The next global agricultural revolution | Bruce Friedrich

校正: Eriko Tsukamoto

2019年 人類は警告を受けました

30人に及ぶ世界の名だたる科学者が 地球規模の農業について

３年に渡る膨大な研究の結果を発表し

In 2019, humanity received a warning:

食肉の生産が地球を破壊し 全世界の健康を脅かすと

30 of the world's leading scientists released the results

宣言しました

of a massive three-year study into global agriculture

その研究結果の執筆者の一人は

and declared that meat production is destroying our planet

こう述べています 「人類は今や 地球の安定を脅かしている

まったく新しい地球規模の農業革命以外に その解は得ない」

and jeopardizing global health.

One of the study's authors explained

that "humanity now poses a threat to the stability of the planet ...

過去20年に渡って 工業的な食肉生産から

撤退すべきだと提唱してきた 私は

[This requires] nothing less than a new global agricultural revolution."

この明快な主張が 違いを生むと信じたかったのです

As somebody who's spent the last two decades

このようなことについて 何十年にも渡り 何度も何度も目にしてきました

advocating a shift away from industrial meat production,

I wanted to believe that this clarion call was going to make a difference.

2018年のNature誌や

The thing is, I've seen this sort of thing again and again and again for decades.

2017年の"Bioscience Journal"

2016年の全米科学アカデミー紀要など

Here's 2018 from the journal "Nature,"

これらの研究の主眼は気候変動です

2017 from "Bioscience Journal,"

しかし抗生物質耐性も 大きな脅威になっています

2016 from the National Academy of Sciences.

The main point of these studies tends to be climate change.

私たちは家畜に大量の抗生物質を 飼料に混ぜて与えています

それらの抗生物質は 薬剤耐性菌への変異を促し

But antibiotic resistance represents just as big of a threat.

私たちが生きている間 抗生物質が無効になる

We are feeding massive doses of antibiotics to farm animals.

脅威をもたらします

These antibiotics are then mutating into superbugs

更に怖い話が聞きたいですか？

Google: 「有効な抗生物質の終焉」

that threaten to render antibiotics obsolete

言っておきたいことがあります

within all of our lifetimes.

何を食べるべきかを 指図するつもりはありません

You want a scare?

Google: "the end of working antibiotics."

個々の活動は重要ですが

抗生物質耐性と気候変動は

I'm going to get one thing out of the way:

それ以上が必要です

I am not here to tell anybody what to eat.

そのうえ 食肉の摂取を削減しようとする 世界への訴えは効果がありませんでした

Individual action is great,

but antibiotic resistance and climate change --

もう50年も環境保護活動家や 世界保健の専門家や 動物保護活動家が

they require more.

Besides, convincing the world to eat less meat hasn't worked.

食肉の消費削減を訴えてきました

For 50 years, environmentalists, global health experts and animal activists

それでもなお 一人当たりの食肉消費量は

記録を取り始めて以来の最大量のレベルです

have been begging the public to eat less meat.

昨年の統計では北米の食肉消費量の 一人当りの平均は90kgを超えました

And yet, per capita meat consumption

is as high as it's been in recorded history.

私は全く口にしませんでしたが

（笑）

つまり誰かが一人で 180kgもの肉を食べたのです

The average North American last year ate more than 200 pounds of meat.

（笑）

And I didn't eat any.

このペースで推移すると

2050年までに食肉生産量を70から100% 増加させなければなりません

(Laughter)

Which means somebody out there ate 400 pounds of meat.

(Laughter)

世界規模の解決策が求められます

On our current trajectory,

人々の好む肉を生産する必要があり まったく新しい生産方法が

we're going to need to be producing 70 to 100 percent more meat by 2050.

求められています

This requires a global solution.

アイデアがあります

What we need to do is we need to produce the meat that people love,

アイデアその１： 食肉を植物から作ります

but we need to produce it in a whole new way.

植物を育てて家畜の飼料にするような

効率の悪いことは止めて

I've got a couple of ideas.

植物を育てて バイオミミクリー（生体模倣）肉を作り

Idea number one: let's grow meat from plants.

植物由来の食肉を作るのです

Instead of growing plants, feeding them to animals,

アイデアその２： 動物の肉を細胞から直接育てます

and all of that inefficiency,

let's grow those plants, let's biomimic meat with them,

アイデアその２： 動物の肉を細胞から直接育てます

生きた動物を育てるのではなく 細胞をそのまま育てるのです

let's make plant-based meat.

Idea number two: for actual animal meat,

食用鶏を屠殺体重まで育てるには ６週間かかります

let's grow it directly from cells.

細胞を成長させると 同様の成長をさせるのに

Instead of growing live animals, let's grow the cells directly.

６日しかかかりません

It takes six weeks to grow a chicken to slaughter weight.

こんな規模で行います

Grow the cells directly, you can get that same growth

近所のビール醸造所みたいでしょう？

in six days.

（笑）

This is what that looks like at scale.

２つの要点を指摘したいと思います

１つ目は実現可能であると信じています

It's your friendly neighborhood meat brewery.

近年 いくつかの企業が 植物から食肉を製造しています

(Laughter)

I want to make two points about this.

消費者には本物の肉か 見分けられないほどの質です

The first one is, we believe we can do it.

In recent years, some companies have been producing meat from plants

もう１つは数十の企業が 細胞から食肉を

that consumers cannot distinguish from actual animal meat,

培養しています

植物由来の肉と細胞由来の肉は

and there are now dozens of companies growing actual animal meat

例えば味や食感などの 消費者が食肉を嗜好する

すべての特性を持っています

directly from cells.

しかし抗生物質は使っておらず

This plant-based and cell-based meat

気候への影響もわずかです

gives consumers everything that they love about meat --

これらの２つの技術は 生産規模の拡大においても

the taste, the texture and so on --

but with no need for antibiotics

とても効率が良いので

and with a fraction of the adverse impact on the climate.

製品はより安価になるでしょう

でも一言添えるならば

And because these two technologies are so much more efficient,

容易ではありません

at production scale

植物肉の企業は ハンバーガーを 作るのに巨額を投じましたし

these products will be cheaper.

But one quick point about that --

培養肉企業は 未だ商業化できていないのです

it's not going to be easy.

These plant-based companies have spent small fortunes on their burgers,

このような食肉事業を 世界規模にするために

全力を投じる必要があると思います

and cell-based meat has not yet been commercialized at all.

まずはじめに 現状の食肉業界は必要なものです

So we're going to need all hands on deck

現状の食肉業界を阻害したい訳ではなくて

to make these the global meat industry.

転換させたいのです

その業界の経済規模 世界的な供給網

For starters, we need the present meat industry.

マーケティング技術 そして彼らの持つ巨大な消費者の基盤は

We don't want to disrupt the meat industry,

必要です

we want to transform it.

政府の役割も重要です

We need their economies of scale,

政府は毎年数百億ドルを使って

their global supply chain, their marketing expertise

世界保健と環境に焦点を絞った

and their massive consumer base.

研究・開発を行っています

We also need governments.

Governments spend tens of billions of dollars every single year

植物肉や培養肉の生産を最適化し 完成を目指して

on research and development

そのような資金を つぎ込むべきなのです

focused on global health and the environment.

They should be putting some of that money into optimizing and perfecting

抗生物質耐性を持つ薬剤耐性菌により 昨年一年に北米だけでも

the production of plant-based and cell-based meat.

数万人が亡くなっています

Look, tens of thousands of people died from antibiotic-resistant superbugs

2050年までに全世界では それが数千万人になるでしょう

in North America just last year.

そして気候変動は 地球上の最も貧困な人々を含む

By 2050, that number is going to be 10 million per year globally.

全世界的な人類家族の

大部分に影響を及ぼす 存亡の危機です

And climate change represents an existential threat

気候変動と抗生物質耐性は 世界的な危機なのです

to huge portions of our global family,

including some of the poorest people on the face of the planet.

食肉の生産は 地球規模の緊急事態を 更に悪化させています

Climate change, antibiotic resistance -- these are global emergencies.

にもかかわらず 価格が同じかより低く

その味が同じかより美味しい代替品を

Meat production is exacerbating these emergencies on a global scale.

消費者に提供しない限り 食肉消費量が減ることはないのです

But we are not going to decrease meat consumption

でも解決策はあります

unless we give consumers alternatives

食肉を植物から作りましょう 食肉を細胞から培養しましょう

that cost the same or less and that taste the same or better.

次なる世界的な農業革命を起こすために

We have the solution.

必要な資源はすでに手にしているのですから

Let's make meat from plants. Let's grow it directly from cells.

It's past time that we mobilize the resources that are necessary

ありがとうございました

（拍手）

to create the next global agricultural revolution.

Thank you.

(Applause)