The next global agricultural revolution | Bruce Friedrich

Переводчик: Alexey S. Редактор: Natalia Ost

In 2019, humanity received a warning:

В 2019 году человечество получило предупреждение:

30 of the world's leading scientists released the results

30 ведущих мировых учёных опубликовали результаты

of a massive three-year study into global agriculture

масштабного трёхлетнего исследования мирового сельского хозяйства

and declared that meat production is destroying our planet

и заявили, что производство мяса разрушает нашу планету

and jeopardizing global health.

и угрожает глобальному здоровью.

One of the study's authors explained

Один из авторов работы объяснил,

that "humanity now poses a threat to the stability of the planet ...

что «человечество сейчас представляет угрозу стабильности планеты...

[This requires] nothing less than a new global agricultural revolution."

требуется новая глобальная сельскохозяйственная революция.»

As somebody who's spent the last two decades

Я — тот, кто провёл последние два десятилетия,

advocating a shift away from industrial meat production,

выступая за отход от промышленного производства мяса —

I wanted to believe that this clarion call was going to make a difference.

хотел верить, что этот громкий призыв приведёт к изменению ситуации.

The thing is, I've seen this sort of thing again and again and again for decades.

Дело в том, что я смотрел на это снова и снова на протяжении десятилетий.

Here's 2018 from the journal "Nature,"

Вот 2018 год — из журнала «Nature»,

2017 from "Bioscience Journal,"

2017 год — из «Bioscience Journal»

2016 from the National Academy of Sciences.

2016 год — от Национальной Академии Наук.

The main point of these studies tends to be climate change.

Главное в этих исследованиях, как правило, — изменение климата.

But antibiotic resistance represents just as big of a threat.

Но устойчивость к антибиотикам представляет такую ​​же большую угрозу.

We are feeding massive doses of antibiotics to farm animals.

Мы даём огромные дозы антибиотиков сельскохозяйственным животным.

These antibiotics are then mutating into superbugs

Эти антибиотики ведут к мутациям и появлению супербактерий,

that threaten to render antibiotics obsolete

которые угрожают сделать антибиотики устаревшими

within all of our lifetimes.

ещё на нашем веку.

You want a scare?

Хотите испугаться?

Google: "the end of working antibiotics."

Google: «конец работающих антибиотиков».

I'm going to get one thing out of the way:

Поймите меня правильно:

I am not here to tell anybody what to eat.

я здесь не для рассказов о том, что надо есть.

Individual action is great,

Действия одиночек — это здóрово,

but antibiotic resistance and climate change --

но устойчивость к антибиотикам и изменение климата —

they require more.

требуют большего.

Besides, convincing the world to eat less meat hasn't worked.

Кроме того, попытка убедить мир есть меньше мяса не сработала.

For 50 years, environmentalists, global health experts and animal activists

В течение 50 лет экологи, эксперты здравоохранения и защитники животных

have been begging the public to eat less meat.

упрашивали публику есть меньше мяса.

And yet, per capita meat consumption

И всё же потребление мяса на человека

is as high as it's been in recorded history.

самое высокое из зафиксированного в истории.

The average North American last year ate more than 200 pounds of meat.

Средний североамериканец в прошлом году съел более 200 фунтов мяса.

And I didn't eat any.

А я вообще нисколько не съел.

(Laughter)

(Смех)

Which means somebody out there ate 400 pounds of meat.

Что означает, что кто-то там съел 400 фунтов мяса.

(Laughter)

(Смех)

On our current trajectory,

При текущей траектории развития,

we're going to need to be producing 70 to 100 percent more meat by 2050.

нам нужно будет производить к 2050 году на 70–100 процентов больше мяса.

This requires a global solution.

Это требует глобального решения.

What we need to do is we need to produce the meat that people love,

Что мы должны делать — мы должны производить мясо, которое любят люди,

but we need to produce it in a whole new way.

но мы должны производить его новым способом.

I've got a couple of ideas.

У меня есть пара идей.

Idea number one: let's grow meat from plants.

Идея номер один: давайте выращивать мясо из растений.

Instead of growing plants, feeding them to animals,

Не выращивать растения и кормить ими животных,

and all of that inefficiency,

со всей этой неэффективностью,

let's grow those plants, let's biomimic meat with them,

давайте выращивать растения и имитировать мясо с их помощью,

let's make plant-based meat.

давайте сделаем мясо из растений.

Idea number two: for actual animal meat,

Идея номер два: для имитации мяса

let's grow it directly from cells.

давайте выращивать его прямо из клеток.

Instead of growing live animals, let's grow the cells directly.

Вместо выращивания животных давайте выращивать клетки напрямую.

It takes six weeks to grow a chicken to slaughter weight.

Чтобы вырастить курицу на убой требуется шесть недель.

Grow the cells directly, you can get that same growth

Выращивая клетки напрямую, вы можете получить то же

in six days.

за шесть дней.

This is what that looks like at scale.

Вот как это выглядит в больших масштабах.

It's your friendly neighborhood meat brewery.

Это ваша местная мясная пивоварня.

(Laughter)

(Смех)

I want to make two points about this.

Я хочу сделать здесь два замечания.

The first one is, we believe we can do it.

Во-первых, мы уверены, что можем это сделать.

In recent years, some companies have been producing meat from plants

В последние годы несколько компаний производили мясо из растений,

that consumers cannot distinguish from actual animal meat,

и потребители не могли отличить его от настоящего мяса животных,

and there are now dozens of companies growing actual animal meat

а сейчас есть десятки компаний, фактически выращивающих мясо животных

directly from cells.

прямо из клеток.

This plant-based and cell-based meat

Это мясо из растений и из клеток

gives consumers everything that they love about meat --

даёт потребителям всё, что они любят в мясе —

the taste, the texture and so on --

вкус, текстуру и так далее —

but with no need for antibiotics

но без необходимости в антибиотиках

and with a fraction of the adverse impact on the climate.

и только с долей прежнего вредного влияния на климат.

And because these two technologies are so much more efficient,

И так как эти две технологии намного эффективнее

at production scale

при масштабировании,

these products will be cheaper.

эти продукты будут дешевле.

But one quick point about that --

Но одно быстрое замечание —

it's not going to be easy.

это не будет легко.

These plant-based companies have spent small fortunes on their burgers,

Производители искусственного мяса пока мало вкладывались в свои бургеры,

and cell-based meat has not yet been commercialized at all.

поэтому производство клеточного мяса ещё не коммерциализировано.

So we're going to need all hands on deck

То есть понадобится любая помощь,

to make these the global meat industry.

чтобы построить такую мировую мясную промышленность.

For starters, we need the present meat industry.

Для начала нам нужна настоящая мясная индустрия.

We don't want to disrupt the meat industry,

Мы не хотим разрушать мясную промышленность,

we want to transform it.

мы хотим её преобразовать.

We need their economies of scale,

Нам нужна их экономия на масштабе,

their global supply chain, their marketing expertise

их глобальная цепочка поставок, их маркетинговый опыт

and their massive consumer base.

и их огромная база потребителей.

We also need governments.

Нам также нужны правительства.

Governments spend tens of billions of dollars every single year

Правительства тратят десятки миллиардов долларов ежегодно

on research and development

на исследования и разработки,

focused on global health and the environment.

посвящённные здравоохранению и окружающей среде.

They should be putting some of that money into optimizing and perfecting

Они должны вложить часть этих денег в оптимизацию и совершенствование

the production of plant-based and cell-based meat.

производства мяса из растений и выращивания его из клеток.

Look, tens of thousands of people died from antibiotic-resistant superbugs

Только в прошлом году десятки тысяч людей умерли в Северной Америке

in North America just last year.

от устойчивых к антибиотикам супербактерий.

By 2050, that number is going to be 10 million per year globally.

К 2050 году это число достигнет 10 миллионов в год по всему миру.

And climate change represents an existential threat

Изменение климата также представляет угрозу выживанию

to huge portions of our global family,

огромных групп нашей глобальной семьи,

including some of the poorest people on the face of the planet.

включая некоторых из самых бедных людей на планете.

Climate change, antibiotic resistance -- these are global emergencies.

Изменение климата, супербактерии — это глобальные чрезвычайные ситуации.

Meat production is exacerbating these emergencies on a global scale.

Производство мяса усугубляет эти ситуации в глобальном масштабе.

But we are not going to decrease meat consumption

Но мы не собираемся уменьшить потребление мяса,

unless we give consumers alternatives

если только не предоставим альтернативу,

that cost the same or less and that taste the same or better.

которая стоит столько же или меньше и имеет вкус такой же или лучше.

We have the solution.

У нас есть решение.

Let's make meat from plants. Let's grow it directly from cells.

Давайте делать мясо из растений, выращивать его прямо из клеток.

It's past time that we mobilize the resources that are necessary

Давно пора мобилизовать ресурсы, которые необходимы

to create the next global agricultural revolution.

для следующей глобальной сельскохозяйственной революции.

Thank you.

Спасибо.

(Applause)

(Аплодисменты)