The future of good food in China | Matilda Ho

Traducător: Madalina Petre Corector: Bianca-Ioanidia Mirea

I was six when I had the first chance to learn what patience means.

Aveam șase ani atunci când am avut prima dată ocazia să învăț ce înseamnă răbdarea.

My grandmother gave me a magic box as a birthday present,

Bunica îmi oferise cadou de ziua mea o cutie magică,

which neither of us knew would become a gift for life.

care niciuna dintre noi nu știa că va deveni un cadou veșnic.

I became obsessed with magic,

Am devenit obsedată de tot ce ținea de magie,

and at 20, I became an amateur dove magician.

și la 20 de ani, țineam numere cu porumbei.

This act of magic requires that I train my doves

Acest număr magic presupune ca eu să îmi dresez porumbeii

to sit and wait inside my clothing.

să aștepte în interiorul costumului meu.

As a young magician, I was always in a rush to make them appear,

Fiind un magician tânăr, eram întotdeauna grăbită să îi fac să apară,

but my teacher told me

dar profesoara mea mi-a spus

the secret to the success of this magical act

că secretul succesului acestui act magic

is to make my doves appear only after they've waited patiently

este să îmi fac porumbeii să apară după ce au așteptat răbdători

in my tuxedo.

în costumul meu.

It has to be a mindful kind of patience,

Trebuia să fie o așteptare atentă,

the kind that took me some years to master.

una care mi-a luat ani buni să o stăpânesc.

When life took me to Shanghai seven years ago,

Când am ajuns în Shanghai, acum șapte ani,

the mindful patience I learned became almost impossible to practice.

acea așteptare atentă pe care o învățasem era aproape imposibil de practicat.

In China, where everyone and everything is in a hurry,

În China, unde toată lumea și totul e în grabă,

you need to outperform over 1.3 billion other people

trebuie să fii cu un pas înaintea altor 1.3 miliarde de persoane

to build a better life.

ca să ai o viață mai bună.

You hack the system, bend the rules,

Păcălești sistemul, treci peste reguli,

circumvent the boundaries.

ocolești limitările.

It is the same when it comes to food ...

Același lucru se aplică și la hrană,

except that when it comes to food,

cu excepția faptului că atunci când vorbim despre hrană,

impatience can have dire consequences.

graba poate avea consecințe îngrozitoare.

In the haste to grow more, sell more,

În graba de a cultiva mai mult, de a vinde mai mult,

4,000 years of agriculture in a country of rich natural resources

4.000 de ani de agricultură într-o țară cu resurse naturale bogate

is spoiled by the overuse of chemicals and pesticides.

sunt irosiți de folosirea excesivă a chimicalelor și pesticidelor.

In 2016, the Chinese government revealed

În 2016, guvernul chinez a scos la iveală

half a million food safety violations in just nine months.

jumătate de milion de încălcări ale normelor de siguranță în doar 9 luni.

Alarmingly, one in every four diabetics in the world

În mod alarmant, unul din patru diabetici din lume,

now comes from China.

acum provine din China.

The stories around food

Poveștile din jurul alimentelor

are scary and somewhat overwhelming,

sunt înfiorătoare și oarecum copleșitoare,

and I told myself it's time to bring a mindful patience into the impatience.

și mi-am spus că este timpul să combin laolaltă așteptarea atentă și nerăbdarea.

When I say mindful patience,

Atunci când spun așteptare atentă,

I don't mean the ability to wait.

nu mă refer la abilitatea de a aștepta.

I mean knowing how to act while waiting.

Mă refer la faptul de a ști ce să faci în timp ce aștepți.

And so, while I wait for the day

Și astfel, în timp ce aștept ziua

when a sustainable food system becomes a reality in China,

când un sistem alimentar sustenabil va deveni o realitate în China,

I launched one of China's first online farmers market

am lansat una din primele piețe agricole online din China

to bring local, organically grown produce to families.

pentru a aduce familiilor produse locale, crescute organic.

When we went live, 18 months ago,

Atunci când am lansat site-ul, acum 18 luni,

the food we could sell then was somewhat dismal.

mâncarea de vânzare era oarecum nediversificată.

We had no fruit and hardly any meat to sell,

Nu aveam niciun fel de fructe și foarte puțină carne,

as none that was sent to the lab passed our zero tolerance test

întrucât niciun produs care era trimis la laborator nu trecea testul de intoleranță

towards pesticides, chemicals, antibiotics and hormones.

la pesticide, chimicale, antibiotice și hormoni.

I told our very anxious employees

Le-am spus angajaților noștri nerăbdători

that we would not give up until we've met every local farmer in China.

că nu vom renunța până nu ne vom întâlni cu fiecare fermier local din China.

Today, we supply 240 types of produce

Astăzi, furnizăm 240 de tipuri de produse

from 57 local farmers.

de la 57 de fermieri locali.

After almost one year of searching,

După aproape un an de căutări,

we finally found chemical-free bananas

am găsit în sfârșit banane fără chimicale

grown in the backyards of villagers on Hainan Island.

crescute în grădinile sătenilor de pe Insula Hainan.

And only two hours away from Shanghai,

Și la numai două ore distanță de Shanghai,

on an island that even Google Maps does not have coordinates for,

pe o insula pentru care nici măcar Google Maps nu are coordonate,

we found a place where cows eat grass

am găsit un loc unde vacile mănâncă iarbă

and roam free under the blue sky.

și aleargă libere sub cerul albastru.

We also work hard on logistics.

Depunem mult efort și pe partea de logistică.

We deliver our customers' orders in as fast as three hours

Livrăm comenzile clienților noștri chiar și în trei ore

on electric vehicles,

utilizând vehicule electrice,

and we use biodegradable, reusable boxes

și folosim cutii biodegradabile, reutilizabile

to minimize our environmental footprint.

pentru a ne reduce impactul asupra mediului.

I have no doubt that our offerings will continue to grow,

Nu am niciun dubiu că produsele pe care le oferim vor fi mai diversificate

but it will take time,

dar acest lucru va lua timp,

and I know a lot more people are needed to shape the future of good food.

și știu că e nevoie de mai mulți oameni pentru a crea hrană sănătoasă.

So last year, I founded China's first food tech accelerator and VC platform

Anul trecut am fondat primul accelerator tehnologic și platformă cu capital de risc

to help start-ups to shape the future of good food

pentru a ajuta startup-urile să contureze viitorul hranei sănătoase,

the way they want,

așa cum își doresc,

be that through using edible insects as a more sustainable source of protein

fie prin folosirea insectelor comestibile ca sursă de proteine sustenabilă

or using essential oils to keep food fresh for longer.

sau a uleilor esențiale pentru a menține hrana proaspătă mai mult.

So, you may still ask:

V-ați putea întreba:

Why are you trying to build a sustainable food system

De ce încerci să construiești un sistem alimentar sustenabil

by driving a patient movement

inițiind o mișcare a așteptării

in a country where it's almost a crime to take it slow?

într-o țară unde mersul încet al lucrurilor aproape este o crimă ?

Because, for me,

Pentru că, pentru mine,

the real secret to success is patience --

adevăratul secret al succesului este răbdarea...

a mindful kind of patience

un fel de răbdare atentă

that requires knowing how to act while waiting,

care presupune să știi ce să faci în timp ce aștepți,

the kind of patience I learned with my grandmother's magic box.

o răbdare pe care am învățat-o cu ajutorul cutiei magice.

After all, we do not inherit the earth from our ancestors.

La urma urmei, nu moștenim pământul de la strămoșii noștri.

We borrow it from our children.

Îl împrumutăm de la copiii noștri.

Thank you.

Mulțumesc.

(Applause)

(Aplauze)