The future of good food in China | Matilda Ho

Prevodilac: Tijana Mihajlović Lektor: Mirjana Čutura

I was six when I had the first chance to learn what patience means.

Са шест година сам имала прву прилику да научим шта значи стрпљење.

My grandmother gave me a magic box as a birthday present,

Моја бака ми је дала магичну кутију за рођендански поклон,

which neither of us knew would become a gift for life.

за коју ниједна од нас није знала да ће постати поклон за цео живот.

I became obsessed with magic,

Постала сам опседнута магијом,

and at 20, I became an amateur dove magician.

а са двадесет година сам постала

аматерски мађионичар за трикове са голубицама.

This act of magic requires that I train my doves

Овај мађионичарски трик захтева да обучим своје голубице

to sit and wait inside my clothing.

да стрпљиво чекају испод моје одеће.

As a young magician, I was always in a rush to make them appear,

Као млади мађионичар сам увек журила да се појаве,

but my teacher told me

али ми је мој учитељ рекао

the secret to the success of this magical act

да је тајна успеха овог мађионичарског трика

is to make my doves appear only after they've waited patiently

у томе да се голубице појаве тек након што су стрпљиво сачекале

in my tuxedo.

у мом смокингу.

It has to be a mindful kind of patience,

То мора да буде свесно стрпљење,

the kind that took me some years to master.

стрпљењe за чије ми је савладавање било потребно неколико година.

When life took me to Shanghai seven years ago,

Када ме је живот одвео у Шангај пре седам година

the mindful patience I learned became almost impossible to practice.

свесно стрпљење које сам научила било је скоро немогуће користити.

In China, where everyone and everything is in a hurry,

У Кини, у којој су сви и све у журби,

you need to outperform over 1.3 billion other people

морате да будете бољи од 1,3 милијарди људи

to build a better life.

да бисте изградили бољи живот.

You hack the system, bend the rules,

Хакујете систем, кривите правила,

circumvent the boundaries.

заобилазите границе.

It is the same when it comes to food ...

Исти случај је са храном,

except that when it comes to food,

осим што, када се ради о храни,

impatience can have dire consequences.

нестрпљивост може имати озбиљне последице.

In the haste to grow more, sell more,

У журби да се што више узгоји, што више прода,

4,000 years of agriculture in a country of rich natural resources

4 000 година пољопривреде у земљи са богатим природним ресурсима

is spoiled by the overuse of chemicals and pesticides.

упропашћено је претераним коришћењем хемикалија и пестицида.

In 2016, the Chinese government revealed

У 2016. години кинеска влада је открила

half a million food safety violations in just nine months.

око пола милиона случајева кршења закона о безбедности хране

за само девет месеци.

Alarmingly, one in every four diabetics in the world

Алармантно је да сваки четврти дијабетичар на свету

now comes from China.

сада долази из Кине.

The stories around food

Приче које се тичу хране

are scary and somewhat overwhelming,

застрашујуће су и донекле поражавајуће,

and I told myself it's time to bring a mindful patience into the impatience.

и рекла сам себи да је време да се уведе свесно стрпљење у нестрпљење.

When I say mindful patience,

Када помињем свесно стрпљење

I don't mean the ability to wait.

не мислим на способност чекања;

I mean knowing how to act while waiting.

мислим на то да знамо како да деламо док чекамо.

And so, while I wait for the day

Тако, док чекам на дан

when a sustainable food system becomes a reality in China,

да одрживи систем исхране постане стварност у Кини,

I launched one of China's first online farmers market

покренула сам једну од првих зелених пијаца на интернету у Кини

to bring local, organically grown produce to families.

да бих донела локалне, органски узгајане производе породицама.

When we went live, 18 months ago,

Када смо почели са радом, пре 18 месеци,

the food we could sell then was somewhat dismal.

храна коју смо могли да продајемо била је помало јадна.

We had no fruit and hardly any meat to sell,

Нисмо имали воће и једва да смо имали меса за продају,

as none that was sent to the lab passed our zero tolerance test

пошто ништа што је послато у лабораторију није прошло наш тест без толеранције

towards pesticides, chemicals, antibiotics and hormones.

на пестициде, хемикалије, антибиотике и хормоне.

I told our very anxious employees

Рекла сам својим узнемиреним радницима

that we would not give up until we've met every local farmer in China.

да нећемо одустати док се не сретнемо са свим локалним фармерима у Кини.

Today, we supply 240 types of produce

Данас обезбеђујемо 240 типова производа

from 57 local farmers.

од 57 локалних фармера.

After almost one year of searching,

Након скоро једне године потраге,

we finally found chemical-free bananas

коначно смо пронашли банане без хемикалија

grown in the backyards of villagers on Hainan Island.

које се узгајају у двориштима сељана на острву Хајнан.

And only two hours away from Shanghai,

А на само два сата од Шангаја,

on an island that even Google Maps does not have coordinates for,

на острву за које чак ни мапе на Гуглу немају координате,

we found a place where cows eat grass

нашли смо место на ком краве једу траву

and roam free under the blue sky.

и слободно тумарају под плавим небеским сводом.

We also work hard on logistics.

Вредно радимо и на логистици.

We deliver our customers' orders in as fast as three hours

Испоручујемо поруџбине својих клијената у року од три сата

on electric vehicles,

на електричним возилима

and we use biodegradable, reusable boxes

и користимо биоразградиве кутије које се поново могу употребити

to minimize our environmental footprint.

да бисмо умањили свој траг у животној средини.

I have no doubt that our offerings will continue to grow,

Не сумњам да ће наша понуда наставити да расте,

but it will take time,

али ће бити потребно време,

and I know a lot more people are needed to shape the future of good food.

а знам да је потребно и много више људи

да би се унапредила будућност квалитетне хране.

So last year, I founded China's first food tech accelerator and VC platform

Тако сам прошле године основала

први технолошки акцелератор за исхрану и фонд ризичног капитала у Кини

to help start-ups to shape the future of good food

да бих помогла стартаповима да унапреде будућност квалитетне хране

the way they want,

како они желе,

be that through using edible insects as a more sustainable source of protein

кроз коришћење јестивих инсеката као одрживог извора протеина

or using essential oils to keep food fresh for longer.

или коришћење есенцијалних уља да храна дуже остане свежа.

So, you may still ask:

Па, можете да поставите питање:

Why are you trying to build a sustainable food system

„Зашто покушавате да створите одрживи систем исхране

by driving a patient movement

кроз покретање стрпљивог покрета

in a country where it's almost a crime to take it slow?

у земљи у којој је скоро злочин да ствари иду полако?“

Because, for me,

Зато што је за мене

the real secret to success is patience --

права тајна успеха стрпљење,

a mindful kind of patience

свесно стрпљење

that requires knowing how to act while waiting,

које захтева да знате како да делате док чекате,

the kind of patience I learned with my grandmother's magic box.

стрпљење којем ме је научила магична кутија моје баке.

After all, we do not inherit the earth from our ancestors.

На крају крајева, не наслеђујемо земљу од наших предака;

We borrow it from our children.

позајмљујемо је од наше деце.

Thank you.

Хвала вам.

(Applause)

(Аплауз)