The next global agricultural revolution | Bruce Friedrich

Перекладач: Valentyna Goch Утверджено: Khrystyna Romashko

In 2019, humanity received a warning:

У 2019 році людство отримало попередження:

30 of the world's leading scientists released the results

30 провідних науковців оприлюднили результати

of a massive three-year study into global agriculture

трьохрічного дослідження аграрного господарства

and declared that meat production is destroying our planet

й проголосили, що виробництво м'яса руйнує нашу планету

та загрожує здоров'ю людей.

and jeopardizing global health.

One of the study's authors explained

Один із авторів дослідження пояснив:

that "humanity now poses a threat to the stability of the planet ...

"Людству загрожує нестабільність".

Це означає, що ми потребуємо не менш, ніж нової світової аграрної революції."

[This requires] nothing less than a new global agricultural revolution."

As somebody who's spent the last two decades

Я провів останні двадцять днів

виступаючи за те, щоб знизити виробництво м'яса.

advocating a shift away from industrial meat production,

I wanted to believe that this clarion call was going to make a difference.

Хочеться вірити, що цей заклик подіє.

Справа в тому, що я все це бачив знову й знову багато днів поспіль.

The thing is, I've seen this sort of thing again and again and again for decades.

Here's 2018 from the journal "Nature,"

Ось 2018 рік, журнал "Nature",

2017 from "Bioscience Journal,"

2017, "Bioscience Journal",

2016, Національна академія наук.

2016 from the National Academy of Sciences.

Головне в цих дослідженнях - кліматичні зміни.

The main point of these studies tends to be climate change.

Але стійкість до антибіотиків становить так само велику загрозу.

But antibiotic resistance represents just as big of a threat.

We are feeding massive doses of antibiotics to farm animals.

Ми згодовуємо величезні дози антибіотиків тваринам на фермах.

These antibiotics are then mutating into superbugs

Ці антибіотики мутують потім у супербактерії,

that threaten to render antibiotics obsolete

а це загрожує тим, що антибіотики не будуть діяти

within all of our lifetimes.

упродовж нашого життєвого циклу.

You want a scare?

Налякати вас?

Google: "the end of working antibiotics."

Google: "Кінець дії антибіотиків".

I'm going to get one thing out of the way:

Я не буду говорити про те, що вам їсти.

I am not here to tell anybody what to eat.

Individual action is great,

Дії кожного важливі.

Але стійкість до антибіотиків

but antibiotic resistance and climate change --

і зміна клімату вимагають більшого.

they require more.

Крім того, намагання

Besides, convincing the world to eat less meat hasn't worked.

переконати світ їсти менше м'яса не спрацювало.

For 50 years, environmentalists, global health experts and animal activists

50 років екологи, світові експерти в галузі охорони здоров'я

та захисники тварин благали

have been begging the public to eat less meat.

їсти менше м'яса.

And yet, per capita meat consumption

Досі кількість споживання

is as high as it's been in recorded history.

м'яса на душу населення така ж висока, як і раніше.

The average North American last year ate more than 200 pounds of meat.

За минулий рік середній

американець з'їв більше, ніж 200 пудів м'яса.

And I didn't eat any.

І я зовсім не їв.

(Laughter)

(Сміх)

Which means somebody out there ate 400 pounds of meat.

Це означає, що хтось з'їв 400.

(Laughter)

(Сміх)

On our current trajectory,

На цій траєкторії видно, що до 2015 року

we're going to need to be producing 70 to 100 percent more meat by 2050.

слід виробляти м'яса більше на 70-100%.

This requires a global solution.

Це потребує глобального рішення.

What we need to do is we need to produce the meat that people love,

Нам треба виготовляти м'ясо,

яке люди люблять,

but we need to produce it in a whole new way.

але робити це по-новому.

I've got a couple of ideas.

У мене є кілька ідей.

Idea number one: let's grow meat from plants.

Ідея 1: давайте виробляти м'ясо з рослин.

Замість неефективного

Instead of growing plants, feeding them to animals,

вирощування рослин

and all of that inefficiency,

для годівлі тварин

let's grow those plants, let's biomimic meat with them,

давайте вирощувати ці рослини

let's make plant-based meat.

й робити біохімічне м'ясо з них.

Idea number two: for actual animal meat,

Ідея 2: щоб отримати тваринне м'ясо,

let's grow it directly from cells.

давайте вирощувати його прямо з клітин.

Замість живих тварин

Instead of growing live animals, let's grow the cells directly.

вирощуймо клітини.

It takes six weeks to grow a chicken to slaughter weight.

Щоб виростити курча до забою, потрібно шість тижнів.

Grow the cells directly, you can get that same growth

Вирощення його з клітин займе шість днів.

in six days.

This is what that looks like at scale.

Загалом, це виглядає,

It's your friendly neighborhood meat brewery.

як м'ясоварня, що не шкодить довкіллю.

(Laughter)

(Сміх)

I want to make two points about this.

У мене є два аргументи, щоб це довести.

The first one is, we believe we can do it.

По-перше, ми віримо, що можемо це зробити.

In recent years, some companies have been producing meat from plants

Останнім часом деякі компанії

that consumers cannot distinguish from actual animal meat,

вже виробляли м'ясо з рослин, яке покупці не могли

відрізнити від тваринного,

and there are now dozens of companies growing actual animal meat

і є десятки компаній, які виробляють

directly from cells.

тваринне м'ясо просто із клітин.

This plant-based and cell-based meat

Це м'ясо рослинного походження і м'ясо, вирощене з клітин,

gives consumers everything that they love about meat --

має ті якості, які люблять споживачі: смак, текстуру тощо,

the taste, the texture and so on --

але не потребує антибіотиків

but with no need for antibiotics

і не має негативного впливу на клімат.

and with a fraction of the adverse impact on the climate.

Оскільки ці технології ефективніші,

And because these two technologies are so much more efficient,

at production scale

у промислових масштабах їх продукція

these products will be cheaper.

буде дешевшою.

But one quick point about that --

Але є й аргумент проти: це буде нелегко.

it's not going to be easy.

These plant-based companies have spent small fortunes on their burgers,

Ці рослинницькі компанії витратили невеликі

кошти на свої гамбургери,

and cell-based meat has not yet been commercialized at all.

і м'ясо клітинного походження не було комерціалізоване.

Тому нам потрібно буде задіяти усі засоби

So we're going to need all hands on deck

to make these the global meat industry.

для розвитку глобальної м'ясної індустрії.

For starters, we need the present meat industry.

Для початку нам потрібна сучасна

м'ясна індустрія.

We don't want to disrupt the meat industry,

Ми хочемо не зруйнувати, а змінити її.

we want to transform it.

We need their economies of scale,

Нам потрібна економіка їхнього масштабу

their global supply chain, their marketing expertise

та їх логістика, маркетинг і споживачі.

and their massive consumer base.

We also need governments.

Нам треба також допомога урядів.

Governments spend tens of billions of dollars every single year

Уряди щороку витрачають десятки мільйонів

доларів на дослідження й розвиток здоров'я та екологію.

on research and development

focused on global health and the environment.

Вони мали б витрачати частину тих грошей на оптимізацію та вдосконалення

They should be putting some of that money into optimizing and perfecting

the production of plant-based and cell-based meat.

продукції м'яса рослинного й клітинного походження.

Look, tens of thousands of people died from antibiotic-resistant superbugs

Бачите, десятки тисяч людей у Північній Америці

померли від супербактерій, стійких до антибіотиків.

in North America just last year.

До 2050 року їх кількість у світі сягатиме 10 мільйонів щороку.

By 2050, that number is going to be 10 million per year globally.

And climate change represents an existential threat

І кліматичні зміни є реальною загрозою нашій глобальній сім'ї, включаючи

to huge portions of our global family,

деяких найбідніших людей планети.

including some of the poorest people on the face of the planet.

Кліматичні зміни, стійкість до антибіотиків -

Climate change, antibiotic resistance -- these are global emergencies.

це глобальні виклики, що потребують негайних рішень.

Meat production is exacerbating these emergencies on a global scale.

Виробництво м'яса їх посилює.

Але ми не збираємося зменшувати споживання м'яса,

But we are not going to decrease meat consumption

unless we give consumers alternatives

хіба що пропонуємо

that cost the same or less and that taste the same or better.

споживачам альтернативи,

що коштують так само чи менше, смакують так само чи краще.

We have the solution.

У нас є рішення.

Let's make meat from plants. Let's grow it directly from cells.

Давайте виробляти м'ясо

з рослин або вирощувати його з клітин.

It's past time that we mobilize the resources that are necessary

Це вже минулий час, коли ми мобілізували необхідні ресурси,

to create the next global agricultural revolution.

щоб здійснити наступну глобальну аграрну революцію.

Thank you.

Дякую. (Оплески)

(Applause)