The next global agricultural revolution | Bruce Friedrich

Μετάφραση: Miltiathis Charamis Επιμέλεια: Chryssa R. Takahashi

In 2019, humanity received a warning:

Το 2019, η ανθρωπότητα έλαβε μια προειδοποίηση:

30 of the world's leading scientists released the results

30 κορυφαίοι επιστήμονες δημοσίευσαν τα αποτελέσματα

of a massive three-year study into global agriculture

μιας μαζικής τριετούς μελέτης στην παγκόσμια γεωργία

and declared that meat production is destroying our planet

και δήλωσαν ότι η παραγωγή κρέατος καταστρέφει τον πλανήτη μας

and jeopardizing global health.

θέτοντας σε κίνδυνο την παγκόσμια υγεία.

One of the study's authors explained

Ένας συγγραφέας της μελέτης εξήγησε

that "humanity now poses a threat to the stability of the planet ...

ότι «η ανθρωπότητα είναι πλέον απειλή για τη σταθερότητα του πλανήτη ...

[This requires] nothing less than a new global agricultural revolution."

[Αυτό απαιτεί] τίποτα λιγότερο από μια νέα παγκόσμια αγροτική επανάσταση».

As somebody who's spent the last two decades

Ως κάποιος που πέρασε τα τελευταία 20 χρόνια

advocating a shift away from industrial meat production,

υποστηρίζοντας μια αλλαγή από τη βιομηχανική παραγωγή κρέατος

I wanted to believe that this clarion call was going to make a difference.

ήθελα να πιστέψω ότι αυτή η ξεκάθαρη κλήση για δράση θα έκανε τη διαφορά.

The thing is, I've seen this sort of thing again and again and again for decades.

Έχω δει τέτοια πράγματα ξανά και ξανά και ξανά για δεκαετίες.

Here's 2018 from the journal "Nature,"

Εδώ βλέπετε δημοσιεύσεις του 2018 από το περιοδικό «Nature»,

2017 from "Bioscience Journal,"

του 2017 από το περιοδικό «Bioscience Journal»,

2016 from the National Academy of Sciences.

του 2016 από την Εθνική Ακαδημία Επιστημών.

The main point of these studies tends to be climate change.

Το κύριο σημείο αυτών των μελετών τείνει να είναι η κλιματική αλλαγή.

But antibiotic resistance represents just as big of a threat.

Αλλά η αντοχή στα αντιβιοτικά αντιπροσωπεύει μια εξίσου μεγάλη απειλή.

We are feeding massive doses of antibiotics to farm animals.

Δίνουμε τεράστιες δόσεις αντιβιοτικών στα ζώα αγροτικής εκμετάλλευσης.

These antibiotics are then mutating into superbugs

Αυτά τα αντιβιοτικά μετά μεταλλάσσονται σε «υπερμικρόβια»

that threaten to render antibiotics obsolete

που απειλούν να κάνουν τα αντιβιοτικά ξεπερασμένα

within all of our lifetimes.

στη διάρκεια της ζωής μας.

You want a scare?

Να σας τρομάξω;

Google: "the end of working antibiotics."

Γκουγκλάρετε: «το τέλος των λειτουργικών αντιβιοτικών».

I'm going to get one thing out of the way:

Θέλω να ξεκαθαρίσω κάτι:

I am not here to tell anybody what to eat.

Δεν είμαι εδώ για να σας πω τι να φάτε.

Individual action is great,

Οι μεμονωμένες ενέργειες είναι καλές,

but antibiotic resistance and climate change --

αλλά η αντίσταση στα αντιβιοτικά και η κλιματική αλλαγή --

they require more.

απαιτούν περισσότερες.

Besides, convincing the world to eat less meat hasn't worked.

Άλλωστε, να πείσεις τον κόσμο να φάει λιγότερο κρέας δεν έχει πετύχει.

For 50 years, environmentalists, global health experts and animal activists

Για 50 χρόνια, περιβαλλοντολόγοι, ειδικοί στον τομέα της υγείας και ακτιβιστές

have been begging the public to eat less meat.

έχουν εκλιπαρήσει το κοινό να τρώει λιγότερο κρέας.

And yet, per capita meat consumption

Και όμως, η κατά κεφαλή κατανάλωσης κρέατος

is as high as it's been in recorded history.

είναι η υψηλότερη που έχει καταγραφεί ποτέ.

The average North American last year ate more than 200 pounds of meat.

Ο μέσος Βορειοαμερικανός πέρυσι έφαγε περισσότερα από 90 κιλά κρέατος.

And I didn't eat any.

Και εγώ δεν είχα φάει καθόλου.

(Laughter)

(Γέλια)

Which means somebody out there ate 400 pounds of meat.

Αυτό σημαίνει ότι κάποιος εκεί έξω έφαγε 180 κιλά κρέατος.

(Laughter)

(Γέλια)

On our current trajectory,

Σύμφωνα με την τρέχουσα πορεία μας,

we're going to need to be producing 70 to 100 percent more meat by 2050.

θα πρέπει να παράγουμε 70% έως 100% περισσότερο κρέας έως το 2050.

This requires a global solution.

Αυτό απαιτεί μια παγκόσμια λύση.

What we need to do is we need to produce the meat that people love,

Πρέπει να παράγουμε το κρέας που αγαπούν οι άνθρωποι,

but we need to produce it in a whole new way.

αλλά πρέπει να το παράγουμε με έναν εντελώς νέο τρόπο.

I've got a couple of ideas.

Έχω μερικές ιδέες.

Idea number one: let's grow meat from plants.

Ιδέα νούμερο ένα: Ας παράγουμε κρέας από τα φυτά.

Instead of growing plants, feeding them to animals,

Αντί να καλλιεργούμε φυτά, για την τροφή των ζώων,

and all of that inefficiency,

και χωρίς αποτέλεσμα,

let's grow those plants, let's biomimic meat with them,

ας καλλιεργήσουμε φυτά, κι ας παράγουμε απομίμηση κρέατος,

let's make plant-based meat.

ας παράγουμε κρέας με βάση τα φυτά.

Idea number two: for actual animal meat,

Ιδέα νούμερο δύο: για το πραγματικό κρέας των ζώων,

let's grow it directly from cells.

ας το αναπτύξουμε απευθείας από κύτταρα.

Instead of growing live animals, let's grow the cells directly.

Αντί να μεγαλώσουμε ζωντανά ζώα, ας μεγαλώσουμε τα κύτταρα τους απευθείας.

It takes six weeks to grow a chicken to slaughter weight.

Ένα κοτόπουλο φτάνει στο βάρος σφαγής σε έξι εβδομάδες.

Grow the cells directly, you can get that same growth

Μεγαλώνοντας τα κύτταρα απευθείας,

μπορούμε να έχουμε την ίδια ανάπτυξη σε έξι μέρες.

in six days.

This is what that looks like at scale.

Έτσι φαίνεται αυτό σε κλίμακα.

It's your friendly neighborhood meat brewery.

Είναι το φιλικό σου ζυθοποιείο κρέατος της γειτονιάς.

(Laughter)

(Γέλια)

I want to make two points about this.

Θέλω να τονίσω δύο σημεία για αυτό.

The first one is, we believe we can do it.

Κατ' αρχάς, μάλλον μπορούμε να το κάνουμε.

In recent years, some companies have been producing meat from plants

Τα τελευταία χρόνια, ορισμένες εταιρείες παράγουν κρέας από τα φυτά

that consumers cannot distinguish from actual animal meat,

που οι καταναλωτές δεν μπορούν να ξεχωρίσουν από το πραγματικό κρέας ζώων,

and there are now dozens of companies growing actual animal meat

και τώρα υπάρχουν δεκάδες εταιρείες που καλλιεργούν πραγματικό κρέας ζώων

directly from cells.

απευθείας από κύτταρα.

This plant-based and cell-based meat

Το κρέας που βασίζεται σε φυτά και κύτταρα

gives consumers everything that they love about meat --

δίνει στους καταναλωτές ό,τι αγαπούν στο κρέας --

the taste, the texture and so on --

τη γεύση, την υφή και ούτω καθεξής --

but with no need for antibiotics

αλλά χωρίς την ανάγκη αντιβιοτικών

and with a fraction of the adverse impact on the climate.

και με ένα μικρό ποσοστό αρνητικών επιπτώσεων στο κλίμα.

And because these two technologies are so much more efficient,

Επειδή αυτές οι δύο τεχνολογίες είναι πολύ πιο αποτελεσματικές,

at production scale

σε κλίμακα παραγωγής

these products will be cheaper.

αυτά τα προϊόντα θα είναι φθηνότερα.

But one quick point about that --

Αλλά να τονίσω κάτι για αυτό --

it's not going to be easy.

δεν πρόκειται να είναι εύκολο.

These plant-based companies have spent small fortunes on their burgers,

Αυτές οι φυτικές εταιρείες έχουν δαπανήσει περιουσίες στα μπιφτέκια τους,

and cell-based meat has not yet been commercialized at all.

και το κρέας που βασίζεται σε κύτταρα δεν είναι ακόμη εμπορεύσιμο.

So we're going to need all hands on deck

Έτσι θα χρειαστούμε βοήθεια από όλους

to make these the global meat industry.

για να γίνει αυτό η παγκόσμια βιομηχανία κρέατος.

For starters, we need the present meat industry.

Κατ΄αρχάς, χρειαζόμαστε τη σημερινή βιομηχανία κρέατος.

We don't want to disrupt the meat industry,

Δεν θέλουμε να ανατρέψουμε τη βιομηχανία κρέατος,

we want to transform it.

θέλουμε να τη μεταμορφώσουμε.

We need their economies of scale,

Χρειαζόμαστε οικονομία κλίμακας,

their global supply chain, their marketing expertise

παγκόσμια αλυσίδα εφοδιασμού, εμπειρία στην προώθηση προϊόντων

and their massive consumer base.

και τη μαζική καταναλωτική βάση τους.

We also need governments.

Χρειαζόμαστε επίσης κυβερνήσεις.

Governments spend tens of billions of dollars every single year

Οι κυβερνήσεις δαπανούν δεκάδες δισεκατομμύρια δολάρια κάθε έτος

on research and development

για την έρευνα και την ανάπτυξη

focused on global health and the environment.

που επικεντρώνεται στην παγκόσμια υγεία και το περιβάλλον.

They should be putting some of that money into optimizing and perfecting

Πρέπει να βάλουν κάποια από τα χρήματα αυτά στη βελτιστοποίηση και τελειοποίηση

the production of plant-based and cell-based meat.

της παραγωγής κρέατος με βάση τα φυτά και τα κύτταρα.

Look, tens of thousands of people died from antibiotic-resistant superbugs

Δεκάδες χιλιάδες άνθρωποι πέθαναν από ανθεκτικά στα αντιβιοτικά «υπερμικρόβια»

in North America just last year.

στη Βόρεια Αμερική μόλις πέρυσι.

By 2050, that number is going to be 10 million per year globally.

Μέχρι το 2050, ο αριθμός αυτός θα γίνει 10 εκατομμύρια ετησίως παγκοσμίως.

And climate change represents an existential threat

Και η αλλαγή του κλίματος αντιπροσωπεύει μια υπαρξιακή απειλή

to huge portions of our global family,

για τεράστια τμήματα της παγκόσμιας οικογένειας μας,

including some of the poorest people on the face of the planet.

συμπεριλαμβανομένων μερικών από τους φτωχότερους ανθρώπους στον πλανήτη.

Climate change, antibiotic resistance -- these are global emergencies.

Η κλιματική αλλαγή, η αντοχή στα αντιβιοτικά --

είναι παγκόσμιες καταστάσεις έκτακτης ανάγκης.

Meat production is exacerbating these emergencies on a global scale.

Η παραγωγή κρέατος τις επιδεινώνει σε παγκόσμια κλίμακα.

But we are not going to decrease meat consumption

Αλλά δεν πρόκειται να μειώσουμε την κατανάλωση κρέατος

unless we give consumers alternatives

εκτός αν προσφέρουμε εναλλακτικές λύσεις κατανάλωσης

that cost the same or less and that taste the same or better.

που κοστίζουν το ίδιο ή λιγότερο και έχουν γεύση ίδια ή καλύτερη.

We have the solution.

Έχουμε τη λύση.

Let's make meat from plants. Let's grow it directly from cells.

Ας κάνουμε κρέας από τα φυτά. Ας το μεγαλώσουμε άμεσα από κύτταρα.

It's past time that we mobilize the resources that are necessary

Είναι καιρός να κινητοποιήσουμε πόρους που είναι αναγκαίοι

to create the next global agricultural revolution.

για τη δημιουργία της επόμενης παγκόσμιας αγροτικής επανάστασης.

Thank you.

Σας ευχαριστώ.

(Applause)

(Χειροκρότημα)