The next global agricultural revolution | Bruce Friedrich

Traducteur: Aram PIERRE Relecteur: eric vautier

In 2019, humanity received a warning:

En 2019, l’humanité a reçu un avertissement :

30 of the world's leading scientists released the results

30 éminents scientifiques ont publié les résultats

of a massive three-year study into global agriculture

d’une étude de trois ans sur l’agriculture universelle

and declared that meat production is destroying our planet

et déclaré que la production de viande est en train de détruire notre planète

and jeopardizing global health.

et menace la santé mondiale.

One of the study's authors explained

L’un des auteurs a expliqué

that "humanity now poses a threat to the stability of the planet ...

que « l’humanité représente une menace pour la stabilité de la planète...

[This requires] nothing less than a new global agricultural revolution."

Cela requiert pas moins qu’une nouvelle révolution agricole universelle. »

As somebody who's spent the last two decades

Pour avoir passé les deux dernières décennies

advocating a shift away from industrial meat production,

à défendre un abandon de la production industrielle de viande,

I wanted to believe that this clarion call was going to make a difference.

je voulais croire que ce cri d’alarme allait faire une différence.

The thing is, I've seen this sort of thing again and again and again for decades.

Le fait est que j’ai vu cela encore et encore des décennies durant.

Here's 2018 from the journal "Nature,"

En 2018, du journal « Nature »,

2017 from "Bioscience Journal,"

en 2017, de « Bioscience Journal »,

2016 from the National Academy of Sciences.

en 2016, de la National Academy of Sciences.

The main point of these studies tends to be climate change.

Ces études ont toutes mis l’accent sur le changement climatique.

But antibiotic resistance represents just as big of a threat.

Mais la résistance aux antibiotiques est une menace aussi grave.

We are feeding massive doses of antibiotics to farm animals.

Nous donnons des doses massives d’antibiotiques à nos animaux de ferme.

These antibiotics are then mutating into superbugs

Ces antibiotiques provoquent des bactéries mutantes

that threaten to render antibiotics obsolete

qui risquent d’être résistantes aux antibiotiques

within all of our lifetimes.

durant toute notre vie.

You want a scare?

Vous voulez avoir peur ?

Google: "the end of working antibiotics."

Google : « La fin des antibiotiques. »

I'm going to get one thing out of the way:

Je vais éclaircir une chose :

I am not here to tell anybody what to eat.

je ne vais dire à personne quoi manger.

Individual action is great,

L’action individuelle est géniale,

but antibiotic resistance and climate change --

mais résistance aux antibios et changement climatique

they require more.

exigent plus.

Besides, convincing the world to eat less meat hasn't worked.

En outre, on n’a pas convaincu le monde de consommer moins de viande.

For 50 years, environmentalists, global health experts and animal activists

Durant 50 ans, environnementalistes, experts en santé et activistes des animaux

have been begging the public to eat less meat.

n’ont cessé de demander au public de manger moins de viande.

And yet, per capita meat consumption

La consommation de viande per tête

is as high as it's been in recorded history.

n'a jamais été aussi élevée de toute l’histoire de l'humanité.

The average North American last year ate more than 200 pounds of meat.

L’Américain moyen a consommé plus de 100 kg de viande l’année dernière.

And I didn't eat any.

Moi, je n’en ai consommé aucune.

(Laughter)

(Rires)

Which means somebody out there ate 400 pounds of meat.

Donc, il y a quelqu'un qui a consommé 200 kg de viande.

(Laughter)

(Rires)

On our current trajectory,

Au rythme actuel,

we're going to need to be producing 70 to 100 percent more meat by 2050.

nous allons devoir produire 70 à 100% de viande en plus d’ici 2050.

This requires a global solution.

Cela requiert une solution universelle.

What we need to do is we need to produce the meat that people love,

Ce qu’il faut, c’est produire la viande que les gens aiment,

but we need to produce it in a whole new way.

mais il faut le faire d’une tout autre manière.

I've got a couple of ideas.

J’ai quelques idées.

Idea number one: let's grow meat from plants.

Idée numéro un : produisons de la viande à partir des plantes.

Instead of growing plants, feeding them to animals,

Au lieu de les cultiver, les donner aux animaux,

and all of that inefficiency,

et toute cette inefficacité,

let's grow those plants, let's biomimic meat with them,

cultivons ces plantes, utilisons-les pour faire de la viande,

let's make plant-based meat.

de la viande à partir des plantes.

Idea number two: for actual animal meat,

Idée numéro deux : pour la viande animale vraie,

let's grow it directly from cells.

produisons-la à partir de cellules.

Instead of growing live animals, let's grow the cells directly.

Au lieu d’élever les animaux, cultivons les cellules directement.

It takes six weeks to grow a chicken to slaughter weight.

Il faut six semaines pour avoir un poulet prêt à l’abattage.

Grow the cells directly, you can get that same growth

La culture des cellules peut donner la même croissance

in six days.

en six jours.

This is what that looks like at scale.

Ça ressemble à ça.

It's your friendly neighborhood meat brewery.

C’est la brasserie de viande tout près de chez vous.

(Laughter)

(Rires)

I want to make two points about this.

Je veux faire deux points à ce sujet.

The first one is, we believe we can do it.

Le premier, nous pouvons le faire.

In recent years, some companies have been producing meat from plants

Très récemment, des compagnies ont produit de la viande à partir des plantes

that consumers cannot distinguish from actual animal meat,

qui était semblable à de la vraie viande animale,

and there are now dozens of companies growing actual animal meat

Maintenant des dizaines de compagnies cultivent de la viande animale,

directly from cells.

directement à partir de cellules.

This plant-based and cell-based meat

Cette viande, provenant de plantes et cellules,

gives consumers everything that they love about meat --

donne aux clients tout ce qu’ils aiment dans la viande --

the taste, the texture and so on --

le goût, la texture, etc. --

but with no need for antibiotics

sans avoir besoin d’antibiotiques

and with a fraction of the adverse impact on the climate.

avec peu d’impact sur le climat.

And because these two technologies are so much more efficient,

Ces deux technologies sont si efficaces,

at production scale

à l’échelle industrielle,

these products will be cheaper.

ces produits seront moins chers.

But one quick point about that --

Mais il faut dire :

it's not going to be easy.

ce ne sera pas facile.

These plant-based companies have spent small fortunes on their burgers,

Ces compagnies ont dépensé des petites fortunes dans la production,

and cell-based meat has not yet been commercialized at all.

et la viande n’a pas encore été commercialisée.

So we're going to need all hands on deck

Alors tout le monde doit aider

to make these the global meat industry.

à créer cette industrie universelle de la viande.

For starters, we need the present meat industry.

Pour commencer, il faut l’industrie de la viande.

We don't want to disrupt the meat industry,

Nous ne voulons pas la détruire

we want to transform it.

nous voulons la transformer.

We need their economies of scale,

Il nous faut leur façon de produire

their global supply chain, their marketing expertise

leurs chaînes d’approvisionnement, leurs expériences en marketing

and their massive consumer base.

et leur clientèle.

We also need governments.

Il nous faut aussi les gouvernements.

Governments spend tens of billions of dollars every single year

Des gouvernements dépensent des milliards de dollars chaque année

on research and development

dans recherche et développement

focused on global health and the environment.

centrés sur la santé mondiale et l’environnement.

They should be putting some of that money into optimizing and perfecting

Qu’ils prennent une partie de cet argent pour optimiser et perfectionner

the production of plant-based and cell-based meat.

la production de viande à base de plantes et de cellules.

Look, tens of thousands of people died from antibiotic-resistant superbugs

Des milliers de personnes sont mortes à cause des bactéries résistantes

in North America just last year.

l’an dernier en Amérique du Nord.

By 2050, that number is going to be 10 million per year globally.

D’ici à 2050, ce nombre attendra 10 millions par année globalement.

And climate change represents an existential threat

Le changement climatique menace l’existence

to huge portions of our global family,

pour une grande partie de la population mondiale,

including some of the poorest people on the face of the planet.

y compris les gens vivant dans les pays les plus pauvres de la planète.

Climate change, antibiotic resistance -- these are global emergencies.

Changement du climat, résistance aux antibiotiques -- ce sont des urgences.

Meat production is exacerbating these emergencies on a global scale.

La production de viande les accentue à l’échelle mondiale.

But we are not going to decrease meat consumption

La baisse de consommation de viande ne sera possible

unless we give consumers alternatives

que si nous donnons aux gens des alternatives

that cost the same or less and that taste the same or better.

qui soient mêmes ou meilleures en termes de coût et de goût.

We have the solution.

Nous avons la solution.

Let's make meat from plants. Let's grow it directly from cells.

Produisons la viande à partir des plantes. Cultivons-la à partir de cellules.

It's past time that we mobilize the resources that are necessary

il est temps de mobiliser les ressources nécessaires

to create the next global agricultural revolution.

pour créer la prochaine révolution agricole universelle.

Thank you.

Merci.

(Applause)

(Applaudissements)