The next global agricultural revolution | Bruce Friedrich

Fordító: Zsuzsa Viola Lektor: Reka Lorinczy

In 2019, humanity received a warning:

2019-ben az emberiség figyelmeztetést kapott:

30 of the world's leading scientists released the results

A világ vezető tudósai közül 30-an nyilvánosságra hozták az eredményét

of a massive three-year study into global agriculture

egy hatalmas, hároméves tanulmánynak a globális mezőgazdaságról,

and declared that meat production is destroying our planet

és kijelentették, hogy a hústermelés elpusztítja bolygónkat,

and jeopardizing global health.

és veszélyezteti a globális egészséget.

One of the study's authors explained

A tanulmány egyik szerzője elmagyarázta,

that "humanity now poses a threat to the stability of the planet ...

hogy "az emberiség most fenyegetést jelent a bolygó stabilitására...

[This requires] nothing less than a new global agricultural revolution."

Ez nem kevesebbet követel, mint új, globális mezőgazdasági forradalmat."

As somebody who's spent the last two decades

Olyasvalakiként, aki az elmúlt két évtizedben

advocating a shift away from industrial meat production,

az ipari hústermelés megváltoztatását támogatta,

I wanted to believe that this clarion call was going to make a difference.

szerettem volna hinni, hogy ez a harsány felhívás majd változást hoz.

The thing is, I've seen this sort of thing again and again and again for decades.

A helyzet az, hogy efféléket évtizedek óta látok, újra meg újra.

Here's 2018 from the journal "Nature,"

Itt a 2018-as a "Nature" folyóirat,

2017 from "Bioscience Journal,"

a 2017-as a "Bioscience Journal",

2016 from the National Academy of Sciences.

2016-ból a Nemzeti Tudományos Akadémia.

The main point of these studies tends to be climate change.

Ezeknek a tanulmányoknak a fő témája az éghajlatváltozás.

But antibiotic resistance represents just as big of a threat.

De az antibiotikum-rezisztencia ugyanolyan fenyegetést jelent.

We are feeding massive doses of antibiotics to farm animals.

Nagy adag antibiotikummal látjuk el a haszonállatokat.

These antibiotics are then mutating into superbugs

Ezek az antibiotikumok aztán szuperbaktériumokká mutálódnak,

that threaten to render antibiotics obsolete

ami azzal fenyeget, hogy az az antibiotikumok elavulnak

within all of our lifetimes.

még a mi életünkben.

You want a scare?

Szeretnének megijedni?

Google: "the end of working antibiotics."

Guglizzanak rá: "hatástalan antibiotikumok".

I'm going to get one thing out of the way:

Egy dolgot szeretnék tisztázni:

I am not here to tell anybody what to eat.

Nem azért vagyok itt, hogy elmondjam, mit egyenek.

Individual action is great,

Az egyéni cselekvés nagyszerű,

but antibiotic resistance and climate change --

de az antibiotikum-rezisztencia és az éghajlatváltozás

they require more.

többet követel.

Besides, convincing the world to eat less meat hasn't worked.

Emellett arról meggyőzni a világot, hogy kevesebb húst együnk, nem működött.

For 50 years, environmentalists, global health experts and animal activists

50 évig a környezetvédők, globális egészségügyi szakértők és állatvédők

have been begging the public to eat less meat.

könyörögtek az embereknek, hogy kevesebb húst egyenek.

And yet, per capita meat consumption

És mégis, az egy főre jutó húsfogyasztás

is as high as it's been in recorded history.

magasabb, mint valaha.

The average North American last year ate more than 200 pounds of meat.

Az átlagos észak-amerikai tavaly több mint 90 kiló húst evett.

And I didn't eat any.

Én semmit sem ettem.

(Laughter)

(Nevetés)

Which means somebody out there ate 400 pounds of meat.

Ami azt jelenti, hogy valaki más 180 kilót evett.

(Laughter)

(Nevetés)

On our current trajectory,

Ha ez így megy tovább,

we're going to need to be producing 70 to 100 percent more meat by 2050.

2050-ig 70–100%-kal több húst kell előállítanunk.

This requires a global solution.

Ez globális megoldást igényel.

What we need to do is we need to produce the meat that people love,

Amit tennünk kell, hogy előállítsuk azt a húst, amit az emberek szeretnek,

but we need to produce it in a whole new way.

de egészen új módon.

I've got a couple of ideas.

Van pár ötletem.

Idea number one: let's grow meat from plants.

Az első ötlet: Növényekből állítsunk elő húst.

Instead of growing plants, feeding them to animals,

Ahelyett, hogy növényeket termesztünk az állatok táplálására,

and all of that inefficiency,

és mindezt kis hatékonysággal,

let's grow those plants, let's biomimic meat with them,

alakítsuk hússá őket a biomimikával,

let's make plant-based meat.

készítsünk növényi alapú húst.

Idea number two: for actual animal meat,

A második ötlet: Az állati eredetű húst

let's grow it directly from cells.

közvetlenül a sejtekből állítsuk elő.

Instead of growing live animals, let's grow the cells directly.

Élő állatok tenyésztése helyett növesszünk sejtkultúrákat.

It takes six weeks to grow a chicken to slaughter weight.

Hat hétig tart, amíg a csirke eléri a vágási súlyt.

Grow the cells directly, you can get that same growth

Sejtkultúrával ugyanez a növekedés

in six days.

hat napon belül elérhető.

This is what that looks like at scale.

Ez így néz ki nagy léptékben:

It's your friendly neighborhood meat brewery.

Ez a mi barátságos szomszédos húsüzemünk.

(Laughter)

(Nevetés)

I want to make two points about this.

Két dolgot emelnék itt ki:

The first one is, we believe we can do it.

Elsőként, hogy hiszünk abban, hogy meg tudjuk tenni.

In recent years, some companies have been producing meat from plants

Az elmúlt években néhány vállalat készített olyan növényi alapú húsokat,

that consumers cannot distinguish from actual animal meat,

amelyeket a fogyasztók nem tudnak megkülönböztetni a valódi állati hústól,

and there are now dozens of companies growing actual animal meat

és most tucatnyi cég állít elő

directly from cells.

állati húst sejtkultúrákból.

This plant-based and cell-based meat

Ez a növényi alapú és sejtkultúra-alapú hús

gives consumers everything that they love about meat --

mindent megad a fogyasztóknak, akik szeretik a húst –

the taste, the texture and so on --

az ízt, az állagot és így tovább –

but with no need for antibiotics

de anélkül, hogy antibiotikumokra volna szükségünk,

and with a fraction of the adverse impact on the climate.

és a hátrányos hatások töredékével a klímaváltozásra.

And because these two technologies are so much more efficient,

És mivel ez a két technológia sokkal hatékonyabb

at production scale

termelési méretekben,

these products will be cheaper.

ezek a termékek olcsóbbak lesznek.

But one quick point about that --

De egy gyors megjegyzést erről:

it's not going to be easy.

ez nem lesz könnyű.

These plant-based companies have spent small fortunes on their burgers,

Ezek a növényalapú cégek kisebb vagyonokat költöttek hamburgereikre,

and cell-based meat has not yet been commercialized at all.

és a sejtkultúra-alapú hús még egyáltalán nem került kereskedelmi forgalomba.

So we're going to need all hands on deck

Szóval minden segítségre szükségünk lesz,

to make these the global meat industry.

hogy ezek a globális húsiparba kerüljenek.

For starters, we need the present meat industry.

Az induláshoz szükség van a jelenlegi húsiparra.

We don't want to disrupt the meat industry,

Nem lerombolni akarjuk a húsipart,

we want to transform it.

csupán átalakítani.

We need their economies of scale,

Szükségünk van méretgazdaságosságukra,

their global supply chain, their marketing expertise

globális ellátási láncukra, marketing szakértelmükre

and their massive consumer base.

és hatalmas fogyasztói bázisukra.

We also need governments.

Szükségünk van a kormányokra is.

Governments spend tens of billions of dollars every single year

A kormányok több tízmilliárd dollárt költenek minden egyes évben

on research and development

kutatásra és fejlesztésre,

focused on global health and the environment.

a globális egészségre és a környezetre összpontosítva.

They should be putting some of that money into optimizing and perfecting

Ezeknek a pénzeknek egy részét a növényi alapú és sejtkultúra-alapú hús

the production of plant-based and cell-based meat.

termelésének optimalizálására és tökéletesítésére kéne fordítaniuk.

Look, tens of thousands of people died from antibiotic-resistant superbugs

Antibiotikum-rezisztens szuperbaktériumoktól

in North America just last year.

több tízezer ember halt meg csak tavaly Észak-Amerikában.

By 2050, that number is going to be 10 million per year globally.

2050-re ez a szám a világon 10 millió lesz évente.

And climate change represents an existential threat

És az éghajlatváltozás létező fenyegetést jelent

to huge portions of our global family,

globális családunk nagy részének,

including some of the poorest people on the face of the planet.

a legszegényebbeket is beleértve a bolygón.

Climate change, antibiotic resistance -- these are global emergencies.

Az antibiotikum-rezisztencia, az éghajlatváltozás globális vészhelyzet.

Meat production is exacerbating these emergencies on a global scale.

A hústermelés globális szinten súlyosbítja ezeket a vészhelyzeteket.

But we are not going to decrease meat consumption

De nem fogjuk csökkenteni a húsfogyasztást,

unless we give consumers alternatives

csak ha olyan alternatívákat adunk a fogyasztóknak,

that cost the same or less and that taste the same or better.

amelyek ugyanannyiba vagy kevesebbe kerülnek, és ugyanolyan vagy jobb ízűek.

We have the solution.

Megvan a megoldásunk.

Let's make meat from plants. Let's grow it directly from cells.

Készítsünk húsokat növényekből. Állítsuk elő a húst sejtkultúrákból.

It's past time that we mobilize the resources that are necessary

Régóta itt az ideje, hogy mozgósítsuk a szükséges forrásokat,

to create the next global agricultural revolution.

és megvalósítsuk a következő globális mezőgazdasági forradalmat.

Thank you.

Köszönöm.

(Applause)

(Taps)