The next global agricultural revolution | Bruce Friedrich

Traduttore: Francesca Galdi Revisore: Anna Cristiana Minoli

In 2019, humanity received a warning:

Nel 2019, l'umanità ha ricevuto un avvertimento:

30 of the world's leading scientists released the results

30 scienziati di fama mondiale hanno diffuso i risultati

of a massive three-year study into global agriculture

di un imponente studio triennale sull'agricoltura globale

and declared that meat production is destroying our planet

e hanno attestato che la produzione di carne

sta distruggendo il nostro pianeta e mettendo a rischio la salute globale.

and jeopardizing global health.

One of the study's authors explained

Uno degli scienziati ha spiegato

that "humanity now poses a threat to the stability of the planet ...

che "ora l'umanità minaccia la stabilità del pianeta...

[This requires] nothing less than a new global agricultural revolution."

Ciò richiede nient'altro che una nuova rivoluzione globale dell'agricoltura."

As somebody who's spent the last two decades

Avendo dedicato gli ultimi vent'anni

ad incoraggiare un cambiamento nella produzione industriale di carne,

advocating a shift away from industrial meat production,

I wanted to believe that this clarion call was going to make a difference.

desideravo credere che questo annuncio avrebbe fatto la differenza.

The thing is, I've seen this sort of thing again and again and again for decades.

Il punto è che ho visto questo genere di avvertimenti ripetersi per decenni.

Here's 2018 from the journal "Nature,"

Eccone uno del 2018 dalla rivista "Nature",

2017 from "Bioscience Journal,"

uno del 2017 da "Bioscience Journal",

2016 from the National Academy of Sciences.

uno del 2016 della National Academy of Sciences.

The main point of these studies tends to be climate change.

Il punto centrale di questi studi è principalmente il cambiamento climatico.

But antibiotic resistance represents just as big of a threat.

Ma la resistenza agli antibiotici è una minaccia altrettanto grande.

We are feeding massive doses of antibiotics to farm animals.

Somministriamo enormi dosi di antibiotici agli animali di allevamento.

These antibiotics are then mutating into superbugs

Questi antibiotici stanno dando vita a superbatteri

that threaten to render antibiotics obsolete

che minacciano di rendere gli antibiotici obsoleti

within all of our lifetimes.

nel corso della nostra vita.

You want a scare?

Volete spaventarvi?

Google: "the end of working antibiotics."

Cercate su Google: "la fine degli antibiotici efficaci".

I'm going to get one thing out of the way:

Inizio a mettere in chiaro una cosa:

I am not here to tell anybody what to eat.

non sono qui per dire alla gente cosa mangiare.

Individual action is great,

La libertà individuale va bene,

but antibiotic resistance and climate change --

ma la resistenza agli antibiotici e il cambiamento climatico

they require more.

richiedono qualcosa di più.

Besides, convincing the world to eat less meat hasn't worked.

Inoltre, convincere il mondo a mangiare meno carne non ha funzionato.

For 50 years, environmentalists, global health experts and animal activists

Per 50 anni, ambientalisti, esperti di salute globale e animalisti

have been begging the public to eat less meat.

hanno implorato la gente di mangiare meno carne.

And yet, per capita meat consumption

Eppure, il consumo di carne pro capite

is as high as it's been in recorded history.

è attualmente ai massimi storici.

The average North American last year ate more than 200 pounds of meat.

L'anno scorso, il nordamericano medio ha mangiato più di 90 chili di carne.

And I didn't eat any.

E io non ne ho mangiata affatto.

(Laughter)

(Risate)

Which means somebody out there ate 400 pounds of meat.

Il che significa che qualcuno ne ha mangiati 180 chili.

(Laughter)

(Risate)

On our current trajectory,

Con l'andamento attuale,

we're going to need to be producing 70 to 100 percent more meat by 2050.

dovremo produrre dal 70 al 100 percento in più di carne entro il 2050.

This requires a global solution.

Serve una soluzione globale.

What we need to do is we need to produce the meat that people love,

Quello che dobbiamo fare è produrre la carne che piace alla gente,

but we need to produce it in a whole new way.

ma dobbiamo produrla in modo completamente nuovo.

I've got a couple of ideas.

Ho un paio di idee.

Idea number one: let's grow meat from plants.

Idea numero uno: carne prodotta dalle piante.

Instead of growing plants, feeding them to animals,

Invece di usarle per nutrire gli animali, che è un processo inefficiente,

and all of that inefficiency,

let's grow those plants, let's biomimic meat with them,

coltiviamo quelle piante, usiamole per simulare la carne,

let's make plant-based meat.

produciamo carne a base di piante.

Idea number two: for actual animal meat,

Idea numero due: per vera carne di origine animale,

let's grow it directly from cells.

produciamola direttamente dalle cellule.

Instead of growing live animals, let's grow the cells directly.

Invece di allevare gli animali, facciamo crescere le cellule.

It takes six weeks to grow a chicken to slaughter weight.

Servono sei settimane per far crescere un pollo da macello.

Grow the cells directly, you can get that same growth

Con le cellule, si può avere la stessa crescita

in six days.

in sei giorni.

This is what that looks like at scale.

Su larga scala si presenta così.

It's your friendly neighborhood meat brewery.

È la vostra distilleria di carne di fiducia.

(Laughter)

(Risate)

I want to make two points about this.

Voglio fare due osservazioni.

The first one is, we believe we can do it.

La prima è che noi crediamo si possa fare.

In recent years, some companies have been producing meat from plants

Negli ultimi anni, alcune aziende hanno prodotto carne a base di piante

that consumers cannot distinguish from actual animal meat,

che i consumatori non riescono a distinguere da vera carne animale,

and there are now dozens of companies growing actual animal meat

e ora ci sono dozzine di aziende che producono vera carne animale

directly from cells.

direttamente dalle cellule.

This plant-based and cell-based meat

La carne prodotta dalle piante e dalle cellule

gives consumers everything that they love about meat --

dà ai consumatori tutto ciò che amano della carne:

the taste, the texture and so on --

il gusto, la consistenza e così via,

but with no need for antibiotics

ma senza bisogno di antibiotici

and with a fraction of the adverse impact on the climate.

e con un impatto ridotto sul clima.

And because these two technologies are so much more efficient,

E poiché questi due sistemi sono molto più efficienti,

at production scale

su scala industriale

these products will be cheaper.

questi prodotti saranno meno cari.

But one quick point about that --

Ma un'altra veloce osservazione

it's not going to be easy.

è che non sarà facile.

These plant-based companies have spent small fortunes on their burgers,

Le aziende che usano le piante hanno speso una piccola fortuna per la loro carne,

and cell-based meat has not yet been commercialized at all.

e la carne prodotta dalle cellule non è ancora entrata in commercio.

So we're going to need all hands on deck

Quindi servirà tutto l'aiuto possibile

to make these the global meat industry.

perché diventino la nuova industria della carne.

For starters, we need the present meat industry.

Per cominciare, ci serve l'attuale industria della carne.

We don't want to disrupt the meat industry,

Non vogliamo abbattere l'industria della carne,

we want to transform it.

vogliamo trasformarla.

We need their economies of scale,

Ci servono le sue economie di scala,

their global supply chain, their marketing expertise

la catena di distribuzione globale, l'esperienza nel marketing

and their massive consumer base.

e la sua vasta base di consumatori.

We also need governments.

Ci serve anche l'aiuto dei governi.

Governments spend tens of billions of dollars every single year

I governi spendono decine di miliardi di dollari ogni anno

on research and development

in ricerca e sviluppo

focused on global health and the environment.

per la salute globale e l'ambiente.

Dovrebbero usare parte di quella somma per l'ottimizzazione e il perfezionamento

They should be putting some of that money into optimizing and perfecting

the production of plant-based and cell-based meat.

della produzione della carne dalle piante e dalle cellule.

Look, tens of thousands of people died from antibiotic-resistant superbugs

Ascoltate, decine di migliaia di persone sono morte

per i superbatteri resistenti agli antibiotici

in North America just last year.

in Nord America solo l'anno scorso.

By 2050, that number is going to be 10 million per year globally.

Entro il 2050, saranno 10 milioni all'anno nel mondo.

And climate change represents an existential threat

E il cambiamento climatico rappresenta una minaccia esistenziale

to huge portions of our global family,

per gran parte della nostra famiglia globale,

including some of the poorest people on the face of the planet.

incluse alcune delle persone più povere sulla faccia della terra.

Climate change, antibiotic resistance -- these are global emergencies.

Il cambiamento climatico, la resistenza agli antibiotici, sono emergenze globali.

Meat production is exacerbating these emergencies on a global scale.

La produzione di carne sta aggravando queste emergenze su scala mondiale.

But we are not going to decrease meat consumption

Ma non ridurremo il consumo di carne

unless we give consumers alternatives

se non diamo ai consumatori delle alternative

that cost the same or less and that taste the same or better.

che costino quanto la carne o di meno e il cui sapore sia lo stesso o migliore.

We have the solution.

Abbiamo la soluzione.

Let's make meat from plants. Let's grow it directly from cells.

Produciamo la carne dalle piante. Produciamola a partire dalle cellule.

It's past time that we mobilize the resources that are necessary

È giunta l'ora di mobilitare le risorse necessarie

to create the next global agricultural revolution.

per dare origine alla prossima rivoluzione globale dell'agricoltura.

Thank you.

Grazie.

(Applause)

(Applausi)