became obsessed with magic,

Tornei-me obcecada com a magia

and at 20, I became an amateur dove magician.

e, aos vinte anos, tornei-me numa ilusionista amadora de pombos.

This act of magic requires that I train my doves

Isto fez com que eu tivesse que treinar os meus pombos

to sit and wait inside my clothing.

para ficarem à espera dentro da minha roupa.

As a young magician, I was always in a rush to make them appear,

Como uma ilusionista jovem, tinha sempre pressa que eles aparecessem,

but my teacher told me

mas o meu professor disse-me

the secret to the success of this magical act

que o segredo para o sucesso desta magia

is to make my doves appear only after they've waited patiently

é fazer aparecer os pombos depois de eles esperarem com calma

in my tuxedo.

dentro do meu "smoking".

It has to be a mindful kind of patience,

Isto era um grande treino de paciência

the kind that took me some years to master.

que me levou alguns anos, até ser especialista.

When life took me to Shanghai seven years ago,

Há sete anos, a vida levou-me a Xangai.

the mindful patience I learned became almost impossible to practice.

O treino de paciência que eu treinara quase se tornou impossível de praticar.

In China, where everyone and everything is in a hurry,

Na China, tudo e todos estão com pressa,

you need to outperform over 1.3 billion other people

precisamos de superar mais, de 1300 milhões de pessoas

to build a better life.

para ter uma vida melhor.

You hack the system, bend the rules,

Iludimos o sistema, fugimos às regras,

circumvent the boundaries.

contornamos os limites.

It is the same when it comes to food ...

E é o mesmo no que toca à comida.

except that when it comes to food,

No entanto, no que toca à comida

impatience can have dire consequences.

a impaciência pode trazer consequências graves.

In the haste to grow more, sell more,

Na pressa de crescer mais, de vender mais,

4,000 years of agriculture in a country of rich natural resources

uma agricultura com 4000 anos num pais com muitos recursos naturais

is spoiled by the overuse of chemicals and pesticides.

é estragada devido ao uso excessivo de químicos e pesticidas.

In 2016, the Chinese government revealed

Em 2016, o governo da China revelou

half a million food safety violations in just nine months.

que houve 500 mil regras alimentares de segurança violadas em apenas nove meses.

Alarmingly, one in every four diabetics in the world

Alarmante é o facto de um em cada quatro diabéticos no mundo

now comes from China.

serem hoje provenientes da China.

The stories around food

As histórias sobre a comida

are scary and somewhat overwhelming,

são assustadoras e alarmantes,

and I told myself it's time to bring a mindful patience into the impatience.

então disse a mim mesma que era tempo de trazer paciência para a impaciência.

When I say mindful patience,

Quando digo paciência,

I don't mean the ability to wait.

não quero dizer a capacidade de esperar.

I mean knowing how to act while waiting.

Eu quero dizer, saber como actuar enquanto se espera.

And so, while I wait for the day

E assim, enquanto espero pelo dia

when a sustainable food system becomes a reality in China,

em que a sustentabilidade do sistema alimentar chegue à China,

I launched one of China's first online farmers market

lancei uma das primeiras lojas online de agricultura

to bring local, organically grown produce to families.

para levar às famílias alimentos locais e orgânicos.

When we went live, 18 months ago,

Quando começámos, há 18 meses,

the food we could sell then was somewhat dismal.

a comida que vendíamos eram pouco atraente.

We had no fruit and hardly any meat to sell,

Não tínhamos fruta e quase nenhuma carne para vender,

as none that was sent to the lab passed our zero tolerance test

porque nenhuma passava o teste de tolerância zero do nosso laboratório

towards pesticides, chemicals, antibiotics and hormones.

contra pesticidas, químicos antibióticos e hormonas.

I told our very anxious employees

Eu disse aos meus ansiosos empregados

that we would not give up until we've met every local farmer in China.

que não íamos desistir até irmos a todos os produtores locais da China.

Today, we supply 240 types of produce

Hoje, temos cerca de 240 tipos de produtos

from 57 local farmers.

de 57 produtores locais.

After almost one year of searching,

Após quase um ano de pesquisa

we finally found chemical-free bananas

conseguimos encontrar bananas isentas de produtos químicos

grown in the backyards of villagers on Hainan Island.

cultivadas nos quintais dos habitantes da ilha de Hainan.

And only two hours away from Shanghai,

E apenas a duas horas de Xangai,

on an island that even Google Maps does not have coordinates for,

numa ilha, que nem o Google Maps sabe onde ficam,

we found a place where cows eat grass

encontrámos um sítio onde as vacas comem erva

and roam free under the blue sky.

e pastam livremente sob um céu azul.

We also work hard on logistics.

Também trabalhámos arduamente na logistica.

We deliver our customers' orders in as fast as three hours

Entregamos as nossas encomendas num máximo de três horas

on electric vehicles,

em veículos elétricos,

and we use biodegradable, reusable boxes

e usamos caixas reutilizadas e biodegradáveis

to minimize our environmental footprint.

para reduzir a nossa pegada ambiental.

I have no doubt that our offerings will continue to grow,

Não tenho dúvidas que a nossa oferta vai continuar a crescer

but it will take time,

mas vai demorar tempo,

and I know a lot more people are needed to shape the future of good food.

e sei que são precisas muito mais pessoas para modelar o futuro da boa comida.

So last year, I founded China's first food tech accelerator and VC platform

No ano passado, fundei, na China, a primeira aceleradora de comida

e uma plataforma VC

to help start-ups to shape the future of good food

para ajudar as "startups" a modelar o futuro da boa comida

the way they want,

na forma que nós queremos,

be that through using edible insects as a more sustainable source of protein

seja através de insetos comestíveis, como uma fonte proteica mais sustentável,

or using essential oils to keep food fresh for longer.

seja usar óleos essenciais para manter a comida fresca durante mais tempo.

So, you may still ask:

Então, vocês podem continuar a perguntar:

Why are you trying to build a sustainable food system

"Porque é que estão a tentar criar um sistema sustentável de comida

by driving a patient movement

"lançando um movimento paciente

in a country where it's almost a crime to take it slow?

"num pais onde é quase um crime andar devagar?"

Because, for me,

Porque, para mim,

the real secret to success is patience --

o verdadeiro segredo do sucesso é a paciência.

a mindful kind of patience

Uma mente paciente requer saber

that requires knowing how to act while waiting,

como agir enquanto se espera,

the kind of patience I learned with my grandmother's magic box.

o tipo de paciência que eu aprendi com a caixa de magia da minha avó.

After all, we do not inherit the earth from our ancestors.

Afinal, nós não herdamos a terra dos nossos antepassados,

We borrow it from our children.

pedimo-la emprestada aos nossos filhos.

Thank you.

Obrigada.

(Applause)

(Aplausos )