History through the eyes of the potato - Leo Bear-McGuinness

История глазами картофелины — Лео Беар-МакГиннесс

Переводчик: Vlad Garasyuta Редактор: Alina Siluyanova

Baked or fried,

Запечённая или жареная,

варёная или с хрустящей корочкой,

boiled or roasted,

as chips or fries.

как чипсы или фри.

At some point in your life, you've probably eaten a potato.

В какой-то момент своей жизни вы, вероятно, ели картошку.

Delicious, for sure,

Вкусно, бесспорно,

but the fact is potatoes have played a much more significant role in our history

но на самом деле картофель сыграл куда более существенную роль в истории,

than just that of the dietary staple we have come to know and love today.

чем просто базовый продукт питания, каким сегодня мы его знаем и любим.

Without the potato,

Без картофеля

our modern civilization might not exist at all.

современная цивилизация могла бы и вовсе не существовать.

8,000 years ago in South America, high atop the Andes,

8 000 лет назад в Южной Америке, высоко в Андах,

ancient Peruvians were the first to cultivate the potato.

древние перуанцы первыми культивировали картофель.

Containing high levels of proteins and carbohydrates,

С высоким содержанием белка и углеводов,

as well as essential fats, vitamins and minerals,

а также незаменимых жиров, витаминов и минералов,

potatoes were the perfect food source to fuel a large Incan working class

картошка была идеальным продуктом

для питания многочисленного рабочего класса инков,

as they built and farmed their terraced fields,

который создавал и возделывал ступенчатые поля,

mined the Rocky Mountains,

разрабатывал Скалистые горы

and created the sophisticated civilization of the great Incan Empire.

и формировал продвинутую цивилизацию великой Империи инков.

But considering how vital they were to the Incan people,

Но хотя картофель был жизненно важным для народа инков,

when Spanish sailors returning from the Andes

когда вернувшиеся из Анд испанские моряки

first brought potatoes to Europe,

впервые привезли картофель в Европу,

the spuds were duds.

тот оказался не востребован.

Европейцы просто не хотели есть то,

Europeans simply didn't want to eat

what they considered dull and tasteless oddities from a strange new land,

что считали скучной и безвкусной диковиной из странной новой земли,

too closely related to the deadly nightshade plant belladonna for comfort.

состоящей в слишком близком родстве со смертельным растением — белладонной.

Так что вместо того, чтобы есть,

So instead of consuming them,

they used potatoes as decorative garden plants.

они использовали картошку, как декоративное садовое растение.

More than 200 years would pass before the potato caught on

Более чем 200 лет пройдёт, прежде чем картофель приживётся

as a major food source throughout Europe,

в качестве основного источника пищи по всей Европе,

though even then,

однако даже тогда

it was predominantly eaten by the lower classes.

им питался преимущественно низший класс.

However, beginning around 1750,

Тем не менее, начиная примерно с 1750 года

and thanks at least in part

и благодаря, хотя бы частично,

to the wide availability of inexpensive and nutritious potatoes,

широкой доступности недорогого и питательного картофеля,

European peasants with greater food security

европейские крестьяне, имея более широкий выбор в еде,

no longer found themselves

уже не зависели от милости

at the mercy of the regularly occurring grain famines of the time,

регулярно возникающего недостатка зерновых того времени.

and so their populations steadily grew.

Поэтому численность населения неуклонно росла.

As a result, the British, Dutch and German Empires

В результате Британская, Голландская и Германская империи

rose on the backs of the growing groups of farmers, laborers, and soldiers,

поднялись на спинах растущих групп фермеров, рабочих и солдат,

thus lifting the West to its place of world dominion.

вознеся таким образом Запад на место мирового господства.

However, not all European countries sprouted empires.

Однако не все европейские страны породили империи.

After the Irish adopted the potato,

После того как ирландцы завезли картофель,

their population dramatically increased,

их численность резко увеличилась,

as did their dependence on the tuber as a major food staple.

как и их зависимость от клубня — их основного источника питания.

But then disaster struck.

Но тут случилась катастрофа.

From 1845 to 1852,

С 1845 по 1852 годы

potato blight disease ravaged the majority of Ireland's potato crop,

картофельный фитофтороз уничтожил большинство посевов Ирландии,

leading to the Irish Potato Famine,

что привело к «Ирландскому картофельному голоду»,

one of the deadliest famines in world history.

одному из самых смертельных в мировой истории.

Более миллиона ирландцев умерло от голода,

Over a million Irish citizens starved to death,

and 2 million more left their homes behind.

а ещё два миллиона оставили свои дома.

But of course, this wasn't the end for the potato.

Но, конечно, для картофеля это не означало конца.

Культура со временем была восстановлена,

The crop eventually recovered,

and Europe's population, especially the working classes,

а европейская цивилизация, особенно рабочие классы,

continued to increase.

продолжила расти.

Опираясь на приток ирландских мигрантов,

Aided by the influx of Irish migrants,

Europe now had a large, sustainable, and well-fed population

Европа теперь имела большое, крепкое и сытое население,

who were capable of manning the emerging factories

способное укомплектовать развивающиеся фабрики,

that would bring about our modern world via the Industrial Revolution.

что и создало современный мир через индустриальную революцию.

Таким образом, почти невозможно представить мир без картошки.

So it's almost impossible to imagine a world without the potato.

Would the Industrial Revolution ever have happened?

Свершилась бы когда-нибудь промышленная революция?

Would World War II have been lost by the Allies

Была бы Вторая мировая война проиграна союзниками

without this easy-to-grow crop that fed the Allied troops?

без этой легко растущей культуры, что кормила союзные отряды?

Would it even have started?

Была бы она вообще начата?

When you think about it like this,

Когда думаешь об этом в таком ключе,

many major milestones in world history can all be at least partially attributed

многие крупные вехи мировой истории могут быть, хотя бы частично, связаны

to the simple spud from the Peruvian hilltops.

с простой картофелиной с перуанских вершин.