The future of good food in China | Matilda Ho

Fordító: Balde Ernő Barna Lektor: Zsuzsanna Lőrincz

I was six when I had the first chance to learn what patience means.

Hat éves voltam, amikor először megtudtam, mit jelent a türelem.

My grandmother gave me a magic box as a birthday present,

Egy varázsdobozt kaptam szülinapomra a nagymamámtól,

which neither of us knew would become a gift for life.

amiről egyikünk sem tudta, hogy életre szóló ajándék lesz.

I became obsessed with magic,

A varázslás megszállottja lettem,

and at 20, I became an amateur dove magician.

és 20 évesen amatőr galambbűvész lettem.

This act of magic requires that I train my doves

Ehhez meg kell tanítom a galambjaimnak,

to sit and wait inside my clothing.

hogy a ruhám alatt üljenek és várjanak.

As a young magician, I was always in a rush to make them appear,

Fiatal varázslóként mindig siettem, hogy minél hamarabb előbújjanak,

but my teacher told me

de a tanítóm azt mondta,

the secret to the success of this magical act

hogy ennek a varázslatnak az a titka,

is to make my doves appear only after they've waited patiently

hogy a galambjaim csak türelmes várakozás után bújjanak elő

in my tuxedo.

a szmokingomból.

It has to be a mindful kind of patience,

Ennek a türelemnek tudatosnak kell lennie,

the kind that took me some years to master.

olyannak, amihez évekre volt szükségem, hogy tökéletesen megtanuljam.

When life took me to Shanghai seven years ago,

Amikor az élet Sanghajba vitt hét évvel ezelőtt,

the mindful patience I learned became almost impossible to practice.

szinte lehetetlenné vált, hogy ezt a türelmet gyakoroljam.

In China, where everyone and everything is in a hurry,

Kínában, ahol minden és mindenki rohan,

you need to outperform over 1.3 billion other people

több, mint 1,3 milliárd másik embert kell felülmúlnod,

to build a better life.

hogy jobb életed lehessen.

You hack the system, bend the rules,

Feltöröd a rendszert, áthágod a szabályokat,

circumvent the boundaries.

megkerülöd a határokat.

It is the same when it comes to food ...

Ugyanez történik az élelmiszereknél...

except that when it comes to food,

kivéve, hogy az élelmiszer esetében,

a türelmetlenségnek komoly következményei lehetnek.

impatience can have dire consequences.

In the haste to grow more, sell more,

Azért, hogy többet termeljünk és adjunk el,

4,000 years of agriculture in a country of rich natural resources

egy erőforrásokban gazdag ország 4000 évnyi mezőgazdaságát tesszük tönkre

is spoiled by the overuse of chemicals and pesticides.

a vegyi anyagok és rovarirtók túlzott használatával.

In 2016, the Chinese government revealed

2016-ban a kínai kormány

half a million food safety violations in just nine months.

félmillió élelmiszer-biztonsági kihágást tárt fel, csupán kilenc hónap alatt.

Alarmingly, one in every four diabetics in the world

Aggasztó módon, a világon minden negyedik cukorbeteg

now comes from China.

Kínából származik.

The stories around food

Az élelmiszerről keringő történetek

are scary and somewhat overwhelming,

ijesztőek és némileg nyomasztóak,

and I told myself it's time to bring a mindful patience into the impatience.

s azt mondtam, itt az idő, hogy tudatos türelem lépjen a türelmetlenség helyébe.

When I say mindful patience,

A tudatos türelem alatt

I don't mean the ability to wait.

nem a várakozás képességét értem, hanem azt,

I mean knowing how to act while waiting.

hogy hogyan kell cselekedni várakozás közben.

And so, while I wait for the day

És így, miközben várom a napot,

when a sustainable food system becomes a reality in China,

amikor a fenntartható élelmiszerrendszer valósággá válik Kínában,

I launched one of China's first online farmers market

elindítottam Kína egyik első online termelői piacát,

to bring local, organically grown produce to families.

hogy helyi, organikusan termesztett termékeket juttassunk a családokhoz.

When we went live, 18 months ago,

Amikor elkezdtük, 18 hónapja,

the food we could sell then was somewhat dismal.

az élelmiszerkínálatunk szinte gyászos volt.

We had no fruit and hardly any meat to sell,

Nem volt eladható gyümölcsünk és szinte semmi húsunk,

as none that was sent to the lab passed our zero tolerance test

mivel bármit küldtünk a laborba, nem felelt meg zéró toleranciánknak

towards pesticides, chemicals, antibiotics and hormones.

a rovarirtókkal, vegyszerekkel, antibiotikumokkal és hormonokkal szemben.

I told our very anxious employees

Azt mondtam alkalmazottainknak, akik nagyon aggódtak,

that we would not give up until we've met every local farmer in China.

hogy nem adjuk fel, amíg nem találkozunk Kína minden helyi termelőjével.

Today, we supply 240 types of produce

Ma már 240 terméktípust kínálunk

from 57 local farmers.

57 helyi termelőtől.

After almost one year of searching,

Majdnem egy évnyi keresés után,

we finally found chemical-free bananas

végre találtunk vegyszermentes banánt

a Hainan szigetén élő falusiak kertjeiben.

grown in the backyards of villagers on Hainan Island.

And only two hours away from Shanghai,

És mindössze két órányira Sanghajtól,

on an island that even Google Maps does not have coordinates for,

egy olyan szigeten, aminek még Google Maps koordinátái sincsenek,

we found a place where cows eat grass

találtunk egy helyet, ahol a tehenek

and roam free under the blue sky.

szabadon legelnek a kék ég alatt.

We also work hard on logistics.

Keményen dolgozunk a logisztikán is.

We deliver our customers' orders in as fast as three hours

Ügyfeleink rendeléseit akár három óra alatt

on electric vehicles,

elektromos járművekkel szállítjuk ki,

and we use biodegradable, reusable boxes

és biológiailag lebomló, újrahasznosítható dobozokat használunk,

to minimize our environmental footprint.

hogy csökkentsük a környezetszennyezésünk.

I have no doubt that our offerings will continue to grow,

Nincsenek kétségeim kínálatunk növekedése felől,

but it will take time,

de időre van szükség,

and I know a lot more people are needed to shape the future of good food.

és tudom, sokkal több emberre is a jó élelmiszer jövőjének alakításához.

So last year, I founded China's first food tech accelerator and VC platform

Ezért tavaly létrehoztam Kína első élelmiszer-technológiai

fejlesztési és befektetési platformját, hogy segítsem az induló vállalkozókat,

to help start-ups to shape the future of good food

the way they want,

úgy, ahogyan szeretnék,

be that through using edible insects as a more sustainable source of protein

legyen ez az ehető rovarok fenntarthatóbb fehérjeforrásként való használata,

or using essential oils to keep food fresh for longer.

vagy az illóolajok használata, hogy tovább friss maradjon az élelmiszer.

So, you may still ask:

Talán most azt kérdezik:

Why are you trying to build a sustainable food system

Miért próbál fenntartható élelmiszer-rendszert építeni

by driving a patient movement

türelmet hirdető mozgalom irányításával,

in a country where it's almost a crime to take it slow?

egy olyan országban, ahol szinte bűn lassúnak lenni?

Because, for me,

Mert számomra,

the real secret to success is patience --

a siker igazi titka a türelem –

a mindful kind of patience

egyfajta tudatos türelem,

that requires knowing how to act while waiting,

ami megköveteli, hogy tudjuk, hogyan kell cselekedni várakozás közben,

the kind of patience I learned with my grandmother's magic box.

az a fajta türelem, amit nagymamám varázsdobozával tanultam meg.

After all, we do not inherit the earth from our ancestors.

Elvégre a földet nem őseinktől örököljük.

We borrow it from our children.

A gyerekeinktől vesszük kölcsön.

Thank you.

Köszönöm.

(Applause)

(Taps)