The future of good food in China | Matilda Ho

Переводчик: Alena Chernykh Редактор: Tamara Shanoyan

I was six when I had the first chance to learn what patience means.

В шесть лет я впервые узнала, что значит терпение.

My grandmother gave me a magic box as a birthday present,

На день рождения бабушка подарила мне волшебную шкатулку —

which neither of us knew would become a gift for life.

тогда никто и подумать не мог, что она окажется подарком на всю жизнь.

I became obsessed with magic,

Я стала одержима магией

and at 20, I became an amateur dove magician.

и уже в 20 лет стала фокусником- любителем, выступающим с голубями.

This act of magic requires that I train my doves

Суть фокуса в том, чтобы натренировать голубей

to sit and wait inside my clothing.

сидеть и ждать внутри моего сценического костюма.

As a young magician, I was always in a rush to make them appear,

Как начинающий фокусник, я всегда торопилась их выпустить,

but my teacher told me

но мой учитель объяснил,

the secret to the success of this magical act

что секрет фокуса в том, чтобы заставить голубей выпорхнуть

is to make my doves appear only after they've waited patiently

только после того, как они терпеливо дождутся своего часа

in my tuxedo.

в моём смокинге.

It has to be a mindful kind of patience,

Это должно быть осознанным терпением,

the kind that took me some years to master.

овладеть которым я смогла лишь спустя годы.

When life took me to Shanghai seven years ago,

Когда волею судьбы семь лет назад я оказалась в Шанхае,

the mindful patience I learned became almost impossible to practice.

осознанное терпение, которому я научилась, оказалось практически недостижимым.

In China, where everyone and everything is in a hurry,

В Китае, где всё и все постоянно спешат,

you need to outperform over 1.3 billion other people

нужно превзойти более миллиарда человек,

to build a better life.

чтобы добиться лучшей жизни.

You hack the system, bend the rules,

Вы ломаете систему, нарушаете правила,

circumvent the boundaries.

преодолеваете препятствия.

It is the same when it comes to food ...

То же самое, когда дело доходит до еды;

except that when it comes to food,

однако, когда речь заходит о еде,

impatience can have dire consequences.

отсутствие терпения может иметь тяжёлые последствия.

In the haste to grow more, sell more,

В этой спешке вырастить и продать как можно больше,

4,000 years of agriculture in a country of rich natural resources

4 000 лет развития сельского хозяйства в стране с богатыми природными ресурсами

is spoiled by the overuse of chemicals and pesticides.

испорчены чрезмерным использованием химикатов и пестицидов.

In 2016, the Chinese government revealed

В 2016 году всего за девять месяцев китайское правительство выявило

half a million food safety violations in just nine months.

полмиллиона нарушений в сфере безопасности пищевых продуктов.

Alarmingly, one in every four diabetics in the world

Вызывает тревогу тот факт, что каждый четвёртый диабетик в мире

now comes from China.

родом из Китая.

The stories around food

Наслушавшись страшных

are scary and somewhat overwhelming,

и порой ошеломляющих историй о еде, я сказала себе:

and I told myself it's time to bring a mindful patience into the impatience.

«Настало время внести осознанного терпения в нетерпимость».

When I say mindful patience,

Когда я говорю об осознанном терпении,

I don't mean the ability to wait.

я не имею в виду умение ждать.

I mean knowing how to act while waiting.

Я говорю об осознании того, что нужно делать, пока ждёшь.

And so, while I wait for the day

И пока я жду того дня,

when a sustainable food system becomes a reality in China,

когда устойчивая продовольственная система станет реальностью в Китае,

I launched one of China's first online farmers market

я запустила один из первых в Китае фермерских онлайн-рынков

to bring local, organically grown produce to families.

с целью обеспечить наши семьи местными натуральными продуктами.

When we went live, 18 months ago,

Когда полтора года назад мы начали этот проект,

the food we could sell then was somewhat dismal.

наш ассортимент выглядел уныло.

We had no fruit and hardly any meat to sell,

У нас не было фруктов, почти не было мяса,

as none that was sent to the lab passed our zero tolerance test

потому что всё, что мы отправляли в лабораторию для тестирования

towards pesticides, chemicals, antibiotics and hormones.

на пестициды, химикаты, антибиотики и гормоны, не проходило отбор.

I told our very anxious employees

Нашим встревоженным сотрудникам я сказала,

that we would not give up until we've met every local farmer in China.

что мы не сдадимся, пока не встретимся с каждым местным китайским фермером.

Today, we supply 240 types of produce

Сегодня мы поставляем 240 видов продукции

from 57 local farmers.

от 57 местных фермеров.

After almost one year of searching,

Спустя почти год поисков

we finally found chemical-free bananas

мы наконец нашли бананы без химикатов,

grown in the backyards of villagers on Hainan Island.

выращенные на задних дворах хозяйств острова Хайнань.

And only two hours away from Shanghai,

И всего в двух часах езды от Шанхая,

on an island that even Google Maps does not have coordinates for,

на острове, который нельзя найти даже с помощью Google Maps,

we found a place where cows eat grass

мы нашли место, где коровы едят траву

and roam free under the blue sky.

и свободно пасутся под голубым небом.

We also work hard on logistics.

Мы также уделяем большое внимание логистике.

We deliver our customers' orders in as fast as three hours

Мы доставляем заказы клиентам

on electric vehicles,

за три часа на электромобилях,

and we use biodegradable, reusable boxes

используем биоразлагаемые многоразовые коробки,

to minimize our environmental footprint.

чтобы минимизировать воздействие на окружающую среду.

I have no doubt that our offerings will continue to grow,

Не сомневаюсь, что наше предложение будет продолжать расти,

but it will take time,

но это займёт время,

and I know a lot more people are needed to shape the future of good food.

и я знаю, что нужно гораздо больше людей, чтобы сформировать будущее здоровой еды.

So last year, I founded China's first food tech accelerator and VC platform

В прошлом году я основала первые в Китае

бизнес-акселератор пищевых технологий и венчурную платформу,

to help start-ups to shape the future of good food

чтобы помочь стартапам создать будущее здоровых продуктов

the way they want,

таким, каким они его видят, —

be that through using edible insects as a more sustainable source of protein

от использования съедобных насекомых как более устойчивого источника белка

or using essential oils to keep food fresh for longer.

до применения эфирных масел для сохранения свежести продуктов.

So, you may still ask:

Вы, возможно, спросите:

Why are you trying to build a sustainable food system

«Зачем вы пытаетесь построить устойчивую продовольственную систему

by driving a patient movement

посредством управления терпением в стране,

in a country where it's almost a crime to take it slow?

где медлительность равносильна преступлению?»

Because, for me,

Потому что для меня

the real secret to success is patience --

настоящий секрет успеха кроется в терпении,

a mindful kind of patience

осознанном терпении,

that requires knowing how to act while waiting,

требующем знаний о том, как действовать во время ожидания,

the kind of patience I learned with my grandmother's magic box.

том виде терпения, о котором я узнала благодаря волшебной шкатулке моей бабушки.

After all, we do not inherit the earth from our ancestors.

В конце концов, мы не наследуем землю от наших предков.

We borrow it from our children.

Мы занимаем её у наших детей.

Thank you.

Спасибо.

(Applause)

(Аплодисменты)