The future of good food in China | Matilda Ho

115,595 views ・ 2017-12-19

TED


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번역: Jeongguk Jang 검토: Jihyeon J. Kim
00:12
I was six when I had the first chance to learn what patience means.
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인내의 의미를 처음 알게 된 건 제가 여섯 살 때였어요.
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My grandmother gave me a magic box as a birthday present,
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할머니께서 제게 생일선물로 마술 상자를 주셨어요.
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which neither of us knew would become a gift for life.
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그 선물이 인생의 울림이 될 줄은 결코 몰랐어요.
00:25
I became obsessed with magic,
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전 마술놀이에 푹 빠져 지내게 되었지요.
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and at 20, I became an amateur dove magician.
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스무살 때, 저는 아마추어지만 비둘기 마술사가 되었어요.
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This act of magic requires that I train my doves
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마술을 하기 위해서 저는 비둘기를 훈련시켜야했죠.
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to sit and wait inside my clothing.
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앉기, 옷 안에서 기다리기 이런 것을요.
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As a young magician, I was always in a rush to make them appear,
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어려서 그랬는지, 비둘기를 꺼낼 때마다 매번 다급했어요.
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but my teacher told me
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그런 저를 보신 스승님께서 말씀하셨어요.
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the secret to the success of this magical act
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그 비둘기 마술의 성공 비법은 바로
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is to make my doves appear only after they've waited patiently
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비둘기를 참고 쭉 기다리게 하고서 턱시도에서 꺼내주는 것이라고요.
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in my tuxedo.
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It has to be a mindful kind of patience,
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인내하는 것을 스스로 의식할 수 있어야 해요.
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the kind that took me some years to master.
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마스터가 되기까지 걸리는 세월을 견디도록 말이에요.
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When life took me to Shanghai seven years ago,
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세월은 흘러 저는 7년전 상하이에 갔습니다.
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the mindful patience I learned became almost impossible to practice.
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제가 배운 의식적인 인내를 찾아보기란 거의 불가능해졌어요.
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In China, where everyone and everything is in a hurry,
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중국에 가면, 사람들을 포함한 모든 것들이 바삐 움직여요.
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you need to outperform over 1.3 billion other people
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13억 인구들 사이에서 경쟁해야만 해요.
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to build a better life.
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보다 나은 삶을 위해 말이죠.
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You hack the system, bend the rules,
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제도는 교묘히 바뀌고, 규칙들은 변칙 적용되죠.
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circumvent the boundaries.
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그 경계선을 살짝 벗어나서 말이에요.
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It is the same when it comes to food ...
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음식에 관해서도 마찬가지입니다.
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except that when it comes to food,
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그런데 음식에서는
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impatience can have dire consequences.
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참지 못하는 것이 중대한 결과를 가져오게 됩니다.
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In the haste to grow more, sell more,
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더 많이 키워서 많이 파는 것
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4,000 years of agriculture in a country of rich natural resources
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비옥한 땅에서 일궈온 4000년 농업이
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is spoiled by the overuse of chemicals and pesticides.
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화학비료와 농약 남용으로 망가졌습니다.
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In 2016, the Chinese government revealed
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지난 2016년도에, 중국 정부는 발표했습니다.
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half a million food safety violations in just nine months.
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지난 9개월 동안 식품위생위반 건수만 50만여 건이라는 거예요.
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Alarmingly, one in every four diabetics in the world
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놀라운 것은, 전 세계 당뇨환자의 4명 가운데 1명은
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now comes from China.
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바로 중국인이라는 사실입니다.
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The stories around food
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음식을 둘러싼 이야기들은
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are scary and somewhat overwhelming,
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무섭고 왠지 모르게 너무 거대하게 느껴져요.
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and I told myself it's time to bring a mindful patience into the impatience.
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조급함에는 의식적인 인내가 답이다 라고 제 스스로에게 말했어요.
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When I say mindful patience,
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의식적인 인내를 다룰 때
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I don't mean the ability to wait.
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그것은 단순히 참는 능력을 말하는 것이 아니에요.
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I mean knowing how to act while waiting.
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기다리는 동안 어떤 행동을 할 건지 아는 것을 말합니다.
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And so, while I wait for the day
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그래서 저는 그 날이 오길 기다리는데요.
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when a sustainable food system becomes a reality in China,
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지속 가능한 식량생산시스템이 중국에서 자리잡는 그 날을 말이에요.
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I launched one of China's first online farmers market
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제가 시작한 것은 온라인 농산물 가게인데 중국에서 처음이에요.
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to bring local, organically grown produce to families.
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그 지역에서 자란, 유기농산물을 가정에 가져다 주는 거예요.
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When we went live, 18 months ago,
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1년 반 전에 드디어 가동 준비가 되었을 때 일이에요.
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the food we could sell then was somewhat dismal.
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그 당시 저희가 팔았던 식품들은 왠지 모르게 질이 낮았어요.
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We had no fruit and hardly any meat to sell,
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과일은 찾아 볼 수도 없었고, 팔 만한 고기도 거의 없었죠.
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as none that was sent to the lab passed our zero tolerance test
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당시 저희의 엄격한 무관용정책을 통과한 것은 아무것도 없었죠.
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towards pesticides, chemicals, antibiotics and hormones.
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그 기준은 살충제, 화학 약품, 항생제, 호르몬제 사용여부였어요.
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I told our very anxious employees
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이에 걱정한 직원들에게 말했습니다.
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that we would not give up until we've met every local farmer in China.
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중국의 모든 농부를 만나보기 전에는 결코 포기하지 말자고 말이에요.
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Today, we supply 240 types of produce
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오늘날, 저희가 공급하는 농산물은 240종입니다.
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from 57 local farmers.
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57곳의 지역 농부로부터 말이죠.
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After almost one year of searching,
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거의 1년 동안 샅샅이 찾은 끝에
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we finally found chemical-free bananas
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화학농약을 전혀 쓰지 않은 바나나 재배지는 바로
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grown in the backyards of villagers on Hainan Island.
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하이난 섬에 있는 마을의 뒤뜰이었어요.
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And only two hours away from Shanghai,
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상하이에서 고작 두시간 거리였는데
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on an island that even Google Maps does not have coordinates for,
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심지어 구글지도에도 나오지 않는 그런 섬이었죠.
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we found a place where cows eat grass
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저희가 찾아간 그곳엔 소들이 풀을 뜯고
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and roam free under the blue sky.
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푸른 하늘 아래 자유로이 돌아다녀요.
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We also work hard on logistics.
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한편, 물류센터를 구축하는 데에도 많은 공을 들이고 있습니다.
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We deliver our customers' orders in as fast as three hours
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고객의 주문 상품을 세 시간 이내에 배달하는데
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on electric vehicles,
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전기 차량을 이용하고
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and we use biodegradable, reusable boxes
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자연분해되는 재활용 상자를 이용하면서
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to minimize our environmental footprint.
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결과적으로 환경에 부담 주는 흔적을 최소화했어요.
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I have no doubt that our offerings will continue to grow,
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주문 수량이 점점 늘어날 거라는 것은 의심하지 않지만
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but it will take time,
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시간이 걸리겠죠.
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and I know a lot more people are needed to shape the future of good food.
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좋은 음식의 미래를 꾸리는 데에는 보다 많은 사람들이 필요하다는 것을 알게 되었죠.
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So last year, I founded China's first food tech accelerator and VC platform
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그래서 작년에 중국 최초로 식품 기술 개발에 쓰일 벤쳐 자금 플랫폼을 열었어요.
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to help start-ups to shape the future of good food
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좋은 식품의 미래를 꾸려가는 시작단계에 도움이 될 거예요.
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the way they want,
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스스로 원하는 방식으로 말이죠.
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be that through using edible insects as a more sustainable source of protein
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보다 지속가능한 단백질 섭취원으로서 식용 곤충을 사용해 본다거나
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or using essential oils to keep food fresh for longer.
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아니면 음식의 신선도를 보다 오래 지속하기 위해 오일을 쓰는 거예요.
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So, you may still ask:
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그래도 여전히 궁금증이 있으시겠죠.
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Why are you trying to build a sustainable food system
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왜 그러한 지속가능한 식품 시스템을 만들어내려고 애쓰는가
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by driving a patient movement
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그렇게 인내가 필요한 방식으로 말이죠.
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in a country where it's almost a crime to take it slow?
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느림은 곧 죄악과도 같은 그런 나라에서 말이에요. 왜냐고요?
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Because, for me,
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왜냐하면 저에게 있어서
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the real secret to success is patience --
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성공의 진짜 비결은 인내니까요.
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a mindful kind of patience
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바로 의식적인 인내 말이에요.
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that requires knowing how to act while waiting,
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기다리는 동안 어떤 행동을 해야 하는지 그것을 아는 게 필요한 거죠.
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the kind of patience I learned with my grandmother's magic box.
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제가 할머니로부터 받은 마술 상자, 그것으로 부터 배운 인내 말이에요.
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After all, we do not inherit the earth from our ancestors.
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결국 우리는 지구를 선대로부터 물려받은 것이 아닙니다.
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We borrow it from our children.
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우리의 미래 세대에게서 잠시 빌려온 것일 뿐입니다.
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Thank you.
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감사드려요.
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(Applause)
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(박수)
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