The next global agricultural revolution | Bruce Friedrich

Translator: Viktor Kamenov Reviewer: Anton Hikov

In 2019, humanity received a warning:

През 2019 г., човечеството получи предупреждение:

30 of the world's leading scientists released the results

30 от водещите световни учени обявиха резултатите

of a massive three-year study into global agriculture

от мащабно тригодишно проучване на световното селско стопанство

and declared that meat production is destroying our planet

и обявиха, че месното производство разрушава нашата планета

and jeopardizing global health.

и застрашава глобалното здраве.

One of the study's authors explained

В едно от проучванията авторите обясняват,

that "humanity now poses a threat to the stability of the planet ...

че "човечеството сега поставя нова заплаха за стабилноста на нашата планета.

[This requires] nothing less than a new global agricultural revolution."

[Това изисква] нищо по-малко от нова глобална революция в селското стопанство."

As somebody who's spent the last two decades

Като някой прекарал последните две десетилетия

advocating a shift away from industrial meat production,

в застъпничество към промяна от промишленото производство на месо

I wanted to believe that this clarion call was going to make a difference.

исках да повярвам, че това много ясно съобщение ще направи разликата.

The thing is, I've seen this sort of thing again and again and again for decades.

Проблемът е, че съм виждал подобно нещо отново и отново през десетилетията.

Here's 2018 from the journal "Nature,"

Тук през 2018 г. от списанието "Nature,"

2017 from "Bioscience Journal,"

2017 г. от "Bioscience Journal,"

2016 from the National Academy of Sciences.

2016 г. от Националната Академия на Науките.

The main point of these studies tends to be climate change.

Основната точка на тези изследвания е насочена към промяната в климата.

But antibiotic resistance represents just as big of a threat.

Но антибиотичната резистентност представлява също толкова голяма заплаха.

We are feeding massive doses of antibiotics to farm animals.

Ние даваме масивни дози антибиотици, за да отглеждаме животни.

These antibiotics are then mutating into superbugs

Тези антибиотици след това мутират в бактерии,

that threaten to render antibiotics obsolete

които застрашават да направят антибиотиците излишни

within all of our lifetimes.

в рамките на живота ни.

You want a scare?

Искате ли да се уплашите?

Google: "the end of working antibiotics."

Потърсете в Гугъл: "краят на работещите антибиотици."

I'm going to get one thing out of the way:

Едно нещо ще ви кажа:

I am not here to tell anybody what to eat.

Аз не съм тук да ви казвам с какво да се храните

Individual action is great,

Индивидуалното действие е страхотно,

but antibiotic resistance and climate change --

но антибиотичната резистентност и промяната в климата -

they require more.

те изискват повече.

Besides, convincing the world to eat less meat hasn't worked.

Освен това, да се убеди света да се храни с по-малко месо не проработи.

For 50 years, environmentalists, global health experts and animal activists

За 50 години, природозащитници, световни здравни експерти и животински активисти

have been begging the public to eat less meat.

умоляват общественоста да яде по-малко месо.

И все пак, на глава от населението консумацията на месо

And yet, per capita meat consumption

is as high as it's been in recorded history.

е толкова висока, колкото е била в записаната история.

The average North American last year ate more than 200 pounds of meat.

Средният северно американец миналата година е изял повече от 100 кг месо.

And I didn't eat any.

И аз не съм ял никакво.

(Laughter)

(Смях)

Which means somebody out there ate 400 pounds of meat.

Което значи, че някой там яде 200 кг месо.

(Laughter)

(Смях)

On our current trajectory,

По настоящата ни траектория,

we're going to need to be producing 70 to 100 percent more meat by 2050.

ще се нуждаем да произвеждаме 70 до 100 процента повече месо до 2050 г.

This requires a global solution.

Това изисква глобално решение.

What we need to do is we need to produce the meat that people love,

Това, което трябва да направим е да произвеждаме месо, което хората обичат,

but we need to produce it in a whole new way.

но трябва да го произвеждаме по изцяло нов начин.

I've got a couple of ideas.

Аз имам няколко идеи.

Idea number one: let's grow meat from plants.

Идея номер едно: нека да добиваме месо от растенията.

Instead of growing plants, feeding them to animals,

Вместо да отглеждаме растения, с които да храним животните,

and all of that inefficiency,

и цялата тази неефикасност,

let's grow those plants, let's biomimic meat with them,

нека да отглеждаме тези растения, нека биомимикрираме месото с тях

let's make plant-based meat.

нека създадем растително-базирано месо.

Idea number two: for actual animal meat,

Идея номер 2: за истинско животинско месо,

let's grow it directly from cells.

нека го отглеждаме директно от клетките.

Instead of growing live animals, let's grow the cells directly.

Вместо да отглеждаме живи животни, нека да отглеждаме клетките директно.

It takes six weeks to grow a chicken to slaughter weight.

Изисква шест седмици да отгледаш пиле, за да го заколиш за тегло.

Grow the cells directly, you can get that same growth

Отглеждайки клетките директно, може да получим същия растеж

in six days.

за шест дни.

This is what that looks like at scale.

Ето така изглежда в мащаб.

It's your friendly neighborhood meat brewery.

Това е вашата приятелска квартална пивоварна на месо.

(Laughter)

(Смях)

I want to make two points about this.

Искам да посоча две точки за това.

The first one is, we believe we can do it.

Първата е, че ние вярваме, че може да го направим.

In recent years, some companies have been producing meat from plants

През последните години, някои компании произвеждат месо от растения,

that consumers cannot distinguish from actual animal meat,

което консуматорите не могат да различат от истинското животинско месо

and there are now dozens of companies growing actual animal meat

и има десетки компании, които произвеждат истинско животинско месо

directly from cells.

директно от клетки.

This plant-based and cell-based meat

Това растително и клетъчно базирано месо

gives consumers everything that they love about meat --

дава на потребителите всичко, заради което обичат месото

the taste, the texture and so on --

вкуса, консистенцията и така нататък --

but with no need for antibiotics

но без да са необходими антибиотици

and with a fraction of the adverse impact on the climate.

и с частица от неблагоприятното влияние върху климата.

And because these two technologies are so much more efficient,

И защото тези две технологии са толкова по-ефикасни,

at production scale

в производствен мащаб

these products will be cheaper.

тези продукти ще бъдат по-евтини.

But one quick point about that --

Но една бърза точка за това -

it's not going to be easy.

няма да бъде лесно.

These plant-based companies have spent small fortunes on their burgers,

Тези растително-ориентирани компании са изхарчили огромно количество пари

and cell-based meat has not yet been commercialized at all.

за техните бургери, и клетъчно-базирното месо не е комерсиализирано изобщо.

So we're going to need all hands on deck

Така че ще се нуждаем от участието на всички,

to make these the global meat industry.

за да направим тези световна месна индустрия.

For starters, we need the present meat industry.

Като за начало, ние се нуждаем от настоящата месна промишленост

We don't want to disrupt the meat industry,

Не искаме да разрушим месната индустрия,

we want to transform it.

искаме да я трансформираме.

We need their economies of scale,

Нуждаем се от техните мащабни икономии

their global supply chain, their marketing expertise

тяхната глобална верига на доставки, тяхната пазарна експертиза

and their massive consumer base.

и тяхната масивна потребителска база.

We also need governments.

Също така се нуждаем от работата на правителствата.

Governments spend tens of billions of dollars every single year

Правителствата харчат десетки милиарди долари всяка година

on research and development

за развойна дейност,

focused on global health and the environment.

фокусирана върху глобалното здраве и околната среда.

They should be putting some of that money into optimizing and perfecting

Те трябва да инвестират част от тези пари в оптимизирането и усъвършенстването

the production of plant-based and cell-based meat.

на производството на растително и клетъчно базираното месо.

Look, tens of thousands of people died from antibiotic-resistant superbugs

Вижте, десетки хиляди хора умряха от устойчиви на антибиотиците бактерии

in North America just last year.

в Северна Америка само за миналата година.

By 2050, that number is going to be 10 million per year globally.

До 2050 г., този брой ще бъде 10 милиона на година по света.

And climate change represents an existential threat

И климатичната промяна представлява екзистенциална заплаха.

to huge portions of our global family,

за огромни части от нашето световно семейство,

including some of the poorest people on the face of the planet.

включтелно за някои от най-бедните хора на планетата.

Climate change, antibiotic resistance -- these are global emergencies.

Климатичната промяна и антибиотичната резистентност са глобални спешни случаи.

Meat production is exacerbating these emergencies on a global scale.

Производството на месо влошава тези случаи на глобално ниво.

But we are not going to decrease meat consumption

Но ние няма да намалим потреблението на месо,

unless we give consumers alternatives

освен ако не дадем на потребителите алтернативи,

that cost the same or less and that taste the same or better.

които струват същото или по-малко, а вкусът е същият или по-добър.

We have the solution.

Ние имаме решението.

Let's make meat from plants. Let's grow it directly from cells.

Нека да създадем месо от ръстенията. Нека го добием директно от клетките.

It's past time that we mobilize the resources that are necessary

Крайно време е да мобилизираме ресурсите, които са необходими,

to create the next global agricultural revolution.

за да създадем следващата глобална селскостопанска революция.

Thank you.

Благодаря ви.

(Applause)

(Аплодисменти)