The future of good food in China | Matilda Ho

Translator: Visvajit Sriramrajan Reviewer: Vijaya Sankar N

I was six when I had the first chance to learn what patience means.

பொறுமை என்கின்ற சொல்லுக்கு முதல்முறையாக நான் 6 வயதில் பொருளறிந்தேன்.

My grandmother gave me a magic box as a birthday present,

எனது பாட்டி ஒரு பிறந்தநாள் பரிசாக ஒரு மாயாஜாலம் பெட்டியை வழங்கினார்.

which neither of us knew would become a gift for life.

நம்மில் யாருக்கும் இது ஒரு வாழ்க்கை பரிசாகும் என்று அப்போது தெரியவில்லை.

I became obsessed with magic,

மாயாஜாலம் என்னை வசீகரிக்கப்பட்டது.

and at 20, I became an amateur dove magician.

20 வயதில், ஒரு கற்றுக்குட்டி புறா மந்திரவாதியானேன்.

This act of magic requires that I train my doves

இத்தந்திரத்தில், நான் என் புறாக்களை

to sit and wait inside my clothing.

என் ஆடைக்குள் உட்கார்ந்து காத்திருக்க பயிற்றுவிக்கத் தேவைப்படும்.

As a young magician, I was always in a rush to make them appear,

ஒரு இளம் மந்திரவாதியாக, இப்புறாக்களைத் தோற்ற வைக்க எப்போதுமே அவசரத்தில் இருந்தேன்.

but my teacher told me

ஆனால் இத்தந்திரத்தில் வெற்றி பெறுவதற்கான

the secret to the success of this magical act

ரகசியம், இப்புறாக்கள் என் ஆடையில் பொறுமையாக காத்திருந்தப் பின்பு

is to make my doves appear only after they've waited patiently

தோற்ற வைப்பது தான் என்று எனது

in my tuxedo.

ஆசிரியர் என்னிடம் ஆலோசனை கூறினார்.

It has to be a mindful kind of patience,

ஒரு தியானத்திற்கு சமமான பொறுமை வகையாக இருக்க வேண்டும்.

the kind that took me some years to master.

அதை முழு நிறைவாக்க ஒருசில ஆண்டுகள் ஆகிவிட்டது.

When life took me to Shanghai seven years ago,

7 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, வாழ்க்கை என்னை ஷாங்க்ஹாய் ஊர் செல்ல வைத்த போது

the mindful patience I learned became almost impossible to practice.

நான் கற்றுக்கொண்ட தியானப் பொறுமையை பயன்படுத்துவது சாத்தியமாற்றதானது.

In China, where everyone and everything is in a hurry,

சீனாவில், எல்லோருமே, எல்லாமே அவசரத்தில் இருக்கும் போது

you need to outperform over 1.3 billion other people

ஒரு மேம்பட்ட வாழ்க்கையை அமைக்க

to build a better life.

130 கோடி பேரை மிஞ்சத் தேவை.

You hack the system, bend the rules,

சமுதாயத்தை மாற்றி, சட்டங்களை மாற்றி,

circumvent the boundaries.

எல்லைகளைத் தாண்ட வேண்டும்.

It is the same when it comes to food ...

உணவை பொருத்த வரையும் அதே தான்...

except that when it comes to food,

ஆனால், உணவை பொருத்தமட்டும்,

impatience can have dire consequences.

பொறுமையின்மைக்கு பயங்கரமான விளைவுகள் உள்ளன.

In the haste to grow more, sell more,

அதிகமாய் வளர்க்கவும் விற்கவும் ஒரு பரபரப்பில்

4,000 years of agriculture in a country of rich natural resources

இயற்கையான வளங்கள் மிகுந்த நாட்டில், 4000 ஆண்டுகள் நீண்ட விவசாயம் அளவுக்கு அதிகமாக

is spoiled by the overuse of chemicals and pesticides.

இரசாயணங்களையும் பூச்சிக்கொல்லிகளையும் பயன்படுத்துவதால் கெடுக்கப்படுகிறது.

In 2016, the Chinese government revealed

2016 ல், சீன அரசாங்கம் 5 லட்சம் உணவு பாதுகாப்பு

half a million food safety violations in just nine months.

மீறல்களை வெறும் 9 மாதத்தில் கண்டறிந்தது.

Alarmingly, one in every four diabetics in the world

கவலைக்கிடமாக, உலகின் 4 நீரிழிவு நோயாளர்களின், ஒருத்தர்

now comes from China.

சீனாவில் இருந்து வருகின்றார்.

The stories around food

உணவைச் சார்ந்த கதைகள்

are scary and somewhat overwhelming,

அச்சமாகவும் மிகப்பெரிதாகவும் இருக்கலாம்.

and I told myself it's time to bring a mindful patience into the impatience.

ஆகவே, பொறுமையின்மைக்குள் தியானப் பொறுமையை கொண்டு வர முடிவு செய்தேன் நான்.

When I say mindful patience,

நான் தியானப் பொறுமை என சொல்லும்பொழுது,

I don't mean the ability to wait.

காத்திருக்கும் திறமையை சொல்லவில்லை.

I mean knowing how to act while waiting.

காத்திருக்கும் போது எப்படி நடந்துக்கொள்வது என்பதை தெரிந்துகொள்ள சொல்கிறேன்.

And so, while I wait for the day

அதனால், ஒரு நிலையான உணவு அமைப்பு

when a sustainable food system becomes a reality in China,

சீனாவில் பூர்த்தியாகும் நிலை வரை நான் காத்திருக்கும் நேரத்தில்

I launched one of China's first online farmers market

உள்ளூர், இயற்கையான காய்கறியை குடும்பங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்த

to bring local, organically grown produce to families.

சீனாவின் முதல் இணைய உழவர் சந்தையை நான் நிறுவப்படுத்தினேன்.

When we went live, 18 months ago,

18 மாதங்களுக்கு முன்பு நாம் இயக்கத்தை தொடங்கிய போது,

the food we could sell then was somewhat dismal.

மோசமான உணவை தான் எங்களால் விற்க இயன்றது.

We had no fruit and hardly any meat to sell,

பழங்கள் இல்லை, இறைச்சியும் இல்லை.

as none that was sent to the lab passed our zero tolerance test

ஏனென்றால், ஆய்வகத்திற்கு அனுப்பிய எதுவும் எங்களது பூச்சிக்கொல்லி, இரசாயனம்

towards pesticides, chemicals, antibiotics and hormones.

நுண்ணுயிர் எதிரி, மற்றும் ஹார்மோன் சோதனைகளைத் தாண்டவில்லை.

I told our very anxious employees

எங்களது ஆவலான ஊழியர்களிடம் சீனாவின் ஒவ்வொரு உள்ளூர்

that we would not give up until we've met every local farmer in China.

விவசாயியை உதவும் வரை நாம் விட்டுக்கொடுக்க மாட்டோம் என நான் உறுதிப்படுத்தினேன்.

Today, we supply 240 types of produce

இன்று, 57 உள்ளூர் விவசாயிகளிடம் இருந்து

from 57 local farmers.

240 விதமான உணவுகளை நாம் வழங்குகின்றோம்.

After almost one year of searching,

கிட்டத்தட்ட 1 ஆண்டு தேடலுக்கு பிறகு

we finally found chemical-free bananas

ஹேனன் தீவின் கிராமவாசிகளின் தோட்டங்களில் வளரும்

grown in the backyards of villagers on Hainan Island.

இரசாயணமில்லா வாழைப்பழங்களை கண்டுப்பிடித்தோம்.

And only two hours away from Shanghai,

மேலும், ஷாங்க்ஹாய் ஊரில் இருந்து வெறும் 2 மணிநேர தொலைதூரத்தில்

on an island that even Google Maps does not have coordinates for,

கூகுல் மாப்ஸில் கூட தகவலில்லா ஒரு தீவில்

we found a place where cows eat grass

பசுமாடுகள் புல் தின்று, நீல வானத்திற்கடியில்

and roam free under the blue sky.

அடிமைப்படாத சுற்றும் ஓரிடத்தை கண்டுப்பிடித்தோம்.

We also work hard on logistics.

தளவாடங்களை உறுதிப்படுத்தவும் நாம் உழைப்போம்.

We deliver our customers' orders in as fast as three hours

வெறும் 3 மணிநேர வேகத்தில் எங்கள் நுகர்வோரின் உணவுகளை

on electric vehicles,

மின்சார வாகனங்களில் கொண்டு வந்து தருவோம்.

and we use biodegradable, reusable boxes

எங்களது சுற்றுச்சூழல் தடத்தை குறைக்க

to minimize our environmental footprint.

மீண்டும் மீண்டும் பயன்படுத்தப்பட இயலும் பெட்டிகளை உபயோகப்படுத்துவோம்.

I have no doubt that our offerings will continue to grow,

நாம் வழங்குவது இன்னும் வளரப்படும் என்பதில் எனக்கு ஐயம் இல்லை.

but it will take time,

ஆனால் அது காலங்கள் எடுக்கும், மேலும், ஆரோக்கியமான

and I know a lot more people are needed to shape the future of good food.

உணவின் வருங்காலத்தை உருவாக்க இன்னும் பலபேரின் உழைப்பு தேவை என தெரியும்.

So last year, I founded China's first food tech accelerator and VC platform

அதனால், கடந்த ஆண்டு, சீனாவின் முதல் உணவு-தொழில்நுட்ப தூரித வீ. சீ. அமைப்பை

to help start-ups to shape the future of good food

உண்டாக்கினேன். புரத சத்தின் நிலையான பயனாக பூச்சி உணவோ,

the way they want,

உணவின் புத்துணர்ச்சிக்கு ஆவியாகும் எண்ணெய்களை பயன்படுத்துவதோ,

be that through using edible insects as a more sustainable source of protein

ஆரோக்கியமான உணவின் வருங்காலத்தை உருவாக்க நிறுவனங்களை

or using essential oils to keep food fresh for longer.

இந்த அமைப்பு உதவுகின்றது.

So, you may still ask:

இன்னும் நீங்கள் கேட்கலாம்:

Why are you trying to build a sustainable food system

சீனாவில் பயங்கர அவசியமான ஒரு நிலையான

by driving a patient movement

உணவு அமைப்பை உருவாக்க

in a country where it's almost a crime to take it slow?

ஏன் பொறுமையாக செயல்படுகிறீர்கள்?

Because, for me,

ஏனென்றால், என்னைப் பொருத்த வரை,

the real secret to success is patience --

வெற்றியின் உண்மையான ரகசியம் பொறுமை —

a mindful kind of patience

ஒரு தியானத்திற்கு சமமான பொறுமை.

that requires knowing how to act while waiting,

காத்திருக்கும் போது எப்படி நடந்துக்கொள்வது என அறிய தேவைப்படும் பொறுமை.

the kind of patience I learned with my grandmother's magic box.

எனது பாட்டியின் மாயாஜாலம் பெட்டியின் மூலம் நான் கற்றுக்கொண்ட பொறுமை.

After all, we do not inherit the earth from our ancestors.

ஏனென்றால், இந்த பூமியை நாம் நமது முன்னோர்களிடம் இருந்து

We borrow it from our children.

மரபுரிமையாக பெறுவதில்லை. நமது குழந்தைகளிடம் இருந்து தான் கடன் வாங்குகின்றோம்.

Thank you.

நன்றி.

(Applause)

(கைத்தட்டல்)