The future of good food in China | Matilda Ho

Översättare: Nandor Debreceni Granskare: Lisbeth Pekkari

I was six when I had the first chance to learn what patience means.

Min första chans att lära mig vad tålamod betyder kom när jag var sex år.

My grandmother gave me a magic box as a birthday present,

Min mormor gav mig en trollerilåda i födelsedagspresent

which neither of us knew would become a gift for life.

utan att någon av oss visste att det skulle vara en present för livet.

I became obsessed with magic,

Jag blev besatt av magi,

and at 20, I became an amateur dove magician.

och som 20-åring blev jag duvmagiker.

This act of magic requires that I train my doves

Detta trolleritrick kräver att jag lär mina duvor

to sit and wait inside my clothing.

att sitta och vänta innanför mina kläder.

As a young magician, I was always in a rush to make them appear,

Som ung magiker skyndade jag att ta fram dem

but my teacher told me

men min lärare sade till mig

the secret to the success of this magical act

att hemligheten för att lyckas med detta trolleritrick

is to make my doves appear only after they've waited patiently

är att bara visa duvorna efter att de tålmodigt väntat

in my tuxedo.

inne i min smoking.

It has to be a mindful kind of patience,

Det måste vara en medveten tålmodighet,

the kind that took me some years to master.

en typ som tog mig några år att bemästra.

When life took me to Shanghai seven years ago,

När livet förde mig till Shanghai för sju år sedan

the mindful patience I learned became almost impossible to practice.

blev den medvetna sortens tålamod nästan omöjlig att utöva.

In China, where everyone and everything is in a hurry,

I Kina, där allt och alla är i en ständig brådska,

you need to outperform over 1.3 billion other people

behöver du vara bättre än 1,3 miljarder människor

to build a better life.

för att skapa ett bättre liv.

You hack the system, bend the rules,

Du letar efter kryphål, tänjer reglerna,

circumvent the boundaries.

kringgår gränserna.

It is the same when it comes to food ...

Det är likadant när det kommer till mat,

except that when it comes to food,

förutom att när det kommer till mat

impatience can have dire consequences.

har otålighet extrema konsekvenser.

In the haste to grow more, sell more,

I brådskan med att odla och sälja mer

4,000 years of agriculture in a country of rich natural resources

försvinner 4 000 år värt av jordbruk i ett land med rik natur

is spoiled by the overuse of chemicals and pesticides.

på grund av överanvändning av kemikalier och bekämpningsmedel.

In 2016, the Chinese government revealed

2016 avslöjade den kinesiska regeringen

half a million food safety violations in just nine months.

att en halv miljon regelbrott har skett inom matindustrin på bara nio månader.

Alarmingly, one in every four diabetics in the world

Skrämmande nog är 1 av 4 diabetiker i världen

now comes from China.

från Kina.

The stories around food

Historierna om maten

are scary and somewhat overwhelming,

är läskiga och ganska överväldigande,

and I told myself it's time to bring a mindful patience into the impatience.

och jag sa till mig själv att det är dags att skapa medvetet tålamod i otåligheten.

When I say mindful patience,

När jag säger medvetet tålamod

I don't mean the ability to wait.

menar jag inte förmågan att vänta.

I mean knowing how to act while waiting.

Jag menar att du är medveten om vad du gör medan du väntar.

And so, while I wait for the day

Så medan jag väntar på dagen

when a sustainable food system becomes a reality in China,

då ett hållbart livsmedelssystem blir verklighet i Kina,

I launched one of China's first online farmers market

startade jag en av Kinas första internetbaserade bondmarknader

to bring local, organically grown produce to families.

för att leverera lokala och ekologiskt odlade grönsaker till familjer.

When we went live, 18 months ago,

När vi för 18 månader sedan satte igång

the food we could sell then was somewhat dismal.

var de produkter vi sålde av ganska dålig kvalitet.

We had no fruit and hardly any meat to sell,

Vi hade inga frukter och knappt något kött att sälja

as none that was sent to the lab passed our zero tolerance test

med tanke på att inget uppfyllde våra nolltoleranskrav under labbtesterna

towards pesticides, chemicals, antibiotics and hormones.

gällande bekämpningsmedel, kemikalier, antibiotika och hormoner.

I told our very anxious employees

Jag sade till våra oroliga medarbetare

that we would not give up until we've met every local farmer in China.

att vi inte skulle ge upp innan vi mött varje lokalproducerande bonde i Kina.

Today, we supply 240 types of produce

Just nu tillhandahåller vi 240 olika sorters produkter

from 57 local farmers.

från 57 lokala bönder.

After almost one year of searching,

Efter nästan ett år av letande

we finally found chemical-free bananas

hittade vi till slut bananer utan några kemikalier

grown in the backyards of villagers on Hainan Island.

som växer i bybors trädgårdar på Hainan-ön.

And only two hours away from Shanghai,

Och bara två timmar bort från Shanghai,

on an island that even Google Maps does not have coordinates for,

på en ö som Google Maps till och med saknar koordinater för

we found a place where cows eat grass

hittade vi en plats där kor äter gräs

and roam free under the blue sky.

och går fritt utan begränsningar.

We also work hard on logistics.

Vi arbetar också hårt med logistiken.

We deliver our customers' orders in as fast as three hours

Leveransen av varorna kan ske så fort som på tre timmar

on electric vehicles,

med eldrivna fordon

and we use biodegradable, reusable boxes

och vi använder komposterbara och återanvändbara lådor

to minimize our environmental footprint.

för att minimera våra klimatavtryck.

I have no doubt that our offerings will continue to grow,

Jag är övertygad om att våra tjänster kommer fortsätta växa,

but it will take time,

även om det kommer att ta tid,

and I know a lot more people are needed to shape the future of good food.

och jag är medveten om att ännu mer folk krävs för att forma framtidens rätta mat.

So last year, I founded China's first food tech accelerator and VC platform

Förra året skapade jag Kinas första food tech-accelerator

to help start-ups to shape the future of good food

med målet att hjälpa startups att forma den goda matens framtid

the way they want,

på sina egna vis,

be that through using edible insects as a more sustainable source of protein

kanske genom att nyttja ätbara kryp för att skapa en mer hållbar proteinkälla

or using essential oils to keep food fresh for longer.

eller genom att använda essentiella oljor för att hålla mat färsk längre.

So, you may still ask:

Men du undrar kanske fortfarande:

Why are you trying to build a sustainable food system

Varför försöker du bygga ett hållbart livsmedelssystem

by driving a patient movement

genom att tvinga fram tålamod

in a country where it's almost a crime to take it slow?

i ett land där det nästan är ett brott att sakta ner?

Because, for me,

För att, för mig

the real secret to success is patience --

är tålamod den hemliga ingrediensen till framgång -

a mindful kind of patience

den medvetna sortens tålamod

that requires knowing how to act while waiting,

som gör dig medveten om vad du gör medan du väntar,

the kind of patience I learned with my grandmother's magic box.

den sortens tålamod jag lärde mig av min mormors trollerilåda.

After all, we do not inherit the earth from our ancestors.

Trots allt så ärver vi inte jorden av våra förfäder,

We borrow it from our children.

utan snarare så lånar vi den av våra barn.

Thank you.

Tack.

(Applause)

(Applåder)