The future of good food in China | Matilda Ho

翻訳: Shoko Takaki 校正: Eriko T

I was six when I had the first chance to learn what patience means.

私は６歳の時 忍耐とは 何なのかを初めて学びました

My grandmother gave me a magic box as a birthday present,

祖母が 誕生日のプレゼントに 手品の箱をくれたのです

which neither of us knew would become a gift for life.

それが 生涯の贈り物になるとは ２人共思ってもいませんでした

I became obsessed with magic,

私は手品に夢中になり

and at 20, I became an amateur dove magician.

20歳の時 アマチュアの鳩使い マジシャンになりました

This act of magic requires that I train my doves

この手品は 鳩を自分の服の中で

to sit and wait inside my clothing.

じっとさせ 待たせる訓練が 必要になります

As a young magician, I was always in a rush to make them appear,

未熟だったので 私はいつも 鳩を慌てて登場させていましたが

but my teacher told me

師匠はこう言いました

the secret to the success of this magical act

この手品の成功の秘訣は タキシードの中で

is to make my doves appear only after they've waited patiently

鳩を辛抱強く待たせた後に ようやく登場させる事だと―

in my tuxedo.

It has to be a mindful kind of patience,

それには 配慮のある忍耐が 必要とされました

the kind that took me some years to master.

それは習得するのに 数年かかるようなものでした

When life took me to Shanghai seven years ago,

７年前 上海に移り住んだ時

the mindful patience I learned became almost impossible to practice.

私が身に着けた 配慮のある忍耐を 実践するのは困難になりました

In China, where everyone and everything is in a hurry,

中国では 誰もがそして全てが 気忙しいのです

you need to outperform over 1.3 billion other people

13億人以上の他人より 良い生活を送る為

to build a better life.

しのぎを削らなければなりません

You hack the system, bend the rules,

制度を巧みに利用し ルールを捻じ曲げ

circumvent the boundaries.

限界の抜け道を見つけるのです

It is the same when it comes to food ...

食べ物についても同じです

except that when it comes to food,

食べ物の事となると

impatience can have dire consequences.

短気が 悲惨な結果を もたらすことがあります

In the haste to grow more, sell more,

沢山生産し 沢山売ろうと焦り

4,000 years of agriculture in a country of rich natural resources

天然資源豊かな国の ４千年に及ぶ農業は

is spoiled by the overuse of chemicals and pesticides.

化学物質や農薬の過剰使用によって 損なわれています

In 2016, the Chinese government revealed

2016年 中国政府は

half a million food safety violations in just nine months.

僅か９か月で 50万種の食品の 安全基準違反があったことを明らかにしました

Alarmingly, one in every four diabetics in the world

驚く事に 世界の ４人に１人の糖尿病患者が

now comes from China.

中国人なのです

The stories around food

食物にまつわる物語は

are scary and somewhat overwhelming,

怖ろしく 圧倒される感じで

and I told myself it's time to bring a mindful patience into the impatience.

今が焦る気持ちに 配慮のある忍耐を 持つ時だと 自分に言い聞かせました

When I say mindful patience,

配慮のある忍耐と言うのは

I don't mean the ability to wait.

待つ能力という意味ではありません

I mean knowing how to act while waiting.

待つ間にどのように行動すべきかを 知るという意味なのです

And so, while I wait for the day

だから持続可能な食品システムが

when a sustainable food system becomes a reality in China,

中国で現実になる日を待望して

I launched one of China's first online farmers market

私は中国で最初のオンライン 農産物産直市場を開設しました

to bring local, organically grown produce to families.

無農薬で育てられた地元の農産物を 家庭にもたらすのです

When we went live, 18 months ago,

18カ月前 このビジネスを始めた時

the food we could sell then was somewhat dismal.

当時販売できた食べ物は 結構酷いものでした

We had no fruit and hardly any meat to sell,

売り物となる果物は全くなく 肉も殆どありませんでした

as none that was sent to the lab passed our zero tolerance test

試験場に送られて 農薬、化学物質、抗生物質、ホルモン剤について

towards pesticides, chemicals, antibiotics and hormones.

非常に基準の厳しい検査に合格する物など なかったからです

I told our very anxious employees

私は不安で一杯の従業員達に こう言いました

that we would not give up until we've met every local farmer in China.

中国で地元の農家の人達全員に会うまで 決して諦めないと

Today, we supply 240 types of produce

こんにち 私達は57軒の 地元農家から

from 57 local farmers.

240種類の生産物を供給しています

After almost one year of searching,

およそ１年模索した後

we finally found chemical-free bananas

私達は海南島にある村の 裏庭で育った

grown in the backyards of villagers on Hainan Island.

無農薬バナナを 遂に見つけたのです

And only two hours away from Shanghai,

そして上海からわずか ２時間しか離れていない

on an island that even Google Maps does not have coordinates for,

グーグルマップにさえ 表示されない島で

we found a place where cows eat grass

牛が草を食み 青空の下を自由に

and roam free under the blue sky.

歩き回る場所を見つけました

We also work hard on logistics.

又懸命に物流管理も行いました

We deliver our customers' orders in as fast as three hours

電気自動車で 顧客の注文を ３時間程で配達し

on electric vehicles,

and we use biodegradable, reusable boxes

環境負荷を 最小限にする為に

to minimize our environmental footprint.

生分解性の材料で作った 再利用タイプの箱を使っています

I have no doubt that our offerings will continue to grow,

私達の提供する品目は 増えて行くと確信していますが

but it will take time,

時間はかかるでしょう

and I know a lot more people are needed to shape the future of good food.

安全な食品の未来を形作る為には より多くの人達の協力が必要です

So last year, I founded China's first food tech accelerator and VC platform

そこで昨年中国初の食品テック支援事業と ベンチャー支援プラットフォームを設立しました

to help start-ups to shape the future of good food

皆の望む良質の食品の未来を創る スタートアップを

the way they want,

手助けする為で

be that through using edible insects as a more sustainable source of protein

その事業は より持続可能なたんぱく源として 食べられる昆虫だったり

or using essential oils to keep food fresh for longer.

食品を長い間新鮮に保つ エッセンシャルオイルだったりします

So, you may still ask:

まだ こう訊ねられるかもしれません

Why are you trying to build a sustainable food system

何故 時間をかける事が ほぼ罪悪と見なされる国で

by driving a patient movement

辛抱強い活動を起こす事によって

in a country where it's almost a crime to take it slow?

持続可能な食品システムを 作ろうとしているのですかと

Because, for me,

それは私にとって

the real secret to success is patience --

成功の本当の秘訣は忍耐 ー

a mindful kind of patience

配慮のある忍耐

that requires knowing how to act while waiting,

待つ間にどのように行動すべきかを 知ることだからです

the kind of patience I learned with my grandmother's magic box.

祖母の手品箱で 学んだ忍耐なのです

After all, we do not inherit the earth from our ancestors.

結局 私達は祖先から地球を 受け継いでいるのではありません

We borrow it from our children.

私達は子供達から それを借りているのです

Thank you.

ありがとうございました

(Applause)

（拍手）