The future of good food in China | Matilda Ho

Traducteur: Gwendoline LE LOUTRE Relecteur: eric vautier

I was six when I had the first chance to learn what patience means.

J'avais six ans lorsque j'ai eu la chance

d'apprendre le sens du mot patience.

My grandmother gave me a magic box as a birthday present,

Ma grand-mère m'a offert

une boite magique comme cadeau d'anniversaire.

which neither of us knew would become a gift for life.

Aucun de nous n'aurait pensé qu'elle deviendrait un cadeau à vie.

I became obsessed with magic,

Je suis devenue obsédée par la magie

and at 20, I became an amateur dove magician.

et à 20 ans, je faisais des tours de magie amateurs avec des colombes.

This act of magic requires that I train my doves

Pour ce tour de magie, je devais entraîner mes colombes

to sit and wait inside my clothing.

à s'asseoir et à attendre dans mes vêtements.

As a young magician, I was always in a rush to make them appear,

En tant que jeune magicienne, j'étais toujours impatiente

de les faire apparaître.

but my teacher told me

Mais mon professeur m'a dit

the secret to the success of this magical act

que la clé du succès de ce tour de magie

is to make my doves appear only after they've waited patiently

était de faire apparaître les colombes après les avoir fait patiemment attendre

in my tuxedo.

dans mon smoking.

It has to be a mindful kind of patience,

Il doit s'agir d'une patience attentive,

the kind that took me some years to master.

une patience que j'ai mis des années à acquérir.

When life took me to Shanghai seven years ago,

Lorsque la vie m'a menée à Shanghai il y a sept ans,

the mindful patience I learned became almost impossible to practice.

il me fut impossible de continuer à appliquer cette patience attentive.

In China, where everyone and everything is in a hurry,

En Chine, tout va toujours très vite.

you need to outperform over 1.3 billion other people

Vous devez surpasser plus de 1 300 000 personnes

to build a better life.

pour bâtir une vie meilleure.

You hack the system, bend the rules,

Vous piratez le système, contournez les règles et les limites.

circumvent the boundaries.

It is the same when it comes to food ...

C'est la même chose avec la nourriture.

except that when it comes to food,

Seulement, lorsque la nourriture est concernée,

impatience can have dire consequences.

l'impatience peut avoir des conséquences désastreuses.

In the haste to grow more, sell more,

Dans la course à une production et à des ventes accrues,

4,000 years of agriculture in a country of rich natural resources

une agriculture de 4 000 ans dans un pays regorgeant de ressources naturelles

is spoiled by the overuse of chemicals and pesticides.

est détruite par le recours abusif aux produits chimiques et pesticides.

In 2016, the Chinese government revealed

En 2016, le gouvernement chinois a rapporté

half a million food safety violations in just nine months.

500 000 infractions en matière de sécurité alimentaire en 9 mois seulement.

Alarmingly, one in every four diabetics in the world

Il est alarmant qu'un diabétique sur quatre dans le monde

now comes from China.

vive à présent en Chine.

The stories around food

Les histoires liées à la nourriture

are scary and somewhat overwhelming,

sont effrayantes et quelque peu accablantes.

and I told myself it's time to bring a mindful patience into the impatience.

Je me suis dit qu'il était temps

d'intégrer la patience attentive à l'impatience.

When I say mindful patience,

Lorsque j'évoque la patience attentive,

I don't mean the ability to wait.

je ne parle pas de la capacité à attendre,

I mean knowing how to act while waiting.

je parle du fait de savoir comment agir en attendant.

And so, while I wait for the day

En attendant le jour

when a sustainable food system becomes a reality in China,

où un système alimentaire durable deviendra réalité en Chine,

I launched one of China's first online farmers market

j'ai lancé l'un des premiers marchés en ligne de Chine pour fermiers

to bring local, organically grown produce to families.

pour offrir des produits bios et locaux aux familles.

When we went live, 18 months ago,

Lorsqu'on a débuté il y a 18 mois,

the food we could sell then was somewhat dismal.

la nourriture qu'on pouvait vendre était assez limitée.

We had no fruit and hardly any meat to sell,

Il n'y avait pas de fruit et très peu de viande à vendre,

as none that was sent to the lab passed our zero tolerance test

car aucun aliment envoyé au labo

ne passait le test de tolérance zéro

towards pesticides, chemicals, antibiotics and hormones.

aux pesticides, aux produits chimiques aux antibiotiques et aux hormones.

I told our very anxious employees

J'ai dit à nos employés, très anxieux,

that we would not give up until we've met every local farmer in China.

que nous n'abandonnerions pas

avant d'avoir rencontré chaque producteur local de Chine.

Today, we supply 240 types of produce

Aujourd'hui, nous proposons 240 types de produits

from 57 local farmers.

fournis par 47 producteurs locaux.

After almost one year of searching,

Après un an de recherches environ,

we finally found chemical-free bananas

on a enfin trouvé des bananes sans produit chimique

grown in the backyards of villagers on Hainan Island.

cultivées dans les jardins des villageois de l'île d'Hainan.

And only two hours away from Shanghai,

Et à seulement deux heures de Shanghai,

on an island that even Google Maps does not have coordinates for,

sur une île que même Google Maps ne parvient pas à situer,

we found a place where cows eat grass

on a trouvé un endroit où les vaches mangent de l'herbe

and roam free under the blue sky.

et se déplacent librement en plein air.

We also work hard on logistics.

On concentre aussi nos efforts sur la logistique.

We deliver our customers' orders in as fast as three hours

Nous livrons les commandes des clients en moins de trois heures

avec des voitures électriques.

on electric vehicles,

and we use biodegradable, reusable boxes

On utilise des boîtes biodégradables et réutilisables

to minimize our environmental footprint.

pour réduire l'impact sur l'environnement.

I have no doubt that our offerings will continue to grow,

Je ne doute pas que notre offre s'élargira,

but it will take time,

mais cela prend du temps.

and I know a lot more people are needed to shape the future of good food.

Je sais qu'il faut plus de monde pour dessiner l'avenir d'une nourriture saine.

So last year, I founded China's first food tech accelerator and VC platform

Donc j'ai créé une plateforme de développement technologique alimentaire

et de capital-risque

to help start-ups to shape the future of good food

pour que les start-up dessinent l'avenir de la nourriture saine

the way they want,

comme elles le souhaitent ;

be that through using edible insects as a more sustainable source of protein

en utilisant des insectes comestibles comme source de protéines plus durable

or using essential oils to keep food fresh for longer.

ou des huiles permettant de conserver la nourriture plus longtemps.

So, you may still ask:

Vous vous demandez peut-être encore :

Why are you trying to build a sustainable food system

pourquoi essayez-vous de construire un système alimentaire durable

by driving a patient movement

en introduisant un mouvement de patience

in a country where it's almost a crime to take it slow?

dans un pays où prendre son temps constitue presque un crime ?

Because, for me,

Car pour moi,

the real secret to success is patience --

la vraie clé du succès, c'est la patience,

a mindful kind of patience

une patience attentive

that requires knowing how to act while waiting,

qui implique de savoir comment agir tout en attendant,

the kind of patience I learned with my grandmother's magic box.

le genre de patience que j'ai acquise grâce à la boîte magique de mamie.

After all, we do not inherit the earth from our ancestors.

Après tout, nous n'héritons pas de la terre de nos ancêtres,

We borrow it from our children.

nous l'empruntons à nos enfants.

Thank you.

Merci.

(Applause)

(Applaudissements)