The next global agricultural revolution | Bruce Friedrich

Traductor: Paula Motter Revisor: Lidia Cámara de la Fuente

In 2019, humanity received a warning:

En 2019 la humanidad recibió una advertencia.

30 of the world's leading scientists released the results

Treinta científicos destacados publicaron los resultados

of a massive three-year study into global agriculture

de un estudio de tres años, a gran escala, sobre la agricultura en el mundo.

and declared that meat production is destroying our planet

Declararon que la producción de carne destruye el planeta

and jeopardizing global health.

y pone en peligro la salud de la población.

One of the study's authors explained

Uno de sus autores explicó:

that "humanity now poses a threat to the stability of the planet ...

"La humanidad representa hoy una amenaza para la estabilidad del planeta.

[This requires] nothing less than a new global agricultural revolution."

Esto requiere, nada menos,

una nueva revolución agrícola a nivel mundial".

As somebody who's spent the last two decades

He dedicado mis esfuerzos en los últimos 20 años

advocating a shift away from industrial meat production,

a propiciar un cambio en la producción industrial de carne,

I wanted to believe that this clarion call was going to make a difference.

y quise creer que este llamado de atención marcaría una diferencia.

The thing is, I've seen this sort of thing again and again and again for decades.

Lo cierto es que, desde hace décadas,

estas advertencias se repiten otra vez.

Here's 2018 from the journal "Nature,"

Aquí las vemos: año 2018, de la revista "Nature";

2017 from "Bioscience Journal,"

año 2017, del "Bioscience Journal";

2016 from the National Academy of Sciences.

año 2016, de la Academia Nacional de Ciencias.

The main point of these studies tends to be climate change.

El tema central de estos estudios tiende a ser el cambio climático.

But antibiotic resistance represents just as big of a threat.

Pero la resistencia a los antibióticos es una amenaza igualmente seria.

We are feeding massive doses of antibiotics to farm animals.

Actualmente, a los animales de granja

se les administra una gran cantidad de antibióticos.

These antibiotics are then mutating into superbugs

Luego, estos antibióticos mutan y se transforman en superbacterias

that threaten to render antibiotics obsolete

que amenazan con convertir los antibióticos

en algo totalmente obsoleto el resto de nuestras vidas.

within all of our lifetimes.

You want a scare?

¿Quieren asustarse?

Google: "the end of working antibiotics."

Busquen en Google "el fin de los antibióticos".

I'm going to get one thing out of the way:

Quiero antes aclarar algo:

I am not here to tell anybody what to eat.

no estoy aquí para decirles lo que deben comer.

Individual action is great,

La acción individual es fántastica,

but antibiotic resistance and climate change --

pero para abordar la resistencia a los antibióticos y el cambio climático

they require more.

se requiere de mucho más.

Besides, convincing the world to eat less meat hasn't worked.

Además, convencer al mundo de comer menos carne no ha servido.

For 50 years, environmentalists, global health experts and animal activists

Desde hace 50 años, los ambientalistas, expertos en salud y defensores de animales

have been begging the public to eat less meat.

intentan convencer a la gente de consumir menos carne.

And yet, per capita meat consumption

Aun así, el consumo de carne per cápita es el más alto de toda la historia.

is as high as it's been in recorded history.

The average North American last year ate more than 200 pounds of meat.

El norteamericano medio comió más de 90 kg de carne el año pasado.

And I didn't eat any.

Y yo no comí nada.

(Laughter)

(Risas)

Which means somebody out there ate 400 pounds of meat.

Significa que alguien comió 180 kg.

(Laughter)

(Risas)

On our current trajectory,

Si la tendencia actual se mantiene,

we're going to need to be producing 70 to 100 percent more meat by 2050.

habrá que producir de 70 a 100 % más de carne para el año 2050.

This requires a global solution.

Es necesaria una solución a nivel mundial.

What we need to do is we need to produce the meat that people love,

Lo que debemos hacer es producir la carne que tanto le gusta a la gente,

but we need to produce it in a whole new way.

pero de una manera totalmente distinta.

I've got a couple of ideas.

Tengo algunas ideas.

Idea number one: let's grow meat from plants.

Idea uno: produzcamos carne a partir de vegetales.

Instead of growing plants, feeding them to animals,

En lugar de cultivar plantas para alimentar a los animales,

and all of that inefficiency,

con lo ineficiente que es,

let's grow those plants, let's biomimic meat with them,

cultivemos esas plantas, usemos la biomímica para hacer carne,

let's make plant-based meat.

y produzcamos carne vegetal.

Idea number two: for actual animal meat,

Idea dos: para producir carne de animal verdadera,

let's grow it directly from cells.

cultivémosla directamente a partir de células.

Instead of growing live animals, let's grow the cells directly.

En lugar de criar animales vivos, cultivemos las células directamente.

It takes six weeks to grow a chicken to slaughter weight.

Lleva seis semanas completar el ciclo de engorde de un pollo.

Grow the cells directly, you can get that same growth

Con el cultivo directo de células, ese crecimiento se logra en seis días.

in six days.

This is what that looks like at scale.

Así es como se ve a escala.

It's your friendly neighborhood meat brewery.

Es la acogedora cervecería que fabrica carne en el barrio.

(Laughter)

(Risas)

I want to make two points about this.

Dos comentarios al respecto.

The first one is, we believe we can do it.

Primero, que es posible hacerlo.

In recent years, some companies have been producing meat from plants

En los últimos años, algunas empresas han producido una carne vegetal

that consumers cannot distinguish from actual animal meat,

que los consumidores no logran distinguir de la carne animal,

and there are now dozens of companies growing actual animal meat

y hay docenas de empresas que hoy producen carne animal

directly from cells.

directamente a partir de células.

This plant-based and cell-based meat

Estas carnes de origen vegetal y celular

gives consumers everything that they love about meat --

brindan al consumidor todo lo que le atrae de la carne:

the taste, the texture and so on --

su sabor, su textura, entre otros aspectos,

but with no need for antibiotics

pero sin necesidad de antibióticos

and with a fraction of the adverse impact on the climate.

y con un mínimo impacto negativo en el clima.

And because these two technologies are so much more efficient,

Y como ambas tecnologías son mucho más eficientes,

at production scale

a nivel de producción, estos productos serán más económicos.

these products will be cheaper.

But one quick point about that --

Pero con una salvedad:

it's not going to be easy.

no será fácil.

These plant-based companies have spent small fortunes on their burgers,

Las empresas de carne vegetal han invertido pequeñas fortunas

en sus hamburguesas,

and cell-based meat has not yet been commercialized at all.

y la carne de origen celular aún no ha empezado a comercializarse.

So we're going to need all hands on deck

De modo que habrá que ponerse manos a la obra

to make these the global meat industry.

para consolidar esta industria de la carne a nivel mundial.

For starters, we need the present meat industry.

Para empezar, necesitamos de la actual industria cárnica.

We don't want to disrupt the meat industry,

La idea no es eliminar la industria de la carne,

we want to transform it.

sino transformarla.

We need their economies of scale,

Necesitamos de sus economías de escala,

their global supply chain, their marketing expertise

de sus cadenas de suministro, de su experiencia en 'marketing'

and their massive consumer base.

y de su enorme base de consumidores.

We also need governments.

Pero también necesitamos de los gobiernos.

Governments spend tens of billions of dollars every single year

Los gobiernos invierten miles de millones de dólares al año

on research and development

en investigación y desarrollo de la salud y el medioambiente

focused on global health and the environment.

de todo el mundo.

They should be putting some of that money into optimizing and perfecting

Parte de esa inversión debería ser destinada a optimizar y perfeccionar

the production of plant-based and cell-based meat.

la producción de carne tanto vegetal como sintética.

Look, tens of thousands of people died from antibiotic-resistant superbugs

Les daré un dato: miles de personas murieron

por las superbacterias resistentes a los antibióticos

in North America just last year.

en América del Norte tan solo el año pasado.

By 2050, that number is going to be 10 million per year globally.

Para el 2050, esa cifra llegará a 10 millones por año en el mundo.

And climate change represents an existential threat

Y el cambio climático representa una amenaza existencial

to huge portions of our global family,

para enormes sectores de la población mundial,

including some of the poorest people on the face of the planet.

incluyendo a algunas de las personas más pobres del planeta.

Climate change, antibiotic resistance -- these are global emergencies.

El cambio climático y la resistencia a los antibióticos

son emergencias en todo el mundo.

Meat production is exacerbating these emergencies on a global scale.

La industria de la carne está exacerbando estas emergencias a escala mundial.

But we are not going to decrease meat consumption

Pero el consumo de carne no disminuirá si no ofrecemos alternativas

unless we give consumers alternatives

that cost the same or less and that taste the same or better.

que tengan igual o menor costo, e igual o mejor sabor.

We have the solution.

Tenemos la solución.

Let's make meat from plants. Let's grow it directly from cells.

Produzcamos carne a partir de vegetales.

Creémosla con el cultivo directo de células.

It's past time that we mobilize the resources that are necessary

Ya es hora de activar los recursos necesarios

to create the next global agricultural revolution.

para gestar la próxima revolución agrícola.

Thank you.

Gracias.

(Applause)

(Aplausos)