The next global agricultural revolution | Bruce Friedrich

תרגום: Yael Ring עריכה: Ido Dekkers

In 2019, humanity received a warning:

ב-2019, האנושות קיבלה אזהרה:

30 of the world's leading scientists released the results

30 מהמדענים המובילים של העולם פרסמו את תוצאות

of a massive three-year study into global agriculture

מחקר עצום בן שלוש שנים על חקלאות גלובלית

and declared that meat production is destroying our planet

והכריזו שייצור בשר הורס את הכוכב שלנו

and jeopardizing global health.

ומסכן את הבריאות העולמית.

One of the study's authors explained

אחד הכותבים של המחקר הסביר

that "humanity now poses a threat to the stability of the planet ...

ש"האנושות כיום מהווה סיכון ליציבות העולם ...

[This requires] nothing less than a new global agricultural revolution."

"[מה שדרוש הוא] לא פחות ממהפכה חקלאית גלובלית חדשה".

As somebody who's spent the last two decades

כמישהו שבילה את שני העשורים האחרונים

advocating a shift away from industrial meat production,

בקידום התרחקות מייצור בשר תעשייתי

I wanted to believe that this clarion call was going to make a difference.

רציתי להאמין ששיחת ההבהרה הזו תגרום לשינוי.

The thing is, I've seen this sort of thing again and again and again for decades.

העניין הוא, שראיתי את הדבר הזה שוב ושוב ושוב במשך עשורים.

Here's 2018 from the journal "Nature,"

הנה הכותרת מ-2018 של כתב העת "נייצ'ר"

2017 from "Bioscience Journal,"

מ-2017 של כתב העת "ביו-סיינס",

2016 from the National Academy of Sciences.

מ-2016 של האקדמיה הלאומית למדעים.

The main point of these studies tends to be climate change.

הנקודה המרכזית של המחקרים האלה נוטה להיות שינויי האקלים.

But antibiotic resistance represents just as big of a threat.

אבל עמידות אנטיביוטית מהווה איום לא פחות גדול.

We are feeding massive doses of antibiotics to farm animals.

אנחנו מאביסים חיות ובקר בכמויות עצומות של אנטיביוטיקה.

These antibiotics are then mutating into superbugs

האנטיביוטיקה הזאת הופכת לחיידקי-על

that threaten to render antibiotics obsolete

שמאיימים לייתר את האנטיביוטיקה

within all of our lifetimes.

עוד בימי חיי כולנו.

You want a scare?

אתם רוצים משהו מפחיד?

Google: "the end of working antibiotics."

חפשו בגוגל: "קיצן של האנטיביוטיקות הפעילות".

I'm going to get one thing out of the way:

אני רוצה להבהיר כבר בהתחלה עניין אחד:

I am not here to tell anybody what to eat.

אני לא כאן כדי לומר לאף אחד מה לאכול.

Individual action is great,

נקיטת פעולה אישית זה מעולה,

but antibiotic resistance and climate change --

אבל עמידות אנטיביוטית ושינויי אקלים --

they require more.

הם דורשים יותר מזה.

Besides, convincing the world to eat less meat hasn't worked.

חוץ מזה, הניסיון לשכנע את העולם לאכול פחות בשר לא צלח.

For 50 years, environmentalists, global health experts and animal activists

במשך 50 שנה, סביבתנים, מומחי בריאות עולמית ופעילי זכויות בע"ח

have been begging the public to eat less meat.

התחננו בפני הציבור לאכול פחות בשר.

And yet, per capita meat consumption

ועדיין שיעורי צריכת הבשר לאדם

is as high as it's been in recorded history.

הם הגבוהים ביותר בהיסטוריה המתועדת.

The average North American last year ate more than 200 pounds of meat.

האמריקאי הממוצע אכל בשנה שעברה יותר מ-90 ק"ג בשר.

And I didn't eat any.

ואני לא אכלתי בכלל בשר.

(Laughter)

(צחוק)

Which means somebody out there ate 400 pounds of meat.

מה שאומר שמישהו אכל 180 קילו בשר.

(Laughter)

(צחוק)

On our current trajectory,

לפי התחזיות הנוכחיות,

we're going to need to be producing 70 to 100 percent more meat by 2050.

אנחנו נצטרך לייצר 70 עד 100 אחוזים יותר בשר עד 2050.

This requires a global solution.

זה דורש פתרון גלובלי.

What we need to do is we need to produce the meat that people love,

מה שאנחנו צריכים לעשות זה לייצר את הבשר שאנשים אוהבים,

but we need to produce it in a whole new way.

אבל אנחנו צריכים לייצר אותו בדרך חדשה לחלוטין.

I've got a couple of ideas.

יש לי כמה רעיונות.

Idea number one: let's grow meat from plants.

רעיון מספר אחד: בואו נגדל בשר מצמחים.

Instead of growing plants, feeding them to animals,

במקום לגדל צמחים ולהאכיל בהם בעלי חיים,

and all of that inefficiency,

עם כל חוסר היעילות הכרוך בכך,

let's grow those plants, let's biomimic meat with them,

בואו נגדל את אותם הצמחים, ניצור איתם חיקויים של בשר.

let's make plant-based meat.

בואו ניצור בשר צמחי.

Idea number two: for actual animal meat,

רעיון מספר 2: כדי להשיג בשר חיה אמיתי,

let's grow it directly from cells.

הבה נגדל אותו ישירות מתאים.

Instead of growing live animals, let's grow the cells directly.

במקום לגדל חיות אמיתיות, בואו נגדל את התאים ישירות.

It takes six weeks to grow a chicken to slaughter weight.

נדרשים ששה שבועות לגדל תרנגולת למשקל שחיטה.

Grow the cells directly, you can get that same growth

מגדלים את התאים ישירות, ואפשר לקבל את אותו הגידול

in six days.

בששה ימים.

This is what that looks like at scale.

ככה זה נראה בקנה מידה.

It's your friendly neighborhood meat brewery.

זאת היא מעבדת פיתוח הבשר השכונתית שלכם.

(Laughter)

(צחוק)

I want to make two points about this.

אני רוצה להבהיר שתי נקודות בקשר לזה.

The first one is, we believe we can do it.

הראשונה היא, אנחנו מאמינים שאנחנו יכולים לעשות את זה.

In recent years, some companies have been producing meat from plants

בשנים האחרונות, כמה חברות כבר התחילו לייצר בשר מצמחים

that consumers cannot distinguish from actual animal meat,

שצרכנים לא יכולים להבדיל בינו לבין בשר חיות,

and there are now dozens of companies growing actual animal meat

וכיום ישנן עשרות חברות שמגדלות בשר חיה אמיתי

directly from cells.

ישירות מתאים.

This plant-based and cell-based meat

הבשר הצמחי והתאי הזה

gives consumers everything that they love about meat --

מספק לצרכנים את כל מה שהם אוהבים בבשר --

the taste, the texture and so on --

הטעם, המרקם וכו' --

but with no need for antibiotics

אבל בלי צורך באנטיביוטיקה

and with a fraction of the adverse impact on the climate.

ובאחוז מזערי של ההשפעה השלילית על האקלים.

And because these two technologies are so much more efficient,

ובגלל ששתי הטכנולוגיות האלה הן הרבה יותר יעילות,

at production scale

הרי שבהיקפים של ייצור

these products will be cheaper.

המוצרים האלה יהיו זולים יותר.

But one quick point about that --

אבל הערה זריזה לגבי זה --

it's not going to be easy.

זה לא יהיה קל.

These plant-based companies have spent small fortunes on their burgers,

החברות שמייצרות בשר צמחי השקיעו הון לא קטן בהמבורגרים שלהם,

and cell-based meat has not yet been commercialized at all.

ובשר מגודל מתאים עוד לא הגיע לשלב השוק בכלל.

So we're going to need all hands on deck

כך שנזדקק לכל עזרה אפשרית

to make these the global meat industry.

כדי שאלה יהפכו לתעשיית הבשר הגלובלית.

For starters, we need the present meat industry.

ראשית, אנחנו זקוקים לתעשיית הבשר הנוכחית.

We don't want to disrupt the meat industry,

אנחנו לא רוצים להרוס את תעשיית הבשר,

we want to transform it.

אנחנו רוצים לשנות אותה.

We need their economies of scale,

אנחנו זקוקים לכלכלה הגדולה שלה,

their global supply chain, their marketing expertise

רשת האספקה הגלובלית שלה, מומחיות השיווק שלה

and their massive consumer base.

ובסיס הצרכנים העצום שלה.

We also need governments.

אנחנו גם זקוקים לעזרת הממשלות.

Governments spend tens of billions of dollars every single year

ממשלות מוציאות עשרות מליוני דולרים בכל שנה

on research and development

על מחקר ופיתוח

focused on global health and the environment.

שמתמקדים בבריאות עולמית והסביבה.

They should be putting some of that money into optimizing and perfecting

עליהן להקטות חלק מהכסף לשיפור ושכלול

the production of plant-based and cell-based meat.

של הייצור של בשר צמחי ובשר שמיוצר מתאים.

Look, tens of thousands of people died from antibiotic-resistant superbugs

עשרות אלפי אנשים מתו מחיידקי-על עמידים לאנטיביוטיקה

in North America just last year.

בצפון אמריקה בשנה שעברה בלבד.

By 2050, that number is going to be 10 million per year globally.

עד 2050, המספר הזה יעמוד על 10 מיליון בשנה בעולם.

And climate change represents an existential threat

ושינויי האקלים מייצגים איום קיומי

to huge portions of our global family,

לחלקים עצומים של המשפחה הגלובלית שלנו,

including some of the poorest people on the face of the planet.

כולל חלק מהאוכלוסיות העניות ביותר בעולם.

Climate change, antibiotic resistance -- these are global emergencies.

שינויי אקלים, עמידות אנטיביוטית -- אלה הם מקרי חירום גלובליים.

Meat production is exacerbating these emergencies on a global scale.

ייצור הבשר מחריף את הבעיות האלה בהיקף גלובלי.

But we are not going to decrease meat consumption

אבל לא נפחית את צריכת הבשר

unless we give consumers alternatives

אם לא נוכל לתת לצרכנים חלופות

that cost the same or less and that taste the same or better.

שיעלו פחות או יותר אותו הדבר ושיהיה להם את אותו הטעם או טוב יותר.

We have the solution.

יש בידינו הפתרון.

Let's make meat from plants. Let's grow it directly from cells.

בואו נייצר בשר מצמחים. בואו נגדל אותו ישירות מתאים.

It's past time that we mobilize the resources that are necessary

הגיעה מזמן העת לגיוס המשאבים הדרושים

to create the next global agricultural revolution.

ליצירת המהפכה החקלאית הגלובלית הבאה.

Thank you.

תודה רבה.

(Applause)

(מחיאות כפיים)