The next global agricultural revolution | Bruce Friedrich

Çeviri: Nilüfer Aksu Gözden geçirme: Gözde Alpçetin

In 2019, humanity received a warning:

2019'da insanlık bir uyarı aldı:

30 of the world's leading scientists released the results

Dünyadaki öncü 30 bilim insanı

üç yıllık küresel tarım çalışmasının sonuçlarını açıkladı:

of a massive three-year study into global agriculture

and declared that meat production is destroying our planet

Et üretimi gezegeni yok ediyor ve küresel sağlığı tehlikeye sokuyor.

and jeopardizing global health.

One of the study's authors explained

Yazarlardan biri, gezegenin dengesi için insanların tehlike arz ettiğini,

that "humanity now poses a threat to the stability of the planet ...

bu durumun çözülmesi için de

[This requires] nothing less than a new global agricultural revolution."

yeni bir küresel tarım devrimine ihtiyaç duyulduğunu belirtti.

As somebody who's spent the last two decades

Son yirmi yılını endüstriyel et üretimine

advocating a shift away from industrial meat production,

alternatifleri savunan biri olarak bu eylem çağrısının

I wanted to believe that this clarion call was going to make a difference.

bir fark yaratacağına inanmak istedim.

The thing is, I've seen this sort of thing again and again and again for decades.

Demek istediğim, bunların benzerlerini yıllardır görmekteyim.

Here's 2018 from the journal "Nature,"

İşte 2018 yılına ait bir yayın "Nature",

2017 from "Bioscience Journal,"

2017 yılından "Bioscience Journal",

2016 from the National Academy of Sciences.

2016 yılından Ulusal Bilim Akademisi.

The main point of these studies tends to be climate change.

Bu çalışmaların ana fikri genelde iklim değişikliğidir.

But antibiotic resistance represents just as big of a threat.

Ancak antibiyotik direnci de bir o kadar tehdit niteliği taşımakta.

We are feeding massive doses of antibiotics to farm animals.

Çiftlik hayvanlarına aşırı dozlarda antibiyotik veriyoruz.

These antibiotics are then mutating into superbugs

Bunlar daha sonra hayatımız boyunca

that threaten to render antibiotics obsolete

antibiyotikleri işlevsiz hale getirebilecek

within all of our lifetimes.

dirençli bakterilere dönüşüyor.

You want a scare?

Korkmak mı istiyorsunuz?

Google: "the end of working antibiotics."

Google'a "antibiyotiklerin sonu" yazın.

I'm going to get one thing out of the way:

Bir şeye açıklık getireceğim:

I am not here to tell anybody what to eat.

Buraya ne yemeniz gerektiğini söylemeye gelmedim.

Individual action is great,

Bireysel eylem harikadır

but antibiotic resistance and climate change --

ancak iklim değişikliği ve antibiyotik direnci için daha fazlası gerekir.

they require more.

Besides, convincing the world to eat less meat hasn't worked.

Üstelik, dünya daha az et tüketimine ikna olmadı.

For 50 years, environmentalists, global health experts and animal activists

Çevreciler, küresel sağlık uzmanları ve hayvan hakları aktivistleri

have been begging the public to eat less meat.

50 yıldır insanlara daha az et tüketmeleri için yalvarıyor.

And yet, per capita meat consumption

Ancak yine de kişi başına düşen et tüketimi eskisi gibi oldukça yüksek.

is as high as it's been in recorded history.

The average North American last year ate more than 200 pounds of meat.

Geçen yıl ortalama bir Kuzey Amerikalı 90 kilogramdan fazla et tüketti.

And I didn't eat any.

Ben ise hiç tüketmedim.

(Laughter)

(Gülüşmeler)

Which means somebody out there ate 400 pounds of meat.

Bu da demek oluyor ki bir kişi 180 kilogram et tüketti.

(Laughter)

(Gülüşmeler)

On our current trajectory,

Gidişatımıza göre

we're going to need to be producing 70 to 100 percent more meat by 2050.

2050 yılında yüzde 70 ila 100 arası daha fazla et üretmemiz gerekecek.

This requires a global solution.

Bu duruma küresel bir çözüm gerek.

What we need to do is we need to produce the meat that people love,

Yapmamız gereken şey ise insanların tüketmeyi çok sevdiği bu eti

but we need to produce it in a whole new way.

farklı bir yöntemle üretmek.

I've got a couple of ideas.

Konuyla ilgili birkaç fikrim var.

Idea number one: let's grow meat from plants.

Birincisi: Eti bitkilerden üretelim.

Instead of growing plants, feeding them to animals,

Yem bitkileriyle hayvanları besleyeceğimize,

and all of that inefficiency,

ki bu verimsiz bir çalışmadır,

let's grow those plants, let's biomimic meat with them,

bu bitkileri biyotaklit yöntemiyle et üretmek için kullanarak

let's make plant-based meat.

bitki temelli et üretelim.

Idea number two: for actual animal meat,

İkinci fikrim: Gerçek hayvan etini ise doğrudan hücrelerden üretelim.

let's grow it directly from cells.

Instead of growing live animals, let's grow the cells directly.

Hayvan yetiştiriciliği yapmaktansa doğrudan hücre yetiştirelim.

It takes six weeks to grow a chicken to slaughter weight.

Bir civciv altı haftada kesime uygun hale gelir.

Grow the cells directly, you can get that same growth

Hücreyi doğrudan üreterek altı günde aynı koşullar elde edilir.

in six days.

This is what that looks like at scale.

İşte, bölgenizdeki zararsız et fabrikası

It's your friendly neighborhood meat brewery.

uzaktan böyle görünüyor.

(Laughter)

(Gülüşmeler)

I want to make two points about this.

Konuyla ilgili görüşlerimi belirteyim.

The first one is, we believe we can do it.

Birincisi, bunu yapabileceğimize inanıyorum.

In recent years, some companies have been producing meat from plants

Birkaç yıldır bazı şirketler tüketicilerin gerçek hayvan etinden

that consumers cannot distinguish from actual animal meat,

ayırt edemeyeceği gerçeklikte bitkilerden et üretiyor

and there are now dozens of companies growing actual animal meat

ve birçok şirket ise doğrudan hücrelerden gerçek hayvan eti üretiyor.

directly from cells.

This plant-based and cell-based meat

Bu bitki ve hücre temelli etler

gives consumers everything that they love about meat --

tüketicilere ete dair en sevdikleri özellikleri veriyor;

the taste, the texture and so on --

tat, doku ve daha fazlası.

but with no need for antibiotics

Ancak üretimde antibiyotiğe ihtiyaç yok

and with a fraction of the adverse impact on the climate.

ve iklim üzerinde ise et üretimine kıyasla ters bir etkisi var.

And because these two technologies are so much more efficient,

Bu iki teknoloji, üretim ölçeği açısından çok daha etkili olduğundan

at production scale

these products will be cheaper.

bu ürünler daha ucuz olacaktır.

But one quick point about that --

Ancak bir konuda sizi uyarmalıyım.

it's not going to be easy.

Süreç kolay olmayacak.

These plant-based companies have spent small fortunes on their burgers,

Bu bitki temelli et üreten şirketler,

hamburger köfteleri için küçük servetler harcadı.

and cell-based meat has not yet been commercialized at all.

Hücre temelli et ise henüz ticarileştirilmedi.

So we're going to need all hands on deck

Yani, küresel et sektörünü hayata geçirmek için hep birlikte çalışmamız gerek.

to make these the global meat industry.

For starters, we need the present meat industry.

Öncelikle et sektörünü değiştirmek gerek.

We don't want to disrupt the meat industry,

Amacımız et sektörünü sekteye uğratmak değil,

we want to transform it.

dönüştürmek.

We need their economies of scale,

Onların ölçek ekonomisine,

their global supply chain, their marketing expertise

küresel tedarik zincirine, pazarlama uzmanlığına

ve geniş çaplı tüketici tabanına ihtiyacımız var.

and their massive consumer base.

We also need governments.

Ayrıca devletlere de ihtiyacımız var.

Governments spend tens of billions of dollars every single year

Devletler her yıl küresel sağlık, çevre alanında araştırma

on research and development

ve geliştirme faaliyetlerine milyarlarca dolar harcıyor.

focused on global health and the environment.

They should be putting some of that money into optimizing and perfecting

Bu bütçenin bir kısmını da bitki ve hücre temelli et üretimini

the production of plant-based and cell-based meat.

optimize etmeye ve mükemmelleştirmeye ayırmalılar.

Look, tens of thousands of people died from antibiotic-resistant superbugs

Bakın, geçtiğimiz yıl antibiyotiğe dirençli bakteriler sebebiyle

in North America just last year.

Kuzey Amerika'da binlerce insan öldü.

By 2050, that number is going to be 10 million per year globally.

2050'de bu sayı küresel ölçekte yıl başına 10 milyonu bulacak.

And climate change represents an existential threat

İklim değişikliği ise dünyadaki en yoksul insanlar dahil olmak üzere

to huge portions of our global family,

küresel ailemizin büyük bir kısmına karşı varoluşsal bir tehdit oluşturuyor.

including some of the poorest people on the face of the planet.

Climate change, antibiotic resistance -- these are global emergencies.

İklim değişikliği, antibiyotik direnci... Bunlar küresel krizler.

Meat production is exacerbating these emergencies on a global scale.

Et üretimi bu krizleri küresel ölçekte şiddetlendiriyor.

But we are not going to decrease meat consumption

Tüketicilere ete kıyasla maliyeti aynı veya daha az olacak,

unless we give consumers alternatives

aynı lezzeti veya daha iyi lezzet vermeyecek

that cost the same or less and that taste the same or better.

farklı bir alternatif sunmadığımız sürece insanlar et tüketimine devam edecek.

We have the solution.

Çözüm bizde.

Let's make meat from plants. Let's grow it directly from cells.

Bitkilerden et üretelim. Eti doğrudan hücrelerden üretelim.

It's past time that we mobilize the resources that are necessary

Bir sonraki tarım devrimini gerçekleştirmemiz için

to create the next global agricultural revolution.

gerekli olan kaynakları harekete geçirme vakti geldi.

Thank you.

Teşekkür ederim.

(Applause)

(Alkış)