History through the eyes of the potato - Leo Bear-McGuinness

المترجم: Abd Al-Rahman Al-Azhurry المدقّق: Ghalia Turki

Baked or fried,

سواءً كانت مخبوزة أو مقلية

boiled or roasted,

وسواءً كانت مسلوقة أو محمصة

as chips or fries.

وسواءً كانت بطاطا مقلية أو مقرمشات

At some point in your life, you've probably eaten a potato.

فقد تناولت البطاطا في فترة ما من حياتك.

Delicious, for sure,

إنها لذيذة بالطبع،

but the fact is potatoes have played a much more significant role in our history

لكن الواقع أن البطاطا قد لعبت دوراً أكبر بكثير في تاريخنا

than just that of the dietary staple we have come to know and love today.

من كونها مصدر الغذاء المتوازن الذي نعرفه ونحبه اليوم.

Without the potato,

فمن دون البطاطا

our modern civilization might not exist at all.

قد لا يكون هناك وجود لحضارتنا الحديثة.

8,000 years ago in South America, high atop the Andes,

منذ 8 آلاف سنة مضت في أمريكا الجنوبية، في أعالي جبال الأنديز،

ancient Peruvians were the first to cultivate the potato.

كان البيروفيون القدماء هم أول من زرع البطاطا.

Containing high levels of proteins and carbohydrates,

وكونها تحتوي على كميات عالية من البروتينات والكربوهيدرات،

as well as essential fats, vitamins and minerals,

بالإضافة إلى الدهون الأساسية والفيتامينات والمعادن،

potatoes were the perfect food source to fuel a large Incan working class

كانت البطاطا هي المصدر الغذائي الممتاز لإطعام الطبقة العاملة الكبيرة من الإنكا

as they built and farmed their terraced fields,

أثناء بنائهم لمدرجات حقولهم وزراعتهم لها،

mined the Rocky Mountains,

وبناء مناجم في جبال الروكي،

and created the sophisticated civilization of the great Incan Empire.

وصنعهم للحضارة المتطورة لإمبراطورية الإنكا العظيمة.

But considering how vital they were to the Incan people,

لكن وبناءً على أهميتها الكبيرة لشعب الإنكا،

when Spanish sailors returning from the Andes

فعندما أحضر البحارون الإسبان العائدون من جبال الأنديز البطاطا معهم إلى أوروبا

first brought potatoes to Europe,

the spuds were duds.

لم تلاقي البطاطا نجاحاً أبداً.

Europeans simply didn't want to eat

ببساطة، لم يرد الأوروبيون

what they considered dull and tasteless oddities from a strange new land,

أن يتناولوا ما كانوا يعتبرونه شيئاً باهتاً ومن دون طعم قادماً من أرض جديدة غريبة

too closely related to the deadly nightshade plant belladonna for comfort.

والذي يشبه بشكل كبير نبات البيلادونا السام.

So instead of consuming them,

لذا، عوضاً عن استهلاكها،

they used potatoes as decorative garden plants.

قاموا باستخدام البطاطا كنباتات للزينة.

More than 200 years would pass before the potato caught on

مر أكثر من مئتي عام قبل أن تنتشر البطاطا

as a major food source throughout Europe,

كمصدرٍ غذائي أساسي في أوروبا،

though even then,

لكن حتى في ذلك الوقت،كانت في الغالب تستهلك من قبل الطبقات الفقيرة.

it was predominantly eaten by the lower classes.

However, beginning around 1750,

لكن وبداية من العام 1750

and thanks at least in part

وبفضل جزئي للتوفر الكبير للبطاطا المغذية والرخيصة،

to the wide availability of inexpensive and nutritious potatoes,

European peasants with greater food security

حصل الفلاحون الأوروبيون على أمن غذائي أكبر

no longer found themselves

ولم يجدوا أنفسهم بعد ذلك

at the mercy of the regularly occurring grain famines of the time,

تحت رحمة مجاعات الحبوب التي كانت أمراً منتشراً في ذلك الوقت،

and so their populations steadily grew.

فنما تعدادهم السكاني بشكل ثابت.

As a result, the British, Dutch and German Empires

وكنتيجة لذلك، صعدت الإمبراطوريات البريطانية والألمانية والهولندية

rose on the backs of the growing groups of farmers, laborers, and soldiers,

على أكتاف المجموعات المتزايدة من الفلاحين والعاملين والجنود،

thus lifting the West to its place of world dominion.

وبالتالي رُفع الغرب لمكانه المسيطر عالمياً.

However, not all European countries sprouted empires.

على الرغم من ذلك، لم تتوسع جميع البلدان الأوروبية إلى إمبراطوريات.

After the Irish adopted the potato,

فبعد أن تبنى الإيرلنديون البطاطا،

their population dramatically increased,

زاد تعدادهم السكاني بشكل كبير،

as did their dependence on the tuber as a major food staple.

وزاد معه اعتمادهم على البطاطا كمصدر غذائي أساسي.

But then disaster struck.

لكن عندها، حصلت الكارثة.

From 1845 to 1852,

في ما بين العامين 1845 و 1852

potato blight disease ravaged the majority of Ireland's potato crop,

خربت آفة البطاطا الزراعية معظم محصول البطاطا الإيرلندي،

leading to the Irish Potato Famine,

مما أدى إلى مجاعة البطاطا الإيرلندية،

one of the deadliest famines in world history.

والتي هي واحدة من أكثر المجاعات دموية في تاريخ العالم.

Over a million Irish citizens starved to death,

حيث مات جوعاً أكثر من مليون مواطن إيرلندي،

and 2 million more left their homes behind.

وغادر مليوني إيرلندي غيرهم البلد.

But of course, this wasn't the end for the potato.

لكن بالطبع، تلك الحادثة لم تكن نهاية القصة بالنسبة للبطاطا.

The crop eventually recovered,

فقد تعافت المحاصيل في نهاية الأمر،

and Europe's population, especially the working classes,

واستمر تعداد سكان أوروبا في الازدياد، خصوصاً الطبقة العاملة.

continued to increase.

Aided by the influx of Irish migrants,

وبمساعدة من تدفق المهاجرين الإيرلنديين،

Europe now had a large, sustainable, and well-fed population

امتلكت أوروبا عدداً كبيراً من السكان المستقرين بتغذية جيدة،

who were capable of manning the emerging factories

والذين كانوا قادرين على العمل في المصانع الناشئة،

that would bring about our modern world via the Industrial Revolution.

والتي من شأنها أن تبني عالمنا الحديث وذلك عبر الثورة الصناعية.

So it's almost impossible to imagine a world without the potato.

لذا، فمن شبه المستحيل أن نتخيل عالماً من دون البطاطا.

Would the Industrial Revolution ever have happened?

فهل كانت ستحدث الثورة الصناعية؟

Would World War II have been lost by the Allies

أم هل كان الحلفاء سيخسرون في الحرب العالمية الثانية

without this easy-to-grow crop that fed the Allied troops?

من دون هذا النبات سهل الزراعة الذي أطعم القوات المتحالفة؟

Would it even have started?

أم هل كانت بدأت أصلاً؟

When you think about it like this,

عندما تفكر في الأمر هكذا،

many major milestones in world history can all be at least partially attributed

فالعديد من الأحداث الهامة في تاريخ العالم بالإمكان ولو جزئياً أن يعود الفضل فيها

to the simple spud from the Peruvian hilltops.

للدرنة البسيطة القادمة من قمم الهضاب البيروفية.